जमे हुए लॉबस्टर को कैसे पकाना: 11 कदम (चित्रों के साथ)

पूरे लॉबस्टर खाने से दुनिया के कई क्षेत्रों में एक स्वादिष्टता है. कभी-कभी आप लॉबस्टर जमे हुए खरीद सकते हैं. खाना पकाने वाले लॉबस्टर को एक प्रक्रिया की मुश्किल नहीं है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद के लिए विभिन्न दृष्टिकोणों का उपयोग कर सकते हैं.

कदम

3 का भाग 1:

सर्वश्रेष्ठ लॉबस्टर उठा रहा है

1. जमे हुए लॉबस्टर खरीदें जिसे कभी नहीं किया गया है. जांचें कि फ्रीजर स्टोरेज से पहले इसे ब्लैंच किया गया था और बेहद कम तापमान पर संग्रहीत किया गया था, लगभग 0 ° F (-18 डिग्री सेल्सियस).

कभी-कभी आप खाना बनाना नहीं चाहेंगे झींगा मछली हाथोंहाथ. एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में जमे हुए लॉबस्टर को स्टोर करें. यदि वैक्यूम-मुहरबंद, इसे एक वर्ष तक एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है.
बेशक, आप लॉबस्टर भी खरीद सकते हैं जो जमे हुए नहीं है. रेफ्रिजरेटर में बर्फ पर रखा जाता है, फ्रीजर नहीं, लाइव लॉबस्टर कई दिनों तक चल सकते हैं.

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2. गुणवत्ता जमे हुए लॉबस्टर चुनें. आप दो अलग-अलग प्रकार के लॉबस्टर, या तो गर्म पानी या ठंडे पानी की पूंछ खरीद सकते हैं. विभिन्न पूंछ स्वाद और गुणवत्ता में भिन्न होते हैं. आप जमे हुए लॉबस्टर पूंछ या पंजे खरीद सकते हैं. एक जमे हुए पूरे लॉबस्टर को ढूंढना दुर्लभ है जिसे पूर्व पकाया नहीं गया है.

गर्म पानी के लॉबस्टर, जिसे स्पाइनी लॉबस्टर के नाम से भी जाना जाता है, उतना स्वादिष्ट नहीं होते क्योंकि मांस मश हो सकता है. ये लैटिन अमेरिका, कैरीबियाई, और फ्लोरिडा से उत्पन्न होते हैं. कैरिबियन से पूंछ पीले रंग के धब्बे और पीले बैंड के साथ पूंछ हैं.

ठंडे पानी के लॉबस्टर में मांस, जिसे मेन लॉबस्टर भी कहा जाता है, अधिक वांछनीय है. यह व्हिटर, मीठा और अधिक निविदा है. हालांकि, यह और भी महंगा हो सकता है. शीत-पानी के लॉबस्टर दक्षिण अफ्रीका, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और पूर्वोत्तर अमेरिका से आते हैं. यदि स्टोर नहीं जानता है कि पूंछ ठंडे पानी से आए, तो कम महंगा आमतौर पर गर्म पानी की विविधता का संकेत होता है.

जमे हुए लॉबस्टर पंजे में पूंछ की तुलना में कम मांस होता है और इस प्रकार कम महंगा होता है. आप उन्हें कई किराने की दुकानों के जमे हुए खाद्य खंड में पा सकते हैं.

काले धब्बे या ग्रे पूंछ के साथ किसी भी लॉबस्टर पूंछ को खरीदने से बचें. लॉबस्टर शायद उन मामलों में प्रसंस्करण के दौरान मृत्यु हो गई.

यदि आप पूरे लॉबस्टर चाहते हैं, तो उन्हें लाइव बनाना सबसे अच्छा है यदि आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं.

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3. पर्याप्त लॉबस्टर खरीदें. यह जानना महत्वपूर्ण है कि कितने लोग एक लॉबस्टर यह सुनिश्चित करने के लिए सेवा करेंगे कि आपके पास हर किसी के लिए पर्याप्त भोजन है. विशेष रूप से लॉबस्टर पूंछ मांस से भरे हुए हैं.

आपको यह भी पता होना चाहिए कि लॉबस्टर बनाने की बात आती है जब विभिन्न संस्कृतियों में अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं. उदाहरण के लिए, कनाडा में, लॉबस्टर फ्रांस में लंबे समय तक पकाया जाता है. व्यक्तिगत वरीयता भी एक भूमिका निभाती है. बस याद रखें कि आप हमेशा अपने लॉबस्टर को थोड़ी देर तक पका सकते हैं, लेकिन आप इसे अनकुक नहीं कर सकते हैं इसलिए इसे बाद में इसे तुरंत बाहर ले जाएं.

