स्मोक्ड गैमन को कैसे पकाना है

स्मोक्ड गैमन एक स्मोक्ड हैम से अलग है कि हैम पकाया जाता है और खाने के लिए तैयार होता है, जबकि गैमन को अभी भी तैयार करने की आवश्यकता होती है. यह छुट्टियों के लिए एक लोकप्रिय पकवान है, और यह नमस्ते, रसीला और स्वादिष्ट सुनिश्चित करने के लिए तैयार करते समय उपयोग करने के लिए कुछ अलग-अलग चाल हैं. अधिकांश गैमन पकाया जाता है पहले उन्हें उबलते हुए, फिर उन्हें ओवन में भुना. एक बार ऐसा करने के बाद, उन्हें गर्म या ठंडे, सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आपके पसंदीदा साइड व्यंजनों के साथ भोजन के मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है.

सामग्री

पारंपरिक रोस्ट गैमन

  • 4 पाउंड (1).8 किलो) बोन-इन स्मोक्ड गैमन
  • 4 प्याज
  • 6 अजवाइन डंठल
  • 6 गाजर
  • नई धुन
  • 1 लहसुन का पूरा सिर
  • 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
  • शहद के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
  • 1 चम्मच (4).सेब साइडर सिरका के 9 मिलीलीटर)
  • 1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर का
  • खाना पकाने के तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)

