भोजन कैसे करें (चित्रों के साथ)

प्रशीतन से पहले आम था, लोगों ने बाद के उपयोग के लिए अतिरिक्त संरक्षित करके फसल के ईबीबी और बाढ़ को भी बाहर कर दिया. जिस तरह से भोजन संरक्षित किया गया था, में से एक के माध्यम से किया गया था कैनिंग. जबकि अधिकांश भोजन केवल उच्च तापमान और उच्च दबाव स्थितियों के तहत सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद किया जा सकता है जिसके लिए दबाव कैनर, अम्लीय खाद्य पदार्थ (4 से कम पीएच) की आवश्यकता होगी.6) एक उबलते पानी के स्नान का उपयोग करके जार में संरक्षित किया जा सकता है.

कैनिंग का मूल सिद्धांत उन सभी सूक्ष्मजीवों को मारना है जो भोजन को खराब करते हैं, फिर उन्हें बाहर रखने के लिए जार को तंग करने के लिए.यही कारण है कि कैनिंग नसबंदी, सफाई और स्वच्छता पर इस तरह के जोर देता है.

कदम

6 का भाग 1:

भोजन का चयन कर सकते हैं

1. चुनें कि आप क्या खाना खा सकते हैं. यह सबसे अच्छा है कि आप खाना चाहते हैं. किसी ऐसी चीज के कैनिंग गैलन में कोई बात नहीं है जिसे आप पसंद नहीं करते हैं या आपका परिवार नहीं खाएगा, जब तक कि आप अपने डिब्बाबंद माल को उपहार या बेचने की योजना न दें.

यदि आप अपने फलों और सब्जियों को विकसित करते हैं, तो एक भोजन चुनें जिसमें आपके पास बहुत कुछ है. यदि आपका आड़ू पेड़ इस वर्ष विशेष रूप से फलदायी रहा है, तो क्या आपके पौधे ने आपके पौधे को इस सीजन में उत्पादित दो स्ट्रॉबेरी के बजाय कर सकते हैं. कैनिंग उन अतिरिक्त टमाटर या सेब को अपने चरम पर संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है.

2. यदि आपने पहले कभी डिब्बाबंद नहीं किया है तो काफी सरल कुछ के साथ शुरू करें. कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों की तुलना में अधिक हैंडलिंग, समय और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है.

यदि आप अभी शुरू कर रहे हैं, तो टमाटर या जाम के एक बैच से शुरू करें, 40 पाउंड सेब नहीं. आप हमेशा और अधिक कर सकते हैं जब आप प्रक्रिया के साथ सहज हो जाते हैं और आपको यह पसंद करते हैं. याद रखें कि चेरी को डिब्बाबंद किया जा सकता है, आपको पहले हर गड्ढे को बाहर निकालना होगा.

3. अच्छी स्थिति में भोजन चुनें. फल और सब्जियां दृढ़ और परिपक्व होनी चाहिए, बुरे धब्बे और मोल्ड से मुक्त होनी चाहिए. खाद्य पदार्थों को उन्हें सुंदर नहीं होने की आवश्यकता नहीं है. यदि आप टमाटर बढ़ रहे हैं या खरीद रहे हैं, तो आप खुद को ढूंढ सकते हैं "प्रक्रिया टमाटर" (सुपरमार्केट में अच्छी तरह से बेचने की तुलना में अधिक उभार और सीम के साथ टमाटर) या पिकलिंग खीरे.

6 का भाग 2:

कैनिंग के लिए भोजन तैयार करना

1. एक नुस्खा और ए से परामर्श लें वर्तमान आपके द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट समय और तकनीकों के लिए कैनिंग गाइड (टिप्स और स्रोत देखें). विभिन्न खाद्य पदार्थों को विभिन्न प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है. यह एक पसंदीदा पुराने परिवार नुस्खा का उपयोग करने के लिए पूरी तरह से ठीक है, लेकिन एक आधुनिक गाइड में एक समान नुस्खा से इसकी तुलना करें और तदनुसार प्रसंस्करण समय और तकनीक को समायोजित करें. एक पुरानी नुस्खा लिखे जाने के बाद से सुरक्षा के लिए मूल बातें बदल सकती हैं.

