सफेद गोभी पकाने के 4 तरीके

सफेद गोभी एक प्रकार का ग्रीन गोभी है जिसमें बदबूदार और मुशी होने के लिए एक बुरी प्रतिष्ठा है. हालांकि, यह स्वादपूर्ण और सुगंधित बनाने के लिए सफेद गोभी को पकाने के कई तरीके हैं. सबसे पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि सफेद गोभी में क्या देखना है जब आप इसे किराने की दुकान में खरीदते हैं. उबलते और सॉटिंग जैसी पाक कला तकनीक तकनीक सफेद गोभी के समृद्ध, अद्वितीय स्वाद को ला सकती है.

कदम

4 का विधि 1:

खाना पकाने के लिए सफेद गोभी का चयन

1. सबसे अच्छे स्वाद के लिए पतन और शुरुआती सर्दियों के दौरान सफेद गोभी खरीदें. सफेद गोभी वर्षभर उपलब्ध है, लेकिन इसकी चोटी देर से गिरावट और शुरुआती सर्दियों के दौरान है. ताजा देखो के साथ स्टेम को छंटनी की जानी चाहिए. सटीक या कटा हुआ गोभी खरीदने से बचें.

एक बार गोभी पहले ही कटौती कर रहा है, यह विटामिन सामग्री खो देता है, भले ही इसे अच्छी तरह से पैक किया गया हो.
इस बात पर झगड़ा न करें कि आपको कार्बनिक या पारंपरिक गोभी खरीदनी चाहिए, क्योंकि इसे बहुत साफ और कीटनाशकों से मुक्त माना जाता है.

2. जीवंत और बेजोड़ पत्तियों के साथ गोभी चुनें. जब सफेद गोभी का सिर चुनते हैं, तो इसकी पत्तियों का निरीक्षण करते हैं. उन्हें हल्का हरा होना चाहिए और कसकर एक गेंद के आकार में पैक किया जाना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए अपने वजन का परीक्षण करें कि गोभी हल्का होने के बजाय भारी है.

अपने गोभी की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक कि यह उपयोग करने के लिए तैयार न हो.

ब्राउनिंग और मार्किंग गोभी में कीड़े की क्षति के संकेत हो सकते हैं.

3. इसका उपयोग करने से पहले कुल्ला और छील सफेद गोभी. सबसे बाहरी पत्तियों को छील दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे आमतौर पर कुछ भूरे और wilting होते हैं. सभी सब्जियों की तरह, आपको उपयोग से पहले इसे कुल्ला करना चाहिए, क्योंकि इसमें कुछ गंदगी, कीटनाशक, या बैक्टीरिया होगा, हालांकि जितना अधिक उत्पादन आप खरीद लेंगे उतना नहीं.

खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए गोभी के सिर के नीचे से स्टेम को काटें.

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4 का विधि 2:

सॉटिंग व्हाइट गोभी

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक sauté पैन में मक्खन पिघला. मक्खन को जोड़ने से पहले पैन को सतह पर गर्म होना चाहिए, इसलिए पैन की गर्मी का परीक्षण करें उस पर नल के पानी को झुकाएं और देखें कि पानी की झींगा है या नहीं.

मक्खन 82 डिग्री फ़ारेनहाइट (28 डिग्री सेल्सियस) और 92 डिग्री फ़ारेनहाइट (33 डिग्री सेल्सियस) के बीच तरल हो जाता है, इसलिए इसे जलाने के बिना मक्खन पिघलने के लिए कम से मध्यम-कम गर्मी पर दर्द रखें.
पैन में मक्खन के एक बड़े हिस्से को छोड़ने के बजाय, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, इसलिए मक्खन पैन की सतह पर जल्दी और समान रूप से पिघला देता है.

2. एक चाकू या मंडोलिन का उपयोग कर गोभी के सिर को स्लाइस करें. सबसे पहले, सिर को वेजेस में काट लें, और फिर चाकू का उपयोग करके फ्लैट पक्ष के साथ wedges को टुकड़ा करें. इसे अपनी वांछित मोटाई में काटें. आपके पास महीन स्लाइस या मोटे स्लाइस हो सकते हैं.

एक मंडोलिन का उपयोग करके, मंडोलिन के बीच में तेज ब्लेड में गोभी wedges स्लाइड करें.

3. पिघला हुआ मक्खन के पैन में कटा हुआ गोभी जोड़ें. 1 में टॉस.5 चम्मच (7).कोषेर नमक और /₂ चम्मच (2).मसालेदार के लिए गोभी के साथ एक ही समय में 5 मिलीलीटर जमीन काली मिर्च. 10 से 15 मिनट के लिए sauté. जब आप गोभी को सॉबेज करते हैं, तो कभी-कभी तब तक हलचल करें जब तक यह निविदा न हो और भूरा हो जाए.

