ब्लू केकड़ा कैसे उबालें: 14 कदम (चित्रों के साथ)

ब्लू केकड़े संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट और मेक्सिको की खाड़ी के मूल निवासी हैं, लेकिन दुनिया भर में उनके मीठे और निविदा मांस के लिए आनंद लिया जाता है. चाहे आपने स्थानीय बाजार में कुछ उठाए या उन्हें खुद को पकड़ा, नीले केकड़ों को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका उन्हें लाइव उबालना है. नीले केकड़ों को तैयार करने और उबालने के लिए इसमें केवल 45 मिनट लगते हैं, जिससे आपको निविदा, रसदार केकड़ा मांस का आनंद लेने के लिए छोड़ दिया जाता है.

सामग्री

2 दर्जन लाइव ब्लू केकड़े
½ कप समुद्री नमक
3 बड़े चम्मच ओल्ड बे मसाला या केकड़ा उबाल
2 कटा हुआ नींबू

कदम

3 का भाग 1:

केकड़ों को "नींद" में डाल देना

1. बर्फ के पानी के साथ एक खाली सिंक या बाल्टी भरें. सुनिश्चित करें कि आप जिस भी कंटेनर का उपयोग करते हैं वह क्रैब के साथ-साथ बर्फ के पानी को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा है. आप यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त पानी और बर्फ चाहते हैं कि क्रैब पूरी तरह से डूबे जाएंगे.

2. लंबे धातु के टोंग का उपयोग करके केकड़ों को बर्फ के स्नान में रखें. केकड़ों के पंजे तेज होते हैं और, इससे पहले कि आप उन्हें डुबोएं, केकड़ों को सक्रिय होने की संभावना है. सावधान रहें कि चुपके न मिले.

बर्फ के पानी में लाइव केकड़ों को डूबने से उन्हें एक निष्क्रिय अवस्था में डाल दिया जाता है. यह उबलते प्रक्रिया को अधिक मानवीय बनाता है और इसे उबालने के लिए उन्हें बर्तन में रखना आसान बनाता है.

3. 5-10 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में बैठने के लिए केकड़ों को छोड़ दें. यह केकड़ों को उनके निष्क्रिय राज्य में रखने के लिए पर्याप्त समय है. उन्हें हटाने से पहले, हालांकि, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे निष्क्रिय हैं.

बर्फ के स्नान से बाहर एक केकड़ा खींचने के लिए लंबे धातु tongs का उपयोग करें. यदि यह अभी भी चारों ओर घूम रहा है, तो इसे वापस रखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक बर्फ जोड़ें.

4. जब आप उन्हें उबालने के लिए तैयार हों तो केवल बर्फ के स्नान से केकड़ों को हटा दें. आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि क्रैब अभी भी एक निष्क्रिय स्थिति में हैं जब आप उन्हें उबलते पानी में डुबोते हैं, इसलिए जब आप उन्हें बर्फ के स्नान से बाहर ले जाते हैं तो पानी के अपने बर्तन को तैयार करना महत्वपूर्ण है.

3 का भाग 2:

पानी की तैयारी और मौसम

1. पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें जब तक कि यह ¾ पूर्ण न हो. आप केकड़ों को घेरना नहीं चाहते हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान उन्हें थोड़ा सा कमरे के साथ डूबने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है. एक 5 या 6 गैलन स्टॉकपॉट आदर्श है.

2. ½ कप समुद्री नमक, 2 कटा हुआ नींबू, और 3 बड़ा चम्मच जोड़ें ओल्ड बे मसाला. पानी के साथ इन अवयवों को हिलाओ. यह केकड़ा में अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा और नमक भी पानी के उबलते बिंदु को भी बढ़ाएगा, जिससे केकड़ा को और अधिक अच्छी तरह से पकाने में मदद मिलेगी.

आप लहसुन, डिल, पेपरिका, जीरा, और / या अन्य मसालों को भी जोड़ना चुन सकते हैं.