जार सामग्री और आकार के अनुसार प्रक्रिया के समय के लिए नवीनतम यूएसडीए दिशानिर्देश या गेंद या केआरआर किताबों से परामर्श लें, खासकर यदि आप पुरानी नुस्खा का उपयोग करते हैं. वर्षों में प्रसंस्करण के समय बदल गए हैं क्योंकि हमने खाद्य सुरक्षा के बारे में और कुछ सीखा है, कुछ मामलों में, क्योंकि खाद्य पदार्थ अलग-अलग पैदा किए जा रहे हैं. टमाटर, उदाहरण के लिए, उनके द्वारा उपयोग की जाने वाली तुलना में काफी कम अम्लीय हो सकते हैं.

अपने हाथ धोएं पूरी तरह से और उन्हें पूरे प्रक्रिया में साफ रखें. आप बैक्टीरिया की मात्रा को कम करना चाहते हैं जो आपके डिब्बाबंद भोजन को जितना संभव हो सके दूषित कर सके. यदि आप काम फिर से शुरू करने से पहले उन्हें फिर से धो लें छींक, प्रक्रिया के दौरान बाथरूम, या गैर-खाद्य पदार्थों को संभालना.

3. नुस्खा के अनुसार भोजन तैयार करें. अधिकांश भोजन को काटने की आवश्यकता होगी ताकि यह जार में अधिक आसानी से फिट हो सके.

फलों या सब्जियों को छीलकर काटें.ध्यान दें कि आप कर सकते हैं "पर्ची" कुछ फल.छिलके आड़ू, अमृत, और टमाटर उन्हें उबलते पानी में संक्षेप में डुबोकर जब तक कि खाल खुले नहीं हो जाते.फिर, उन्हें हटाने के लिए एक छिद्र का उपयोग करें और उन्हें ठंडा पानी में रखें. जब वे संभालने के लिए पर्याप्त शांत होते हैं, तो उन्हें बंद खाल पर पर्ची.

गड्ढे, उपजी, कोर, और किसी भी अन्य भाग को हटाएं जो आप नहीं खाते हैं.ध्यान दें कि फ्रीस्टोन आड़ू वे हैं जो आसानी से अपने गड्ढे को छोड़ देते हैं, जबकि चिपकने वाले आड़ू चिपकते हैं.तदनुसार अपना फल चुनें.

कुक जाम.

कुक और / या अचार को भिगो दें.

अपने व्यंजनों के अनुसार अवशेष, सेबसौस, सेब मक्खन, और अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करें.

4. यदि आपकी नुस्खा इसके लिए बुलाती है तो कैनिंग तरल बनाएं. अधिकांश फल और सब्जियां या तो सिरप (पानी या रस और चीनी का मिश्रण) या ब्राइन (पानी और नमक का मिश्रण) में डिब्बाबंद होते हैं. देखने के लिए अपनी विशिष्ट नुस्खा देखें जिसे कहा जाता है.

मूल कैनिंग सिरप: प्रकाश सिरप के लिए 6 कप पानी और 2 कप चीनी उबालें. यह 7 कप सिरप देगा. मध्यम सिरप के लिए 6 कप पानी और 3 कप चीनी उबालें. इससे 6 ½ कप सिरप मिलेगा. भारी सिरप के लिए 6 कप पानी और 4 कप चीनी उबालें. यह 7 कप सिरप देगा.

एक कम कैलोरी विकल्प के लिए SPLENDA या STEVIA द्वारा चीनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है. Nutrasweet का उपयोग न करें.

मूल पिकलिंग मिश्रण: 5 कप (1) रखें.2 एल) सिरका, 1 कप (240 मिलीलीटर) पानी, 4 चम्मच. (20 जी) पिकलिंग नमक, 2 बड़ा चम्मच. (28 जी) चीनी और लहसुन के 2 लौंग (वैकल्पिक लेकिन स्वाद के लिए जोड़ता है) एक बर्तन में. बर्तन को उबाल लें. एक बार एक उबाल पर, इसे 10 मिनट के लिए एक उबालने के लिए कम करें. मिश्रण के बाद लहसुन लौंग निकालें मिश्रण 10 मिनट के लिए उबला हुआ है.