4-6 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का भाग 1:
प्रेसीकिंग और उबलते
1. इसे पकाने से पहले 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में गमन को भिगो दें. गैमन को एक बड़े कटोरे या स्टॉकपॉट में रखें और इसे ठंडे पानी से पूरी तरह से कवर करें. कंटेनर पर एक ढक्कन रखें या इसे प्लास्टिक की चादर में ढक दें, और इसे 24 घंटे तक बैठने के लिए छोड़ दें.
  • पाक कला स्मोक्ड गैमन आमतौर पर आगे की योजना की थोड़ी सी आवश्यकता होती है. यदि आप जानते हैं कि आप इस भोजन को किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हैं, तो पहले दिन के लिए अपने फोन पर एक अनुस्मारक सेट करें ताकि आप इसे समय में भिगोना न भूलें.
  • कुछ सूत्रों का कहना है कि आप गैमन को 12 घंटे तक कम से कम कर सकते हैं, इसलिए अपने स्वयं के फैसले का उपयोग करें. भिगोने की प्रक्रिया मुख्य रूप से अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उपयोग की जाती है.
  • 2. गैमन को निकालें और इसे साफ पानी से कुल्लाएं. रसोई सिंक में, सावधानी से अपने गैमन कंटेनर को टिप दें और धीरे-धीरे अतिरिक्त पानी, नमक, और वसा को हटा दें जो बाहर निकलने के दौरान बाहर आया था. इसे साफ पानी से कुल्ला. यदि गैमन के लिए चिपकने वाली वसा और नमक की पतली बिट्स हैं, तो उन्हें रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें.
  • 3. कुल्ला और चोप 2 प्याज, 3 गाजर, और 3 अजवाइन डंठल. एक साफ काटने बोर्ड और एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करें ताकि आप अपनी सब्जियों के आधे हिस्से को काट सकें. उन्हें तरफ सेट करें या उन्हें एक बड़े, खाली स्टॉकपॉट में टॉस करें.
  • सब्जियों को समान रूप से काटने के बारे में चिंता न करें. वे गैमन का स्वाद लेने जा रहे हैं.
  • 4. एक बड़े स्टॉकपॉट में पानी के साथ गैमन और सब्जियों को कवर करें. बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन को मिलाएं, अगर आपने उन्हें पहले से ही वहां नहीं रखा है. गैमन जोड़ें, और फिर पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि सब कुछ पूरी तरह से कवर हो.
  • यदि पानी पैन के शीर्ष के करीब आ रहा है, तो आप इसे एक बड़े पोत के लिए स्विच करना चाह सकते हैं.
  • 5. पानी उबालें तो इसे एक उबाल में कम करें. अपने स्टोव बर्नर को उच्च पर घुमाएं, और फिर अकेले सब्जियों और गैमन के बर्तन को तब तक छोड़ दें जब तक कि यह उबाल न जाए. एक बार उबलने के बाद, गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें ताकि पानी एक सतत उबाल पर रहता है.
  • आपके बर्नर की ताकत के आधार पर, आपको मध्यम-निम्न के बजाय गर्मी को कम करने की आवश्यकता हो सकती है.
  • 6. जब तक आंतरिक तापमान 155 ° F (68 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच न जाए, तब तक गैमन को उबाल लें. लगभग 1 1/2 से 2 घंटे के लिए स्टोव पर अकेले पॉट छोड़ दें. का उपयोग करो मांस थर्मामीटर यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह 155 ° F (68 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच गया है, इसके आंतरिक तापमान का परीक्षण करने के लिए इसे गैमन के बीच में डालने से.
  • यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो इस सूत्र का पालन करें: प्रति 1 पाउंड प्रति 30 मिनट के लिए गैमन को उबालें (0).45 किलो) मांस का.
    • 3 का भाग 2:
    ग्लेज़िंग और भुना हुआ
    1. अपनी tongs का उपयोग कर स्टॉकपॉट से गैमन को हटा दें. गैमन को एक साफ सतह पर रखें या उस कटिंग बोर्ड पर वापस रखें जिसे आप अपनी सब्जियों को काटते थे. वैकल्पिक रूप से, यदि आप पानी और सब्जियों को बचाना नहीं चाहते हैं अपना खुद का स्टॉक बनाएं, आप सिंक में एक कोलंडर डाल सकते हैं और उस तरह से पानी से निकाल सकते हैं.
    • गैमन को हटाने या पानी को निकालने के दौरान सावधानी बरतें!
  • कुक स्मोक्ड गैमन चरण 8 शीर्षक वाली छवि
    2. अपने ओवन को 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) से पहले से गरम करें. ओवन preheats के दौरान अपने गैमन को आराम करने के लिए ठीक है और आप बाकी भोजन तैयार करते हैं.
  • 3. एक तेज चाकू का उपयोग करें स्कोर गैमन के शीर्ष. सावधानी बरतने के कारण क्योंकि गैमन अभी भी बहुत गर्म है, गैमन के शीर्ष पर उथले, विकर्ण कटौती करें. फिर डायमंड पैटर्न बनाने के लिए विपरीत दिशा में विकर्ण कटौती करें.
  • गैमन स्कोरिंग त्वचा को बेहतर ढंग से घेरने में मदद करता है.
  • 4. अपनी बाकी सब्जियों को काट लें और उनके साथ एक बेकिंग डिश करें. शेष 2 प्याज, 3 गाजर, और 3 अजवाइन डंठल को पास करने के लिए एक तेज रसोई चाकू और एक काटने बोर्ड का उपयोग करें. इसके अतिरिक्त, आधे में लहसुन के सिर को काटें. एक बड़ा, साफ, ओवन-सुरक्षित बेकिंग पकवान बाहर निकालें और कटा हुआ सब्जियों के साथ इसके नीचे लाइन करें. लहसुन को रखें ताकि कट पक्ष पकवान में सामना कर रहा हो.
  • पकवान के नीचे तेल या मक्खन की कोई आवश्यकता नहीं है.
