सैल्मन बेक करने के 3 तरीके

सैल्मन को सेंकने के कई तरीके हैं. नियोजित करने का सबसे अच्छा तरीका व्यक्तिगत स्वाद, वर्ष का समय, और मौसमी अवयवों के उपलब्ध कारकों पर निर्भर करेगा.यह आलेख बेक्ड सामन की तैयारी करते समय पालन करने के लिए सामान्य दिशानिर्देश प्रदान करता है.

प्रीपे समय (पारंपरिक बेकिंग): 15 मिनट
कुक समय: 40-60
कुल समय: 55-75 मिनट

सामग्री

पूरे सामन fillets

कदम

3 का विधि 1:

पारंपरिक बेकिंग

1. बेक्ड सामन की तैयारी करते समय पूरे सामन पट्टियों को खरीदें. सैल्मन प्रजातियों के आधार पर मांस एक पीला गुलाबी से एक गहरे लाल तक रंग में हो सकता है. एक सामन पट्टियों को मछली के बीच में आधी लंबाई में काटा जाता है. गुलाबी मांस एक तरफ उजागर होता है, और त्वचा (आमतौर पर स्केल किया जाता है) विपरीत दिशा में.

आपके स्थान और वर्ष के समय के आधार पर, आप अटलांटिक, कोहो, चिनूक, सॉकी, और किंग, जंगली, खेती, ताजा, या जमे हुए पा सकते हैं. प्रत्येक विकल्प में स्वाद, बनावट, और उपस्थिति में सूक्ष्म अंतर होती है.

2. त्वचा को पट्टिका पर छोड़ दें और नीचे की ओर बेक करें. त्वचा-पक्ष के साथ खाना पकाने की मछली खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपनी नमी को बनाए रखने में मदद करती है. यह सैल्मन बेकिंग करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आसानी से सूख जाता है.

3. 325 ºf / 175ºC और 375ºF / 190ºC के बीच ओवन तापमान सेट करें. सही तापमान नुस्खा पर निर्भर करता है और पट्टिका के आकार को बेक्ड किया जा रहा है. छोटे fillets के लिए तापमान सीमा के निचले छोर पर ओवन सेट करें और बड़े fillets के लिए उच्च अंत. मछली को बहुत अधिक या बहुत कम तापमान पर खाना बनाना इसे सूख जाएगा.

4. एक कवर, ओवन-सबूत बेकिंग डिश में सैल्मन पट्टिका को कुक करें. प्रक्रिया के दौरान मछली को कवर रखें, क्योंकि यह मछली को अपनी नमी को बनाए रखने में मदद करता है और खाना पकाने के समय को गति देता है.

5. मछली की जांच करें, जैसे खाना पकाने के समय अलग-अलग होते हैं, व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले उपकरण और पट्टिका के आकार के आधार पर. एक छोटे से पट्टिका को केवल 25 से 30 मिनट की आवश्यकता हो सकती है, जबकि एक बड़े पट्टिका को सेंकना के लिए 40 से 60 मिनट लग सकते हैं.

6. उपलब्ध होने पर मांस थर्मामीटर का उपयोग करें. एक मांस थर्मामीटर को किराने या रसोई के भंडार में खरीदा जा सकता है, और यह बेकिंग सैल्मन से अनुमान लगाता है. एक मांस थर्मामीटर को पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में डालें और तापमान 140ºF / 60ºC तक पहुंचने पर ओवन से सामन को हटा दें.

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3 का विधि 2:

बेकिंग एन पैपिलोट (कागज में)

1. 350ºF / 177 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें. यद्यपि आप चर्मपत्र पेपर में सामन लपेटेंगे, ओवन को गर्मी के मामले में ज्यादा अतिरिक्त आवश्यकता नहीं है. पाक कला सामन या किसी अन्य प्रकार की मछली, चर्मपत्र पेपर में बेकिंग का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है, और लगभग मूर्ख-सबूत. जहां आपकी बेकिंग की सतह को साफ करना उतना आसान है जितना कागज का एक टुकड़ा फेंक रहा है.

2. सैल्मन तैयार करें. जब खाना पकाने के लिए, यह आमतौर पर सबसे अच्छा है:

त्वचा को पट्टिका पर छोड़ दें और नीचे की ओर बेक करें.

ठंडे पानी में पट्टिकाओं को कुल्लाएं, पट्टिकाओं को पेपर तौलिए से सूखा या हवा-सूखा देने के लिए.

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

3. आधा क्रॉसवाइज में चर्मपत्र कागज को मोड़ो. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें. चर्मपत्र कागज के एक तरफ सामन पट्टिका केंद्र.

4. किसी भी जड़ी बूटियों, aromatics, या सब्जियों को सैल्मन के साथ चर्मपत्र में रखें. बेकिंग एन पैपिलोट मछली के साथ सब्जियों और अन्य मसाला को पकाने का अवसर है. यहां कुछ संयोजन दिए गए हैं जो सैल्मन के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं जिसे आप विचार करना चाहेंगे:

नींबू, केपर्स, और दौनी. नींबू और सैल्मन एक क्लासिक है, जैसा कि टैंगी, शानदार केपर्स के अतिरिक्त है. जीवन के विस्फोट के लिए मिश्रण में कुछ ताजा दौनी जोड़ें.