6 का भाग 3:

जार को निचोड़ना

1. मेसन को निर्जलित करें जार उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में उबलते हुए. जार को निर्जलित करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि जार में कोई बैक्टीरिया होता है जब आप भोजन करते हैं और उन्हें सील करते हैं, तो आपका डिब्बाबंद भोजन खराब हो सकता है. यदि आप उच्च ऊंचाई पर हैं, तो प्रत्येक 1,000 फीट (304) के लिए एक अतिरिक्त मिनट जोड़ें.8 मीटर) समुद्र तल से ऊपर.फिर, उन्हें एक साफ तौलिया पर उल्टा रखें और उन पर एक और तौलिया ड्रेप करें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों.

आप उन्हें डिशवॉशर में रखकर अपने जार को निर्जलित कर सकते हैं. पूरे चक्र के लिए डिशवॉशर चलाएं.

2. एक इंच (2) के बारे में उबालें.एक मध्यम सॉस पैन के नीचे पानी का 5 सेमी). कढ़ाही को आंच पर से हटा लें. जार की मुहरों को पानी में रखें. उन्हें नीचे धकेलें ताकि वे डूब जाएंगे, और एक-दूसरे पर उन्हें ढेर न करने की कोशिश करें, ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं. उन्हें एक या दो मिनट के लिए नरम करने की अनुमति दें. यदि आप सही समय पर हैं, तो आप इस चरण को शुरू कर सकते हैं और रिम्स को मिटा सकते हैं.

6 का भाग 4:

अपने चुने हुए भोजन को कैन करना

1. जार भरें. इस कदम को जार पैकिंग भी कहा जाता है. खाद्य पदार्थ कहा जाता है "हॉट पैक" या "ठंडा पैक किया हुआ" इस पर निर्भर करता है कि क्या उन्हें पकाया जाता है और जार गर्म में पैक किया जाता है या बस कटौती और जार ठंड में पैक किया जाता है. यह अंतर एक ही भोजन के लिए आपके खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकता है, इसलिए नुस्खा को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें.

एक कैनिंग कीप नौकरी को आसान बना देगा, खासकर छोटे टुकड़ों और तरल या अर्ध-तरल खाद्य पदार्थों के लिए.
अलग-अलग टुकड़ों में वस्तुओं के लिए, जैसे स्ट्रिंग बीन्स, उन्हें जार में व्यवस्थित करें. जैसा चाहें उतनी तरह से ऐसा करें. यदि आप एक मेले में जार दिखाएंगे, तो आप बहुत अच्छी तरह से पैक करना चाहेंगे. दूसरी ओर, यदि आप उन्हें किसी दिन सूप में डंप करेंगे, तो यह उन सभी को पूरी तरह से लाइन करने के लिए परेशान नहीं हो सकता है.

2. शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें, जिसे बुलाया जाता है "हेड स्पेस". हेड स्पेस जरूरी है कि हेड स्पेस भोजन के आधार पर एक इंच (3 मिमी) और एक इंच (25 मिमी) के आठवें हिस्से के बीच भिन्न होता है, इसलिए जो भी आप कर रहे हैं उसके लिए विशिष्ट निर्देशों की जांच करें.

3. नुस्खा के अनुसार संरक्षक जोड़ें. घर की कैनिंग में उपयोग किए जाने वाले संरक्षकों में चीनी, नमक, और एसिड जैसे नींबू का रस और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी के रूप में जाना जाने वाला) अन्य कैनिंग आपूर्ति के साथ पाउडर रूप में बेचा जाता है. तरल जोड़ने से पहले संरक्षक जोड़ें, ताकि तरल को उस पर डालना इसे मिलाया.

4. जार में सिरप डालें या तरल को संरक्षित करें. जार के शीर्ष पर एक ½ इंच की जगह छोड़ दें.

5. हवा के बुलबुले को हटा दें. जब आप ढीले टुकड़ों पर तरल डालते हैं, तो आप हवाई बुलबुले छोड़ देंगे. उन्हें एक लंबा, प्लास्टिक चाकू (कैनिंग आपूर्ति के साथ भी उपलब्ध) को किनारों के साथ नीचे और जिग्लिंग या धीरे-धीरे भोजन दबाकर चलाकर हटा दें.

6. किसी भी अवशेष या ड्रिप को हटाने के लिए एक साफ, नम कपड़े से जार के रिम्स और धागे को साफ करें. शीर्ष सतह को साफ करने के लिए विशेष रूप से सुनिश्चित करें जहां मुहर बैठेगी.

