टमाटर कैसे ब्लांच करें
ब्लैंचिंग टमाटर उन्हें संक्षेप में उबलने की प्रक्रिया है और फिर उन्हें बर्फीले पानी में डाल देता है. यह एक ऐसी तकनीक है जो उन्हें टमाटर को छीलने में आसान बनाता है. जहां तक खाना पकाने के लिए, यह एक साधारण प्रक्रिया है जो अधिकांश टमाटर सूप या सॉस व्यंजनों के लिए आवश्यक है.
- तैयारी का समय: 10-20 मिनट
- कुक समय: 1 मिनट
- कुल समय: 10-20 मिनट
कदम
3 का भाग 1:
अपने टमाटर तैयार हो रही है
1. ठंडे पानी के नीचे टमाटर धोएं. उन्हें पकाने से पहले किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए धीरे-धीरे ठंडे नल के पानी के नीचे टमाटर चलाएं. धीरे-धीरे प्रत्येक टमाटर को टैप के नीचे घुमाएं ताकि उसकी पूरी सतह पानी से उजागर हो.
- केवल फर्म टमाटर का उपयोग करें जो चमकदार और गहरे लाल हैं. किसी भी टमाटर को हटा दें जो नरम या सड़े हुए धब्बे हैं जैसे आप उन्हें साफ करते हैं.
2. एक छोटे चाकू का उपयोग करके उपजी को ट्रिम करें. शीर्ष 1 सेंटीमीटर (0) डालें.39 में अपने चाकू प्रत्येक टमाटर में, टमाटर पर अपने अंगूठे के साथ और ब्लेड के सुस्त किनारे पर अपनी शेष चार अंगुलियों के साथ. टमाटर के नीचे अपने मुक्त हाथ से पकड़ो और स्टेम के चारों ओर एक गोलाकार दिशा में कटौती.
3. 1 इंच (2) काटें.5 सेमी) "एक्स" प्रत्येक टमाटर के नीचे. टमाटर के ऊपर एक छोटा, तेज चाकू पकड़ो और धीरे-धीरे इसे नीचे खींचें. काटो "एक्स" मांस में बहुत ज्यादा जाने के बिना त्वचा को छेदने के लिए पर्याप्त गहरा है. एक बनाना "एक्स" उबलते पानी से गर्मी को टमाटर में प्रवेश करने और त्वचा को ढीला करने के लिए अनुमति देगा, जिससे इसे छीलना बहुत आसान हो जाता है.
3 का भाग 2:
अपने टमाटर उबलते
1
फोड़ा पानी का एक बड़ा बर्तन. अपने सभी टमाटर को पकड़ने के लिए पर्याप्त बर्तन का उपयोग करें और इसे पूर्ण तरीके से 3/4 भर दें. आपके पास अपने सभी टमाटर को पूरी तरह से डूबे करने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए. 1 गैलन (3) प्रति नमक के 12 बड़े चम्मच जोड़ें.8 एल) पानी की और फिर इसे एक रोलिंग फोड़ा में लाएं, जो तब होता है जब पानी उबलते समय उबलता नहीं रोकता है.
- नमक आवश्यक नहीं है, लेकिन यह पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाता है. यह अनसाल्टेड पानी की तुलना में अधिक स्थिर उबाल में मदद करता है.
2. एक बर्फ के पानी के स्नान तैयार करें. पानी और बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा भरें. इस कटोरे को अभी के लिए अलग सेट करें- इसका उपयोग टमाटर को उबालने के बाद बहुत ज्यादा खाना पकाने से रोकने के लिए किया जाएगा. विस्तारित खाना पकाने के लिए टमाटर को मश हो सकता है.
3. 30 से 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में टमाटर को डुबोएं. एक समय में एक दर्जन से अधिक टमाटर डूबो न करें, क्योंकि वे प्रबंधित करने के लिए बहुत कठिन हो जाएंगे.
3 का भाग 3:
अपने टमाटर को छीलना और संग्रहीत करना
1. एक समय में एक स्लॉट चम्मच के साथ टमाटर निकालें. धीरे से प्रत्येक टमाटर को पानी से हटा दें. प्रत्येक टमाटर को एक सिंक या खाली कटोरे पर रखें जिससे आप अपने साथ लाए गए उबलते पानी की मात्रा को कम करने के लिए.
- टमाटर को हटाने से पहले तत्व की गर्मी को बंद करें.
2. 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी में टमाटर डुबकी. बाद में, उन्हें अपने हाथों का उपयोग करके हटा दें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें. धीरे-धीरे उन्हें सूखने के लिए एक साफ रग का उपयोग करें.
3. अपने से शुरू होने वाली त्वचा को छीलें "एक्स" तुरंत सूखने के बाद. यदि टमाटर को ठीक से पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है, तो त्वचा को अपने हाथों का उपयोग करके छोटी परेशानी के साथ छीलनी चाहिए. टमाटर की त्वचा और उठाने के तहत धीरे से स्लाइड करके कठिन स्थानों के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें.
4. अपने चमकीले टमाटर को कुकी शीट पर रखें और उन्हें फ्रीजर में रखें. 1 घंटे के बाद उन पर जांच करें - अगर वे पूरी तरह से जमे हुए नहीं हैं, तो उन्हें एक और घंटे के लिए छोड़ दें.
5. अपने जमे हुए टमाटर को फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें. प्रत्येक बैग को हवा को कम करने और खराब करने के लिए जितना संभव हो उतना कसकर सील करें. बाद में, उन्हें अधिकतम 8 महीने के लिए फ्रीजर में वापस रखें.
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चीजें आप की आवश्यकता होगी
- पानी
- एक बड़ा बर्तन
- एक मध्यम आकार का कटोरा
- बर्फ
- एक तेज चाकू
- एक स्लेटेड चम्मच
- क्लीन रग
- कुकी शीट्स
- फ्रीजर बैग
टिप्स
चेतावनी
सुनिश्चित करें कि आप जिस चाकू का उपयोग कर रहे हैं वह तेज है. तीव्र चाकू सुस्त लोगों की तुलना में सुरक्षित हैं क्योंकि उन्हें एक ही नौकरी करने के लिए कम बल की आवश्यकता होती है, जिससे खुद को काटने की संभावना कम हो जाती है. सावधान रहें और जब भी संभव हो अपनी उंगलियों को ब्लेड से दूर रखें.
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