शतावरी, नींबू, और प्याज. कुछ शतावरी को काटें और इसे सैल्मन के साथ जोड़ें, नींबू और लाल प्याज के साथ पूरक. प्याज मीठा हो जाएगा और नींबू सैल्मन स्वाद प्रकाश और नम की मदद करेगा.

डिल और नींबू. सूखे डिल एक बहुत हल्का, लगभग-विषाक्त स्वाद है, इसे सैल्मन के लिए एक आदर्श पूरक बना रहा है यदि आप इसे सशक्त नहीं करना चाहते हैं. नींबू का रस मत भूलना!

टमाटर, उबचिनी, और मशरूम. एक दिल की पकवान के लिए, इन ग्रीष्मकालीन सब्जियों को जोड़ने का प्रयास करें. (उन्हें पहले पकाने की जरूरत नहीं है.) नींबू का एक spritz या एक संपूर्ण नींबू वेज कभी भी एक कॉम्बो के लिए एक बुरा जोड़ा नहीं है.

5. जैतून का तेल और / या सफेद शराब जोड़ें. आपके मसाले और सब्जियों पर फैसला करने के बाद, सैल्मन पर जैतून का तेल थोड़ा सा बूंदा बांदी. सफेद शराब का एक बड़ा चमचा सैल्मन और सब्जियों को नम और स्वादपूर्ण रखने में मदद करेगा.

मक्खन जैतून का तेल के लिए एक विकल्प के रूप में काम करेगा. एक गहरे स्वाद के लिए, जैतून का तेल के बजाय चर्मपत्र में मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें.

6. सामन और सब्जियों को सील करने के लिए चर्मपत्र को मोड़ो. एक त्रिभुज बनाने, सामन पर चर्मपत्र को मोड़ो. नीचे से शुरू, चर्मपत्र के किनारों को फोल्ड करें, कई ओवरलैपिंग अनुभाग बनाएं. यह एक मुहर बना देगा, जिससे सैल्मन और किसी भी सब्जियों को अपने रस में खाना बनाना है.

चर्मपत्र कागज को एक साथ टेप न करें. जबकि आप अपनी मछली पर एक अच्छी मुहर चाहते हैं, आप पूरी तरह से चर्मपत्र के अंदर सभी हवा को कैप्चर नहीं करना चाहते हैं. बच की गई हवा की एक छोटी राशि ठीक है.

चर्मपत्र को बहुत कसकर गुना मत करो. सैल्मन और सब्जियों के लिए पेपर चैम्बर में पर्याप्त कमरा छोड़ दें. आपके चर्मपत्र को क्रैम्प किए बिना स्नग किया जाना चाहिए.

7. 20 से 25 मिनट के लिए 350 ° F / 180ºC पर सेंकना. आप चाहते हैं कि सामन पट्टिका अपारदर्शी और flaky हो. पारदर्शी, लाल मांस का मतलब है कि सामन ने अभी तक पूरी तरह से पकाया नहीं है.

8. ओवन से निकालें और सेवा करें. सभी अवयवों को एक अलग प्लेटर में स्थानांतरित करें, या बस चर्मपत्र को खोलें और के रूप में सेवा करें.

9. ख़त्म होना.

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3 का विधि 3:

संतरे के रस के साथ बेकिंग

1. ओवन को 325ºF / 175ºC पर सेट करें.

2. एक डिश में सामन रखें. पकवान में नारंगी का रस डालें, पर्याप्त जोड़ना ताकि यह सिर्फ सैल्मन के टुकड़े को कवर करे.

3. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पकवान को कवर करें.

4. जब तक यह किया जाता है तब तक सेंकना. इसमें लगभग बीस से तीस मिनट लगेंगे.

5. सेवा कर. यह चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है.

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टिप्स

अपने स्थानीय किराने या मछली बाजार से सामन के एक पक्ष का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि सामन को सही तरीके से संभाला गया है. जब आपकी उंगलियों के साथ पोक किया जाता है तो सामन को फर्म होना चाहिए. तराजू आसानी से फ्लेक नहीं होना चाहिए. सामन में एक साफ महासागर सुगंध होना चाहिए, एक फिश गंध नहीं.

बेहतर स्वाद के लिए, ताजा सामन का उपयोग करें. यदि ताजा सामन अनुपलब्ध है, तो खरीदें जमे हुए सामन fillets और उन्हें रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे रात भर पिंडर करने के लिए रखें.

चेतावनी

सामन पट्टियों के साथ सामन स्टीक्स को भ्रमित न करने के लिए सावधान रहें. एक सामन स्टेक पूरे सामन पट्टियों का 1 मोटी टुकड़ा है और सैल्मन के पूरे पक्ष की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाएगा. सैल्मन स्टीक्स आमतौर पर चमकीले और बोनड होते हैं और पूरे पट्टिका की तुलना में कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए.

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