पालक को फ्रीज करने के 4 तरीके

पालक आमतौर पर इसे फ्रीज करने के बाद नरम और मशहूर हो जाता है, लेकिन चूंकि यह अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखता है, इसलिए फ्रोजन पालक बहुत अच्छा हो सकता है जब चिकनी और पके हुए व्यंजनों में जोड़ा जाता है. ब्लैंचिंग पालक इसे लंबी अवधि के लिए खाद्य बने रहने की अनुमति देता है, लेकिन आप अनब्लित पालक को भी फ्रीज कर सकते हैं. यदि आप बाद में तरल व्यंजनों के लिए विशेष रूप से उपयोग करना चाहते हैं तो शुद्ध पालक को फ्रीज करने पर विचार करें.

कदम

4 का विधि 1:

पालक की सफाई

1. ठंडा पानी में पालक को भिगो दें. एक बड़े कटोरे में ताजा पालक पत्तियों को रखें, फिर उन्हें साफ, ठंडे पानी से ढक दें.

पालक के पत्तों के माध्यम से मिश्रण और सॉर्ट करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें क्योंकि वे भिगोते हैं. क्षतिग्रस्त पत्तियों, खरपतवार, कीड़े, पत्थरों, गंदगी, या अन्य मलबे को हटाने के लिए पत्तियों के माध्यम से क्रमबद्ध करें.

2. अच्छे से धोएं. सोख पानी निकालें और पालक को एक बड़े कोलंडर में स्थानांतरित करें. कूल के तहत पालक को कुल्ला, लगभग 30 सेकंड के लिए पानी चलाना.

यदि आप पूरी तरह से पर्याप्त हैं, तो पहला सोख और कुल्ला शायद अधिकांश मलबे को हटा देगा. पालक के लिए जो विशेष रूप से गंदे लगते हैं, या अतिरिक्त सतर्क होने के लिए, जितना संभव हो उतना गंदगी हटाने के लिए दो बार दो बार दो बार दोहराएं.

3. अच्छी तरह से सूखा. पालक को सलाद स्पिनर में रखें, फिर जितना संभव हो उतना पानी दूर करने के लिए बर्तन का उपयोग करें.

यदि आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो आप पत्तियों को पेपर तौलिए में लपेट सकते हैं और धीरे-धीरे अतिरिक्त नमी को निचोड़ सकते हैं. बाद में, उन्हें सूखने के लिए 10 से 15 मिनट के लिए ताजा पेपर तौलिए की एक परत पर पत्तियों को फैलाएं.

पूरी तरह से सुखाने विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप कच्चे, अनब्लित पालक को ठंडा करने की योजना बनाते हैं. हालांकि, ब्लैंच या शुद्ध पालक को फ्रीज करने पर यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है.

4 का विधि 2:

अनियोजित

1. फ्रीजर-सुरक्षित बैग में पालक को पैक करें. जितना संभव हो उतना साफ पालक के साथ एक या अधिक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग भरें. किसी भी अतिरिक्त हवा को निचोड़ें, फिर बैग को सील करें.

पालक को बहुत कसकर पैक करने से डरो मत. तंग पैकिंग वास्तव में अनुशंसित है क्योंकि यह अतिरिक्त हवा के लिए कम जगह छोड़ देता है.
आप फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक स्टोरेज डिब्बे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये काफी काम नहीं करते हैं क्योंकि आप इसे सील करने से पहले कंटेनर से ज्यादा अतिरिक्त हवा को हटाने में सक्षम नहीं होंगे.

2. अपने फ्रीजर में पालक को स्टोर करें. अपने फ्रीजर में पालक रखें. यह लगभग छह महीने के लिए खाद्य रहना चाहिए.

जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो अपने रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पालक को पिघलाएं. उनका उपयोग करने या उपभोग करने से पहले पिघल गई पत्तियों के बाहर किसी भी अतिरिक्त नमी को निचोड़ें.

सेल झिल्ली जमे हुए भंडारण के दौरान टूट जाएंगे, जिससे कच्चे पालक को कच्चे खाने के लिए बहुत नरम बना दिया जाता है, लेकिन आप अभी भी इसे चिकनी और पके हुए व्यंजनों में जोड़ सकते हैं.

विधि 3 में से 4:

blanched

1. पानी उबालें. पालक को कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें, फिर इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर सेट करें. पानी को एक स्थिर, रोलिंग फोड़ा तक पहुंचने दें.

ध्यान दें कि पारंपरिक ब्लैंचिंग पालक के रंग और स्वाद को संरक्षित रखेगी, लेकिन कुछ पोषक तत्वों का नुकसान हो सकता है. खोए गए पोषक तत्वों की मात्रा को कम करने के लिए, इसके बजाय भाप-ब्लैंचिंग पर विचार करें. उबलते पानी पर स्टीमिंग टोकरी रखकर भाप-ब्लांच को तैयार करें.

2. 2 मिनट के लिए पालक को ब्लैंच करें. पानी में पालक के पूर्ण बैच को जल्दी से डुबोएं और स्टॉकपॉट को कवर करें. घड़ी को तुरंत देखना शुरू करें, और इसे दो मिनट के बाद हटा दें.