3. बर्तन को उच्च गर्मी पर रखें और पानी को एक रोलिंग फोड़ा में लाएं. एक रोलिंग फोड़ा का मतलब है कि आप पानी की सतह पर बड़े, सक्रिय बुलबुले देखेंगे. आपको उबाल को परेशान किए बिना पानी को हल करने में भी सक्षम होना चाहिए.

आप इस रोलिंग फोड़ा को छोड़ना चाहते हैं, जबकि आप केकड़ों और पूरे खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ते हैं.

3 का भाग 3:

केकड़ों को खाना बनाना

1. छिड़काव से बचने के लिए केकड़ों को हेडफर्स्ट को पानी में कम करें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि लंबे धातु के tongs का उपयोग करके एक करके बर्फ के स्नान से केकड़ों को बाहर निकालना, और धीरे-धीरे उबलते पानी के बर्तन में धीरे-धीरे छोड़ दें. यह प्रक्रिया बहुत आसान है क्योंकि केकड़े पहले से ही एक निष्क्रिय अवस्था में हैं.

2. बर्तन को कवर करें और 15-20 मिनट के लिए लगातार केकड़ों को उबालें. बर्तन को उच्च गर्मी पर रखें और ढक्कन को अक्सर उठाने से बचें. इससे पानी को लगातार रोलिंग फोड़ा में रखने में मदद मिलेगी और केकड़ों को पकाने में मदद मिलेगी.

3. यह देखने के लिए केकड़ों की जांच करें कि क्या गोले लाल हैं और मांस निविदा है. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे कर रहे हैं, तो एक केकड़ा खींचें और इसे और अधिक बारीकी से निरीक्षण करें. मांस की जांच करने के लिए, बस एक पंजे को फाड़ें और इसे खोलें.

4. केकड़ों को बर्तन से बाहर निकालें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें. आप इसे सुनिश्चित करने के लिए जितनी जल्दी हो सके केकड़ों को ठंडा करना चाहते हैं, वे उन्हें बाहर निकालने के बाद अपने गोले में खाना बनाना जारी नहीं रखते हैं.

जब आप केकड़ों को सोने के लिए डालते हैं तो आप उसी बाल्टी या सिंक का उपयोग कर सकते हैं. बस अधिक बर्फ जोड़ें, और फिर उबलते पानी से बर्फ स्नान में केकड़ों को स्थानांतरित करने के लिए tongs का उपयोग करें.

5. बर्फ के पानी से केकड़ों को हटा दें और उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें. यह किसी भी अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करेगा. धीरे-धीरे इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए केकड़ों को हिलाएं.

6. एक कपड़े के साथ टेबल की रक्षा करें और मैलेट और कुचल उपकरण सेट करें. आप मांस-पिकिंग कांटे, बिब्स, नैपकिन के बहुत सारे, और खोल के टुकड़ों को छोड़ने के लिए एक बाल्टी भी चाहते हैं. केकड़ा स्वादिष्ट है, लेकिन खाने के लिए थोड़ा गन्दा हो सकता है.

यदि आप एक आकस्मिक सेटिंग में हैं, तो समाचार पत्र डालने से आपकी मेज की रक्षा करने और सफाई को आसान बनाने का एक शानदार तरीका हो सकता है. यदि आप अधिक औपचारिक सेटिंग में हैं, तो आप हमेशा एक फैनसीयर टेबल क्लॉथ के नीचे समाचार पत्र डाल सकते हैं.

7. पिघला हुआ मक्खन या अन्य डुबकी सॉस के साथ एक प्लेटर पर केकड़ा की सेवा करें. अब जब आपने अपने केकड़ों को पकाया और साफ किया है, तो इसका आनंद लेने का समय है!

यदि आप अपने केकड़ा को एक तरफ या दो के साथ सेवा करना चाहते हैं, तो फ्रांसीसी फ्राइज़, कोलेस्लो, भुना हुआ सब्जियां, सलाद, कॉब पर मकई, और मैश किए हुए या बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से नीले केकड़ा जोड़े.