कैसे गोभी काट लें

सलाद से सूप तक, coleslaw से curres, गोभी कई महान व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा हो सकता है. गोभी का एक पूरा सिर आपके फ्रिज में थोड़ा डरावना बैठा हो सकता है, लेकिन डर नहीं: उपयोग के लिए इसे काटने एक त्वरित और सरल कार्य है.

कदम

2 का विधि 1:
गोल गोभी काटने
1. क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटा दें. केवल पत्तों को हटा दें जो भूरे रंग के होते हैं, या छेद के साथ पॉक होते हैं. शेष बाहरी पत्तियां अक्सर कठिन होती हैं, लेकिन खाना पकाने के बाद यह एक मुद्दा नहीं होना चाहिए.
  • छवि कट गोभी चरण 2 शीर्षक
    2. कुल्ला और गोभी सूखें. गोभी को शांत, चलने वाले पानी के नीचे रखें. गंदगी, रोगाणुओं और कीटनाशकों को हटाने के लिए साफ उंगलियों के साथ गोभी रगड़ें. एक पेपर तौलिया के साथ सूखा.
  • कट गोभी चरण 3 शीर्षक वाली छवि
    3. एक लंबे, स्टेनलेस स्टील चाकू का चयन करें. जब चाकू गोभी की चौड़ाई से अधिक लंबा है तो चॉपिंग बहुत तेज हो जाएगी. कार्बन स्टील चाकू से बचें, जो कट किनारों को काला कर देगा.
  • 4. एक स्थिर काटने बोर्ड पर क्वार्टर में गोभी काट लें. गोभी को काटने वाले बोर्ड के खिलाफ मजबूती से पकड़ें, गोभी के किनारे अपनी अंगुलियों को फैलाएं. एक गति में गोभी के केंद्र के माध्यम से कटौती.
  • यदि आप कीड़े के छेद या कीटों के अन्य लक्षण देखते हैं, तो आप जारी रखने से 20 मिनट पहले नमक के पानी में गोभी भिगो दें.
  • 5. सफेद कोर निकालें. किसी भी गोलाकार गोभी (हरा, लाल, या सवोय) में खाने के लिए एक कठिन, सफेद स्टेम अप्रिय होता है. इसे गोभी के प्रत्येक तिमाही से हटाने के लिए, आधार पर वी-आकार वाले कोर के साथ, टुकड़े को लंबवत रखें. एक विकर्ण कट में कोर को स्लाइस करें. आपको इसे हटाने के लिए गोभी में गहराई से कटौती करने की आवश्यकता नहीं है.
  • यदि आप वेजेज बना रहे हैं, तो पत्तियों को एक साथ रखने के लिए एक पतली सफेद परत छोड़ दें. आप गोभी को क्वार्टर में छोड़ सकते हैं, या आठ छोटे wedges बनाने के लिए आधे में प्रत्येक को काट सकते हैं.
  • 6. टुकड़ा या गोभी (वैकल्पिक). कटिंग बोर्ड पर एक गोभी की वेज फ्लैट रखें. अपनी अंगुलियों को अंदर की ओर झुकाएं और जगह पर पच्चर पकड़ो, ताकि आपके नक्कल्स आपकी उंगलियों की तुलना में चाकू ब्लेड के करीब हों. केंद्र में बाहरी पत्तियों के माध्यम से गोभी को स्लाइस करें. ¼ से ½ में कटौती" (6 से 12 मिमी) स्टू के लिए स्लाइस, या ⅛ के लिए shred" (3 मिमी) sauerkraut या slaw के लिए मोटाई.
  • आप एक मंडोलिन स्लाइसर, बड़े छेद के साथ एक grater, या एक खाद्य प्रोसेसर की grating डिस्क के साथ भी shred कर सकते हैं. मंडोलिन ब्लेड अनुभवहीन उपयोगकर्ताओं के लिए खतरनाक हो सकते हैं, इसलिए एक हाथ गार्ड के साथ एक मॉडल का चयन करें.
  • आप छोटे स्लाइस, या लंबे समय तक कील के लिए वेज के साथ स्लाइस कर सकते हैं. किसी भी नुस्खा के लिए किसी भी तरह से ठीक है.
