कैरोट कैसे कर सकते हैं: 13 कदम (चित्रों के साथ)

कैनिंग गाजर साल के समय के लिए उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जब आप उन्हें बगीचे से ताजा नहीं ले सकते हैं. स्व-डिब्बाबंद गाजर अक्सर एक स्टोर से खरीद सकते हैं की तुलना में बेहतर स्वाद लेते हैं. इसके अलावा, अपने खुद के गाजर कैनिंग तब तक आसान है जब तक आपको एक सुरक्षित और उचित मुहर सुनिश्चित करने के लिए दबाव कैनर मिल गया है.

कदम

3 का भाग 1:

कैनिंग के लिए गाजर की तैयारी

1. अपने गाजर का चयन करें. कैनिंग के लिए सबसे अच्छे उम्मीदवार गाजर होंगे जो कुरकुरा, निविदा और ताजा हैं. आपके पास उन लोगों के साथ सबसे अच्छे परिणाम होंगे जो लगभग 1 से 1¼ (2) हैं.5 से 3.गाजर के आधार पर 2 सेमी) मोटी.

कैनिंग के साथ अच्छी तरह से काम करने के लिए बड़े गाजर में अक्सर फाइबर सामग्री बहुत अधिक होती है.

2. अपने गाजर को ट्रिम करें. आप इसे एक तेज पैरिंग चाकू के साथ कर सकते हैं. यदि आपके गाजर में अभी भी पत्तियां और / या एक स्टेम संलग्न हैं, तो आपको इन्हें ट्रिम करना चाहिए ताकि गाजर का मांस केवल बनी रहे. इसके अलावा, यदि आप अपने गाजर पर विकृत या क्षय किए गए हिस्सों को नोटिस करते हैं, तो उन्हें हटाया जाना चाहिए.

लगभग 1 में कटौती (2).5 सेमी) वुडी के नीचे, गाजर के मांस से इसे हटाने के लिए स्टेम का कठोर हिस्सा.

3. गाजर धोएं. अपने गाजर पर ठंडा पानी चलाना आपके गाजर से बैक्टीरिया और गंदगी को हटाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, खासकर यदि वे अपेक्षाकृत साफ हैं. यदि आपके गाजर बगीचे से ताजा हैं या काफी गंदे हैं, तो एक कठोर ब्रिस्टल ब्रश आपको अपनी सतह से गंदगी को हटाने में मदद कर सकता है.

4. गाजर छीलें. आप इसे या तो एक पैरिंग चाकू या आलू के छिलके के साथ कर सकते हैं. चाकू या छीलने वाले को ले जाएं और गाजर की बाहरी त्वचा को मुक्त करें. एक बार जब आप समाप्त कर लेंगे, तो आप छीलने वाली त्वचा को फेंक सकते हैं या इसे कंपोस्ट करें.

5. फिर से कुल्ला और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें. छीलने के बाद, आपको एक उपयुक्त चाकू की तरह, एक उपयुक्त चाकू के साथ काटने से पहले अपने गाजर को ठंडा पानी में कुल्ला करना चाहिए. सावधान रहें कि आपके गाजर को बिना पतले न हों /₈ एक इंच (.32 सेमी) पतला. उन्हें आपके दबाव कैनर में पकाया जाएगा, और छोटे टुकड़े मशहूर हो सकते हैं.

आपके गाजर की मोटाई और लंबाई के आधार पर, आपको केवल उन्हें लंबाई में काटने की आवश्यकता हो सकती है. लंबे समय तक गाजर को लंबाई में कटौती करने की आवश्यकता हो सकती है और फिर भागों की चौड़ाई में.

3 का भाग 2:

जार और दबाव कैनर की तैयारी

1. अपने जार और ढक्कन को निचोड़ें. आप इसे अपने घर के डिशवॉशर के साथ आसानी से कर सकते हैं. बस इसे सेट करें "स्वच्छ" और इसे अपने जार और ढक्कन के अंदर एक चक्र के माध्यम से चलाने की अनुमति दें. एक बार चक्र समाप्त हो जाने के बाद, आपके जार कैनिंग के लिए तैयार होंगे.

