Artichokes कटौती के 3 तरीके

Artichokes भयभीत हो सकता है, लेकिन वे भोजन के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, और बहुमुखी जोड़ हैं. वे वास्तव में बड़े फूल की कलियों हैं, सब्जियां नहीं, और उन्हें काटने के कुछ अलग-अलग तरीके हैं. सही उपकरण इकट्ठा करके और आर्टिचोक के अपरिवर्तनीय हिस्सों को ध्यान से काटकर, आप आसानी से इन खूबसूरत कलियों को अपने अगले भोजन में जोड़ सकते हैं.

कदम

3 का विधि 1:

उबलते या भाप के लिए अपने artichokes काटना

1. Artichoke के शीर्ष तीसरे को स्लाइस. यह 1 से 2 इंच (2) होगा.5 से 5.1 सेमी) शीर्ष से.जब आप ऐसा करते हैं तो आटिचोक को अपनी तरफ रखें.

2. पत्तियों के शीर्ष भाग को बंद करने के लिए रसोई की कतरनी का उपयोग करें. आप कांटों को हटाने के लिए ऐसा करते हैं. यह वैकल्पिक है - यह सिर्फ एक और अधिक तैयार दिखने के लिए उधार देता है. पत्तियों को पूरा रखने के लिए यह भी ठीक है.

3. स्टेम को काट दिया. इसे काटने के लिए अपने पक्ष में आर्टिचोक रखें. यह आमतौर पर / के बारे में कटौती करने के लिए ठीक है₂ इंच (1).3 सेमी) आटिचोक के नीचे से. हालांकि, अगर आप चाहते हैं कि आर्टिचोक सीधे बैठने में सक्षम हो, तो आप आधार के करीब कटौती कर सकते हैं. एक बार जब आप इसे काटते हैं तो स्टेम को छोड़ दें.

वैकल्पिक रूप से, यदि आप केवल तने को फेंकना नहीं चाहते हैं, तो आप एक वाई-पीलर का उपयोग कर सकते हैं - एक वाई-आकार वाली सब्जी पीलर - नरम, सफेद, तक पहुंचने के लिए स्टेम की कठिन बाहरी त्वचा को आसानी से छीलने के लिए। खाद्य इंटीरियर.

3 का विधि 2:

दिल के लिए नीचे trimming

1. आर्टिचोक की हरी बाहरी पत्तियों को खींचो. पत्तियों की सबसे बाहरी परत से शुरू करें और अपना रास्ता तैयार करें. यह निविदा आंतरिक पत्तियों को प्रकट करेगा. पीले भीतरी पत्तियां दिल के आसपास वाले हैं.

2. पीले भीतरी पत्तियों को उतारो. वे हरी पत्तियों की तुलना में अधिक तेज होंगे. एक बार समाप्त हो जाने के बाद, आपको आर्टिचोक के गुलाबी केंद्र को देखना चाहिए.

आपको पत्तियों को त्यागने की ज़रूरत नहीं है! आप उन्हें अलग कर सकते हैं और उन्हें अलग से पका सकते हैं, उन्हें अपने दांतों के साथ शीर्ष से टेंडर मांसपेशी भाग को स्क्रैप करके उन्हें खा सकते हैं.

3. बैंगनी-टिप वाले पत्तियों और उनके संलग्न रीढ़ को हटा दें. ये पत्ते थोड़ी अधिक कठोर होंगे, लेकिन आप उन्हें अपने शीर्ष पर खींचकर उन्हें हटाकर हटा सकते हैं. अतिरिक्त सावधान रहें, क्योंकि इन आंतरिक पत्तियों के अंत में तेज रीढ़ होती है. इन रीढ़ों को पूरी तरह से हटा दें.

4. दिल के अंदर से चोक को खरोंच करें. चोक दिल के अंदर पर अस्पष्ट हिस्सा है जो अंततः एक फूल में खिल गया होगा यदि आर्टिचोक का कटाई नहीं की गई थी. आप ऐसा करने के लिए एक पेरिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं. यह एक कद्दू नक्काशी के समान है - आर्टिचोक की अंदर की दीवारों को स्क्रैप करने के लिए अपने बर्तन का उपयोग करें, चोक को पूरी तरह से हटा दें. एक बार समाप्त हो जाने के बाद, आपको नरम खोखले दिल के साथ छोड़ दिया जाएगा.

एक पैरिंग चाकू के स्थान पर, एक चम्मच, तरबूज बॉलर, या कुकी आटा स्कूप भी काम करता है.

यदि आप चाहें, तो आप इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आधे लंबाई के अनुसार दिल को काट सकते हैं.

चोक खाद्य नहीं है. इसे दूर फेंक दो. यह शायद खाने के लिए सुपर अप्रिय होगा.