7. प्रत्येक जार पर एक नरम मुहर रखें. एक चुंबकीय ढक्कन छड़ी आपको उबलते पानी से सुरक्षित रूप से बाहर निकालने में मदद करेगा. मुहर जारी करने के लिए, इसे एक जार पर सेट करें और छड़ी को झुकाएं.

यदि आपके पास ढक्कन की छड़ी नहीं है, तो आप टोंग की एक छोटी जोड़ी का उपयोग कर सकते हैं. बस अपने हाथों से ढक्कन को मत छुओ.

8. सील पर एक साफ अंगूठी को पेंच करें और इसे स्नग हाथ के दबाव के साथ कस लें. इतना कस नहीं है कि आप रिम के सभी मुहर सामग्री को दबाएं.

6 का भाग 5:

एक कैनर का उपयोग करना

1. यदि आपकी कैनिंग नुस्खा इसके लिए कॉल करती है तो पानी के स्नान कैनर का उपयोग करें. पानी के स्नान कैनिंग कई पके हुए खाद्य पदार्थों (रिलाष्ठ, अचार, जाम) और एसिड फलों (सेबसौस, आड़ू, नाशपाती, खुबानी) के लिए काम करता है. एक वर्तमान नुस्खा की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पानी के स्नान कैनिंग आपके भोजन के लिए पर्याप्त है.

पानी के स्नान में या बड़े स्टॉक पॉट में एक रैक पर जार को कम करें. 1-2 इंच (2) से उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें.5-5 सेमी). यदि जार ठंडा पैक किया जाता है तो जार गर्म पैक और ठंडे पानी को जोड़ने के लिए गर्म पानी को जोड़ना याद रखें. अचानक जार के अधीन, तापमान में कठोर परिवर्तन से बचें. जैसा कि दिखाया गया है, आप इसे पहले knuckle पर माप सकते हैं. एक पानी के स्नान कैनर में जार को ढेर मत करो.

2. यदि आप एक बड़े स्टॉक पॉट का उपयोग करते हैं, तो बर्तन के नीचे एक रैक या अन्य स्पेसर (जैसे एक छोटा तौलिया) रखें ताकि जार सीधे बर्तन के नीचे आराम न करें.

कैनर को कवर करें और पानी को एक कोमल फोड़े में लाएं. निर्दिष्ट समय के लिए उबाल लें, यदि आप 3,000 फीट से अधिक (914) से अधिक हैं तो प्रसंस्करण के समय में जोड़ना.4 मीटर) समुद्र तल से ऊपर.

3. यदि आपका नुस्खा इसके लिए कॉल करता है तो एक दबाव कैनर का उपयोग करें. मांस और अधिकांश सब्जियों के लिए दबाव कैनिंग आवश्यक है क्योंकि उनके पास पर्याप्त एसिड नहीं है. दबाव कैनिंग पानी के स्नान कैनिंग की तुलना में आड़ू और टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों के लिए प्रसंस्करण के समय को भी कम कर सकती है. कुछ हानिकारक बैक्टीरिया को बनाने से रोकने के लिए, कम दबाव वाले खाद्य पदार्थों को उच्च दबाव में संसाधित करना आवश्यक है. दबाव कैनर अंदर के दबाव का निर्माण करके तापमान बढ़ाते हैं. आम तौर पर, इन बैक्टीरिया को मारने के लिए तापमान को 240F (116C) तक बढ़ाने के लिए आवश्यक है.

दबाव कैनर में जार की व्यवस्था करें. छोटे जारों के लिए, जब तक आप उन्हें ऑफसेट करते हैं, तब तक आप उन्हें ढेर करने में सक्षम हो सकते हैं. यही है, एक जार के ढक्कन पर सीधे एक जार नीचे डालने के बजाय, इसलिए यह घोंसले, अन्य जार के रिम्स में एक जार के नीचे स्ट्रैडल.

प्रत्येक वर्ष दबाव कैनिंग शुरू करने से पहले अपने गैसकेट की जाँच करें. जब वे एक शेल्फ पर बैठते हैं तो वे सूख जाते हैं. यह एक मुहर बनाने में सक्षम होना चाहिए. आप बस उबले हुए पानी में भिगोकर कुछ हद तक सूखे गैसकेट को पुनर्जीवित करने में सक्षम हो सकते हैं. यदि आपका गैस्केट बहुत पुराना या क्रैक किया गया है, तो इसे बदलें. आपको हर साल या दो बार अपने गैस्केट को बदलने की आवश्यकता होगी.

