कैसे बेल मिर्च पकाने के लिए (चित्रों के साथ)

बेल मिर्च (जिसे कैप्सिकम, मीठे मिर्च या पिमेंटो भी कहा जाता है) खाना पकाने के लिए कई संभावनाओं के साथ एक बहुमुखी सब्जी हैं. उन्हें कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या वे क्या पसंद करेंगे, इस पर निर्भर करता है कि वे पकवान का सितारा हो सकते हैं. इस आलेख में घंटी मिर्च चुनने, उन्हें तैयार करने और उनके साथ खाना बनाने का फैसला करना शामिल है.

कदम

6 का भाग 1:

बेल मिर्च का चयन

1. मौसम में बेल मिर्च का उपयोग करें. स्थानीय रूप से मौसम में वे अपने सर्वश्रेष्ठ पर हैं. मौसम के बाहर उन्हें ग्रीनहाउस में आयात या उगाया जाना चाहिए, जो उन्हें अधिक महंगा बनाता है और वे अक्सर गर्मियों के महीनों के दौरान ताजा नहीं होते हैं.

ग्रीन मिर्च पहले मौसम में पहले उपलब्ध होते हैं, इसके बाद बाद में अन्य रंग होते हैं.
उत्तरी गोलार्ध में, बेल मिर्च के लिए पीक सीजन अगस्त से सितंबर है, मुख्य उपलब्धता जुलाई से अक्टूबर तक है. यदि आप गर्म वातावरण में रहते हैं, तो मौसम बहुत अधिक समय तक टिकेगा.
दक्षिणी गोलार्ध में, बेल मिर्च के लिए पीक सीजन दिसंबर से मार्च है. यदि आप गर्म वातावरण में रहते हैं, तो मौसम बहुत अधिक समय तक टिकेगा.

2. कोई रंग चुनें. बेल मिर्च विभिन्न रंगों में आते हैं, मुख्य रूप से लाल, ग्रीन्स, येलो, संतरे और बैंगनी. जबकि लाल और हरे सबसे लोकप्रिय हैं, सभी प्रकार खाने के लिए अच्छे हैं. रंग मुख्य रूप से एक वरीयता है, हालांकि मिर्च और उसके स्रोत के प्रकार के आधार पर विभिन्न रंगों के बीच मामूली स्वाद अंतर हैं.

लाल मिर्च को चुने जाने से पहले पूरी तरह से पकाया गया है.

3. उनके लिए खरीदारी करते समय फर्म और चमकदार घंटी मिर्च चुनें. घंटी काली मिर्च को कठिन और कुरकुरा होना चाहिए, नरम और मशहूर नहीं. यदि हरे घंटी मिर्च खरीदना, हरा गहरा होना चाहिए- अगर यह बहुत हल्का हो, तो मिर्च अनियंत्रित हो सकता है. मिर्च को अस्वीकार कर दिया गया है जो सिकुड़े और नरम हैं या नरम, मुलायम पैच हैं- इन्हें उनकी सबसे अच्छी तारीख को पारित कर दिया है. यदि स्टेम में कोई फफूंदी या क्षय है, तो इससे बचें. काले धब्बे बारिश की क्षति का संकेत देते हैं.

यदि सिकुड़े वाले लोग सौदा करते हैं, तो उन्हें सॉस और चटनी के लिए बचाना संभव है, या व्यंजनों के अंदर रखने के लिए जहां उनका स्वाद वांछित है लेकिन उनकी उपस्थिति कोई फर्क नहीं पड़ता.

4. भरने के लिए एक अच्छा, व्यापक आकार की मिर्च चुनें. यदि आप मिर्च भर रहे हैं, तो उन लोगों को चुनें जो स्टफिंग में जोड़ने के लिए एक सभ्य आकार के हैं. यदि संभव हो, तो यह देखने के लिए परीक्षण करें कि क्या वे पहले से ही सीधे खड़े हो सकते हैं, क्योंकि यह सहायक हो सकता है लेकिन आवश्यक नहीं है.

5. बेल मिर्च को ठीक से स्टोर करें. घंटी मिर्च का उपयोग करने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुरकुरा में रखें. उन्हें उपयोग तक धोने की जरूरत नहीं है.

6 का भाग 2:

बेल मिर्च की तैयारी

1. उपयोग से पहले धोएं और सूखें. एक कोमल कुल्ला और वाइप आमतौर पर बेल मिर्च को साफ करने के लिए पर्याप्त होगा.