यदि आपके पास डिशवॉशर नहीं है, तो आप अपने ओवन को 225 डिग्री फ़ारेनहाइट (107) तक पहले से गरम कर सकते हैं.2 डिग्री सेल्सियस), अपने जार को एक भुना हुआ पैन में रखें, और जार को अपने ओवन में लगभग 20 मिनट तक डालें. जार को हटाते समय सावधानी बरतें. वे निर्जलित होने के बाद बहुत गर्म होंगे.
आप अपने जार को निर्जलित करने के लिए एक पानी के स्नान कैनर का भी उपयोग कर सकते हैं. अपने जार को कैननर के रैक पर रखें और इसे पर्याप्त पानी से भरें ताकि जार भर गए हों. 10 मिनट के लिए कैनर में जार उबालें, फिर गर्म जार को हटाने के लिए अपने जार लिफ्ट का उपयोग करें.
पहले उल्लिखित तरीकों के माध्यम से ढक्कन को निर्जलित नहीं किया जा सकता है. ऐसा करने से उन पर सीलिंग यौगिक को नुकसान पहुंचा सकता है. ढक्कन उन्हें पानी में डूबकर और फिर एक सॉस पैन में पानी को उबालने से निर्जलित किया जा सकता है. अपने पानी को एक रोलिंग फोड़ा में न लाएँ. 5 से 10 मिनट के लिए ढक्कन को उबालें और फिर उन्हें टोंग के साथ हटा दें.

2. पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें. अपने स्टोव टॉप पर एक बड़े बर्तन में, एक रोलिंग फोड़ा में पानी लाएं. आप अपने पानी में नमक भी जोड़ना चाहते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है. यदि आप ऐसा करना चुनते हैं, तो प्रति पिंट (473 मिलीलीटर), और 1 चम्मच प्रति चौथाई (लीटर) के 1 चम्मच नमक जोड़ें.

इस विधि को संदर्भित किया जाता है "गर्म पैकिंग." हालांकि, आप कच्चे पैक गाजर भी कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कच्चे गाजर को अपने कैनिंग जार में कसकर पैक करें, लगभग 1 में (2).हेडस्पेस के 5 सेमी).

सब्जी के स्वाद में जोड़ने के लिए नमक को अक्सर डिब्बाबंद सब्जियों में जोड़ा जाता है. यदि आप अपनी सब्जियां सादे पसंद करते हैं, तो आपको अपने पानी में नमक जोड़ना छोड़ देना चाहिए.

3. दबाव कैनर को गर्म करें. विभिन्न दबाव कैनरों में अलग-अलग विशेषताएं होंगी, इसलिए आपको हमेशा उन दिशाओं का पालन करना चाहिए जो आपके दबाव के साथ सबसे अच्छे परिणामों के लिए आए थे. आपके द्वारा जीने वाले क्षेत्र की ऊंचाई उस सेटिंग को प्रभावित करेगी जिसे आपको अपने दबाव कैनर के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको अपने कैनर को तदनुसार समायोजित करना चाहिए.

*कैनर समायोजन तालिका*
पैरों में ऊंचाई	डायल गेज कैनर	भारित गेज कैनर
0-1000	1 1	10
1001-2000	1 1	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

4. पानी के उबलते बर्तन में गाजर रखें. चूंकि आपका दबाव कैनर गाजर भी पकाएगा, इसलिए आपको उन्हें लंबे समय तक पानी में उबालने की आवश्यकता नहीं है. कैनिंग के लिए अपने गाजर तैयार करने के लिए पांच मिनट पर्याप्त होंगे.

3 का भाग 3:

गाजर कैनिंग

1. गाजर के साथ जार पैक करें. आपको उस विधि का उपयोग करना चाहिए जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है. कुछ मामलों में, आप पाते हैं कि आप गर्म पानी और गाजर को बर्तन से जार में डाल सकते हैं. बड़ी मात्रा के लिए, यह संभव नहीं हो सकता है, इस मामले में आप गाजर को हटाने के लिए tongs का उपयोग करना चाहेंगे.

गाजर को जार में अपेक्षाकृत कसकर पैक किया जाना चाहिए और प्रत्येक जार में लगभग 1 (2) होना चाहिए.5 सेमी) अपने गाजर / पानी के शीर्ष और जार के होंठ के बीच खुली जगह.
यदि आपने अपने गाजर को टोंग के साथ हटा दिया है, तो आपको गाजर के साथ जार में उबलते पानी को डालना होगा.

2. जार पर ढक्कन रखो. पहले कागज तौलिया या एक लिंट मुक्त कपड़े के टुकड़े के साथ ढक्कन मिटा दें. फिर, अपने कैनिंग जार के धातु ढक्कन रखें ताकि प्रत्येक ढक्कन जार के मुंह पर केंद्रित हो. उसके बाद, अपने जार के ढक्कन के बैंड को तब तक पेंच करें जब तक कि वे उंगली हों.