आम तौर पर, आप प्रत्येक व्यक्ति के लिए 1 से 1½ पाउंड लॉबस्टर चाहते हैं जो आप सेवा कर रहे हैं. आप लॉबस्टर को पूरी तरह से पका सकते हैं, पूंछ या पंजे.

3 का भाग 2:

खाना पकाने के लिए लॉबस्टर की तैयारी

1. थॉ लॉबस्टर पूंछ. यह बिल्कुल जरूरी है कि आप उन्हें पकाए जाने से पहले लॉबस्टर, पूरे, पूंछ या पंजे को पिघलाते हैं. यदि आप नहीं करते हैं, तो आप मांस के साथ समाप्त होने की संभावना है जो बहुत कठिन स्वाद लेता है.

यह कुक करने से पहले या कम से कम रातोंरात को रेफ्रिजरेटर में लगभग 24 घंटे के लिए लॉबस्टर को पिघला देना एक आदर्श है. थीम को तेज करने का एक अच्छा तरीका प्लास्टिक के थैले में जगह है, प्लास्टिक के थैले को पानी से भरे बर्तन में रखें, और रेफ्रिजरेटर में रखें. आपको कम से कम एक बार पानी को बदलने की आवश्यकता हो सकती है.
यदि आप बहुत जल्दी में हैं, तो उन्हें पकाने से पहले एक माइक्रोवेव में थोड़ा डिफ्रॉस्ट करना संभव है. यद्यपि यह जमे हुए पूंछ खाना पकाने से बेहतर विचार है, लेकिन यह धीरे-धीरे लॉबस्टर को पिघलने के रूप में आदर्श नहीं है. गर्म पानी या कमरे के तापमान में लॉबस्टर को पिघला देना एक बुरा विचार है.लॉबस्टर पंजे को खाना पकाने से पहले पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए.
एक और विकल्प यदि आप जल्दबाजी में हैं तो लॉबस्टर को प्लास्टिक में रखना और ठंडा पानी में रेफ्रिजरेटिंग के बिना विसर्जित करना. पानी को हर 5-10 मिनट में बदलें लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक बाहर न जाने दें. लगभग 30 मिनट टॉप. उसके बाद, फ्रिज में thawing खत्म करो.

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2. पूंछ खाना पकाने के लिए, के खोल काट लें झींगा मछली. एक बार जब आप जमे हुए लॉबस्टर को फेंक देते हैं, तो इसे कुक करने से पहले, कैंची का उपयोग करके पूंछ की पीठ के बीच में खोल काट लें.

ऐसा करने के लिए, लॉबस्टर मांस और खोल के बीच रसोई की कतरनी या कैंची के बिंदु को रखें. जगह में पूंछ प्रशंसक छोड़ दें. अपने द्वारा बनाए गए स्लिट के माध्यम से मांस को लिफ्ट करें. अब आपने "पिगबैक लॉबस्टर टेल" कहा जाता है."

एक और तरीका पूंछ पर शुरू करना है, और लोबस्टर के खोल के नीचे नरम पीटना है. फिर, अंडरशेल को छोड़ दें. पूंछ को पीछे की ओर झुकें. यदि आप कुछ ओवरहेल जोड़ों को क्रैक करते हैं, तो आप इसे पकाते समय कर्लिंग से लॉबस्टर को रोक देंगे.

3 का भाग 3:

अपनी खाना पकाने की विधि का चयन

फोड़ा झींगा मछली. उबलते लॉबस्टर इसे पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक है. एक बड़े बर्तन में उबलते पानी से शुरू करें. आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास लॉबस्टर पूंछ को पूरी तरह से कवर करने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी है.

पानी के प्रत्येक क्वार्ट के लिए, 1 चम्मच नमक जोड़ें. पानी में पिघला हुआ लॉबस्टर रखें, कवर करें और पानी को प्रत्येक 4-औंस पूंछ के लिए 5 मिनट के लिए उबाल दें (और एक अतिरिक्त मिनट के लिए एक अतिरिक्त मिनट जो आप पाक रहे हैं).
आप कह सकते हैं कि लॉबस्टर तब किया जाता है जब गोले चमकदार लाल होते हैं और मांस निविदा यदि आप इसे एक कांटा के साथ पोक करते हैं. यदि आप पूंछ में कटौती करते हैं तो एक ठीक से पके हुए लॉबस्टर सिर्फ सफेद के लिए होगा. यदि पारदर्शी, वापस रखो और थोड़ा अधिक पकाएं.

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विवाद झींगा मछली. ब्रोइल पर अपना ओवन सेट करें. ध्यान रखें कि ब्रोइलिंग एक बहुत तेज प्रक्रिया है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए लॉबस्टर पर नज़दीकी नजर रखें कि आप इसे जला नहीं देते हैं.