2. नुस्खा की जरूरतों के अनुसार तैयार करें. एक घंटी काली मिर्च की तैयारी इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं. एक घंटी मिर्च तैयार करने के मुख्य तरीके निम्नानुसार हैं:

पास्ता सॉस, स्टूज़, कैसरोल, बेक्ड भोजन, रतौली, आदि में जोड़ने के लिए छोटे टुकड़ों में कटौती या कटौती.

स्टिर-फ्राइज़, बारबेक्यू मिश्रण और स्टूज़ के लिए स्ट्रिप्स या क्वार्टर में कटा हुआ.

भरवां मिर्च के लिए हिस्सों में स्लाइस. इसे आधा में टुकड़ा करने के बाद स्टेम को हटा दें.

केवल शीर्ष भाग को हटा दें जहां स्टेम एक भरवां काली मिर्च के लिए पूरे रखने के लिए बैठता है. बस बेल काली मिर्च के ऊपर से टुकड़ा करें और पिथ और कोर को काट लें. कई व्यंजनों में कट अंत ए "ढक्कन" एक पूरी काली मिर्च बनाते समय.

3. बीज निकालें. बीज को घंटी काली मिर्च से हटाया जाना चाहिए या तो उन्हें बाहर निकालकर या उन्हें अपनी उंगलियों का उपयोग करके बाहर निकाल दिया जाना चाहिए. आपको मिर्च का उपयोग करने के उपरोक्त तरीकों के लिए बीज को हटाने की आवश्यकता होगी.

6 का भाग 3:

स्किनिंग बेल मिर्च

1. यदि नुस्खा को त्वचा या छील को बाहर से हटा दिया जाता है तो घंटी काली मिर्च को छीलें.

2. काली मिर्च को लंबाई में लंबाई में काटें. टुकड़े को एक ग्रिल पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर का सामना कर रही है.

3. मिर्च क्वार्टर ग्रिल. त्वचा को टुकड़ों में समान रूप से चार और ब्लिस्टर करना चाहिए.

4. तैयार होने पर गर्मी से निकालें. एक बार blistered, tongs या एक कांटा का उपयोग करके गर्मी से हटा दें और तुरंत एक मजबूत प्लास्टिक बैग में स्थानांतरण. बैग के ऊपर बंद करें.

5. टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए बैग में भाप दें. फिर बैग से टाई हटा दें और काली मिर्च के टुकड़े हटा दें. उन्हें एक प्लेट या सतह पर छीलने के लिए तैयार रखें.

6. छाल. आप पाएंगे कि त्वचा बहुत आसानी से दूर आती है. त्वचा को त्याग दिया जा सकता है और खुली टुकड़ों को आपके द्वारा आवश्यकतानुसार नुस्खा या पकवान जोड़ा जा सकता है.

6 का भाग 4:

ब्लैंचिंग बेल मिर्च

1. बेल काली मिर्च के चमकीले रंगों को बनाए रखने के लिए. ब्लैंचिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो सब्जी में रंग को बरकरार रखती है. यह एक बहुत ही त्वरित कुक है जिसके बाद एक बर्फ स्नान होता है. चूंकि ब्लैंचिंग बैक्टीरिया को मारता है, यह प्रक्रिया पिकलिंग या फ्रीजिंग से पहले घंटी मिर्च की सफाई के लिए भी सहायक होती है.

2. घंटी मिर्च धोएं. या तो पूरे या आधा में ब्लैंच. बर्फ के टुकड़े के साथ एक कटोरा भरें और बर्फ पर थोड़ा पानी डालें. अपने कार्यक्षेत्र के एक तरफ रखें. उबाल के लिए पानी का एक पैन लाओ. वर्कस्पेस पर पेपर तौलिया की व्यवस्था करें, जहां ब्लैंचेड मिर्च को सूखने के लिए छोड़ दिया जाएगा.

पैन को बेल मिर्च की मात्रा के लिए काफी बड़ा होना चाहिए.

3. उबलते पानी में घंटी मिर्च रखें. उन्हें एक लकड़ी के चम्मच या tongs का उपयोग करके धक्का देने की आवश्यकता हो सकती है. तीन (3) मिनट के लिए खाना बनाने की अनुमति दें, फिर हटा दें.

यदि ब्लैंचिंग रिंग्स, केवल 2 मिनट के लिए उबाल लें.

4. चोंच के साथ जल्दी और ध्यान से मिर्च हटा दें. उबले हुए मिर्च को सीधे तैयार बर्फ स्नान में रखें. तीन (3) मिनट (या दो (2) मिनट के लिए ब्लैंचेड मिर्च चिल करें यदि वे अंगूठियां हों).

