कैसे Langoustine पकाने के लिए: 11 कदम (चित्रों के साथ)

लैंगौस्टिन (कभी-कभी नॉर्वे लॉबस्टर कहा जाता है, डबलिन बे प्रॉन, या स्कैम्पी) एक प्रकार का बड़ा झींगा है. वे लॉबस्टर के समान हैं, लेकिन बहुत छोटे, और क्रॉफिश से अलग हैं क्योंकि वे ताजे पानी के बजाय खारे पानी में रहते हैं. Langoustine तैयार करने के लिए कई, अधिक जटिल रेस्टोरेंट-शैली के तरीके हैं, लेकिन सबसे सरल है कि उन्हें उबालें और फिर अंदर स्वादिष्ट मांस को पाने के लिए अपने गोले हटा दें.

कदम

2 का भाग 1:

लैंगौस्टाइन उबलते

1. उन्हें मारने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रीजर में लाइव लैंगौस्टाइन रखें. यदि आप जमे हुए लैंगौस्टाइन खरीदे तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. हालांकि, अगर आपने लाइव लैंगौस्टाइन खरीदे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि वे जीवित नहीं हैं. ऐसा करने का सबसे मानवीय तरीका खाना पकाने से पहले 20 मिनट के लिए उन्हें फ्रीजर में छोड़ना है.

यदि आप फ्रीजर में उन्हें मारने के बाद तुरंत अपने लैंगौस्टिन को पकाएंगे, तो आप उन्हें 2-3 दिनों के लिए एक रेफ्रिजरेटर में एक नम कपड़े से नीचे रख सकते हैं.

2. उबालने के लिए भारी नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ. एक बड़ा स्टॉक या सूप पॉट का उपयोग अधिकतम करने के लिए कितना लैंगौस्टिन फिट कर सकता है. आप भी बहुत नमक का उपयोग करना चाहते हैं - लगभग 14.8 मिलीलीटर (1).00 यूएस टीबीएसपी) प्रति 3 नमक.79 एल (1).00 यूएस गैल) पानी का. यह अनिवार्य रूप से आपके बर्तन में नमकीन महासागर की तरह होना चाहिए.

3. 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में लैंगौस्टिन रखें. पॉट को ओवरक्रेड न करें - इससे बचने के लिए आप उन्हें बैचों में पका सकते हैं (शायद एक समय में 3-4)!

सावधान रहें कि उन्हें भी ओवरकूक न करें. लैंगौस्टिन के गोले स्वाभाविक रूप से रंग में गुलाबी-नारंगी होते हैं, लेकिन यह खाना पकाने पर भी एक पालर गुलाबी में बदलना चाहिए.

4. यह देखने के लिए कि यह पकाया जाता है कि पूंछ के नीचे मांस का निरीक्षण करें. आप इसे कवर करने वाले क्लीयरिश झिल्ली के माध्यम से पूंछ के नीचे इस मांस को देख सकते हैं. यदि यह एक पीला गुलाबी रंग से एक निश्चित सफेद रंग में रंग बदल गया है, तो आप जानते हैं कि लैंगौस्टिन्स किए जाते हैं.

5. पानी निकालें और लैंगौस्टिन को ट्रे पर ठंडा होने दें. उन्हें निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें, फिर उन्हें अलग करें और उन्हें ठंडा होने का इंतजार करें. ठंडे पानी में उन्हें ठंडा न करें, क्योंकि लैंगौस्टिन इस पानी को अवशोषित करेंगे.

2 का भाग 2:

गोले छीलने

1. एक कटिंग बोर्ड पर लैंगौस्टाइन बाहर रखें. एक काटने वाले बोर्ड पर काम करना सबसे आसान है ताकि आप खाद्य मांस को अपरिवर्तनीय गोले से अलग कर सकें. हमेशा डबल-जांच करें कि आपका कटिंग बोर्ड साफ है.