दबाव कैनर पर ढक्कन रखें और इसे मजबूती से बंद कर दें. अक्सर हैंडल स्थिति इंगित करेगी कि क्या बंद है. रॉकर को कैनर के ढक्कन से हटा दें.

एक उबाल के लिए दबाव कैनर लाओ. स्टीम को खुलने से बाहर आते हुए देखें. आमतौर पर केंद्र में एक संकेतक पिन भी होता है. यह पिन कैननर के अंदर भाप के रूप में पॉप अप करेगा.

भाप को समय की अवधि के लिए वेंट करने की अनुमति दें. जब यह एक मजबूत, यहां तक कि धारा में वेंट से बाहर निकल रहा है, तो इसे ए कहा जाता है "भाप का पूरा सिर". कैनर को सात मिनट के लिए भाप के पूर्ण सिर के साथ या अपने नुस्खा या कैनर के निर्देशों में निर्दिष्ट करने दें.

रॉकर को वेंट पर रखें और निर्दिष्ट प्रक्रिया समय को समय दें. दबाव गेज पर सुई बढ़ने लगेगी.

स्टोव पर तापमान को समायोजित करें ताकि कैनर में दबाव आपके नुस्खा में निर्दिष्ट किया गया हो, ऊंचाई के लिए समायोजित किया गया हो. यह दबाव आमतौर पर समुद्र तल पर 10psi (गेज दबाव) होता है. आपको आमतौर पर दबाव को सही करने के लिए कई छोटे समायोजन करना होगा. प्रत्येक समायोजन के प्रभावों को देखने में कुछ क्षण लगेंगे, क्योंकि आपकी सुई को बदलने से पहले पानी और जारों से भरे एक बड़े बर्तन को बदलने की जरूरत है.

पूरे खाना पकाने की अवधि के लिए दबाव कैनर में भाग लें, आवश्यकतानुसार तापमान को समायोजित करें. ड्राफ्ट और अन्य विविधताएं इसे स्थानांतरित करने के लिए जारी रखेगी. अगर दबाव बहुत अधिक हो तो गर्मी को थोड़ा कम करें और अगर दबाव बढ़ जाए तो इसे बढ़ाएं. यह न मानें कि आप बैलेंस प्वाइंट तक पहुंच गए हैं, क्योंकि ड्राफ्ट और अन्य विविधताएं काफी तेजी से दबाव को बाधित कर सकती हैं. एक दबाव जो बहुत कम है, पर्याप्त रूप से गर्म करने में विफल हो सकता है- जो बहुत अधिक है, वह टूटने का जोखिम चला सकता है.

नुस्खा में बताए गए पूरे समय के लिए जार को संसाधित करें, फिर सूचक पिन बूंदों तक रॉकर को छोड़कर, गर्मी को बंद कर दें. जब पिन गिरता है, तो रॉकर को हटा दें और कैनर को कुछ मिनटों तक वेंट करने दें.

धीरे-धीरे ढक्कन खोलें और इसे अपने और जार के बीच कुछ क्षणों के लिए रखें. आप एक मिनट या उससे भी अधिक के लिए पॉट रिम पर ढक्कन को खोल सकते हैं. यह अक्सर नहीं होता है (विशेष रूप से यदि आप धीरे-धीरे दबाव से छुटकारा पाने के लिए सावधान रहें), लेकिन दबाव रिलीज होने पर दबाव डिब्बाबंद जार कभी-कभी टूट जाते हैं.

6 का भाग 6:

हैंडलिंग संसाधित जार

1. कैनर से जार निकालें.जार टोंग यह करने के लिए एक सुरक्षित और सुरक्षित तरीका है, या आप एक पानी के स्नान कैनर में पूरी टोकरी को बढ़ाने में सक्षम हो सकते हैं.कूल करने के लिए एक साफ तौलिया पर जार रखें.

2. ड्राफ्ट से मुक्त जगह में 24 घंटे के लिए पूर्ण जार को ठंडा करने दें. आप धातु के ढक्कन को जोर से पीते ध्वनि सुन सकते हैं.यह केवल सामग्री को ठंडा करने और जार में आंशिक वैक्यूम बनाने वाला है.अभी तक ढक्कन को मत छुओ.उन्हें अपने दम पर सील करने दें.

3. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि कई घंटों के बाद जारों ने सील कर दिया है. वैक्यूम बनाया गया जब सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए था "गुंबद" बहुत कसकर ढक्कन. यदि आप ढक्कन के केंद्र को दबा सकते हैं, तो यह सील नहीं किया.यह वापस वसंत नहीं होना चाहिए.यदि किसी भी जार ने सील नहीं किया है, तो आप उन पर एक ताजा ढक्कन रख सकते हैं और उन्हें फिर से संसाधित कर सकते हैं या उन जारों को ठंडा कर सकते हैं और जल्द ही सामग्री का उपयोग कर सकते हैं.

4. आउटसाइड पर किसी भी अवशेष को हटाने के लिए कमरे के तापमान में जार धोएं.आप इस बिंदु पर छल्ले को हटा सकते हैं, क्योंकि मुहरों को सुरक्षित रूप से खुद को पकड़ना चाहिए. जंग को रोकने के लिए अंगूठियों को बदलने से पहले रिंग्स और जार को अच्छी तरह से सूखने दें.

5. अपने डिब्बाबंद माल को वर्ष के साथ लेबल करें, कम से कम.सामग्री को लिखने पर भी विचार करें, क्योंकि ऐप्पल और पीच को एक महीने बाद अलग करना मुश्किल हो सकता है.यदि आप जार को उपहार के रूप में दे रहे हैं, तो भी अपना नाम लिखें.आप एक स्टिकर या एक स्थायी मार्कर का उपयोग कर सकते हैं.

यदि आप जार को आसानी से पुन: उपयोग करना चाहते हैं तो ग्लास के बजाय मुहरों पर अपने जार को चिह्नित करें. एक शेल्फ पर मुहरबंद जार स्टोर करें, गर्मी या प्रकाश के अत्यधिक जोखिम से परहेज करें.खोलने के बाद ठंडा करें.

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टिप्स

यदि आप कुछ की एक बड़ी मात्रा खरीद सकते हैं, तो एक फल स्टैंड या किसान के बाजार से पूछें कि क्या आप एक आदेश डाल सकते हैं और बेहतर मूल्य प्राप्त कर सकते हैं.

आप क्या कर सकते हैं खाओ.बस इसे शेल्फ पर न छोड़ें, सराहना करते हुए आपने कितना काम किया है.घर-डिब्बाबंद वस्तुओं में सीमित शेल्फ जीवन है, इसलिए उन्हें पहले कुछ वर्षों के भीतर खाएं.अन्यथा, क्या बात है?

नोट ले लो.आप एक वर्ष से अगले तक अच्छी तरह से याद नहीं कर सकते जो आपने किया था और आपने क्या खोजा.आपकी कैनिंग आपूर्ति के साथ एक सस्ती नोटबुक आपको याद दिलाएगी.निम्न लिखें:

आपने कितना शुरू किया और प्रत्येक आकार के कितने जार मिले.

कितने जार आपने डिब्बाबंद और कितने जार आपके परिवार को हर साल इस्तेमाल किया.

आपके द्वारा खोजे जाने वाली कोई भी तकनीक या व्यंजन.

जहां आपको खरीदा गया कोई भी भोजन मिला और आपने कितना भुगतान किया.

रिंग्स और जार का पुन: उपयोग किया जा सकता है.मुलायम सीलिंग यौगिक उपयोग के साथ विकृत होने के बाद से सीलिंग ढक्कन को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए. किसी भी छल्ले को छोड़ दें जो डेंटल या अत्यधिक जंगली हैं.

आपके स्टोव के आधार पर, आप एक विशेष कैनिंग बर्नर प्राप्त करने की इच्छा कर सकते हैं.कैनिंग बर्नर बहुत बड़े बर्तनों के नीचे निर्माण से बहुत अधिक गर्मी को रोकने के लिए स्टोव की सतह से थोड़ा अधिक खड़े हो जाते हैं.

यदि आप पुराने जार का पुन: उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें दरारें या चिप्स के लिए दृष्टि से निरीक्षण करें.यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिकनी और अवांछित है, रिम के चारों ओर धीरे-धीरे एक उंगली चलाएं.

यदि आपको एक बैच के अंत में आंशिक जार के साथ छोड़ दिया जाता है, तो आप या तो इसे अगले बैच में जोड़ सकते हैं (इसे शुरुआत में फल के साथ रखें), इसे एक छोटे जार में रखें, या उस हिस्से को ठंडा करें और इसका उपयोग करें हाथोंहाथ.यह आपके कड़ी मेहनत का नमूना देने का एक शानदार अवसर है.

