ब्रोकोली को फ्रीज करने के 4 तरीके

ताजा ब्रोकोली मध्य गर्मियों में अपनी चोटी तक पहुंचता है, लेकिन यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो आप पूरे साल इस स्वस्थ हरी सब्जी का आनंद ले सकते हैं. फ्रीजिंग ब्रोकोली एक आसान प्रक्रिया है, और आप पाएंगे कि ब्रोकोली आप अपने आप को फ्रीज करते हैं, स्टोर-खरीदे गए संस्करण की तुलना में एक बेहतर स्वाद और बनावट है. ब्रोकोली को ठंडा करने और इसे तीन अलग-अलग तरीकों का आनंद लेने के लिए एक गाइड के लिए पढ़ें: उबला हुआ, भुना हुआ या ब्रोकोली पुलाव में.

कदम

4 का विधि 1:

फ्रीजिंग ब्रोकोली

1. ब्रोकोली उठाओ या खरीदें. जून या जुलाई में ब्रोकोली सीजन की चोटी पर ब्रोकोली चुनें. हरे, तंग फ्लोरेट्स के साथ ब्रोकोली की तलाश करें जो अलग या पीले रंग की शुरुआत नहीं हुई है. भूरे रंग के धब्बे या चोटों के साथ ब्रोकोली से बचें.

2. ब्रोकोली कुल्ला. सुनिश्चित करें कि आप कीटनाशकों के किसी भी गंदगी, कीड़े या निशान को हटा दें.

यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां कीट या ब्रोकोली कीड़े एक समस्या है, तो एक खारे पानी के स्नान तैयार करें और ब्रोकोली को आधे घंटे तक भिगो दें. यह बग को मार देगा और उन्हें सतह पर उठने का कारण बन जाएगा. खारे पानी को त्यागें, ब्रोकोली कुल्लाएं, और आगे बढ़ें. छवि फ्रीज ब्रोकोली चरण 2bullet1 शीर्षक

ब्रोकोली से सभी पत्तियों को हटा दें. फ्रीज ब्रोकोली चरण 2bullet2 शीर्षक वाली छवि

3. ब्रोकोली को फ्लोरेट में 1 इंच (2) में काटें.5 सेमी) पार. निचले स्टेम को टुकड़ों के बारे में / के बारे में स्लाइस करें₄ इंच (0).6 सेमी) मोटी - एक पानी की गोलियों की मोटाई के बारे में. स्टेम के वुडी छोर को त्यागें.

4. ब्रोकोली को एक कटोरे में रखें और इसे पानी से ढक दें. आधे नींबू के रस में निचोड़, हलचल और लगभग 5 मिनट के लिए बैठने दें. खाना पकाने के बर्तन में नींबू पानी डालो.

5. बर्तन में अधिक पानी जोड़ें. मापने के लिए एक स्टीमर टोकरी का उपयोग करके, पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि स्टीमर टोकरी लगभग 1 इंच (2) बैठेगी.5 सेमी) पानी के ऊपर. पानी के स्तर की जांच के बाद स्टीमर टोकरी को हटा दें.

यदि आपके पास स्टीमर टोकरी नहीं है, तो बस जो ब्रोकोली की मात्रा को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें.

6. बर्तन को कवर करें और पानी को जोरदार उबाल लें. ढक्कन के साथ पॉट को कवर करना पानी को तेजी से उबाल देता है और ऊर्जा को संरक्षित करता है.

7. ब्रोकोली को स्टीमर टोकरी में रखें और इसे बर्तन में कम करें. बर्तन को कवर करें और इसे वापस पूर्ण फोड़ा में लाएं. एक बार उबलते हुए फिर से शुरू हो गए, 5 मिनट के लिए ब्रोकोली भाप.

यदि आप स्टीमर टोकरी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ब्रोकोली को सीधे उबलते पानी में रखें. इसे दो मिनट के लिए ब्लैंच करें, फिर इसे एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके हटा दें.

8. स्टीमर टोकरी को हटा दें और तुरंत ब्रोकोली को शांत करें. या तो इसे ठंडे पानी के नीचे रखें या इसे बर्फ के पानी में डुबो दें.

यदि आप एक स्टीमर टोकरी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ब्रोकोली को सीधे बर्तन से एक कोलंडर तक स्थानांतरित करें, फिर इसे शांत करें.

9. ब्रोकोली तनाव. स्टीमर टोकरी का प्रयोग करें या ब्रोकोली को एक कोलंडर में डालें. अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए हिलाएं.

10. प्लास्टिक फ्रीजर बैग में ब्रोकोली भाग. फ्रीज करने के लिए फ्लैट रखना.

अपने परिवार के लिए भोजन करने के लिए प्रत्येक बैग में पर्याप्त ब्रोकोली रखें. इस तरह से आप ब्रोकोली के पूरे बैच की बजाय जितनी जरूरत हो उतनी बार defrost करने में सक्षम हो जाएगा. एक मोटा माप प्रति सेवा एक मुट्ठी भर है. फ्रीज ब्रोकोली चरण 10bullet1 शीर्षक वाली छवि

फ्रीज ब्रोकोली चरण 10bullet1 शीर्षक वाली छवि

यदि आप वैक्यूम सीलर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो लगभग सभी तरह से ज़िप्पीड बैग बंद करें. उद्घाटन में एक पुआल डालें. स्ट्रॉ के माध्यम से शेष हवा को बाहर निकालें. जब आप बैग को सील करना समाप्त करते हैं तो पुआल को वापस ले लें. छवि फ्रीज ब्रोकोली चरण 10bullet2 शीर्षक

बैग को उस तारीख के साथ लेबल करें जिसे आप उन्हें फेंकते हैं. सर्वश्रेष्ठ स्वाद और पोषण मूल्य के लिए 9 महीनों के भीतर उपयोग करें. फ्रीज ब्रोकोली चरण 10bullet3 शीर्षक वाली छवि

फ्रीज ब्रोकोली चरण 10bullet3 शीर्षक वाली छवि

4 का विधि 2:

त्वरित उबलते जमे हुए ब्रोकोली

1. उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ. एक बड़े बर्तन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप नहीं चाहते कि ब्रोकोली पानी में बहुत लंबे समय तक बने रहें. जमे हुए ब्रोकोली को जोड़ने के बाद एक छोटा बर्तन जल्दी से ठंडा हो जाएगा और पकाने में अधिक समय लगेगा.