Stirring गोभी को चिपकने से रोकता है और पत्तियों को एक समान रूप से वितरित भूरा रंग सुनिश्चित करता है.

4. फ्रिज में निहित एक मुहरबंद में बचे हुए स्टोर. या तो एयरटाइट बैग या प्लास्टिक कंटेनर बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं, नमी बनाए रख सकते हैं, और बचे हुए लोगों को फ्रिज में अन्य गंध को अवशोषित करने से रोक सकते हैं. बचे हुए लोगों को खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर रेफ्रिजेरेटेड या जमे हुए होना चाहिए.

बचे हुए रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों के लिए या 3 से 4 महीने तक जमे हुए हैं. हालांकि, जमे हुए बचे हुए लोग नमी और स्वाद खो देते हैं जब 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है.

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विधि 3 में से 4:

सफेद गोभी फ्राइंग

1. गोभी को वेजेस में काटें और इसे काटने के लिए कोर को हटा दें. हाथ से गोभी को काटने के लिए, फ्लैट पक्षों में से एक के साथ एक वेज रखें, ताकि आप इसे वांछित मोटाई के स्लाइस में काट सकें. आपके पास महीन स्लाइस या मोटे स्लाइस हो सकते हैं.

मंडोलिन नामक एक रसोई उपकरण का उपयोग करके गोभी भी कटा जा सकता है. मंडोलिन के बीच में तेज ब्लेड में गोभी wedges स्लाइड करें इसे ठीक shreds में कटौती करने के लिए.

2. बर्नर को मध्यम गर्मी में बदल दें. पैन को पर्याप्त रूप से गरम होने तक बर्नर पर रखें. आपको पता चलेगा कि पैन को गर्म किया जाता है जब पानी की कुछ बूंदें जब वे पैन को छूते हैं.

3. खाना पकाने के तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) को मापें. गर्म पैन में तेल जोड़ें. सतह को कोट करने के लिए पैन में तेल घुमाएं.

4. कटा हुआ गोभी को वोक में रखें भूनना. जब तक यह तेल में लेपित न हो तब तक गोभी हिलाएं. 2 चम्मच (9) जोड़ें.9 एमएल) शाओक्सिंग चावल पाक कला शराब, 5 लाल मिर्च, 2 स्कैलियंस, 5 लहसुन लौंग और 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पानी के रूप में आप गोभी हलचल करते हैं. 8 मिनट के लिए कुक.

जब गोभी खाना पकाती है तो यह कच्चे होने की तुलना में वोक में छोटा दिखाई देगा. आपको पता चलेगा कि गोभी को पकाया जाता है जब यह नरम और सुगंधित होता है.

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4 का विधि 4:

उबलते सफेद गोभी

1. गोभी से टतन या सूखे बाहरी पत्तियों को हटा दें. इसे ठंडा करने से पहले ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं, और फिर गोभी के सिर को आधे और क्वार्टर में काट लें, और फिर इसे किसी चाकू या मंडोलिन के साथ बारीक रूप से स्लाइस करें.

आप पत्तियों को पूरी तरह से उबाल सकते हैं या कटा हुआ के बजाय वेजेज के रूप में छोड़ सकते हैं. यह आपके ऊपर है और आप कैसे गोभी की सेवा करना चाहते हैं.

2. गोभी जोड़ने से पहले पानी को जोर से उबालें. पॉट को लगभग आधे इंच पानी से भरा जाना चाहिए. स्वाद के लिए उबलते पानी में नमक जोड़ें.

एक बार पानी जोर से उबल रहा है, कटा हुआ गोभी को बर्तन में छोड़ दें.

3. 3 से 5 मिनट के लिए गोभी स्लाइस स्लाइस. गोभी जोड़ने के बाद पानी को एक उबाल में लाने के लिए सुनिश्चित करें. यदि आप खाना पकाने वाले हैं, तो 10 से 15 मिनट तक उबाल लें.

यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से गोभी की जांच करें कि यह अधिक नहीं है. एक अच्छा संकेतक कि यह तैयार है जब यह सिर्फ मशहूर होने के बिना निविदा है.

ओवरक्यूकिंग गोभी इसकी सल्फरस गंध जारी करेगी जो ज्यादातर लोग इसके बारे में बहुत नफरत करते हैं.

गोभी से पानी को एक अलग कटोरे में निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें. कोलैंड को सॉस पैन के ऊपर रखें, और छोटे व्यंजनों में गोभी की सेवा करें.

4. वांछित के रूप में गोभी का मौसम. गोभी पर मक्खन पिघलाएं, और मसालेदार के लिए सफेद काली मिर्च का एक चुटकी छिड़कें. कुछ और नमक जोड़ें और गर्म होने पर सेवा करें

सफेद गोभी किसी भी मांसपेशी पकवान के साथ अच्छी तरह से गोमांस, सॉसेज, और बेकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है.