प्लम को फ्रीज करने के 3 तरीके

यदि आप इस गर्मी में प्लम की एक बहुतायत के साथ खुद को पाते हैं, तो उन्हें बारह महीनों तक संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, इसलिए आप अगले वर्ष की फसल तैयार होने तक उनका आनंद ले सकते हैं. मीठे, ठंडे प्लम सीधे फ्रीजर से स्वादिष्ट होते हैं, या आप उन्हें कोबबलर या बेर केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. सीखने के लिए पढ़ें कि कैसे प्लम को फ्रीज करना है, उन्हें सिरप में फ्रीज करें, और पूरे प्लम को फ्रीज करें.

कदम

3 का विधि 1:

सूखी-ठंडी प्लम

1. पिक या खरीद पके हुए प्लम. बेर के लिए देखो जो अच्छे आकार में हैं, दोषों, झुर्रियों और धब्बे से मुक्त हैं. जब वे अपनी परिपक्वता, स्वादिष्ट मीठे और स्वादपूर्ण होते हैं तो प्लम को जमे हुए होना चाहिए. प्लम को फ्रीज न करें जो थोड़ा हरा या ओवरराइपे हैं, क्योंकि जब आप उन्हें बाहर निकालते हैं तो उनके पास अच्छा स्वाद या बनावट नहीं होगी.

प्लम के एक बैच को ठंडा करने से पहले एक स्वाद परीक्षण करें. प्लम में से एक में काटें. यदि पूरी तरह से लाल रस आपके ठोड़ी को कम करता है, और बेर मीठा और स्वादिष्ट है, बाकी शायद फ्रीज करने के लिए अच्छे हैं. यदि यह बहुत तीखा है, या बहुत दानेदार है, तो आप प्लम के इस बैच को फ्रीज नहीं करना चाहते हैं.
यदि प्लम थोड़ा कठिन हैं, तो आप उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं. जब वे सिर्फ परिपक्व हों तो उन्हें फ्रीज करें.

2. प्लम धोएं. उन्हें ठंडा पानी के नीचे चलाएं और अपनी त्वचा को धीरे से रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें. किसी भी गंदगी या मलबे को कुल्ला.

3. पंखों को पंखों में स्लाइस करें. एक इंच मोटी के बारे में वेजेस में टुकड़ों में टुकड़ा करने के लिए एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करें. गड्ढे और उपजी को त्यागें. जब तक आप पूरे गुच्छा को संसाधित नहीं करते हैं, तब तक प्लम को स्लाइस करना जारी रखें.

4. एक बेकिंग शीट पर बेर स्लाइस रखें. उन्हें एक परत में फैलाएं, बिना किसी ओवरलैपिंग के, ताकि वे फ्रीज करते समय एक साथ चिपके न हों. प्लास्टिक की चादर की एक परत के साथ बेकिंग शीट को कवर करें.

5. जब तक वे दृढ़ हैं तब तक बेर स्लाइस को फ्रीज करें. फ्रीजर में प्लम की पूरी ट्रे रखें और इसे अंदर छोड़ दें जब तक कि प्लम फर्म और सूखे न हों, और अब चिपचिपा नहीं हो. इस चरण में उन्हें प्राप्त करने में लगभग एक घंटे का समय लगना चाहिए.

6. प्लम स्लाइस को फ्रीजर स्टोरेज बैग और फ्रीज में रखें. बैग को ऊपर के एक इंच के भीतर भरें, और जितना संभव हो उतना अतिरिक्त हवा निचोड़ें (या वैक्यूम सीलर का उपयोग करें, जो आपके लिए हवा को बेकार करता है). आप अतिरिक्त हवा को चूसने और बैग को कसकर बंद करने के लिए एक भूसे का उपयोग कर सकते हैं. बैग में फंस गया हवा प्लम को फ्रीजर को अधिक तेज़ी से जलाने का कारण बनता है.

प्लम के सूखे-जमे हुए स्लाइस 6 महीने तक फ्रीजर में रखेंगे.

6 महीने से अधिक समय तक प्लम रखने के लिए, आपको फ्रीजर जला रोकने के लिए उन्हें सिरप में पैक करने की आवश्यकता है.