5. अपने पक्ष में आटिचोक डालकर स्टेम को हटा दें. अगर आप इसे फ्लैट बैठना चाहते हैं तो आटिचोक के नीचे स्टेम को काटें.

यह वैकल्पिक है, जैसा कि स्टेम के अंदर (एक बार जब आप कठिन, हरी बाहरी परत को छीलते हैं) खाद्य और स्वादपूर्ण है. आप एक y-peeler का उपयोग करके बाहरी त्वचा को छील सकते हैं.

6. कठिन पत्तियों को काटो जो दिल का आधार बनता है. ये खाद्य नहीं हैं. एक पेरिंग चाकू के साथ किसी भी शेष पत्ती जैसी बिट्स को ट्रिम करें, हमेशा ब्लेड को आप से दूर रखें.

3 का विधि 3:

रोमन-यहूदी फ्राइड आर्टिचोक के लिए काटना

1. नीचे हल्के लोगों को प्रकट करने के लिए हरे रंग की बाहरी पत्तियों को बंद करें. यह विधि उपरोक्त दो तरीकों का संयोजन कुछ हद तक है.

2. प्रत्येक पत्ते के शीर्ष आधे हिस्से को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें. आप धीरे-धीरे अपने हाथ में आटिचोक को बदल सकते हैं जैसा कि आप ऐसा करते हैं. विचार यह है कि आप हार्ड, कांटेदार हिस्सा को हटाते समय पत्ते के नरम, खाद्य भाग को बरकरार रखते हुए छोड़ रहे हैं.

3. शेष केंद्र पत्तियों को काट दें. ऐसा करने के लिए अपने पक्ष में आटिचोक झूठ बोलना. यह कुछ छोड़ देना चाहिए जो कुछ हद तक बंद गुलाब की तरह दिखता है.

4. स्टेम के सभी हरे भागों को काट लें. आप इसे अपने पैरिंग चाकू का उपयोग करके कर सकते हैं, आर्टिचोक को ऊपर-नीचे दबाकर स्टेम की लंबाई के साथ ब्लेड को ऊपर ले जा सकते हैं. जब आप कर रहे हैं, तो स्टेम का खाद्य, सफेद हिस्सा बने रहेंगे.

आप एक वाई-पीलर का भी उपयोग कर सकते हैं, आर्टिचोक दाएं तरफ पकड़कर और छीलने वाले को स्टेम की लंबाई में ले जा सकते हैं.

टिप्स

ऑक्सीकरण नामक प्रक्रिया के कारण, आर्टिचोक जल्दी से भूरे रंग के लिए प्रवण होते हैं. चिंता मत करो - ऑक्सीकरण artichokes अभी भी खाद्य हैं! वे सिर्फ भूख के रूप में नहीं देख सकते हैं. आप उस artichokes को रख सकते हैं जो आपने नींबू के पानी (ठंडे पानी + नींबू का रस + नींबू के पुनर्जन्म) में कटौती कर ली है।. यदि आपके पास नींबू नहीं हैं, तो आप व्हाइट वाइन सिरका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं.

आप आर्टिचोक की सतह पर सीधे रगड़ने के लिए एक अतिरिक्त नींबू वेज आसान रख सकते हैं. यह निविदा इंटीरियर पत्तियों और दिलों पर करना विशेष रूप से अच्छा है.

Artichokes के लिए खरीदारी करते समय, उन लोगों की तलाश करें जो सिर बंद कर चुके हैं, उनकी पत्तियों को कसकर एक साथ दबाया जाता है. यह ठीक है अगर स्टेम थोड़ा भूरा होता है (यह स्वाभाविक रूप से होता है अगर आर्टिचोक को 3 घंटे से अधिक पहले काट दिया गया था), लेकिन कोई भी आर्टिचोक जो लंगड़ा, पतला, या अत्यधिक सूखा नहीं है ताजा नहीं है.

ठंडे पानी के नीचे उन्हें काटकर उन्हें काटने से पहले हमेशा अपने आर्टिचोक को धो लें. यह उन पर किसी भी गंदगी या अवशेष को हटा देगा. उन्हें एक रसोई तौलिया या कागज तौलिया के साथ सूखा.

हमेशा के रूप में, सुनिश्चित करें कि भोजन तैयार करने से पहले आपका कटिंग बोर्ड साफ है. इसे गर्म करने के साथ धोना, साबुन का पानी चाल करेगा.

चेतावनी

Artichokes के कई हिस्सों (पत्तियों पर कांटों, दिल के अंदर की रीढ़) तेज हैं, इसलिए पूरी तरह से केंद्रित हो क्योंकि आप उन्हें चोट से बचने के लिए काट रहे हैं.

लेटेक्स दस्ताने अत्यधिक अनुशंसित हैं, खासकर यदि आप बाद में अन्य भोजन तैयार करेंगे. आर्टिचोक तरल पदार्थ कड़वा और मजबूत गंध होते हैं.