कैसे हरी मिर्च फ्रीज करने के लिए: 15 कदम (चित्रों के साथ)

हरी मिर्च को कच्चे राज्य से सीधे जमे हुए आ सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें पिघलने के बाद उन्हें खाना पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें ठंड से पहले उबलते पानी में ब्लैंचिंग पर विचार करना चाहिए. आप अन्य रूपों में हरी मिर्च को भी फ्रीज कर सकते हैं. कार्य करने के तरीके के बारे में यहां कुछ बुनियादी निर्देश दिए गए हैं.

कदम

4 का भाग 1:

हरी मिर्च की तैयारी

1. पके मिर्च के साथ काम करें. मिर्च ग्रीन ग्रीन होना चाहिए और एक फर्म बनावट होनी चाहिए.

मिर्च का उपयोग करें जो यथासंभव ताजा हैं. पेपर सीधे आपके बगीचे के काम से सबसे अच्छा कटाई करते हैं, लेकिन जब तक आप अच्छे आकार में हैं तो आप उन्हें स्टोर में भी खरीद सकते हैं.
यदि आप तुरंत हरी मिर्च को स्थिर नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें अस्थायी रूप से ठंडा करें और उन्हें एक दिन के भीतर फ्रीज करें.
हरी मिर्च का उपयोग न करें जिसमें कमजोर रंग, मुलायम धब्बे, या अन्य रोटेड स्पॉट हों. मिर्च से दूर रहें जो ओवरराइपे या वे हैं जो कई दिनों से बाहर बैठे हैं.

2. हरी मिर्च को अच्छी तरह से साफ करें. शीत या गर्म पानी के नीचे मिर्च को कुल्ला.

किसी भी अटक गई गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों के साथ धीरे से स्क्रब करें. एक सब्जी ब्रश के साथ मिर्च को स्क्रब करने से बचें क्योंकि कठोर ब्रिस्टल ब्रूज़ या अन्यथा त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं.

स्वच्छ कागज तौलिए के साथ अच्छी तरह से सूखा.

3. बीज निकालें और मिर्च को वांछित टुकड़ों में काट लें. कम से कम, उपजी और बीज हटा दिए जाने चाहिए और मिर्च को हिस्सों में कटौती की जानी चाहिए.

स्टेम के चारों ओर कटौती करने के लिए एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करें. धीरे-धीरे स्टेम को बाहर निकालें, प्रक्रिया में अधिकांश बीजों को हटा दें.

हरी काली मिर्च को आधे चौड़ाई में, तरफ से तरफ से काटें. किसी भी ढीले बीज को हटाने के लिए प्रत्येक आधे को पानी से कुल्लाएं. यदि आवश्यक हो, तो आप संलग्न बीजों के साथ किसी भी शेष खंड को काटने के लिए पैरिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

आप हरे मिर्च को आधा के रूप में छोड़ सकते हैं या आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप उन्हें पासा कर सकते हैं, उन्हें 1/2-इंच (1) में काट सकते हैं.27-सेमी) टुकड़े, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, या उन्हें पतली छल्ले में स्लाइस करें. सटीक कट वरीयता का विषय है और इसे उस फॉर्म के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए जो आपको उन्हें बाहर निकालने के बाद हरी मिर्च की आवश्यकता होगी.

4 का भाग 2:

हरी मिर्च को ब्लैंचिंग

1. यह निर्धारित करें कि मिर्च को ब्लैंच करने की आवश्यकता है या नहीं. केवल मिर्च को ब्लैंच करें यदि आप उन्हें बाहर निकालने के बाद उन्हें खाना बनाने की योजना बनाते हैं.

यदि आप ताजा, बेकार व्यंजनों में हरी मिर्च का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें ब्लैंच न करें. पूरी तरह से ब्लैंचिंग प्रक्रिया को छोड़ दें और सीधे ठंड प्रक्रिया में जाएं. हरी मिर्च जो जमे हुए कच्चे होते हैं, में एक कुरकुरा बनावट होती है.
यदि आप पके हुए खाद्य पदार्थों में हरी मिर्च का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो ब्लैंचिंग एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है. ब्लैंचिंग एंजाइम और बैक्टीरिया को हटा देती है जो समय के साथ पोषक तत्वों, स्वाद और रंग को नष्ट कर देती है. नतीजतन, आपके मिर्च अपनी वर्तमान स्थिति को बनाए रखेंगे और फ्रीजर में लंबे समय तक मूल्यवान होंगे.

2. पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें. स्टोव पर उच्च गर्मी पर उबलने के लिए पानी सेट करें.

स्टॉकपॉट लगभग 2/3 पानी से भरा होना चाहिए. यदि ब्लैंचिंग प्रक्रिया के दौरान पानी का स्तर महत्वपूर्ण रूप से घटता है, तो स्तर को 2/3 पूर्ण करने के लिए अधिक गर्म पानी जोड़ें.

आगे बढ़ने से पहले एक रोलिंग फोड़ा तक पहुंचने के लिए पानी का समय दें.

3. बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें. एक बड़े कटोरे में बर्फ के cubes, या लगभग एक दर्जन क्यूब्स की एक ट्रे डंप करें. कटोरे को ठंडे पानी से भरें जब तक कि यह लगभग 2/3 पूर्ण दिखाई न दे.

पूरे प्रक्रिया में आवश्यक ठंडे तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार बर्फ जोड़ना जारी रखें.

एक कटोरे का उपयोग करें जो कम से कम स्टॉकपॉट के रूप में बड़ा है.

4. हरी मिर्च को ब्लैंच करें. मिर्च को उबलते पानी में स्थानांतरित करें और उन्हें एक संक्षिप्त अवधि के लिए वहां बैठने दें.

हरी मिर्च के हिस्सों को 3 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए. स्ट्रिप्स, टुकड़े, या छल्ले केवल 2 मिनट के लिए जाने की जरूरत है.

जैसे ही आप मिर्च को पानी में जोड़ते हैं, उतनी ही ब्लैंचिंग प्रक्रिया को समय दें.

एक ही पानी का उपयोग पांच अलग-अलग बैचों को ब्लांच करने के लिए किया जा सकता है.

5. जल्दी से मिर्च को बर्फ के पानी में डुबो दें. जैसे ही हरे मिर्च ने ब्लैंच किया है, उन्हें उबलते पानी से एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें.

बर्फ का पानी जल्दी से मिर्च के तापमान को छोड़ देता है, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है.

मिर्च को उस समय की लंबाई के लिए ठंडा होने दें, उन्हें ब्लैंच किया गया था.

6. हरी मिर्च को अच्छी तरह से निकालें. हरी मिर्च को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और सूखे तक नाली दें.

वैकल्पिक रूप से, उन्हें बर्फ के पानी से एक स्लॉट चम्मच के साथ हटा दें और उन्हें साफ पेपर तौलिया की परतों पर बाहर रखें.

4 का भाग 3:

हरी मिर्च को फ्रीज करना

1. बेकिंग शीट पर मिर्च को बाहर फैलाएं. हरी मिर्च के हिस्सों या टुकड़ों को स्थिति दें ताकि वे एक परत में हों और एक दूसरे को ओवरलैप या स्पर्श न करें.

यह कदम पूरे बैच का उपयोग किए बिना अपने बैच से कुछ काली मिर्च के टुकड़ों को मापना या उपयोग करना संभव बनाता है.
यदि हरे मिर्च एक दूसरे को छूते हैं जैसे वे फ्रीज करते हैं, तो वे एक साथ रहेंगे, जिससे अलग-अलग टुकड़ों को अलग करना असंभव हो जाता है.

2. ट्रे-फ्रीज द मिर्च. फ्रीजर में मिर्च की बेकिंग शीट रखें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि ग्रीन मिर्च जमे हुए न हों.

जमे हुए ठोस का मतलब है कि हरे मिर्च को चाकू का उपयोग करके तोड़ा या कट नहीं किया जा सकता है.

प्रक्रिया में कुछ घंटे लग सकते हैं. बड़े टुकड़े और हिस्सों को छोटे टुकड़ों की तुलना में स्थिर होने में अधिक समय लगेगा.

3. हरी मिर्च को फ्रीजर-सुरक्षित बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें. बेकिंग शीट से जमे हुए हरे मिर्च को स्कूप करें और उन्हें एक फ्रीजर-सुरक्षित पुनर्विक्रय प्लास्टिक बैग या फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें.

यदि आपने पहले से मिर्च को ब्लैंच किया है, तो 1/2-इंच (1) छोड़ दें.27 सेमी) कंटेनर के शीर्ष पर खाली हेडस्पेस के लिए मिर्च के कमरे में विस्तार के रूप में विस्तार करने की अनुमति देने के लिए. यदि आपने मिर्च को ब्लैंच नहीं किया है, तो आपको कोई हेडस्पेस छोड़ने की आवश्यकता नहीं है.

