रबर्ब को फ्रीज करने के 3 तरीके

चाहे आप अपना खुद का रबड़ उगाते हों या किराने की दुकान या किसानों के बाजार से खरीद लें, यह फल जाम, संरक्षित, पाई, और अन्य बेक्ड माल के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ है. लेकिन अगर आपको लगता है कि आपके पास rhubarb से अधिक है, तो आप विस्तारित भंडारण के लिए आसानी से बचे हुए जमा कर सकते हैं. Rhubarb जो ठीक से जमे हुए है, एक वर्ष तक रखेगा. फ्रीजिंग रबर्ब के दो सबसे आम तरीके सूखे पैकिंग और सिरप पैकिंग हैं, और दोनों सीधा और आसान हैं.

कदम

3 का विधि 1:

धोने और rhubarb को ट्रिम करना

1. पत्तियों और युक्तियों को दूर करें. एक कटिंग बोर्ड की तरह, एक सपाट सतह पर rhubarb डंठल रखें. उन डंठल के ऊपर से ट्रिम करें जहां पत्तियां हैं. सुनिश्चित करें कि आप सभी पत्तियों को हटा दें, क्योंकि ये जहरीले हैं. नीचे इंच (2) को ट्रिम करें.5 सेमी) डंठल के रूप में अच्छी तरह से, जहां रबर्ब जमीन को छू रहा था.

2. धोकर धोकर. ठंडा, चलने वाले पानी के नीचे rhubarb कुल्ला. फल पर किसी भी गंदगी को दूर करने के लिए अपनी उंगलियों या एक साफ कपड़े का उपयोग करें. Rhubarb काफी कठिन है, इसलिए यदि आप चाहें तो इसे साफ करने के लिए एक सब्जी ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं. एक साफ तौलिया पर डंठल रखें और इसे सूखने के लिए प्रत्येक डंठल को रोल करें.

यदि आपके पास एक सलाद स्पिनर में रूबर्ब को भी सूखा जा सकता है.

3. डंठल को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें. Rhubarb डंठल को वापस कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें. प्रत्येक डंठल को तिमाही में काट लें- आधा इंच के टुकड़े (6 से 13 मिमी). छोटे टुकड़े जाम, पाई भरने, और बेक्ड माल के लिए आदर्श हैं. बड़े टुकड़े सादे खाने या चंकियर कंपोट्स बनाने के लिए बेहतर होते हैं.

यदि आपके पास Rhubarb के लिए विशिष्ट योजनाएं हैं, तो टुकड़ों के लिए सही लंबाई निर्धारित करने के लिए व्यक्तिगत व्यंजनों से परामर्श लें.

3 का विधि 2:

सूखी पैकिंग रूबर्ब

1. एक मिनट के लिए पानी में रबर्ब उबालें. पानी से एक बड़ा सॉसपैन भरें. एक ढक्कन पर रखें और पानी को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें. जब पानी उबल रहा है, तो सावधानी से रबर्ब को पानी में स्थानांतरित करें. एक मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और रबर्ब को एक कोलंडर में दबाएं.

Rhubarb ब्लैंचिंग अपने रंग और स्वाद को बेहतर ढंग से और लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगा.
ब्लैंचिंग बहुत कम समय के लिए कुछ उबलने की प्रक्रिया है और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे बर्फ के स्नान में डाल देती है.

2. एक बर्फ के स्नान में रबर्ब डुबकी. बर्फ के साथ एक बड़ा मिश्रण कटोरा आधा रास्ते भरें, और बाउल को पानी के साथ बाकी को भरें. तनावग्रस्त रबर्ब को बर्फीले पानी में डालें और इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें. यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा.

जब ब्लैंचिंग, हमेशा उस समय के लिए बर्फ स्नान में भोजन छोड़ दें जो आपने इसे उबाला था.

3. रूबर्ब को सूखा. फिर से कोलंडर में रबर्ब को दबाएं, और किसी भी बर्फ के क्यूब्स को चुनें. कुछ मिनट के लिए सूखे हवा के लिए शुष्क तौलिया पर रबर्ब के टुकड़े रखें, या पानी को हटाने के लिए सलाद स्पिनर के माध्यम से उन्हें चलाएं.