7. प्लम का पुनर्गठन करें. जमे हुए बेर स्लाइस smoothies में जोड़ने या cobblers और अन्य मिठाई में उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं. बर्फ के cubes के स्थान पर कॉकटेल या फल पेय में जोड़े जाने पर वे एक प्यारा सजावटी स्पर्श भी जोड़ते हैं.

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3 का विधि 2:

सिरप में पैकिंग प्लम

1. पके हुए प्लम धोएं. ताजा, पके हुए प्लम चुनें जो दोष, झुर्री और धब्बे से मुक्त हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से परिपक्व हैं, और बहुत हरे या ओवरराइप नहीं हैं, बैच से प्लम में से एक का स्वाद लें. किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे बेर को कुल्ला.

यदि प्लम्स अभी भी थोड़ा हरा हैं, तो उन्हें ठंडा करने से पहले कुछ दिनों के लिए अपने काउंटर पर उन्हें पकाएं.

2. पंखों को छीलें. सिरप में पैकिंग प्लम और उन्हें ठंड लगाते हुए, फिर उन्हें पुनर्गठित करने से छिलके अपने सुखद बनावट को खो देते हैं और थोड़ा मशहूर हो जाते हैं. यदि आप छिलके रखना पसंद करते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह लंबे समय तक अतिरिक्त प्रयास के लायक हो सकता है. आप एक ही तकनीक का उपयोग करके प्लम को छील सकते हैं जो टॉपील टमाटर का उपयोग किया जाता है:

एक रोलिंग फोड़ा के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ.

बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें.

एक बनाने के लिए एक चाकू का उपयोग करें "एक्स" प्रत्येक बेर की नोक पर त्वचा में.

बेर को उबालने के पानी में रखें और उन्हें 30 सेकंड के लिए ब्लैंच करें.

उन्हें उबलते पानी से हटा दें और उन्हें 30 सेकंड के लिए बर्फ के स्नान में डुबोएं.

उन्हें बर्फ के स्नान से हटा दें और प्लम को छीलने के लिए स्ट्रिप्स में त्वचा को दूर खींचें. ब्लैंचिंग प्लम्स त्वचा को ढीला करती है, जिससे इसे छीलना आसान हो जाता है.

3. आधे में प्लम को स्लाइस करें और उन्हें गड्ढा दें. आधे में प्लम को स्लाइस करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, गड्ढे के चारों ओर अपना रास्ता काम करें. आधाओं को अलग करें, फिर गड्ढे को हटा दें और हटा दें. तब तक जारी रखें जब तक आप कटा हुआ और हर बेर को लिट नहीं कर लेते.

यदि आप चाहें, तो आप प्लम को छोटे स्लाइस में काट सकते हैं. यदि वे हिस्सों में छोड़े जाते हैं तो प्लम अपने बनावट को बेहतर बनाए रखेंगे.

यदि आप फ्रीजर में अंधेरे के बारे में चिंतित हैं, तो आप उन्हें नींबू के रस के साथ टॉस कर सकते हैं, अपनी सतहों को कोटिंग कर सकते हैं. साइट्रिक एसिड उनके रंग को संरक्षित करता है. आप एक उत्पाद भी खरीद सकते हैं जिसे आप एक ही प्रभाव प्राप्त करने के लिए फल पर छिड़क सकते हैं.

यदि आप प्लम को आधे में नहीं लेना चाहते हैं, तो आपको अभी भी कोर को हटाने की आवश्यकता है. एक बेर या आड़ू कोरर खरीदें, जो आसानी से फल के मांस के बाकी हिस्सों में काटने के बिना कोर को बाहर निकालता है.

4. एक चीनी समाधान के साथ प्लम मिलाएं. एक मीठे समाधान में प्लम को संरक्षित करना उनके स्वाद को बढ़ाता है और उन्हें लंबे समय तक रखता है (12 महीने तक). प्लम को एक कटोरे में रखें और उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त समाधान में डालें. यहां चीनी समाधान के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

लाइट सिरप. इसे बनाने के लिए, बस 3 कप पानी गर्म करें और सॉस पैन में 1 कप चीनी जोड़ें. जब तक चीनी भंग हो जाती है, तब तक मिश्रण को हलचल करें, फिर इसे प्लम पर डालने से पहले समाधान को ठंडा करें.

