मटर को कैसे फ्रीज करें

कदम

2. मटर खोल. फली के साथ, स्पॉट, मोल्ड या अन्य दोषों के साथ किसी भी व्यक्तिगत मटर को छोड़ दें.

3. मटर कुल्ला. मटर को एक कोलंडर में टिप दें. चलने वाले पानी के नीचे धोएं, किसी भी मलबे को उठाएं जो आप उन्हें साफ करते हैं.

भाग 2: मटर को ब्लैंचिंग

1. 
   1. मटर. मटर को ताजा दिखने और हरे रहने के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए. बिना ब्लैंचिंग के, वे भूरे और स्वाद खराब होने की संभावना रखते हैं. ब्लैंच करने के लिए:
2. उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ. बर्फ के ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे को भरें और कुछ बर्फ के cubes में टॉस करें. मटर को एक बार ब्लैंच में डंक करने के लिए एक तरफ सेट करें.
3. बैचों में मटर जोड़ें. यदि आप बहुत सारे मटर कर रहे हैं, तो आपको उन्हें बैचों में ब्लैंच करना होगा. मटर को एक कोलंडर के अंदर रखा जाना चाहिए जो पैन को ओवरलैप करते हैं या मांसल / अन्य कपड़े बैग में और उबलते पानी में कम हो जाते हैं. अन्यथा, जब आप ब्लैंचिंग समय बढ़ते हैं तो उन्हें पर्याप्त तेज़ी से पुनर्प्राप्त करना मुश्किल होगा.
4. 3 मिनट के लिए ब्लैंच. यदि यह उबालने की कोशिश करता है तो पॉट पर नजर रखें.
5. 
   2. मटर निकालें. तुरंत खाना पकाने से रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोएं.
6. 
   3. मटर को या तो कोलंडर या क्लॉथ बैग में नाली दें. धीरे-धीरे अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए नीचे दबाएं.

भाग 3: मटर पैकेजिंग

1. 
   1. इस भाग पर जल्दी से काम करें. तेजी से मटर फ्रीजर को मिलता है, जितना अधिक वे ताजा और पूरे रहने का मौका देते हैं. यदि वे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक खड़े होते हैं, तो वे मशहूर मोड़ने का जोखिम देते हैं. ब्लैंचेड मटर को रिसीबल बैग या उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर में रखें. हवा की जगह को खत्म करने के लिए, जितना आप कर सकते हैं उतना कसकर पैक करें. लगभग 1/2 इंच / 1 छोड़ दें.ठंड के दौरान विस्तार के लिए शीर्ष पर 5 सेमी.
2. पैकेज से अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए धीरे से दबाएं. पैकेज के बाहर बर्फ ठंडा पानी डालना अधिक हवा को खत्म करने में मदद कर सकता है.
3. मुहर, लेबल और तिथि.
4. 
   2. बैग या कंटेनर को फ्रीजर में रखें.

2. मटर फली कुल्ला. मटर फली को एक कोलंडर में रखें और चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं. किसी भी मलबे को हटा दें जिसे आप सर्फिंग देखते हैं. कई बार कुल मिलाकर कुल्ला.

3. मटर के फली के सिरों को हटा दें. किसी भी तार को दूर करें.

भाग 2: मटर फली को ब्लैंचिंग

मटर के साथ, ब्लैंचिंग ताजगी, एक अच्छा स्वाद और हरे रंग के रंग का प्रतिधारण सुनिश्चित करता है.

1. 
   1. उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन या पैन लाओ. बर्फ के टुकड़े के साथ बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा स्थापित करें जब मटर के फली को धुंधला कर दिया जाता है.
2. 
   2. एक Muslin / Cheesecloth बैग या एक Colander / तार टोकरी के अंदर मटर फली रखें. उबलते पानी में बैग या टोकरी डुबकी. निम्नानुसार ब्लैंच:
3. पतली बर्फ मटर के लिए 1 मिनट
4. रस चीनी स्नैप मटर फली के लिए 1 1/2 से 2 मिनट.
5. 
   3. गर्मी से निकालें. खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोकने के लिए सीधे बर्फ के पानी में डुबकी.

भाग 3: पैकेजिंग और मटर फली को फ्रीज करना

1. 
   1. मटर के फली को नाली. उन्हें एक कोलंडर में नाली में बैठने दें. उन्हें थोड़े समय के लिए अवशोषक पेपर पर भी रखा जा सकता है लेकिन उन्हें बहुत लंबा नहीं छोड़ें, क्योंकि देरी उन्हें परेशान कर सकती है.
2. 
   2. पुनर्विक्रेता बैग या उपयुक्त फ्रीजर-सबूत, एयरटाइट कंटेनर में पैक करें. अपने बीच हवाई क्षेत्र को खत्म करने के लिए कसकर पैक करें और धीरे-धीरे सील करने से पहले अधिक हवा को निष्कासित करने के लिए दबाएं. ठंड के दौरान विस्तार की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर लगभग 1/2 इंच / 1/5 सेमी का एक छोटा सा अंतर छोड़ दें.
3. वैकल्पिक रूप से, चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित एक बेकिंग शीट में एक परत में व्यवस्थित करें. प्लास्टिक की चादर और फ्रीज की एक परत के साथ कवर. अपने जमे हुए रूप में निकालें और पैकेज करें.
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   3. लेबल और बैग या कंटेनर की तारीख.
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   4. सीधे फ्रीजर में रखें.

2. उबलते पानी में कुक. यदि उन्हें अकेले खाना बनाना है, तो उन्हें जोड़े गए राशि के आधार पर लगभग 3 -10 मिनट तक उबलाया जाना चाहिए. स्टीमिंग भी एक विकल्प है, थोड़ा अतिरिक्त समय की अनुमति दें.

3. अपने आप को खाना बनाने के लिए सीधे जोड़ें. जमे हुए मटर सीधे सूप, स्टूज, पुलाव, हलचल-फ्राइज़, आदि में जोड़ा जा सकता है., जैसा कि आप पकवान तैयार कर रहे हैं. जमे हुए मटर के फली को स्टिर-फ्राइज़ और स्टूज़ में सीधे फेंक दिया जा सकता है.