लोबस्टर कैसे उबालें: 12 कदम (चित्रों के साथ)

उबलते लॉबस्टर की तैयारी का सबसे लोकप्रिय और सरल तरीका है. यद्यपि यह 1 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में एक गरीब व्यक्ति के भोजन के रूप में शुरू हुआ, लेकिन सार्वजनिक राय ने वर्षों से स्थानांतरित कर दिया है और अब लॉबस्टर अब दुनिया भर में एक मूल्यवान पकवान है, खासकर अमेरिकी पूर्वोत्तर में.

सामग्री

4 लाइव 1.5 पाउंड (0).68 किलो) लॉबस्टर
12 चम्मच (180 मिलीलीटर) सागर नमक प्रति 1 गैलन (3).8 l) पानी
/₃ कप (160 मिलीलीटर) पिघला हुआ मक्खन
1 नींबू

कदम

2 का भाग 1:

अपने लॉबस्टर को खाना बनाना

1. अपने स्थानीय किराने की दुकान से 4 लाइव लॉबस्टर खरीदें. उन कर्मचारियों से पूछें जहां लॉबस्टर से सोर्स किया गया है - यदि स्टोर स्रोत के करीब है, तो लॉबस्टर की संभावना थोड़ा ताजा होगी. अन्यथा, स्थान एक बड़ा सौदा नहीं है. उन्हें एक नम में लपेटें (लेकिन गीले नहीं) अखबार. उन्हें 1 जमे हुए जेल पैक के साथ एक कंटेनर या बैग में स्टोर करें. अधिकतम 36 से 48 घंटे के लिए क्रॉस संदूषण से बचने के लिए उन्हें अपने फ्रिज के नीचे शेल्फ पर रखें.

पंजे को साफ और खरोंच से मुक्त होना चाहिए.
अपने पंजे पर रबर बैंड को तब तक छोड़ दें जब तक कि आप उन्हें पानी में डुबोएं- उनके पंजे मजबूत हैं और चोट का कारण बन सकते हैं.
याद रखें: अपने बाजार से स्रोतों को दूर, कम प्रभाव दूरी गुणवत्ता पर है.

2. 4 से 5 गैलन (15 से 19 एल) पानी के साथ 6 गैलन (23 एल) स्टॉकपॉट भरें. यह लगभग 6 से 8 पाउंड (2) रखना चाहिए.7 से 3.6 किलो) लॉबस्टर का. अंगूठे के नियम के रूप में, बहुत अधिक लोबस्टर के साथ पॉट को ओवरक्रॉइड करने की तुलना में बहुत अधिक पानी होना बेहतर होता है.

3. 1 गैलन (3) प्रति नमक के 12 बड़े चम्मच जोड़ें.8 l) पानी. नमक पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाता है. इसका मतलब यह है कि आपका पानी नमक के बिना अधिक स्थिर फोड़े में आ जाएगा, जो रोलिंग फोड़े के लिए आदर्श है.

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, समुद्री नमक का उपयोग करें.

4. थाइम, 2 बे पत्तियों, और पानी में 1 नींबू का रस 1 sprig जोड़ें. नींबू को आधे में काटें और रस को एक कटोरे में निचोड़ें. आप स्टोर से नींबू का रस भी खरीद सकते हैं-एक मध्यम आकार के नींबू के बारे में /₄ नींबू के रस के कप (59 मिलीलीटर). बाद में, रस को अन्य अवयवों के साथ स्टॉकपॉट में डालें.

यह कदम आदर्श है यदि आप एक शोरबा पसंद करते हैं (मांस को सब्जी के टुकड़े और पानी के साथ पकाया जाता है) एक ब्राइन (मांस उच्च-एकाग्रता नमक पानी में पकाया जाता है).

यदि आप पिघला हुआ मक्खन के साथ अपने लॉबस्टर खाने की योजना बनाते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

5. पानी को एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा में लाएं. एक रोलिंग फोड़ा तब होता है जब पानी उबलते समय पानी उबलता नहीं है. एक तत्व पर बर्तन रखें और इसे उच्चतम गर्मी तक सेट करें. एक बार जब आप लगातार बुलबुले देखते हैं, तो आप अपने लॉबस्टर को जोड़ना शुरू कर सकते हैं.

हमेशा एक रोलिंग फोड़ा रखें- यह सुनिश्चित करेगा कि लॉबस्टर को बर्तन में डालने के बाद भी पानी उबाल जाएगा, पानी के तापमान को क्षणिक रूप से कम कर देगा.

6. अपने tongs के साथ पूंछ द्वारा लोबस्टर पकड़ो और उन्हें पानी में डाल दिया. धीरे-धीरे उन्हें एक समय में पानी में डुबकी दें, हमेशा उन्हें हेडफर्स्ट रखें. जितनी जल्दी हो सके उन्हें डुबोएं, लेकिन किसी भी पानी को छिड़कने के लिए ध्यान रखें. बाद में, बर्तन पर ढक्कन को क्लैंप करें और अपने टाइमर को चालू करें.