ब्रोइलर पैन पर लॉबस्टर पूंछ की व्यवस्था करें. उन्हें पैन शैल साइड अप पर रखें, और फिर इसे केवल 4 मिनट के लिए ब्रोइल करें. आप लॉबस्टर मांस को गर्मी से लगभग 5 इंच दूर रखना चाहते हैं.

यदि आप बहुत बड़े लॉबस्टर पूंछ को उछाल रहे हैं, तो आप प्रत्येक से दो सर्विंग्स बनाने के लिए उन्हें लंबाई में विभाजित करना चाहेंगे. उन्हें चालू करें. मक्खन के साथ ब्रश. दूसरी तरफ 5 मिनट अधिक ब्रोइल करें. पूंछ परोसें.

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भाप झींगा मछली. लॉबस्टर पकाने का एक स्वस्थ तरीका इसे भाप देना है. आप नमक के एक चम्मच और सिरका के एक चम्मच के साथ पॉट में आधा इंच पानी डालकर शुरू करना चाहते हैं.

बर्तन में लोबस्टर रखो. बर्तन को कवर करें, और, यदि संपूर्ण, उन्हें 1-पौंड लॉबस्टर या 7-8 मिनट प्रति पाउंड के लिए 10 मिनट तक भाप दें. पूंछ में कम समय लग सकता है.

आप उन्हें एक रैक पर रखकर लॉबस्टर भी भाप कर सकते हैं. एक बर्तन में पानी के लगभग दो इंच उबाल लें जो लॉबस्टर को पकड़े हुए रैक के नीचे है.

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4. लोबस्टर का शिकार करें. पोचिंग स्टीमिंग के समान है लेकिन तरल को उबलते बिंदु के ठीक नीचे रखा जाता है. जोड़ा गया अरोमैटिक्स और सीजनिंग स्वाद को बढ़ाती है.

एक लॉबस्टर का शिकार करने के लिए, नींबू, चिव्स, प्याज और अजवाइन को थोड़ा पानी में जोड़कर, कवर के साथ एक बड़े पर्याप्त बर्तन में एक शिकार तरल तैयार करें. आप अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन या सब्जी शोरबा भी जोड़ सकते हैं. सीजन को आपके स्वाद में जोड़ा या प्रतिस्थापित किया जा सकता है. आपको अपने पैचिंग तरल से अधिक या दो से अधिक की आवश्यकता नहीं है. एक उबाल लेकर मध्यम से कम गर्मी और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें.

लोबस्टर को पोचिंग तरल में रखें, पॉट को कसकर ढेर करें और प्रति पाउंड 7-8 मिनट उबालें. यदि तरल उबलते हैं तो कम समय का उपयोग करें लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह किया गया है. तरल उबालने की कोशिश न करें.

आपको पता चलेगा कि अगर कोई एंटीना या छोटा पैर आसानी से दूर हो जाता है जब आप इसे टग करते हैं और पूंछ का मांस सिर्फ सफेद हो गया है. यदि यह अभी भी पारदर्शी है, तो इसे कुछ मिनट लंबे समय तक पकाएं.

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ग्रिल झींगा मछली. लॉबस्टर को ग्रिल करने के लिए, उस क्रॉस को ढूंढें जो उसके सिर के पीछे स्थित है. एक भारी चाकू के साथ इसे पियर्स करें.पूंछ के पीछे काट लें, लॉबस्टर को लंबाई में विभाजित करें..

ग्रिल पर लॉबस्टर रखें.आप ग्रिल पर लॉबस्टर के मांस की तरफ रखना चाहेंगे, और इसे लगभग 8 से 10 मिनट तक छोड़ दें. लॉबस्टर को चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

इससे पहले कि आप इसे ग्रिल करें, इसे मक्खन या जैतून का तेल के साथ ब्रश करें. आप उन्हें grilling से पहले पूंछ के माध्यम से एक धातु skewer भी डाल सकते हैं.

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लॉबस्टर सेंकना. आप लॉबस्टर पूंछ को सेंक सकते हैं या इसके बजाय लॉबस्टर पंजे बेकिंग कर सकते हैं. पहले Preheat अपने ओवन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें.

पंजे को एक साथ बंडल करें. उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी की जेब में लपेटें, और उन्हें एक कुकी शीट पर रखें. आप उन्हें लगभग 10 मिनट तक सेंकेंगे.

जब आप गुलाबी दिखते हैं तो आप लॉबस्टर पंजे को बता सकते हैं. कई किराने की दुकानों में जमे हुए खाद्य खंड में लॉबस्टर पंजे होते हैं.