गोभी को फ्रीज करने के 3 तरीके

जबकि गोभी को फ्रीज करना संभव है, इसकी संरचना ठंड पर टूट जाती है. ब्लैंचिंग इसे बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, हालांकि यह ताजा गोभी जितना अच्छा नहीं होगा. बशर्ते आप इसके साथ ठीक हैं, यहां गोभी की एक चमक को फ्रीज कैसे करें.

कदम

3 का विधि 1:

पूरे गोभी के पत्ते

1. एक उपयुक्त गोभी का चयन करें. यह ताजा, साफ और बिना किसी मोल्डिंग या क्षति के होना चाहिए.

2. मोटे बाहरी पत्तियों को हटा दें. इनकार या खाद.

3. शेष पत्तियों को गोभी के आधार से दूर खींचें. आधार पर एक कट लाइन स्कोर करने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर पत्तियों को बरकरार रखें.

4. उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ. 1 1/2 मिनट के लिए इस में पत्तियों को ब्लैंच करें. एक बार में पूरे गोभी को ब्लैंच करने की कोशिश करने के बजाय बैचों में ऐसा करें.

5. बर्फ के पानी के एक कटोरे में निकालें और डंक करें. यह खाना पकाने को तुरंत रोकता है.

6. पत्तियों को निकालें. धीरे से पहले अतिरिक्त पानी को हिलाएं. नाली के लिए अवशोषक कागज या एक तार रैक पर रखें.

7. पुनर्विक्रय बैग या एक कंटेनर में पैक करें. विस्तार के लिए कमरे छोड़ें, लगभग 1.5 सेमी / 1/2 एक इंच. एक resealable बैग का उपयोग करने पर जितना संभव हो उतना हवा हटा दें.

वैकल्पिक रूप से, पत्तियों को चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित एक कुकी शीट पर व्यवस्थित किया जा सकता है, फिर जमे हुए, फिर एक कंटेनर में मिलाया या जोड़ा गया.

8. कंटेनर या बैग को सील करें. लेबल और पैकेज की तारीख. फ्रीजर में रखें.

9. प्रयोग करें. जमे हुए पत्तियों को सीधे सूप, स्टूज़ और अन्य पके हुए व्यंजनों के लिए जोड़ा जा सकता है. उनका उपयोग गोभी के रोल व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है - पहले रेफ्रिजरेटर में पत्तियों को पिघल सकता है.

3 का विधि 2:

कटी हुई पत्ता गोभी

2. मोटे बाहरी पत्तियों को हटा दें. इनकार या खाद.

3. गोभी काट लें. या तो गोभी को चंकी वेजेज में काट लें या इसे मध्यम श्रेय में काट दें.

4. विधि एक के लिए blanch. सबसे अधिक संभावना है कि आप एक समय में थोड़ा और अधिक ब्लैंच करने में सक्षम होंगे, क्योंकि जब गोभी काटा जाता है तो अधिक जगह होगी.

यदि आपके पास वेजेज हैं, तो इन तीन मिनट के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए.

5. ब्लैंच गोभी को निकालें. एक कोलंडर या इसी तरह की जगह और अतिरिक्त पानी को ड्रिप करने की अनुमति दें. आप अतिरिक्त पानी बंद होने के बाद अवशोषक पेपर तौलिया पर गोभी भी फैल सकते हैं.

6. पैकेज और ऊपर के रूप में मुहर. यदि आप पसंदीदा बैग के स्थान पर पुन: उबलने योग्य बैग का भी उपयोग कर सकते हैं.

7. गोभी का उपयोग करें. इस गोभी को आवश्यकतानुसार टुकड़ों या गांठों में तोड़ दिया जा सकता है और सूप, स्ट्यूज, हलचल-फ्राइज़ इत्यादि में जोड़ा जा सकता है. जैसी जरूरत थी. जोड़ने से पहले खाना पकाने के पकवान या thaw में जमे हुए जोड़ें. यदि Coleslaw या हलचल-तलना में उपयोग के लिए कटा हुआ गोभी thawing, पहले रेफ्रिजरेटर में thaw.

नोट: हर कोई सहमत नहीं है कि thawed जमे हुए गोभी coleslaw के लिए अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि यह काफी mushy हो सकता है. जागरूक रहें कि यह हो सकता है- यदि ऐसा होता है, तो इसके बजाय इसे पके हुए पकवान में उपयोग करें.

3 का विधि 3:

फ्रीक्राउट फ्रीजिंग

1. केवल पूरी तरह से किण्वित sauerkraut का उपयोग करें.

2. SAUERKRAUT के साथ पिंट (600 मिलीलीटर) या क्वार्ट (950 मिलीलीटर) आकार फ्रीजर बैग या फ्रीजर-प्रूफ कंटेनर भरें.

3. लगभग 1-2 इंच (2) के शीर्ष पर एक स्थान छोड़ दें.5-5 सेमी) जमे हुए होने पर विस्तार की अनुमति देने के लिए. यदि बैग का उपयोग करते हैं, तो सील करने से पहले जितना संभव हो उतना हवा को निष्कासित करने के लिए धीरे-धीरे धक्का दें.

4. बैग को सील करें. लेबल और तिथि.

5. फ्रीजर में रखें. Sauerkraut 8 से 12 महीने के लिए जमे हुए रखेगा.

6. प्रयोग करें. रेफ्रिजरेटर में वांछित राशि को थॉ करें, फिर सामान्य रूप से उपयोग करें.

वीडियो.

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टिप्स

नोट: जमे हुए होने पर गोभी इसके कुछ स्वाद खो देंगे. यह सभी ताजा गोभी को खोने या इसे लंबे समय तक रखने के बीच व्यापार-बंद है, लेकिन ताजा होने पर स्वादिष्ट नहीं है.

ब्लैंचेड जमे हुए गोभी 10 से 12 महीने तक रखेंगे.