यदि पालक को स्टीम-ब्लैंचिंग, पत्तियों को स्टीमर टोकरी में रखें और तुरंत इसे ढक्कन के साथ कवर करें. पालक को ब्लैंच करने के लिए पर्याप्त भाप को पकड़ने के लिए एक कसकर मुहरबंद ढक्कन आवश्यक है.

यदि डायरेक्ट ब्लैंचिंग द पालक, ध्यान दें कि पानी के रूप में पानी की संभावना हो जाएगी.

3. पत्तियों को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें. स्टॉकपॉट से बाहर निकलें और बर्फ के पानी से भरे बड़े कटोरे में. इस ठंडे पानी में दो मिनट के लिए पालक को डूबे हुए रखें.

त्वरित हस्तांतरण को खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकना चाहिए और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकना चाहिए. इसे पालक के रंग और स्वाद को और भी संरक्षित करना चाहिए.

4. पालक को सूखा. पालक को सलाद स्पिनर में रखें, फिर स्पिनर को तब तक घुमाएं जब तक कि पत्तियां सूखी हों.

यदि आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो सूखे पेपर तौलिए पर एक बड़े कोलंडर में पालक पत्तियों को रखें. पालक को लगभग 20 मिनट तक नाली की अनुमति दें, फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए अतिरिक्त पेपर तौलिए का उपयोग करें.

5. फ्रीजर-सुरक्षित बैग में पालक को भरें. फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में तैयार पालक को पैक करें. उन्हें सील करने से पहले जितना संभव हो उतना बैग से अधिक हवा को चूसना या चूसना.

जबकि आप तकनीकी रूप से बैग के बजाय फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए फ्रीजर जला के जोखिम को बढ़ाता है क्योंकि आप अतिरिक्त हवा को हटाने में सक्षम नहीं होंगे.

6. अपने फ्रीजर में पालक को स्टोर करें. दीर्घकालिक भंडारण के लिए अपने फ्रीजर में पालक के बैग रखें. जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो ब्लैंचेड, जमे हुए पालक को लगभग 9 से 14 महीने तक खाद्य रहना चाहिए.

उपयोग करने से पहले कई घंटे के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में जमे हुए पालक को पिघलाएं. चूंकि thawed पालक soggy हो जाता है, इसे कच्चे नहीं खाया जा सकता है लेकिन चिकनी और पका हुआ व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है.

4 का विधि 4:

शुद्ध

1. एक साथ पालक और पानी मिश्रण. एक मानक ब्लेंडर में छह भागों पालक और एक भाग के पानी को मिलाएं. आवरण को कवर और संसाधित करें जब तक कि पालक एक चिकनी, मोटी प्यूरी में टूट जाए.

कई ब्लेंडर के लिए, आपको ब्लड को अपनी सामग्री तक पर्याप्त पहुंच की अनुमति देने के लिए आधे से अधिक ब्लेंडर को भरने से बचने की आवश्यकता हो सकती है.
ब्लेंडर जाने के लिए आपको केवल पर्याप्त पानी जोड़ना होगा. यदि आपके ब्लेंडर के पास मूल रूप से उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा के साथ कठिन समय है, तो छोटे वेतन वृद्धि में अधिक पानी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें.

2. प्यूरी को मोल्ड में डालें. एक बार चिकनी, प्यूरी को साफ बर्फ घन ट्रे या इसी तरह के मोल्डों में डालें. प्रत्येक डिब्बे को शीर्ष के 1/4 इंच (6 मिमी) के भीतर भरें.

यदि आपके पास कोई अतिरिक्त बर्फ घन ट्रे नहीं है, तो मिनी मफिन ट्रे, मानक मफिन ट्रे, या कैंडी मोल्ड का उपयोग करने पर विचार करें.

सिलिकॉन ट्रे और मोल्ड विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन प्लास्टिक संस्करणों का भी उपयोग किया जा सकता है.

3. ठोस ठोस. अपने फ्रीजर में अपने फ्रीजर में चार घंटे तक रखें, या जब तक पालक प्यूरी ठोस जमे हुए न हों.

4. ठोस प्यूरी को फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्थानांतरित करें. पालक के जमे हुए क्यूब्स को अपने ट्रे से बाहर निकालें, फिर उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में पैक करें. उन्हें सील करने से पहले बैग से अतिरिक्त हवा निकालें.

यदि आपको अपने ट्रे से क्यूब्स को हटाने में कठिनाई होती है, तो उन्हें कई मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर पिघलने दें. पक्षों और बोतलों को नरम होने के बाद फिर से कोशिश करें, लेकिन क्यूब्स पिघलने से पहले.

5. जरूरत के अनुसार फ्रीज. जमे हुए पालक प्यूरी के बैग को फ्रीजर में रखें. उन्हें एक वर्ष तक स्टोर करें.

आप उपयोग से पहले जमे हुए पालक प्यूरी को पिघला सकते हैं या उन्हें चिकनी, स्टूज और इसी तरह के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, जबकि वे अभी भी ठोस जमे हुए हैं.