लीक कैसे काटें: 13 कदम (चित्रों के साथ)

लीक एक हल्के, प्याज की तरह स्वाद के साथ एक वुडी सब्जी हैं. उन्हें कच्चे खाया जा सकता है, सूप में जोड़ा गया, और मांस और शाकाहारी व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है. वे अपनी कठिन पत्तियों के कारण कटौती करने के लिए चुनौतीपूर्ण लग सकते हैं, लेकिन एक तेज चाकू और उचित तकनीक के साथ, वे औसत सब्जी की तुलना में संभालने के लिए कोई कठिन नहीं हैं. आप उन्हें समान स्ट्रिप्स में काटकर अपने लीक को भी जूलियन कर सकते हैं. बस उन्हें किसी भी पकवान में जोड़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना याद रखें!

कदम

2 का विधि 1:

सरल स्लाइस में लीक लीक

1. जड़ और पत्तियों को हटा दें. एक काटने वाले बोर्ड पर अपने लीक को लंबाई में रखें, फिर स्ट्रिंग रूट को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. फिर, डंठल के विपरीत छोर पर पत्तियों को काट लें. आप उस हिस्से के साथ छोड़ देंगे जो केंद्र में सफेद या पीला पीला है, और अंत में पीला हरा जहां आपने पत्तियों को काट दिया.

लीक पत्तियां बहुत कठिन हैं, इसलिए आप आमतौर पर उन्हें टुकड़ा करने के बाद उन्हें त्याग सकते हैं, जब तक कि आप उन्हें शोरबा या स्टॉक में उबालने की योजना न दें.

2. आधे लंबाई में डंठल काटें. अपने चाकू की नोक को डंठल के शीर्ष पर लीक में दबाएं. फिर, केंद्र को काट लें, आधे में लीक को विभाजित करें. आपको दो लीक के हिस्सों के साथ छोड़ दिया जाएगा जो आधे बैरल की तरह दिखते हैं.

3. आधे में लीक आधा स्लाइस. दोनों लीक को अपने सपाट पक्षों पर रखना. अपने चाकू को लंबाई के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में चलाएं. दोनों लीक पड़ावों को काटने इस तरह से आपको क्वार्टर के साथ छोड़ देता है.

यदि आप अपने लीक को आधे चंद्रमा में काटना चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. आधे चंद्रमाओं के लिए, अपनी लीक को चौड़ाई में विभाजित करें /₈ इंच (0).32 सेमी) टुकड़े (या यहां तक कि छोटे, अगर वांछित.)

4. लीक क्वार्टर को छोटे टुकड़ों में काट लें. छोटा करो /₈ करने के लिए /₄ इंच (0).32 से 0.64 सेमी) डंठल की चौड़ाई में कटौती, इस पर निर्भर करता है कि आप अपने लीक को कितना बारीक करना चाहते हैं. नीचे से काम करें, बंद होने पर पीला हरा हिस्सा कहां से शुरू होता है.

डंठल का पीला हरा हिस्सा - जहां आप पत्तियों को काटते हैं, उसके निकटतम भाग - आपके नुस्खा के आधार पर उपयोग करने के लिए ठीक हो सकता है या नहीं।.

5. अपनी उंगलियों के साथ कटा हुआ लीक अलग करें. धीरे-धीरे कटा हुआ लीक के टुकड़ों को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें. आप लीक को एक कोलंडर या बिग स्ट्रेनर में रखकर अलग कर सकते हैं और उन्हें थोड़ा सा फेंक सकते हैं.

6. अपने ताजा कटा हुआ लीक साफ करें. यदि आपके लीक गंदे प्रतीत होते हैं, तो आपको कटा हुआ और अलग किए गए टुकड़ों को एक कटोरे में डालने या साफ पानी से भरा सिंक करने की आवश्यकता हो सकती है. 10-15 मिनट के लिए भिगोने की अनुमति दें, और कोई भी गंदगी कटोरे या सिंक के नीचे डूब जाएगी.