चेतावनी

कभी भी मेयोनेज़ जार या अन्य जार का उपयोग न करें जो दबाव के लिए मेसन जार नहीं हैं.

ठंडा ग्लास को गर्म पानी या इसके विपरीत में रखने से बचें.अचानक तापमान परिवर्तन ग्लास को चकनाचूर कर सकते हैं.

"ओपन-केटल कैनिंग," उन्हें घुमाकर जार को सील करने की एक बार-लोकप्रिय विधि ताकि गर्म सामग्री सील बनाती हो, को सुरक्षित नहीं माना जाता है.पैराफिन विधियां भी संदिग्ध हैं.धातु के ढक्कन का उपयोग करना और उबलते पानी के स्नान में अनुशंसित समय के लिए जार को संसाधित करना सबसे अच्छा है.

जबकि आप खरीदे गए उत्पादों से जार को बचा सकते हैं जो कैनिंग जार की अंगूठी फिट करते हैं, असली कैनिंग जार सबसे अच्छे होते हैं.वे बार-बार प्रसंस्करण और घर की कैनिंग का सामना करने के लिए मोटी पर्याप्त ग्लास के साथ डिजाइन किए गए हैं.उन सहेजे गए जार का उपयोग सूखे सामान या अपने पैनी संग्रह को स्टोर करने के लिए करें.

घर-डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ घातक बीमारियों को बंद कर सकते हैं यदि वे खराब हो जाते हैं या मिशेल्ड होते हैं.हमेशा अनुशंसित अवधि के लिए खाद्य पदार्थों को संसाधित करें, उपयोग से पहले ठीक से जार को साफ और निर्जलित करें, और किसी भी जार को हटा दें जो सील नहीं किया गया है.किसी भी जार को सामग्री के साथ भी छोड़ दें जो गलत गंध या मोल्ड या फीका हुआ दिखाई देते हैं.

चीजें आप की आवश्यकता होगी

सही उपकरण प्राप्त करें.कुछ चीजों को सुधार किया जा सकता है और अन्य नहीं कर सकते.इस सूची की लंबाई आपको डराने न दें.ये चीजें एक अच्छी तरह से भंडारित रसोई में होनी चाहिए, वैसे भी:

बड़े सॉस पैन्स, स्टॉक पॉट
तहबंद
बड़ा चम्मच
अच्छी गुणवत्ता समर्पण और शेफ के चाकू
आवश्यकतानुसार कटोरे और चम्मच
करछुल
कोलंडर
पुराने लेकिन साफ तौलिए जो चिपचिपा या दाग प्राप्त कर सकते हैं
रसोईघर की घड़ी
डिशपैन और डिश साबुन
थाली पीछने का कपड़ा
चलनी

बेसिक कैनिंग आवश्यकताएं:

मेसन की बर्नियां

आकार का एक उपयुक्त चयन चुनें: आधा-पिंट, 12 औंस, पिंट, 20 या 26-ओज, और क्वार्ट. आधा गैलन और आधा कप जार मौजूद हैं, लेकिन वे शुरुआती लोगों के लिए अच्छे नहीं हैं. यदि वे सूचीबद्ध हैं तो आधे गैलन जार बहुत लंबे समय तक प्रसंस्करण के समय के लिए कॉल कर सकते हैं.आधा कप जार लगातार सील करना मुश्किल हो सकता है.
चौड़े मुंह और नियमित-मुंह मेसन जार के बीच अंतर.ये केवल ढक्कन और मुहरों के लिए दो आकार हैं.बड़े मुंह के जार बड़े टुकड़ों में खाद्य पदार्थों के साथ पैक करना आसान होता है, जैसे कि नाशपाती आधा.

मेसन जार के छल्ले और मुहरों. नए जार इनके साथ आते हैं, या उन्हें अलग से खरीदा जा सकता है.

जार टोंग्स (उबलते पानी से गर्म जार को सुरक्षित रूप से हटाने के लिए).

चुंबकीय ढक्कन छड़ी या छोटी चिमटी.

पानी के स्नान कैनर या बड़े स्टॉक बर्तन.

इन वस्तुओं को प्राप्त करें यदि आपको उनकी आवश्यकता होती है: