कैसे फ्रीज करें सलियां: 10 कदम (चित्रों के साथ)

रूट सब्जियां, जैसे टर्निप्स और गाजर, सूप और स्टूज़ के लिए उत्कृष्ट सामग्री प्रदान करते हैं. सर्दियों के महीनों में व्यंजनों में आसानी से उपयोग करने के लिए उन्हें जमे हुए किया जा सकता है. भंडारण के दौरान अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए आपको अपने फ्रीज से पहले टर्निप्स को ब्लैंच करना चाहिए.

कदम

2 का भाग 1:

बेंचिंग द टर्न

1. ठंड के लिए छोटे से मध्यम सलियां चुनें. बड़ी सलियां कठिन होती हैं और एक मजबूत स्वाद हो सकता है जो उन्हें भंडारण से बाहर ले जाने पर उन्हें अपरिहार्य बनाता है. छोटे या मध्यम आकार की सलियों की तलाश करें और उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छा निचोड़ दें कि वे निविदाएं हैं.

एक अनियंत्रित प्लास्टिक बैग में अपने फ्रिज में संग्रहीत करने के लिए बड़ी सलियां बेहतर होती हैं और एक महीने तक चली जाती हैं.
छोटी सलियां आमतौर पर छोटी होती हैं, जिससे उन्हें अधिक निविदा होती है.

2. सलियों को कुल्ला और अपनी सतह से किसी भी गंदगी को साफ़ करें. उन्हें एक अच्छा rinsing देने के लिए एक नल के नीचे सभी सलियों को चलाएं. जैसे ही आप उन्हें कुल्ला करते हैं, अपनी उंगलियों का उपयोग गंदगी और अवशेष को साफ़ करने के लिए करें जो सतह पर फंस जाएंगे.

गंदगी को हटाने से संभावित दूषित पदार्थों को कम करने में मदद मिलती है जो सलियों को अधिक तेज़ी से खराब कर सकती है.

3. एक सब्जी के छिलके के साथ टर्निप्स की त्वचा को छीलें. एक फर्म पकड़ के साथ अपने हाथ में 1 सलिप पकड़ो ताकि यह फिसल न जाए. एक सब्जी peeler ले लो और छील से पट्टी की सतह पर इसे चलाओ. सभी सलियों को छीलें ताकि अच्छा और निविदा आंतरिक मांस उजागर हो.

छिलके को त्यागें या एकत्रित छिलके को उबाल दें और एक सब्जी स्टॉक बनाओ उनके साथ!

वैकल्पिक: यदि आपके पास एक सब्जी peeler नहीं है, तो आप टर्निप्स छीलने के लिए एक पैरिंग चाकू की तरह एक छोटे से चाकू का उपयोग कर सकते हैं. लेकिन सावधान रहें और सुनिश्चित करें कि ब्लेड पर्ची नहीं है इसलिए आप खुद को काट नहीं देते हैं.

4. घुड़सवारी में /₂ इंच (1).3 सेमी) एक चाकू के साथ क्यूब्स. ताजा छीलने वाली सलियों को एक काटने बोर्ड या सतह काटने पर रखें. एक रसोई चाकू या एक तेज पैरिंग चाकू लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें /₂ इंच (1).3 सेमी) आकार में ताकि वे समान रूप से ब्लैंच करें.

5. उन्हें ब्लैंच करने के लिए 2 मिनट के लिए उबलते पानी में क्यूब्स जोड़ें. पानी के साथ एक बर्तन भरें और इसे स्टोव पर एक रोलिंग फोड़ा में लाएं. एक बार पानी उबलने के बाद, सावधानी से बर्तन में सलियां जोड़ें और 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करें.

ब्लांचिंग एंजाइमों को टर्निप्स को अपने स्वाद, रंग और बनावट को खोने के लिए रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे उन्हें ठंड के लिए सही बना दिया जाता है. यह उन्हें पकाने के लिए नहीं है.

टर्निप्स को भी निष्फल किया जाएगा, जो उन्हें भंडारण में लंबे समय तक रखता है.

2 का भाग 2:

टर्निप्स को संग्रहीत करना

1. उन्हें ठंडा करने के लिए सॉलिस को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें. एक कटोरे को साफ पानी से भरें और तापमान को कम करने में मदद के लिए कुछ बर्फ क्यूब्स जोड़ें. ब्लैंच किए गए सलियों को बाहर करने के लिए एक छिद्र या चम्मच का उपयोग करें और उन्हें किसी और को खाना पकाने से रोकने के लिए कटोरे में जोड़ें.

आप बर्तन से गर्म पानी को भी निकाल सकते हैं और फिर बर्फ के पानी के कटोरे में सलियों को डंप कर सकते हैं.

2. एक बार टर्नब्स स्पर्श के लिए ठंडा होने के बाद पानी को निकालें. लगभग 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर सलियों को छूने के लिए पानी में पहुंचें. यदि वे स्पर्श के लिए शांत हैं और बिल्कुल गर्म महसूस नहीं करते हैं, तो वे खाना पकाने और जाने के लिए अच्छा कर रहे हैं. एक सिंक में कटोरे से पानी निकालें.

आप एक स्ट्रेनर का उपयोग कर सकते हैं या केवल कटोरे को कवर कर सकते हैं और पानी डाल सकते हैं.

यदि सलियां अभी भी गर्म हैं, तो बस एक और मिनट प्रतीक्षा करें. यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं और उन्हें स्टोर करने से पहले कोई और पकाएं ताकि वे अपनी बनावट, स्वाद और रंग को बनाए रख सकें.

3. टर्निप्स को फ्रीजर बैग में रखें, छोड़कर /₂ इंच (1).हेडस्पेस के 3 सेमी). एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग का उपयोग करें जो भोजन को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है. बैग में सलियां जोड़ें, लेकिन बैग के शीर्ष पर थोड़ी सी मात्रा में जगह छोड़ दें ताकि आप हवा को दबा सकें और सलियों को समान रूप से और लगातार स्थिर कर दें.

टिप: यदि आप सभी सलियों को 1 बैग में फिट नहीं कर सकते हैं, तो कोई चिंता नहीं! बस कई बैग का उपयोग करें और उन्हें समान रूप से विभाजित करें. ऐसे बैग होने में कोई नुकसान नहीं है जो भरे हुए सभी तरह से नहीं हैं.

4. बैग से हवा निकालें और इसे सील करें. 1 अंत में एक छोटे अंतर को छोड़कर, लगभग सभी तरह से बैग को सील करें. बैग को निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और जितना हो सके उतना हवा दबाएं. फिर, बैग के अंत को सील करें ताकि यह पूरी तरह से बंद हो.

5. बैग को डेट करें और 10 महीने तक अपने फ्रीजर में सलियों को स्टोर करें. एक मार्कर लें और बैग के बाहर की तारीख लिखें ताकि जब आप सलियां संग्रहीत करते हैं तो आपको याद होगा. बैग को अपने फ्रीजर में रखें और वे कम से कम 10 महीने के लिए जाने के लिए अच्छे हैं. हमेशा उनका उपयोग करने से पहले की तारीख की जाँच करें.

सलियाँ वास्तव में लंबे समय तक रह सकती हैं. उनका निरीक्षण करें और सुनिश्चित करें कि वे उनका उपयोग करने से पहले सड़े हुए नहीं दिखते या गंध नहीं करते हैं.