4. बेकिंग शीट पर टुकड़ों को फ्रीज करें. रबर्ब को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, और टुकड़ों को बाहर निकालें ताकि वे एक परत में हों. यह रबर्ब को तेजी से और एक दर पर फ्रीज करने में मदद करेगा. बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें और दरवाजा बंद करें. कम से कम दो घंटे के लिए फ्रीज करने के लिए rhubarb के टुकड़े छोड़ दें.

एक ही परत में रबर्ब को फ्रीज करना सुनिश्चित करेगा कि अलग-अलग टुकड़े एक साथ फंसते नहीं हैं, जो इसे जमे हुए होने पर मापने और भाग लेने में आसान बना देगा.

5. लंबे समय तक भंडारण के लिए rhubarb को फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें. जब rhubarb टुकड़ों में फ्रीज करने का समय होता है, तो फ्रीजर से बेकिंग शीट को हटा दें. Rhubarb टुकड़ों को एक फ्रीजर बैग में ले जाएं. बैग को दो-तिहाई से अधिक भरें मत भरें. फ्रीजर जला को रोकने के लिए बैग से बाहर सभी हवा को धक्का दें, और बैग को कसकर सील करें. लंबे समय तक भंडारण के लिए बैग को फ्रीजर में स्थानांतरित करें.

यदि आप फ्रीजर में कितने समय तक रहे हैं, तो आप Rhubarb पर तारीख लिख सकते हैं.

इस तरीके से रूबर्ब जमे हुए एक साल के लिए रखेगा.

3 का विधि 3:

Rhubarb पैकिंग सिरप

1. एक सरल सिरप बनाओ. एक मध्यम सॉस पैन में, 2 कप (450 ग्राम) चीनी और 4 कप (940 मिलीलीटर) पानी को मिलाएं. मध्यम गर्मी पर एक उबाल में मिश्रण, नियमित रूप से stirring. जब चीनी पूरी तरह से भंग हो गया है, तो गर्मी से पैन को हटा दें.

आपको Rhubarb को कवर करने के लिए पर्याप्त सरल सिरप की आवश्यकता है. आपके पास कितना rubbarb है, इस पर निर्भर करता है कि आपको अधिक सिरप बनाने की आवश्यकता हो सकती है. एक भाग चीनी अनुपात में दो भागों का उपयोग करें.

2. सिरप को शांत करें. सिरप को एक तरफ सेट करें और कमरे के तापमान के पास होने तक इसे लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें. फिर, पैन और सिरप को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें. यह महत्वपूर्ण है कि रबर्ब के साथ इसे गठबंधन करने से पहले सिरप पूरी तरह से ठंडा हो गया है.

3. ठंडा सिरप और rhubarb गठबंधन. अपने rhubarb टुकड़ों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें. फल को सरल सिरप के साथ कवर करें, और मिश्रण को सिरप में पूरी तरह से डुबकर डालने के लिए हलचल करें.

एक साधारण सिरप समाधान में रबर्ब को फ्रीज करना रंग और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा.

सरल सिरप के बजाय, आप रबड़, आड़ू, या सफेद अंगूर के रस के साथ rhubarb भी कवर कर सकते हैं.

4. मिश्रण को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें. अपने फ्रीजर बैग में rhubarb और सिरप मिश्रण डालो, कम से कम एक इंच (2) छोड़कर.विस्तार के लिए 5 सेमी) हेड रूम. कंटेनर को कसकर इसे हवा-तंग बनाने के लिए सील करें.

सिरप पैक किए गए Rhubarb के लिए आदर्श कंटेनर फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर या फ्रीजर बैग हैं.

5. सिरप-पैक rhubarb फ्रीज. कंटेनर को फ्रीजर में स्थानांतरित करें और कई घंटों तक फ्रीज करने के लिए rhubarb छोड़ दें. जब आप फ्रीजर में चबले थे, तो आप कंटेनर को ट्रैक करने में मदद कर सकते हैं. सिरप या रस पैक rhubarb लगभग एक साल के लिए फ्रीजर में रहेगा.