ग्लास कंटेनरों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे फ्रीजर में टूट जाते हैं और टूट जाते हैं.

यदि प्लास्टिक के थैले में हरी मिर्च पैकेजिंग करते हैं, तो इसे सील करने से पहले बैग से अधिक अतिरिक्त हवा को निचोड़ें. अतिरिक्त हवा को फ्रीजर जलने की अधिक संभावना होती है.

वैक्यूम-मुहरबंद बैग आदर्श हैं, लेकिन आवश्यक नहीं हैं.

वर्तमान तिथि के साथ बैग या कंटेनर को लेबल करें ताकि आप इस बात का ट्रैक रख सकें कि मिर्च फ्रीजर में कितने समय तक हैं.

4. जरूरत होने तक हरी मिर्च को फ्रीज करें. उन्हें जमे हुए राज्य से सीधे इस्तेमाल करने या पकाने से पहले उन्हें बाहर निकालें.

ब्लैंच नहीं किए गए हरे मिर्च को 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है.

ब्लैंच किए गए हरे मिर्च को 9 से 14 महीने संग्रहीत किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि कैसे एयरटाइट सील है और फ्रीजर कितना ठंडा रखा जाता है.

4 का भाग 4:

वैकल्पिक तरीके

1. फ्रीज हरी मिर्च भरवां. सामान जमीन के मांस, चावल और टमाटर सॉस से बने मिश्रण के साथ हरी मिर्च को खोखला कर दिया. काम करने के लिए तैयार होने तक मिर्च को फ्रीज करें.

जमीन गोमांस या थोक सॉसेज के 1 एलबी (450 ग्राम) को मिलाएं, 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, नमक का 1 छोटा चम्मच (5 मिलीलीटर) टमाटर सॉस के 16 औंस (500 मिलीलीटर), 1 कप (250 मिलीलीटर) कटा हुआ प्याज, 2 कप ( 500 मिलीलीटर) कटा हुआ मोज़ेज़ारेला पनीर, और 2 कप (500 मिलीलीटर) पकाया चावल. एक बड़े कटोरे में सामग्री को एक साथ मिलाएं.
ब्लैंच 6 से 8 हरी मिर्च. मिर्च और बीज के शीर्ष को हटा दें. उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं.
मांस मिश्रण के साथ मिर्च सामान. प्रत्येक काली मिर्च में मिश्रण की समान मात्रा का उपयोग करें.
एक बेकिंग शीट पर भरवां हरी मिर्च रखें और कई घंटों तक या जमे हुए ठोस तक फ्रीज करें.
प्लास्टिक की चादर के साथ व्यक्तिगत रूप से जमे हुए मिर्च लपेटें, उन्हें एक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर में व्यवस्थित करें, और उन्हें कई महीनों तक फ्रीजर में वापस कर दें.
सेवा करने के लिए तैयार होने पर, प्लास्टिक की चादर को हटा दें और भरे हुए हरे मिर्च को आंशिक रूप से 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर 30 से 45 मिनट के लिए फेंक दें.

2. हरी मिर्च पैटीज़ बनाएं. अंतरिक्ष की बचत हरी मिर्च पैटी बनाने के लिए हरी मिर्च को रोस्ट और प्यूरी करें.

मिर्च धोएं और बीज को हटा दें.

जैतून का तेल के साथ हरी मिर्च को कम करने के बाद, 50 से 60 मिनट के लिए उन्हें 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (218 डिग्री सेल्सियस) पर भुनाएं.

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में उन्हें शुद्ध करने से पहले भुना हुआ हरी मिर्च को थोड़ा ठंडा करें.

मोम पेपर या चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर हरी मिर्च प्यूरी के छोटे ढेर.

जमे हुए ठोस तक एक या दो घंटे के लिए पैटीज़ को फ्रीज करें.

एक फ्लैट स्पुतुला का उपयोग करके कुकी शीट से हरी मिर्च पैटीज़ स्लाइड करें. उन्हें एक एयरटाइट, फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें.

12 महीने तक या उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रीज.

उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, इन हरी मिर्च पैटीज़ को सूप, स्ट्यूज, सॉस, साल्सा, मिर्च, या अन्य तरल पदार्थ में जोड़ें. खाना पकाने पर भंग करने के साथ पैटी, पकवान को भुना हुआ मिर्च का स्वाद दे रहा है.