2. फ्रीजर से ब्रोकोली निकालें. यह एक बड़े क्लंप में जमे हुए हो सकता है या नहीं हो सकता है- किसी भी तरह से ठीक है.

3. उबलते पानी में ब्रोकोली जोड़ें. एक मिनट के बाद नब्बे सेकंड तक निकालें - यह हर समय जमे हुए ब्रोकोली का पुनर्निर्माण करने के लिए होता है.

पाक कला ब्रोकोली एक मिनट से अधिक समय तक और एक आधा से कम हो जाएगा और अलग हो जाएगा. फ्रीज ब्रोकोली चरण 13bullet1 शीर्षक वाली छवि

सुनिश्चित करें कि आप एक पूर्ण उबाल पर होने तक पानी में ब्रोकोली को नहीं जोड़ते हैं. छवि फ्रीज ब्रोकोली चरण 13bullet2 शीर्षक

4. ब्रोकोली से पानी निकालें. वांछित होने पर मक्खन, नमक, काली मिर्च और पनीर के साथ एक कटोरे और मौसम में ब्रोकोली रखें.

विधि 3 में से 4:

रोस्टिंग ब्रोकोली

1. 425 डिग्री (218 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें.

2. फ्रीजर से ब्रोकोली निकालें. इसे एक बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं. यदि ब्रोकोली एक क्लंप में एक साथ जमे हुए है, तो उसे अलग करने के लिए एक चाकू और कांटा का उपयोग करें.

3. जैतून का तेल के साथ ब्रोकोली बूंदा बांदी. तिल का तेल और अंगूर का तेल भी अच्छी तरह से काम करता है.

4. नमक और काली मिर्च के साथ ब्रोकोली का मौसम. यदि वांछित हो तो केयेन काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन पाउडर या जीरा जैसे अतिरिक्त मसालों के साथ छिड़कें.

5. ओवन में ब्रोकोली रखें. 15 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक फ्लोरेट्स में ऐसे हिस्से होते हैं जो भूरे और खस्ता होते हैं.

6. ओवन से ब्रोकोली निकालें. इसे एक कटोरे में रखें और गर्म परोसें.

4 का विधि 4:

ब्रोकोली पुलाव बनाना

1. 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (176 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें.

2. उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ. फ्रीजर से ब्रोकोली का एक बैग निकालें (आपको लगभग 2 कप चाहिए) और इसे उबलते पानी में जोड़ें. एक मिनट के बाद नब्बे सेकंड तक निकालें. ब्रोकोली से पानी निकालें और इसे अलग करें.

3. कैसरोल बाइंडर मिलाएं. मिश्रण कटोरे में निम्नलिखित को मिलाएं:

1 कप मेयोनेज़

1 कप grated चेडर पनीर

1 मशरूम सूप की क्रीम

2 अंडे

4. मिश्रण कटोरे में ब्रोकोली जोड़ें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करने में इसे हिलाओ.

5. मिश्रण को एक तेलदार पुलाव पकवान में डालो. आप जिस भी आकार का उपयोग करना चाहते हैं वह ठीक है, जब तक पूरे मिश्रण डिश में फिट बैठता है.

6. कैसरोल टॉपिंग करें. 2 बड़े चम्मच (2 9) के साथ 2 कप पटाखे क्रश करें.6 मिलीलीटर) पिघला हुआ मक्खन. पुलाव पर समान रूप से टॉपिंग फैलाएं.

7. द पुलाव को ओवन में रखें. आधे घंटे तक सेंकना, या जब तक पुलाव टॉपिंग भूरा हो गई.

वीडियो.

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टिप्स

नींबू (या चूने) का उपयोग करना खाना पकाने के बाद भी ब्रोकोली को उज्ज्वल हरा रखेगा.

सब्जियां स्वादिष्ट और कुरकुरा होंगी यदि ठंड से पहले सूखा है- उन्हें ठंडा करने से बचें.

आप एक बड़े बैच को भाप करने के लिए एक स्टॉक पॉट पर एक धातु कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं.

एक हैंडल के साथ एक स्टीमर टोकरी एक स्टीमर डालने की तुलना में उपयोग करना आसान है क्योंकि हैंडल टोकरी को आसानी से बर्तन में कम किया जा सकता है और अंदर ब्रोकोली के साथ हटा दिया जाता है.

चेतावनी

अलग-अलग काटने वाले बोर्डों पर सब्जियां काटें जिनका उपयोग कच्चे मांस के लिए नहीं किया जाता है.

एक माइक्रोवेव में ब्लैंच न करें.

भाप के साथ खाना पकाने के दौरान सावधान रहें. पॉट लिड्स को हटाने और स्टीमर टोकरी को कम करने और हटाने के दौरान एक खाना पकाने के दस्ताने को पहनें. अपने चेहरे को सीधे स्टीमिंग पॉट पर न रखें.