कैसे सैल्मन (चित्रों के साथ)

लेटलिंग सैल्मन चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन तकनीक को सीखना मुश्किल नहीं है. मछली को फिसलने के तरीके को जानना आपको मछली के बोनी टुकड़े के साथ समाप्त होने से रोकने में मदद करता है या मांस को बर्बाद कर देता है. फिटनेस के लिए सैल्मन तैयार करने के तरीके को सीखने के लिए पढ़ें, कौशल के साथ एक पट्टिका चाकू को घुमाएं और स्वच्छ, मांसपेशी fillets.

कदम

4 का भाग 1:

Entrails को हटा रहा है

1. ठंडे चलने वाले पानी में सामन को कुल्ला. सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से सभी तरफ धोया जाता है.

2. पेट खोलो. एक बड़े काटने वाले बोर्ड पर मछली को अपनी तरफ रखें. पूंछ को एक हाथ से पकड़ें, और दूसरे के साथ पूंछ के पास मछली के नीचे की ओर स्थित वेंट, या गुदा में एक पट्टिका चाकू डालें. पेट की तरफ पेट के साथ वेंट से चाकू खींचो, और गिल के बीच बस बंद करो.

सुनिश्चित करें कि आप कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर रहे हैं. आपको एक शाम की गति नहीं बनाना चाहिए- कट साफ होना चाहिए.

ध्यान रखें कि वास्तव में वेंट या पेट में गहरी कटौती न करें, क्योंकि अंदर के अंगों में बैक्टीरिया हो सकता है जो मछली को दूषित कर सकता है. यदि आपका प्रारंभिक कट बहुत उथला है, तो आप वापस जा सकते हैं और गहरा कटौती कर सकते हैं.

यदि आप अंगों में कटौती करते हैं, तो तुरंत तरल को बढ़ाएं. सुनिश्चित करें कि यह मछली से बाहर बहता है, अंदर गहरे के बजाय.

3. मछली से अपने पेट में कटौती करें. पिक्टोरल फिन के ऊपर की रीढ़ की हड्डी में शुरू करें. जब तक आप रीढ़ को महसूस नहीं कर सकते, तब तक अपने चाकू को दबाएं, फिर नीचे की ओर कटौती करें जो पिक्टोरल फिन के पीछे फैली हुई है और पेट पर समाप्त होता है.

बहुत गहराई से मत काटो, क्योंकि आप अंगों को नुकसान पहुंचाने से बचना चाहते हैं.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हेड एरिया से अलग हो गया है, उसे धीरे से उठाएं. आप मछली के किनारे से एक फ्लैप उठाने में सक्षम होना चाहिए. यदि यह अभी भी सिर से जुड़ा हुआ है, तो इसे दूर करने के लिए चाकू का उपयोग करें.

4. मछली को चारों ओर घुमाएं और मछली के पेट से उसकी पीठ तक कटौती करें. एक समान फैशन में, पिक्टोरल फिन के नीचे के बोले पर कट शुरू करें. चूंकि आप दूसरी तरफ से आ रहे हैं, फिन के सामने कटौती बढ़ाएं और इसे रीढ़ की हड्डी में समाप्त करें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अब सिर से जुड़ा नहीं है, मांस के फ्लैप को उठाएं.

5. सैल्मन को अपने पेट पर रखें और सिर काट लें. एक भारी, तेज चाकू का उपयोग करें, बल्ले की चाकू के बजाय, सिर के पीछे पृष्ठभूमि के माध्यम से सीधे कटौती करने के लिए.

आंत को अभी भी वेंट से जोड़ा जाएगा. इसे साफ करने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें.

सिर, आंतरिक अंग, और पिक्टोरल एक टुकड़े में आना चाहिए. उन्हें त्यागें.

एक सीरेटेड चाकू रीढ़ की हड्डी के माध्यम से कटौती करना आसान बनाता है.

6. गुर्दे को हटा दें. सैल्मन की रीढ़ की हड्डी के साथ लंबा, गहरा लाल अंग इसकी किडनी है. सावधानी से इसे काटने और मछली से इसे उठाने के लिए पट्टिका चाकू का उपयोग करें.

7. शेष पंखों को हटा दें. पृष्ठीय और पुच्छल पंखों को देखने के लिए एक बड़े चाकू (अधिमानतः serrated) का उपयोग करें, फिर उन्हें छोड़ दें.

4 का भाग 2:

Fillets बनाना

1. मांस को एक तरफ हटा दें. सैल्मन अपनी तरफ आराम के साथ, अंत में पट्टिका चाकू डालें जहां सिर बैकबोन के ऊपर हुआ करता था. पसलियों के माध्यम से कटौती करने और मांस को समोच्च रीढ़ से अलग करने के लिए एक सभ्य साविंग गति का उपयोग करना शुरू करें.

रीढ़ की हड्डी से बहुत दूर मत काटो, क्योंकि आप पट्टिका में जितना संभव हो उतना मांस संरक्षित करना चाहते हैं.
जब तक आप पूंछ तक नहीं पहुंच जाते. पूंछ के पार एक लंबवत कटौती करें और सैल्मन से पट्टिका उठाएं.

2. दूसरा पट्टिका बनाओ. सैल्मन को चालू करें और चाकू डालें जहां सिर बैकबोन के ऊपर हुआ करता था. पसलियों के माध्यम से देखने के लिए एक ही तकनीक का उपयोग करें और रीढ़ की हड्डी से मांस को हटा दें, दूसरा पट्टिका बनाएं. जब आप पूंछ तक पहुंचते हैं, तो फिलेट को शरीर से दूर काटते हैं और इसे अलग करते हैं.

4 का भाग 3:

हड्डियों को हटाना

1. पसलियों को हटा दें. काटने वाले बोर्ड पर पट्टिका की त्वचा को नीचे रखें. पहले कुछ पसलियों के नीचे पट्टिका चाकू डालें. धीरे-धीरे पसलियों के नीचे चाकू के नीचे, मछली के मोटे हिस्से की ओर और पूंछ की ओर, पसलियों युक्त मांस के पतले फ्लैप को ढीला करने के लिए. तब तक जारी रखें जब तक आप पसलियों को हटा नहीं देते, फिर फ्लैप को छोड़ दें.

पसलियों के नीचे बहुत गहराई से मत काटो, या आप बहुत ज्यादा मांस खो देंगे. जितना संभव हो सके पसलियों के नीचे के रूप में काट लें, ताकि आप केवल उनसे जुड़े मांस की एक पतली परत को हटा दें.
दूसरे पट्टिका के साथ दोहराएं.

2. पिन हड्डियों को हटा दें. सुई-नाक वाले प्लेयर्स के साथ पट्टिका के पूंछ के अंत के पास शेष छोटी पसलियों की हड्डियों को निकालें.

4 का भाग 4:

नौकरी खत्म करना

1. ट्रिम, वांछित, फिलेट के पेट मांस से फैटी ऊतक के किनारों. कुछ मांस के इस हिस्से को स्वाद में बहुत मजबूत मानते हैं. बस इसे बंद करो और त्यागें.

2. ठंडे पानी में पट्टिकाओं को कुल्ला. मांस से सतही अशुद्धियों को हटाने के लिए नमक जोड़ा जा सकता है.

3. मांस को एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. मांस को बहुत लंबे समय तक बाहर न जाने दें, या यह खराब हो जाएगा. आप छह महीने तक फ्रीजर बैग में मांस को भी फ्रीज कर सकते हैं.