  • 5. अपनी ग्लेज़ बनाने के लिए बाकी सामग्री को एक साथ मिलाएं. हनी, 1 चम्मच (4) के 2 चम्मच (2 चम्मच (30 मिलीलीटर) के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) का उपयोग करें.9 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर का, और खाना पकाने के तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर). इन्हें एक छोटे कटोरे में मिलाएं और उन्हें पूरी तरह से शामिल करने तक उन्हें एक साथ मिलाएं.
  • आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर अपने गैमन के लिए कई अलग-अलग ग्लेज़ बना सकते हैं. 1 चम्मच, 1 चम्मच (4) के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) के संयोजन से शहद सरसों की शीशा लगाना आज़माएं.9 मिलीलीटर) सरसों पाउडर, 1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) वोरस्टरशायर सॉस, 1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) टमाटर प्यूरी, और 1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) बाल्समिक सिरका.
  • 6. ग्लेज़ के आधे पर सब्जियों और चम्मच पर गैमन रखें. इस बिंदु पर गैमन कितना गर्म है, या तो इसे हाथ से स्थानांतरित करें या अपने बेकिंग डिश में सब्जियों के शीर्ष पर रखने के लिए अपनी tongs का उपयोग करें. फिर, शीर्ष पर शीशा का लगभग आधा वितरित करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें.
  • यह ठीक है अगर ग्लेज़ डिश के नीचे तक पहुँच जाता है. बस गैमन के शीर्ष पर और जितना संभव हो सके स्कोरिंग में इसे प्राप्त करने का प्रयास करें.
  • 7. 1 / 2-2 घंटे के लिए गैमन को सेंक दें, इसे हर 15-20 मिनट में पुनः प्राप्त करें. हर 15-20 मिनट में ओवन शेल्फ को खींचने के लिए ओवन मिट्ट्स का उपयोग करें और ध्यान से अप्रयुक्त शीशा को गैमन के साथ-साथ पैन के नीचे से रस भी लें. लंबे खाना पकाने का समय ग्लेज़ को गैमन में देखने का बहुत अवसर देता है, और यह सब्जियों को भी प्रदान करता है और गैमन को अपनी सुगंध को भी भिगो देता है.
  • यदि आप गैमन को अधिक तेज़ी से सेंकना चाहते हैं, तो अपने ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (218 डिग्री सेल्सियस) में बदल दें और केवल 30-40 मिनट के लिए इसे पकाएं.
  • 8. ओवन से गैमन को हटा दें और इसे 10 मिनट तक आराम दें. ओवन के बाहर गर्म पकवान लेने के लिए अपने ओवन मिट्स का उपयोग करें. इसे स्टोव के ऊपर या गर्मी-सबूत सतह पर सेट करें, और इसे काटने से पहले लगभग 10 मिनट तक आराम करें.
  • यदि आप उसी दिन गैमन खाने के लिए नहीं जा रहे हैं (जैसे कि यदि आप पूरे सप्ताह ठंड की सेवा के लिए बचत कर रहे हैं), तो इसे टुकड़ा करने से पहले 1-2 घंटे पहले आराम करें.
    • 3 का भाग 3:
    सेवा और भंडारण
    1. अपने पके हुए गैमन को स्लाइस में काटें. एक लंबे, पतले, तेज चाकू का उपयोग करें जो गैमन की लंबाई में आपके कटौती को अनुमति देगा. जब आप स्लाइस को काटते हैं तो गैमन को पकड़ने के लिए एक बड़े कांटा का उपयोग करें. इस पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे कर रहे हैं, आप बहुत पतली या मोटी स्लाइस काट सकते हैं.
    • यदि आपके गैमॉन में एक हड्डी है, तो बस जब तक आपका चाकू हड्डी को हिट करता है तब तक कटौती करें. वहां से आप हड्डी के चारों ओर काट सकते हैं या मांस के टुकड़े को खींच सकते हैं.
  • 2. अपने पसंदीदा पक्षों के साथ अपने पके हुए गैमन की सेवा करें. बनाना मसले हुए आलू, भुना हुआ सब्जियां, सीज़र सलाद, या मीठे आलू. आप अविश्वसनीय बनाने के लिए बचे हुए गैमन का भी उपयोग कर सकते हैं सैंडविच: अपनी पसंदीदा रोटी, टॉपिंग, और मसालों का प्रयोग करें.
  • आप कुछ गैमन को भी काट सकते हैं और इसे एक में उपयोग कर सकते हैं अंडा आमलेट.
  • 3. 5 दिनों तक फ्रिज में अपने बचे हुए स्टोर करें. अपने कटा हुआ गैमन को एक एयरटाइट कंटेनर या रिसेलबल बैग में रखें और इसे फ्रिज में रखें (काउंटर पर कभी नहीं). यदि आप इसे जमा करना चाहते हैं, तो इसे पन्नी में लपेटें, पन्नी को एक पुनर्विक्रय बैग में रखें, और इसे 2 महीने तक जमे हुए रखें.
  • फ्रिज या फ्रीजर में अपने कंटेनर को लेबल करना याद रखें ताकि आप खराब होने से पहले मांस का उपयोग कर सकें.

    • क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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    टिप्स

    सूपों में बचे हुए स्मोक्ड गैमन का उपयोग करें मटर का सूप.
  • गैमन वास्तव में दालचीनी और इलायची जैसे मसालों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है. विभिन्न ग्लेज़ के लिए कुछ नए विचारों को प्राप्त करने के लिए ऑनलाइन विभिन्न व्यंजनों को देखें जो आप बना सकते हैं.

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • स्टाकपॉट
    • काटने का बोर्ड
    • चाकू
    • चिमटा
    • नापने वाले चम्मच
    • बड़े बेकिंग डिश
    • छोटी कटोरी
    • उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना
    • धीरे
    • आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
    • मांस थर्मामीटर
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