भारी सिरप. यदि आप एक बहुत प्यारे समाधान चाहते हैं, तो 3 कप पानी और एक सॉस पैन में 2 कप चीनी. जब तक चीनी घुलती नहीं है, सिरप को शांत करें, फिर इसे प्लम पर डालें.

फलों का रस. बेर रस, अंगूर का रस या सेब का रस आज़माएं. इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है- बस कवर करने के लिए प्लम पर पर्याप्त डालो.

सादा चीनी. कुछ लोग प्लम के रस निकालने के लिए सादे चीनी का उपयोग करते हैं. यह एक स्वादिष्ट है, लेकिन बेहद मीठा और शर्करा विकल्प है. ऐसा करने के लिए, अपने फ्रीजर कंटेनर के नीचे सफेद चीनी डालो. प्लम की एक परत जोड़ें. परत पर अधिक चीनी छिड़के. कंटेनर भरने तक लेयरिंग प्लम और चीनी को जारी रखें.

5. प्लम को फ्रीजर बैग में रखें. फ्रीजर बैग में प्लम और चीनी समाधान डालो, प्रत्येक को शीर्ष के एक इंच के भीतर भरना. बैग से अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए एक वैक्यूम सीलर या एक भूसे का उपयोग करें, फिर उन्हें कसकर सील करें. लेबल और बैग को फ्रीज करें. आप उन्हें आसान भंडारण के लिए फ्रीजर में ढेर कर सकते हैं.

6. प्लम्स को पिघलाना. जब आप प्लम का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो बस उन्हें फ्रीजर से हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में या काउंटर पर फेंक दें. प्लम सीधे बैग से खाने के लिए तैयार हैं. सिरप-पैक किए गए प्लम्स वेनिला आइसक्रीम के लिए एक टॉपिंग के रूप में स्वादिष्ट हैं या कुछ व्हीप्ड क्रीम के साथ अपने आप पर.

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3 का विधि 3:

फ्रीजिंग प्लम्स पूरे

1. पके हुए प्लम धोएं. जब आप पूरे प्लम को फ्रीज कर रहे हैं, तो यह विशेष रूप से ताजा, पके हुए प्लम चुनना आवश्यक है जो मीठे और रसदार हैं. बेहतर वे उन्हें फ्रीज करने से पहले स्वाद लेते हैं, बेहतर वे स्वाद लेंगे जब आप उन्हें पिघला देंगे. किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे बेर को कुल्ला.

यदि प्लम्स अभी भी थोड़ा हरा हैं, तो उन्हें ठंडा करने से पहले कुछ दिनों के लिए अपने काउंटर पर उन्हें पकाएं.

2. प्लम को स्टोरेज बैग में रखें. बस एक फ्रीजर स्टोरेज बैग में पूरे, ताजा प्लम रखें, इसे यथासंभव शीर्ष के करीब भरें. बैग से जितना संभव हो उतना हवा हटाने के लिए एक स्ट्रॉ या वैक्यूम सीलर का उपयोग करें. इसे लेबल करें और इसे फ्रीजर में पॉप करें.

3. जमे हुए प्लम खाएं. जब आप बर्फीले, मीठे भलाई का विस्फोट चाहते हैं, तो बस फ्रीजर से एक बेर लें और इसे तुरंत खाएं. एक जमे हुए बेर का बनावट आश्चर्यजनक रूप से शानदार है, खासकर जब यह बाहर गर्म हो. यदि आप चाहें, तो आप खाने से पहले कुछ मिनट के लिए काउंटर पर बेर को बाहर निकाल सकते हैं.

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चीजें आप की आवश्यकता होगी

फ्रीज़र
उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर, लंबे और फ्लैट
चाकू और काटने का बोर्ड
एक फ्रीजर मार्कर के साथ कंटेनर की तारीख

टिप्स

आप अलग-अलग तरीके हैं एक बेर को संरक्षित करें. फ्रीजिंग एक विकल्प है, लेकिन आप जेली या निर्जलीकरण बेर स्लाइस भी बेर कर सकते हैं. यह पता लगाने के लिए कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है, विभिन्न तकनीकों के साथ प्रयोग.

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