भिगोने के बाद स्लाइस को कुल्लाएं, फिर उन्हें सूखाएं या उन्हें एक पेपर तौलिया के साथ सूखें.

जब वे साफ होते हैं, तो इन लीक को sautéeing, उबलते, हलचल-फ्राइंग, या अन्य उपयोगों की एक भीड़ के लिए सही आकार में कटौती की जाएगी.

2 का विधि 2:

एक जुलिएन में लीक काट रहा है

1. तेज चाकू के साथ स्ट्रिंग रूट को काट लें. आप पत्तियों को भी बंद करना चाहेंगे जहां पीला पीला या सफेद रंग समाप्त होता है, और लीक रंग में हरियाली बन जाते हैं.

यदि आप पत्तियों का स्वाद सूप और रोस्ट के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक पुनर्विक्रय बैग में डालने पर विचार करना चाहेंगे और उन्हें बाद में फेंकने के बजाय उन्हें ठंडा कर सकते हैं.

2. चौड़ाई में आधे में लीक को स्लाइस करें. तकनीकी रूप से बोलते हुए, जुलिएन ने लगभग 3 इंच (7.6 सेमी) लंबा. औसत लीक डंठल 5 से 6 इंच (13 से 15 सेमी) मापता है, इसलिए दो में लीक काटना जूलिएन को आसान बना देगा.

यह एक जुलिएन के लिए 3 इंच (7) से अधिक होना ठीक है.6 सेमी). जूलिएन स्लाइस काटने के लिए बस अपने नुस्खा या अपने रचनात्मक प्रवृत्तियों का पालन करें जो आपके पकवान के लिए काम करते हैं.

3. प्रत्येक 3 इंच (7) काटें.6 सेमी) आधी लंबाई में लीक का टुकड़ा. अपने चाकू को डंठल में इंगित करके शुरू करें. जब तक यह पूरी तरह से आधे में कटौती न हो, तब तक स्टॉक को बीच में और नीचे घुमाएं.

4. लीक को काटने वाले बोर्ड पर फ्लैट-साइड नीचे की स्थिति. गोल पक्ष ऊपर होना चाहिए, आप का सामना करना चाहिए - यह सब्जी को आपके चाकू के नीचे से बाहर निकलने से रोक देगा. हालांकि, अगर आपको एक तेज चाकू को संभालने का अनुभव है, तो आप लीक को या तो फ्लैट या गोलाकार तरफ रख सकते हैं. पक्ष.

5. लीक को पतली, लंबी स्लाइस में काटें. लीक के लंबे किनारे पर अपने चाकू को पोजिशन करके शुरू करें. ध्यान से लीक को तब तक स्लाइस करें /₈ इंच (0).32 सेमी) लम्बाई स्ट्रिप्स, या वांछित के रूप में व्यापक. लीक की चौड़ाई में लंबे, लंबाई की स्लाइस बनाना जारी रखें, एक लंबे किनारे से दूसरे तक.

6. आवश्यकतानुसार लीक स्लाइस को अलग करें. लीक आपके बिना अलग किए बिना आ सकते हैं, लेकिन अगर उनमें से कुछ एक साथ फंस गए हैं, तो धीरे-धीरे उन्हें अपनी उंगलियों के साथ तब तक टॉस करें जब तक वे अलग हो जाएं.

7. अपने जूलियनेड लीक को साफ करें. यदि आपको अपने लीक को टुकड़ा करने के बाद कोई गंदगी दिखाई देती है, तो आपको अपने लंबे, पतले स्लाइस को एक कटोरे में डालने या साफ पानी से भरा सिंक करने की आवश्यकता हो सकती है. उन्हें 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें - किसी भी गंदगी को कटोरे या सिंक के नीचे डूब जाना चाहिए.

अब, आपके पतले कट लीक पकाए जाने के लिए तैयार हैं. मीट या अन्य व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें फ्राइंग करने का प्रयास करें, या उन्हें अन्य जूलियन वेजीज़ के साथ मिश्रित सब्जी डिश में शामिल करने का प्रयास करें.