  • 7. नींबू के रस के साथ कुक या इलाज. सबसे लंबे समय तक फ्रिज जीवन के लिए, जब तक आप इसका उपयोग करने की योजना बनाते हैं तब तक गोभी को छोड़ दें. यदि आपके पास एक बैठे में आप पका सकते हैं, तो ब्राउनिंग को रोकने के लिए कट सतह के साथ एक नींबू रगड़ें. प्लास्टिक की चादर या एक अनियंत्रित प्लास्टिक बैग, रेफ्रिजेरेटेड, दो सप्ताह तक स्टोर करें.
  • एक कटोरे में कटे हुए गोभी, नींबू के रस के निचोड़ के साथ ठंडे पानी के नीचे. प्लास्टिक की चादर में कवर और ठंडा.
    • 2 का विधि 2:
    लंबे गोभी काटने
    1. कट गोभी चरण 8 शीर्षक वाली छवि
    1. गोभी की पहचान करें. चीनी गोभी एक लंबी, बेलनाकार सब्जी है जो दो प्रकार में आती है. इन्हें थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है:
    • नापा गोभी रोमेन सलाद के सिर के समान दिखता है, पतली, कसकर पैक पत्तियों के साथ.
    • बोक चॉय में कई शाखाओं के साथ एक लंबा, मोटा सफेद स्टेम है. पत्तियां गहरे हरे हैं और एक छोर पर क्लस्टर होती हैं.
  • 2. गोभी तैयार करें. गोभी कुल्ला और किसी भी wilted पत्तियों को हटा दें. यदि बोक चॉय काटना, बंद करें और आधार से एक छोटे से हिस्से को छोड़ दें. यह भूरा क्षेत्र जहां स्टेम शाखाएं मिलती हैं, कठिन और अप्रिय होती हैं.
  • आपको नापा गोभी के आधार को काटने की आवश्यकता नहीं है.
  • 3. गोभी की लंबाई को कम करें. आप जिस भी विविधता का उपयोग कर रहे हैं, एक स्थिर काटने बोर्ड पर गोभी रखें. एक बड़े, स्टेनलेस स्टील चाकू के साथ स्टेम के केंद्र के माध्यम से गोभी काट लें.
  • कार्बन स्टील चाकू से बचें, जो गोभी पर काले निशान छोड़ सकते हैं.
  • 4. पंजे की स्थिति के साथ एक आधे स्थान पर रखें. किसी भी सब्जी को काटते समय, "पंजे" स्थिति आपकी उंगलियों को कटौती से बचाएगी. अपनी उंगलियों को अंदर की ओर घुमाएं, इसलिए आपके नक्कल्स निकटतम चाकू ब्लेड हैं.
  • 5. पत्तियों और तने के पार स्लाइस. जब आप चाहें तो गोभी के टुकड़े को पतली या मोटी बनाने के लिए प्रत्येक आधे की चौड़ाई में कटौती करें. ⅛ के पतले shreds" (3 मिमी) Coleslaw या Sauerkraut के लिए आदर्श हैं, लेकिन सूप के लिए मोटे स्लाइस ठीक हैं, या यदि आपके पास एक सुस्त चाकू है.
  • नापा गोभी और बोक चॉय के स्टेम और पत्तियां दोनों खाद्य हैं.
  • 6. कट बोक चॉय पत्तियां (वैकल्पिक). बोक चॉय के कुछ प्रमुखों में बड़ी, चौड़ी पत्तियां होती हैं. एक या दो बार लंबाई की पत्तियों के ढेर के माध्यम से स्लाइस करके इन्हें अधिक प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें.
  • बोक चोय पत्तियों को उपजी की तुलना में कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता हो सकती है. उपजी शुरू करने के बाद उन्हें 5-10 मिनट जोड़ने पर विचार करें.

    • टिप्स

    रेफ्रिजरेटर में पूरे गोभी के सिर रखें. ठंडा और कुरकुरा होने पर उन्हें काटने में आसान होता है.
  • यदि आप पूरी तरह से काटने को छोड़ सकते हैं गोभी रोल करें.
  • एक काटने वाला बोर्ड जो काटने के दौरान घूमता है चोट के जोखिम को बढ़ाता है. एक पेपर तौलिया गीला, अतिरिक्त पानी को निचोड़ें, और इसे स्थिर करने के लिए बोर्ड के नीचे नमक तौलिया रखें.
  • बोक चॉय की अंगूठी-आकार की किस्मों को पूरे पकाया जा सकता है.
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