2. लैंगौस्टिन की पूंछ को तोड़ो. 2 हाथों के साथ लैंगौस्टिन को पकड़कर शुरू करें - एक सिर और दूसरे को पूंछ पकड़े हुए. विपरीत दिशाओं में खींचकर शरीर के इन दो हिस्सों को अलग करें. आपको इसे ढीले खींचने के लिए पूंछ को थोड़ा सा करने की आवश्यकता हो सकती है. सिर को अलग करें.

यदि आप चाहें, तो आप बाद के समय में सूप बनाने के लिए लैंगौस्टिन के सिर और किसी अन्य अप्रयुक्त भागों का उपयोग कर सकते हैं.

3. मांस को पूंछ के खोल से अलग करें. मांस का अधिकांश हिस्सा पूंछ के खोल के अंदर है. खोल को तोड़ने के लिए खोल के किनारों को चुटकी दें और मांस से दूर खींचना आसान हो. फिर, इंडेक्स उंगलियों और अंगूठे दोनों के बीच पूंछ की लंबाई-वार को पकड़ें और धीरे-धीरे खोल को मांस से दूर खींचें. एक बार यह पूरी तरह से ढीला हो जाने के बाद, शेल के पीछे से मांस को बाहर निकालें.

आप खोल के पीछे कटौती करने के लिए रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग भी कर सकते हैं, जिससे मांस से दूर खींचना आसान हो जाता है.

4. एक चाकू के साथ पूंछ. आंतों के पथ को प्रकट करने के लिए एक छोटे से तेज चाकू के साथ लैंगौस्टीन पूंछ के पीछे स्लाइस, जो एक छोटे से सफेद / भूरे रंग की नस की तरह दिखता है. इसे अपने चाकू की नोक के साथ हटा दें.

5. पंजे से मांस निकालें. यह भूलना आसान है कि लैंगौस्टिन्स में अपने बड़े पंजे में बहुत सारे मांस होते हैं! पंजे की पतली नोक को तोड़ दें और इसे पंजे के बड़े, प्रकोष्ठ भाग के अंदर डालें और मांस को खींचने के लिए इसे एक हुक के रूप में उपयोग करें. इसका उपयोग करें जैसे आप टूथपिक होंगे!

6. मांस की सेवा करें या इसे अपने चुने हुए नुस्खा में उपयोग करें. अब लैंगौस्टिन मांस खाने के लिए सुरक्षित है, या आप इसे एक अधिक जटिल नुस्खा में शामिल कर सकते हैं. औसतन, 10-15 लैंगौस्टीन लगभग 4 लोगों की सेवा करेगा.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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टिप्स

लैंगौस्टिन आमतौर पर अपने गोले में जमे हुए बेचे जाते हैं, और आप उन्हें अपने फ्रीजर में एक महीने तक रख सकते हैं.

यदि आप लाइव लैंगौस्टिन खरीद रहे हैं, तो त्वरित आंदोलनों और काले, चमकदार आंखों की तलाश करें. उनके शरीर को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए या खरोंच नहीं होना चाहिए.

अपने Langoustines को एक मछुआरे से सशक्त रूप से खरीदने की कोशिश करें.

पानी के बजाय, एक और विकल्प शराब में अपने लैंगौस्टिन को अधिक अद्वितीय स्वाद के लिए उबालना है.

Langoustine मांस जोड़े नींबू मेयोनेज़ या एओली के साथ अच्छी तरह से.

चेतावनी

सावधान रहें यदि आप लाइव लैंगौस्टिन को संभालने में हैं, क्योंकि वे आपको उन बड़े पंजे के साथ चुरा सकते हैं!

यदि आप पहले उबले हुए लैंगौस्टाइन को फिर से गरम करने जा रहे हैं, तो धीरे-धीरे और कम गर्मी सेटिंग पर करें. यदि आप उन्हें पूरी तरह से पकाएं, तो उन्हें खाने के लिए बहुत कठिन होगा.