लॉबस्टर को कैसे ब्रोइब करें: 15 चरण (चित्रों के साथ)

ब्रोइड लॉबस्टर सबसे महंगा व्यंजनों में से एक है जिसे आप एक अपस्केल रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं, फिर भी यह अपने आप को बनाने के लिए काफी आसान है. रसीला, निविदा मांस में ताजा लॉबस्टर परिणामों को झुकाव, जो जड़ी बूटी और मक्खन सॉस में डुबकी है. ब्रोइल लॉबस्टर पूंछ, पूरे लॉबस्टर, और लॉबस्टर थर्मिडोर को बनाने और सेवा करने के तरीके को जानने के लिए चरण 1 देखें.

सामग्री

लॉबस्टर पूंछ, ताजा या जमे हुए, या पूरे लॉबस्टर
पिघलते हुये घी
समुद्री नमक
नींबू का रस

कदम

2 का विधि 1:

ब्रोइलिंग लॉबस्टर पूंछ

1. ताजा या जमे हुए पूंछ चुनें. ब्रोइल लॉबस्टर बनाने का सबसे आसान तरीका सुपरमार्केट या अपने स्थानीय फिशमोन्डर से कुछ लॉबस्टर पूंछ, जमे हुए या ताजा को चुनना है. लॉबस्टर पूंछ लॉबस्टर का सबसे प्यारा हिस्सा हैं. आप निश्चित रूप से अन्य भागों को भी उछाल सकते हैं, लेकिन यदि आप एक आसान तैयारी अनुभव की तलाश में हैं, तो आप पूंछ के साथ गलत नहीं जा सकते.

यदि आप ताजा लॉबस्टर पूंछ चुनते हैं, तो उन्हें उपयोग तक ठंडा रखें.
यदि आप जमे हुए लॉबस्टर पूंछ खरीदते हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले रातोंरात रेफ्रिजरेटर में फेंक दें. इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि वे समान रूप से पकाते हैं.

2. ब्रोइलर को पहले से गरम करें. इससे पहले कि आप लॉबस्टर को ब्रोइल करने के लिए तैयार हों, ब्रोइलर को पहले से गरम करें. यदि आपका ब्रोइलर आपके ओवन के मुख्य भाग के अंदर संचालित होता है, तो ओवन के केंद्र में ओवन रैक को भी ब्रोइलिंग सुनिश्चित करने के लिए रखें.

3. ठंडे पानी के नीचे पूंछ धोएं.उन्हें एक पेपर तौलिया से साफ करें.

4. कट "खिड़की" गोले से बाहर. लॉबस्टर पूंछ के शीर्ष वक्र के साथ एक आयताकार खिड़की के आकार के टुकड़े को काटने के लिए रसोई कैंची की एक तेज जोड़ी का उपयोग करें. यह मांस का खुलासा करता है ताकि यह ब्रोइलर के नीचे अच्छी तरह से पकाएगा. पूरी तरह से खोल को हटाओ मत: बस एक खंड काट लें जो कुछ इंच चौड़ा है और लॉबस्टर पूंछ की लंबाई चलाता है.

यदि आपके पास कैंची की एक जोड़ी नहीं है तो आप नौकरी करने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं. एक सराय चाकू का प्रयास करें, जो कि स्लिम लॉबस्टर खोल पर पर्ची की संभावना कम है.

यदि आप चाहें, तो आप केवल पूंछ की लंबाई के साथ एक कटौती कर सकते हैं, फिर अपने हाथों के साथ शेल हिस्सों को मांस को उजागर करने के लिए खींचें.

5. मक्खन marinade तैयार करें. चूंकि लॉबस्टर मांस बहुत जल्दी सूख जाता है जब यह पकाता है, यह आमतौर पर इसे नम रखने के लिए स्वादयुक्त मक्खन के साथ उछालता है. मक्खन सॉस में सबसे महत्वपूर्ण घटक मक्खन है, निश्चित रूप से - और इसे किसी भी तरह से स्वाद दिया जा सकता है. एक स्वादिष्ट मूल मक्खन सॉस बनाने के लिए, एक कटोरे में निम्नलिखित अवयवों को एक साथ मिलाएं:

प्रति लॉबस्टर पूंछ 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन

1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग प्रति लॉबस्टर पूंछ

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

6. लॉबस्टर पूंछ पोशाक. उन्हें एक छोटे भुना हुआ पैन में मांस-पक्ष रखें जो सभी ड्रिपिंग को पकड़ लेगा. लॉबस्टर पूंछ पर मक्खन सॉस डालें, इसे गोले के अंदर पूल करने की अनुमति दें.