5. पेपर तौलिया पर ठंडा ब्लैंचेड मिर्च व्यवस्थित करें. सूखे होने तक छोड़ दें. एक बार सूख गया, वे आवश्यक या जमे हुए / मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

6 का भाग 5:

रोस्टिंग बेल मिर्च

1. घंटी मिर्च धो लो. शीर्ष को काट दें और बीज, पिथ और कोर को बाहर निकालें.

सफाई के लिए, ठंडे पानी को चलाने के लिए ठीक है जैसे कि आप एक डिश को धो रहे थे.

2. बेल काली मिर्च को स्लाइस या चंक में काटें. आकार के अनुसार, स्लाइस बनाने पर अधिमानतः दो उंगली चौड़ाई में कटौती.

3. भुना हुआ के लिए अपनी पसंदीदा विधि चुनें. अब जब आप मिर्च को साफ और कटौती कर चुके हैं, तो कई तरीके हैं "भुना हुआ" सब्जी, तीन निम्नलिखित तरीकों में से एक चुनें.

ओवन भुना हुआ घंटी मिर्च

1. यदि आप पारंपरिक प्रकार की भुना करना चाहते हैं तो इस विधि को चुनें.
2. मिर्च को एक रैक पर रखें जो एक कुकी पैन के ऊपर रखा गया है. फिर 350ºF (180cºc) के लिए ओवन सेट करें.
3. 10 से 15 मिनट के लिए काली मिर्च के टुकड़े रखें- इसमें अधिक समय लग सकता है, टुकड़ों पर नजर रखें. अपनी जरूरतों के लिए पर्याप्त रूप से भुना हुआ निकालें. जैसा कि वे हैं या उन्हें एक नुस्खा में जोड़ते हैं.

नमकीन भुना हुआ घंटी मिर्च

1. इस विधि को चुनें यदि आप किसी चीज़ की तलाश में हैं जो स्वाद रखती है और मिर्च को नम रखेगी.टी
2. एक पैन को घुमाएं और इसे वनस्पति तेल से भरें (पैन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त). फिर तेल को एक अच्छा उबाल लें और मिर्च को पैन में रखें.
3. एक ढक्कन रखें. जब तेल पॉप को पॉप करना शुरू होता है, तो टुकड़ों को सटिएइंग करने के तरीके में. लगभग 10 मिनट के लिए ऐसा करें, फिर गर्मी को बंद करें. तेल निकालें और मिर्च को जो भी पकवान आप पर सेवा करने जा रहे हैं, उस पर रखें.

ग्रील्ड बेल मिर्च

1. घंटी काली मिर्च को भूनने से और भी स्वाद प्राप्त करें. मिर्च को ग्रिल करें जैसे कि आप मांस ग्रिलिंग कर रहे थे. यह इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देता है और घंटी काली मिर्च बनाने का सबसे आसान तरीका है.

6 का भाग 6:

घंटी में मिर्च

1. उन स्वादों के साथ जोड़ी मिर्च जो उनसे मेल खाते हैं. घंटी मिर्च टमाटर, बैंगन, प्याज, जैतून और मिर्च मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलते हैं.

2. यह तय करें कि घंटी काली मिर्च की विशेषता है या पकवान के एक अभिन्न अंग के रूप में अपने रंग और / या स्वाद के लिए. यह घंटी काली मिर्च की गुणवत्ता और आकार पर निर्भर करेगा, भोजन का प्रकार जिसे आप चाहते हैं और यहां तक कि बेल काली मिर्च का रंग भी. घंटी काली मिर्च का आनंद लेने के लिए कुछ विचारों में शामिल हैं:

भरवां या भरवां हिस्सों. स्टफिंग्स में चावल, कुसुस, क्विनोआ, अनाज, अमरैंथ, छोटे पास्ता टुकड़े इत्यादि शामिल हो सकते हैं. हमेशा अच्छी तरह से स्वाद- यह व्यंजनों का पालन करना एक अच्छा विचार है जब तक कि आप परिचित हों कि कौन सा स्वाद संयोजन अच्छी तरह से काम करता है.

Ratatouille में जोड़ें- बेल मिर्च इस पकवान के लिए एक क्लासिक नींव हैं.

पास्ता सॉस में स्लाइस या छोटे टुकड़े जोड़ें. प्याज, लहसुन और उबचिनी के साथ तला हुआ, एक स्वादिष्ट मूल सॉस बनाया जा सकता है.

पिज्जा, सलाद, सैंडविच और ब्रूसचेटा पर राउंड या स्लाइस छिड़कें.

Tabouli में जोड़ें.