ऐसा करते हुए सावधान रहें. जार गाजर और पानी की गर्मी के साथ बहुत गर्म हो जाएगा.

आप गर्मी से अपने हाथ की रक्षा के लिए जार को एक ओवन मिट, पॉट धारक, या कपड़े की कई परतों (जैसे एक फोल्ड डिश तौलिया की तरह) के साथ जगह में रखना चाह सकते हैं और ढक्कन को संलग्न करते समय जार स्थिर रख सकते हैं.

3. जार को कैनर में रखें. फिर, विभिन्न canners में थोड़ा अलग प्रक्रिया हो सकती है. आम तौर पर, आपको अपने जार को कैनर में लगभग 10 मिनट तक छोड़ना होगा, जिससे वजन कम हो जाता है लेकिन ढक्कन.

इस बिंदु पर, जार काफी गर्म होंगे. आपको अपने जार को स्थानांतरित करने के लिए टोंग्स या ओवन मिट की एक जोड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है जहां से वे दबाव कैनर के लिए हैं.

4. अपने दबाव कैनर में वजन जोड़ें. अधिकांश दबाव कैनर के लिए, 10 मिनट पारित होने के बाद, दबाव गेज 10 तक पहुंचने तक आपको सभी खुलेपन को बंद करने की आवश्यकता होगी. अधिकांश दबाव canners के लिए, आप इस स्तर के दबाव के लगभग 25 मिनट के लिए बनाए रखना चाहते हैं.

अपने फोन पर टाइमर सेट करें या एक रसोई टाइमर का उपयोग करें ताकि आप अपने गाजर के बारे में न भूलें और एक बड़ी गड़बड़ी के साथ समाप्त हो जाएं.

5. जार को ठंडा करने के लिए गर्मी बंद करें. अपनी ऊंचाई, जलवायु, और उपकरण जैसे कारकों के आधार पर, यह 45 मिनट से एक घंटे तक कहीं भी ले सकता है. अपने कैनर को खोलने से पहले लेकिन इसे ठंडा करने के बाद, दबाव वाल्व खोलें और वाल्व गेज तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें.

6. जार को हटा दें और उन्हें रात भर ठंडा होने दें. कुछ समय के लिए अवशिष्ट गर्मी आपके जार में रह सकती है. जार को रात भर अपने रसोई में एक सुरक्षित स्थान पर छोड़कर धीरे-धीरे और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें.

जार को छोड़ने के लिए सावधान रहें जहां बच्चे या परिवार के सदस्य गलती से उन्हें छू सकते हैं.

7. उचित सीलिंग के लिए जार की जाँच करें. एक अनुचित मुहर खतरनाक बैक्टीरिया को आपके जार में बढ़ रही है. आप अपनी उंगली के साथ जार के शीर्ष को धीरे-धीरे पोक करके और एक पॉपिंग ध्वनि के लिए सुनकर मुहर की जांच कर सकते हैं. यदि आप इसे सुनते हैं या अपनी उंगली के नीचे ढक्कन फ्लेक्स महसूस करते हैं, तो जार अनुचित रूप से मुहरबंद है.

अनुचित रूप से मुहरबंद जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और जैसा कि आप सामान्य रूप से खा सकते हैं.

आप जार को पुनर्जीवित करने के लिए प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं, लेकिन कई मामलों में, इसके परिणामस्वरूप गाजर उत्साही हो सकते हैं.

8. साल भर अपने डिब्बाबंद गाजर का आनंद लें. डिब्बाबंद सब्जियां दो साल तक रह सकती हैं और अगर आप उन्हें ठंडा करते हैं तो खोलने के 7 से 10 दिनों तक चल सकती है. आप अपने गाजर को ठंडे भंडारण या अपने तहखाने में स्टोर करना चाह सकते हैं ताकि वे आसानी से पहुंच सकें लेकिन रास्ते से बाहर हो जाएं.

टिप्स

चेतावनी

कैनिंग के दौरान सावधानी बरतें. विभिन्न बिंदुओं पर, जार नशे में हैंडल करने के लिए बहुत गर्म होंगे.

हमेशा उन दिशाओं का पालन करें जो आपके दबाव कैनर के साथ आए थे. आपके जार को सील करने के लिए उपयोग किया जाने वाला दबाव क्षतिग्रस्त होने या गलत तरीके से उपयोग किए जाने पर क्षति का कारण बन सकता है.

यह बिना उबलते पानी के स्नान में गाजर के लिए असुरक्षित है नमकीन बनाना पहले उन्हें. इस तरह के कैनिंग के लिए एक दबाव कुकर आवश्यक है.