7. लॉबस्टर पूंछ को उबालें. बेकिंग पैन को ब्रोइल के नीचे रखें और 10-12 मिनट के लिए लॉबस्टर पूंछ पकाएं. लॉबस्टर पूंछ तैयार होती है जब मांस बीच में अपारदर्शी होता है और मक्खन भूरा होता है. उन्हें ओवन से हटा दें.

यदि मांस अभी भी थोड़ा पारदर्शी दिखता है, तो लॉबस्टर पूंछ अभी तक तैयार नहीं हैं. उन्हें 2-3 मिनट के लिए ब्रोइल करें और फिर से जांचें.

लोबस्टर को ओवरकूक न करें - मांस थोड़ा रबर बन सकता है. यह देखने के लिए कि क्या लॉबस्टर किया जाता है, यह देखने के लिए 10-12 मिनट की जांच करना सुनिश्चित करें.

एक सामान्य नियम के रूप में, ब्रोइल लॉबस्टर को ठीक से पकाने के लिए मांस के 1 मिनट प्रति औंस की आवश्यकता होती है.

8. लोबस्टर की सेवा करें. ब्रोइल लॉबस्टर पूंछ अतिरिक्त मक्खन सॉस, नींबू के रस की एक धार और डिल या चिव्स जैसे ताजा जड़ी बूटियों की छिड़काव के साथ स्वादिष्ट हैं. सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए खाना पकाने के तुरंत बाद लॉबस्टर की सेवा करें. मांस को प्रस्तुति के लिए खोल के अंदर छोड़ा जा सकता है या बाहर ले जाया जा सकता है.

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2 का विधि 2:

एक पूरे लॉबस्टर को उकसाना

1. ताजा लोबस्टर खरीदें. सुपरमार्केट में लाइव लॉबस्टर टैंक की तलाश करें या उन्हें अपने स्थानीय मछुआरों से खरीदें. जीवंत और स्वस्थ दिखने वाले लॉबस्टर के लिए लॉबस्टर टैंक के अंदर देखना सुनिश्चित करें. लॉबस्टर से बचें जो बहुत कम हैं या उनके गोले पर छेद या काले निशान हैं.

2. लोबस्टर. इससे पहले कि आप इसे खराब करने से पहले लाइव लॉबस्टर तैयार करने के लिए अनुशंसित विधि है. लॉबस्टर को उबालना ताजा लॉबस्टर को मारता है जल्दी और सुनिश्चित करता है कि मांस पूरी तरह से पकाया जाता है, जो अकेले ब्रोइलिंग के साथ करना कठिन होता है. लॉबस्टर को पारबर्बोइल करने के लिए, निम्न कार्य करें:

एक बड़े पॉट को तीन तिमाहियों को पानी से भरें. पानी के प्रत्येक क्वार्ट के लिए 2 चम्मच नमक जोड़ें. पानी को एक पूर्ण, रोलिंग फोड़ा में लाएं.

एक समय में, लाइव लॉबस्टर को पानी के हेडफर्स्ट में डुबोएं. एक ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें.

जब आप लॉबस्टर को उबालते हैं तो वे कितने वजन के अनुसार अलग होते हैं. एक-पाउंड लॉबस्टर को 3 1/2 मिनट, 5 1/2 मिनट के लिए 2-पाउंड लॉबस्टर और 7 1/2 मिनट के लिए 3-पाउंड लॉबस्टर के लिए खाना बनाना चाहिए.

खाना पकाने को रोकने के लिए एक बर्फ के स्नान में परमाणु लॉबस्टर को डुबोएं.

