गाजर को कैसे फ्रीज करें

यदि आपके पास अधिक गाजर हैं जो आप अल्पकालिक में उपयोग कर सकते हैं, तो उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए ठंड लगाने पर विचार करें. गाजर को मुक्त करने के लिए, आपको उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले संभावित रूप से हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए उन्हें नीचे ट्रिम करना होगा और ब्लैंच करना होगा. सौभाग्य से, यह प्रक्रिया काफी आसान है, और आप किसी भी समय गाजर स्टोर करने के लिए तैयार होंगे!

कदम

3 का भाग 1:
गाजर की तैयारी
1. अच्छे गाजर का उपयोग करें. ताजा गाजर चुनें जो युवा, निविदा, और किसी भी दोष से मुक्त हैं.
  • मध्यम-लंबाई गाजर आमतौर पर सबसे अच्छा काम करते हैं. सच "बेबी" गाजर गाजर की एक छोटी सी विविधता है और ठंड प्रक्रिया के दौरान भी अपने स्वाद को बरकरार नहीं रखती है, लेकिन तकनीकी रूप से, उनका भी उपयोग किया जा सकता है.
  • यदि संभव हो, तो गाजर का चयन करें जो ताजा कटाई की गई थी. यदि आप कटाई के तुरंत बाद गाजर को स्थिर नहीं कर सकते हैं, तो आपको उन्हें तब तक ठंडा करना चाहिए जब तक आप उन्हें फ्रीज नहीं कर सकते.
  • गाजर का उपयोग न करें जो अंग या सूखे हैं.
  • 2. गाजर धोएं. गंदगी को हटाने के लिए रनिंग पानी के नीचे गाजर को कुल्ला या साफ़ करें.
  • यदि आपके बगीचे से गाजर का उपयोग किया जाता है, तो आपको गंदगी को हटाने के लिए उन्हें एक सब्जी ब्रश के साथ स्क्रब करने की आवश्यकता होगी.
  • यदि स्टोर-खरीदे गए गाजर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंड से गर्म पानी में धोना आमतौर पर उन्हें साफ करने के लिए पर्याप्त होगा.
  • 3. गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को 1/4 इंच (6) में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें.35 मिमी) सिक्के.
  • बाहरी परत को दाढ़ी देने के लिए एक सब्जी के छिलके का उपयोग करें, उज्ज्वल नारंगी मांस को नीचे प्रकट करना.
  • समाप्त हो जाना. 1/4 इंच (6) काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें.35 मिमी) या तो दोनों सिरों से. रद्द करें.
  • गाजर के शेष को 1/4 इंच (6) में काटें.35 मिमी) सिक्के. आप गाजर को पतली, जूलियन-स्टाइल स्ट्रिप्स या अन्य छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं, लेकिन सिक्के आमतौर पर काम करने के लिए सबसे आसान होते हैं.
  • यदि आप बच्चे के गाजर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है.
    • 3 का भाग 2:
    गाजर को ब्लैंचिंग
    1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें. पानी के साथ बर्तन के लगभग 2/3 भरें और इसे उच्च गर्मी पर उबलते हुए सेट करें.
    • पानी को एक मजबूत, रोलिंग फोड़ा तक पहुंचने की जरूरत है.
    • यदि आपके पास एक बर्तन नहीं है जो सभी कटा हुआ गाजर पकड़ने के लिए काफी बड़ा है, बैचों में काम करता है. अगले बैच की शुरुआत से पहले प्रत्येक बैच के लिए ब्लैंचिंग प्रक्रिया समाप्त करें.
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    2. बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें. बर्फ के पानी का कटोरा कम से कम एक ही आकार को उबलते पानी के बर्तन के रूप में होना चाहिए. बर्फ की कम से कम एक ट्रे, लगभग 12 क्यूब्स, कटोरे में जोड़ें और इसे ठंडे पानी से 2/3 भरें.
  • यह महत्वपूर्ण है कि आपके गाजर को ब्लैंच करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले आपके पास बर्फ का पानी तैयार हो.
  • यदि बैचों में काम करते हैं, तो आपको समय के साथ अधिक बर्फ जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है यदि आप पिघलने के लिए बर्फ के पहले दौर को देखते हैं.
  • 3. उबलते पानी में गाजर को ब्लैंच करें. तैयार गाजर को उबलते पानी में स्थानांतरित करें और उन्हें संक्षेप में पकाएं.
  • कटा हुआ गाजर में केवल 2 मिनट लगना चाहिए. पूरे बच्चे के गाजर में लगभग 5 मिनट लगेंगे.
  • ब्लैंचिंग गाजर में कुछ प्राकृतिक एंजाइमों और बैक्टीरिया को प्रतिबंधित करती है, जिससे उन्हें रंग बदलने, स्वाद खोने, या पौष्टिक मूल्य खोने से रोकती है.
  • आप सुरक्षित रूप से पांच अलग-अलग समय तक ब्लैंचिंग पानी का पुन: उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको समय बीतने के रूप में बर्तन में अधिक गर्म पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है.
  • 4. जल्दी से गाजर को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें. जैसे ही आवश्यक समय गुजरता है, एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें जो गाजर को पॉट से बाहर और बर्फ के पानी के कटोरे में डालें.