उबलते पानी में अपने लॉबस्टर को डूबने से पहले रबर बैंड निकालें. ऐसा करने के दौरान कारापास (ऊपरी कठोर खोल) के पीछे लॉबस्टर को पकड़ो.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी को समान खाना पकाने का समय मिलने के लिए लॉबस्टर को त्वरित उत्तराधिकार में डुबोएं.

7. प्रत्येक 1 पाउंड (0) के लिए 8 मिनट उबालें.45 किलो) लॉबस्टर का. उदाहरण के लिए, 4 लाइव 1 के लिए.5 पाउंड (0).68 किलो) लॉबस्टर, 43 से 48 मिनट के लिए बर्तन में लॉबस्टर छोड़ दें. विभिन्न वजन के लिए ऊपर उबलते गाइड का पालन करें.

ढक्कन को सील में बिना किसी उद्घाटन के बर्तन में कसकर पकड़ते रहें.

धीरे-धीरे आवंटित खाना पकाने के समय के माध्यम से अपने tongs के साथ लॉबस्टर को हलचल.

8. जांचें कि लॉबस्टर आवंटित खाना पकाने के समय के बाद पकाया जाता है या नहीं. आपको चमकीले लाल मोड़ने वाले गोले को नोटिस करना चाहिए (अनजान लॉबस्टर रंग में चारकोल है). यह जांचने के लिए कि क्या वे ठीक से अंदर पकाया जाता है, उस क्षेत्र को खोलें जहां कारपेस कैंची का उपयोग करके पूंछ तक पहुंचता है. यदि यह ठीक से पकाया जाता है, तो मांस अपारदर्शी और दृढ़ होगा.

एक एंटीना पर टग-यदि लॉबस्टर पूरी तरह से पकाया जाता है, तो यह आसानी से आ जाएगा

यदि आप ढीले और पारदर्शी मांस देखते हैं, तो लॉबस्टर पकाया नहीं जाता है. इसे 3 से 5 मिनट तक उबालें और फिर फिर से जांचें. इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि लॉबस्टर पूरी तरह से पकाया जाता है.

2 का भाग 2:

लोबस्टर की बहाली और सेवा

1. अपने लॉबस्टर को एक कोलंडर में निकालें. अपने लॉबस्टर को टोंग का उपयोग करके पानी से निकालें और उन्हें एक साफ काम की सतह पर अंडरसाइड बैठने वाले कोलंडर में रखें. प्रारंभिक पानी से छुटकारा पाने के लिए धीरे-धीरे इसे बाएं और दाएं हिलाएं.

जल निकासी को पकड़ने के लिए अपने कोलंडर के नीचे पेपर तौलिया रखें.

2. प्रत्येक लॉबस्टर पंजे की युक्तियों को हटा दें. कैंची या रसोई चाकू का उपयोग करें और सावधानी बरतें कि आप अपने उपकरण के नुकीले किनारे को दूर करके खुद को काट लें. युक्तियों को काटने से आपके लॉबस्टर को तरबूज बनने से रोकता है और निकासी प्रक्रिया में सुधार होता है.

लॉबस्टर को मजबूती से समझें और एक चाकू का उपयोग करके पूंछ को लंबाई के साथ विभाजित करें. यह जल निकासी में भी सुधार करता है.

3. पिघला /₃ कप (160 मिलीलीटर) अपने स्टोवटॉप पर एक भारी सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन. मक्खन पर नजर रखें और पिघलने के लिए प्रतीक्षा करें. एक बार यह लगभग ¾ पिघला हुआ हो जाने के बाद, इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल न करें जब तक कि यह पिघल गया हो.

मक्खन की अधिकांश छड़ें आसपास हैं₂ कप (120 मिलीलीटर).

आप अपने मक्खन को छोटे 1 इंच (2 में भी काट सकते हैं.5 सेमी) टुकड़े और उन्हें माइक्रोवेव में मध्यम-निम्न शक्ति या डिफ्रॉस्ट पर पिघलाएं. हर 10 से 15 सेकंड की जांच करें जब तक कि यह लगभग पिघला न जाए. अब, इसे हटा दें और पिघलने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए इसे हलचल करें.

4. अपनी पसंद के साथ अपने लॉबस्टर की सेवा करें. अपने पिघला हुआ मक्खन लोबस्टर पर डालें और अपनी पसंद के पक्षों का आनंद लें. सामान्य विकल्पों में नींबू वेजेज शामिल हैं, भुट्टा, ताजा हरी बीन्स, और एस्परैगस.

अपने लॉबस्टर के गोले के माध्यम से प्राप्त करने और मांस तक पहुंचने के लिए एक लॉबस्टर क्रैकर का उपयोग करें. आप छोटे crevices में खोदने के लिए एक लॉबस्टर कांटा के साथ संयोजन में अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं.

अपने लॉबस्टर को रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों के लिए स्टोर करें. फ्रीजर में, लॉबस्टर 2 से 3 महीने तक रहता है. जमे हुए लॉबस्टर को कम करने के बाद, आप इसे खाना पकाने से पहले 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

लॉबस्टर को 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए. खराब लॉबस्टर के संकेतों में एक पतली बनावट और एक खट्टा गंध शामिल है. इन संकेतों की तलाश करने से पहले लॉबस्टर का स्वाद न लें.