3. ब्रोइलर को पहले से गरम करें. इससे पहले कि आप लॉबस्टर को ब्रोइल करने के लिए तैयार हों, ब्रोइलर को पहले से गरम करें. यदि आपका ब्रोइलर आपके ओवन के मुख्य भाग के अंदर संचालित होता है, तो ओवन के केंद्र में ओवन रैक को भी ब्रोइलिंग सुनिश्चित करने के लिए रखें.

4. लोबस्टर को आधी लंबाई में विभाजित करें. एक तेज चाकू या रसोई की कतरों की एक जोड़ी का उपयोग करें ताकि यह पूंछ के लिए सिर बन जाए. कोरल और टॉमली को हटा दें, जो हरे रंग के हॉर्सरैडिश की तरह दिखते हैं. ये आंतों की सामग्री हैं. जबकि वे खाद्य हैं, वे सुंदर नहीं हैं, इसलिए लोग अक्सर एक सुंदर प्रस्तुति होने के लिए उन्हें हटा देते हैं. छोटे बिट्स को साफ करने के लिए लॉबस्टर कुल्ला.

यदि आप पंजे को भी उछालना चाहते हैं, तो उन्हें क्रैक करें ताकि ब्रोइलर से गर्मी उन्हें अधिक आसानी से पहुंच सके.

5. एक मक्खन marinade के साथ लॉबस्टर पोशाक. एक भुना हुआ पैन में लॉबस्टर मांस-पक्ष रखो. एक कटोरे में, 1/4 कप मक्खन (प्रति लॉबस्टर) एक साथ मिलें 1 प्रति किन्नर लहसुन प्रति लॉबस्टर, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं. मांस को नमक रखने के लिए लोबस्टर पर मिश्रण डालें.

6. लोबस्टर को ब्रोइल करें. रोस्टिंग पैन को ब्रोइलर के नीचे रखें और जब तक मांस अपारदर्शी न हो और मक्खन भूरा हो जाए. लॉबस्टर के आकार के आधार पर, इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. ब्रोइल्ड लॉबस्टर को ठीक से पकाने के लिए लगभग 1 मिनट प्रति औंस की आवश्यकता होती है. इसे ओवन से हटा दें.

यदि मांस तब सूखना शुरू होता है जबकि लॉबस्टर ब्रोइलिंग कर रहा है, इसे अधिक मक्खन के साथ तैयार करें ताकि इसे ओवरकूकिंग से बचाया जा सके.

यदि मांस अभी भी 12 मिनट के बाद पारदर्शी दिखता है, तो इसे 2-3 मिनट के लिए ब्रोइलर में वापस कर दें.

7. लोबस्टर की सेवा करें. एक प्लेट पर पूरे लॉबस्टर को सेवा करने के लिए रखें. इसे नींबू के रस और चिपकने वाले डिल, अजमोद या चिव्स के छिड़काव के साथ गार्निश करें. पूरे ब्रोइड लॉबस्टर को आमतौर पर एक हड़ताली प्रस्तुति के लिए खोल में परोसा जाता है.

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टिप्स

अतिरिक्त स्वाद के लिए, छोटे कटोरे में रखे गए अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन के साथ लॉबस्टर की सेवा करने का प्रयास करें. मक्खन में मांस को डुबोना प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाएगा और इसे अतिरिक्त juiciness दे.

लॉबस्टर मांस नाजुक है और बहुत जल्दी खत्म हो जाएगा. यदि आप अनिश्चित हैं, तो पूंछ के तापमान की जांच करें. मांस तब किया जाता है जब तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (127 डिग्री सेल्सियस) पढ़ता है. इस बिंदु पर, मांस हल्का भूरा होना चाहिए और अभी भी स्पर्श करने के लिए मजबूर होना चाहिए. यह सही संतुलन खोजने के लिए आपके ब्रोइलर के साथ कई प्रयोग ले सकता है.

यदि आप एक लॉबस्टर को उकसा रहे हैं जो 9 औंस है. या बड़ा, ब्रोइलर के नीचे डालने से पहले 1 से 2 मिनट के लिए स्टोव टॉप पर लॉबस्टर को गर्म करें. मांस के साथ एक भारी skillet के अंदर लॉबस्टर रखें. यह बिना सूखने के लॉबस्टर को अच्छी तरह से पकाएगा.