  • गाजर को बर्फ के पानी में बैठने की अनुमति दें, उसी समय के लिए जब वे उबलते पानी में बैठे थे. आम तौर पर, इसका मतलब है कि कटा हुआ गाजर को 2 मिनट के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है और बच्चे के गाजर को 5 मिनट के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है.
  • गाजर को ठंडा करना आवश्यक है क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है. आप नहीं चाहते कि गाजर को अच्छी तरह से पकाया जाए.
  • 5. गाजर निकालें. गाजर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें कई मिनट तक निकालने दें.
  • वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ पानी से भी हटा सकते हैं और साफ पेपर तौलिया की परतों पर सूखने के लिए बाहर बैठ सकते हैं.
    • 3 का भाग 3:
    गाजर को फ्रीज करना
    1. एक बेकिंग शीट पर गाजर फैलाएं. एक परत में बेकिंग शीट पर गाजर को स्थिति दें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें या ओवरलैप करें.
    • यदि गाजर बिल्कुल ओवरलैप करते हैं, तो वे जमे हुए होने पर एक साथ चिपके रहेंगे. यह कदम गाजर को फ्रीजर में एक साथ चिपकने से रोकने के एकमात्र उद्देश्य के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें बाद में मापना आसान हो जाता है और बाद में.
    • यदि आपके पास सभी गाजर के लिए बेकिंग शीट पर पर्याप्त कमरा नहीं है, तो कई बेकिंग शीट का उपयोग करें या बैचों में इस कदम को करें.
  • 2. गाजर को पूर्ववत करें. 1 या 2 घंटे के लिए फ्रीजर में गाजर की बेकिंग शीट रखें, या जब तक गाजर जमे हुए हैं.
  • पहले फ्रीजिंग गाजर एक वैकल्पिक कदम है. यदि आप एक ही समय में जमे हुए गाजर के पूरे बैग या कंटेनर का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको व्यक्तिगत रूप से गाजर को स्थिर करने की आवश्यकता नहीं है. यदि आप एक बार में पूरे बैच का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, हालांकि, गाजर को पूर्व-मुक्त करने से उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए जमे हुए होने पर एक साथ चिपकने से रोकता है.
  • एक बार जब आप चाकू के साथ उन्हें काट या तोड़ नहीं सकते हैं तो गाजर जमे हुए ठोस होते हैं.
  • 3. गाजर को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें. एक फ्लैट स्पुतुला के साथ बेकिंग शीट से गाजर स्लाइड करें और उन्हें एक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर या फ्रीजर-सुरक्षित पुनर्विक्रय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें.
  • यदि एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कम से कम 1/2 इंच (1) है.25 सेमी) गाजर और कंटेनर के शीर्ष के बीच खाली हेडस्पेस. भोजन का विस्तार होता है क्योंकि यह जमे हुए है, और अतिरिक्त स्थान गाजर को आवश्यकतानुसार विस्तार करने की अनुमति देता है.
  • यदि एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करते हुए, बैग को सील करने से पहले जितना संभव हो उतना अतिरिक्त हवा निचोड़ना सुनिश्चित करें. यदि आपके पास एक वैक्यूम सीलर का उपयोग करें.
  • ग्लास कंटेनरों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे फ्रीजर में दरार और टूट जाते हैं.
  • कंटेनर को वर्तमान तिथि के साथ लेबल करें ताकि आप जान सकें, भविष्य में, आपके गाजर कितने समय तक भंडारण में रहे हैं.
  • 4. उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रीज. गाजर लगभग 9 महीने और सामान्य फ्रीजर और एक साधारण शोधनीय प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर के लिए अपनी गुणवत्ता को बनाए रखता है.
  • यदि एक वैक्यूम-मुहरबंद बैग का उपयोग करना और गाजर को गहरे फ्रीज में संग्रहीत करना, तो गाजर आमतौर पर गुणवत्ता में कमी के बिना 14 महीने तक चलेंगे.
  • जमे हुए गाजर कच्चे व्यंजनों के बजाय पके हुए व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है.

    • वीडियो

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    टिप्स

    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • सब्जी ब्रश
    • रसोई की चाकू
    • सब्जी छीलने वाला
    • बड़ा पैन या बर्तन
    • बड़ा कटोरा
    • खाँचेदार चम्मच
    • कोलंडर
    • कागजी तौलिए
    • अवन की ट्रे
    • फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या बैग
    • लेबल
    • स्थायी मार्कर
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