सैल्मन फिलेट कैसे पकाएं

सामन fillets बहुमुखी और स्वादिष्ट हैं, लेकिन वे जल्दी से पकाते हैं और सही होने के लिए थोड़ी तकनीक की आवश्यकता होती है. वे आम तौर पर बेकिंग, ब्रोइलिंग, ग्रिलिंग, पैन-सीरिंग, या उन्हें शिकार करके तैयार होते हैं. एक marinade जोड़ना मछली को अतिरिक्त स्वाद के साथ घुसपैठ करने का एक आम तरीका है. चाहे आप रसोईघर में एक नौसिखिए हों या एक अनुभवी कुक हो, सैल्मन से डरने का कोई कारण नहीं है. अपने सामन को मैरिनेट करने के लिए चरण 1 पर जाएं, और फिर अपने सामन को पकाने के तरीके के आधार पर उपयुक्त निम्न विधि पर जाएं.

4 सर्विंग्स बनाता है

सामग्री

4 सामन fillets, 6-औंस (170 ग्राम) प्रत्येक
1/2 चम्मच (2).5 मिलीलीटर) लहसुन नमक
3 बड़ा चम्मच (45 मिलीलीटर) नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 से 2 कप (250 से 500 मिलीलीटर) पानी (केवल शिकार के लिए)

कदम

6 में से विधि 1:

सैल्मन fillets marinating

1. लहसुन नमक, नींबू का रस, और जैतून का तेल मिलाएं. एक छोटे कटोरे में तीन अवयवों को एक साथ whisk और 1-गैलन (4 लीटर) resealable प्लास्टिक बैग में स्थानांतरण.

आप प्लास्टिक बैग के बजाय एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर एक ग्लास डिश का भी उपयोग कर सकते हैं.

2. सामन को कोट करें. सैल्मन को मैरिनडे में रखें और बैग को सील करें. सैल्मन के सभी किनारों को कोट करने के लिए बैग को कई बार घुमाएं.

यदि एक गिलास पकवान का उपयोग करते हैं, तो सभी पक्षों को कोट करने के लिए कई बार marinade में fillets को चालू करें, फिर एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पकवान को कवर करें.

3. 30 मिनट के लिए ठंडा करें. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनडे और सामन पट्टियों के साथ बैग रखें.

सैल्मन, सभी मछलियों की तरह, लाल मीट और कुक्कुट के रूप में घने नहीं है. नतीजतन, स्वाद को अवशोषित करने के लिए इसे लंबे समय तक मारने की आवश्यकता नहीं है.

खाना पकाने से कम से कम 10 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से सामन को हटा दें. ऐसा करने से तापमान बढ़ाता है, जिससे यह अधिक समान रूप से पका सकता है.

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6 का विधि 2:

पकाना

1. 400 ℉ (200 ℃) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. नॉनस्टिक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ इसे कवर करके उथले पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें.

नॉनस्टिक पाक कला स्प्रे के साथ पैन को कोट करें यदि आपके पास हाथ में एल्यूमीनियम पन्नी नहीं है.

2. सैल्मन को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें. यदि सामन ferlets उन पर त्वचा है, तो उन्हें शीट पर त्वचा की तरफ रखना.

एक परत में पट्टिकाओं को समान रूप से रखें, समान रूप से.

3. 15 मिनट के लिए सेंकना. बेकिंग शीट को ओवन में मध्य रैक पर रखें और जब तक सैल्मन को पकाएं.

जब किया जाता है, तो आप एक कांटा के साथ आसानी से सैल्मन को आसानी से फ्लेक करने में सक्षम होना चाहिए. मध्य भी अपारदर्शी होना चाहिए.

4. अपने वांछित तापमान पर सेवा करें. सैल्मन फिलेट को ओवन से गर्म किया जा सकता है या कमरे के तापमान में ठंडा होने के बाद.

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6 का विधि 3:

भूनने

1. ब्रोइलर को पहले से गरम करें. ब्रोइलर को 5 से 10 मिनट तक गर्म करने दें.

अधिकांश ब्रोइलर में केवल एक है "पर" सेटिंग, लेकिन अगर आपके पास अलग है "उच्च" तथा "कम" सेटिंग्स, ब्रोइलर को उच्च पर सेट करें.

2. Fillets को एक ब्रोइलर पैन में स्थानांतरित करें. यदि लागू हो, तो त्वचा के किनारे के साथ पैन के अंदर इंटीरियर रैक पर पट्टिका रखें.

एक परत में पट्टियों को व्यवस्थित करें और उन्हें समान रूप से अलग करें.

यदि वांछित है, तो उस पर सैल्मन डालने से पहले नॉनस्टिक पाक कला स्प्रे के साथ रैक को कोट करें. यह आमतौर पर फैटी मीट के लिए अस्वीकृत होता है, लेकिन यह सैल्मन को पकाने के रूप में दूर नहीं करेगा. इस प्रकार, खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग करके ब्रोइलर पैन रैक को फंसने वाले सामन की मात्रा को काफी हद तक कम किया जा सकता है.

3. 10 से 12 मिनट के लिए ब्रोइल. ब्रोइलर पैन 5 1/2 इंच (14 सेमी) को शीर्ष हीटिंग तत्व से दूर रखें और जब तक सैल्मन को पकाएं.

सामन तब किया जाता है जब आप आसानी से एक कांटे के साथ fillets फ्लेक कर सकते हैं. केंद्र अपारदर्शी होना चाहिए.

आप भूरे रंग को सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने के दौरान एक बार सैल्मन को बदल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है. इसके अलावा, सैल्मन fillets flipping मुश्किल हो सकता है और सैल्मन को समय-समय पर ओवन में अलग करने का कारण बन सकता है.

4. सेवा कर. ब्रोइड सैल्मन को ओवन से बाहर या कमरे के तापमान पर गर्म किया जा सकता है.

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6 का विधि 4:

ग्रिल

1. ग्रिल को पहले से गरम करें. आप सामन fillets तैयार करने के लिए गैस और चारकोल grills दोनों का उपयोग कर सकते हैं.

यदि गैस ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो ग्रिल को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (232 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें.
यदि एक चारकोल ग्रिल का उपयोग करना, ग्रिल और लाइट के नीचे चारकोल की एक परत फैलाएं. कोयलों को 30 मिनट के लिए जलाने और स्मोल्डर की अनुमति दें.

2. एल्यूमीनियम पन्नी में सैल्मन fillets लपेटें. प्रत्येक पट्टिका को एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े के केंद्र में रखें. पक्षों को ऊपर लाएं और उन्हें एक साथ घुमाएं, पैकेट को सील करें. किसी भी उठाए गए एल्यूमीनियम पन्नी फ्लैट दबाएं.

यदि नॉनस्टिक एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हुए, नॉनस्टिक पक्ष पर सामन पट्टिकाएं रखें.

3. पैकेट को ग्रिल में स्थानांतरित करें और 14 से 16 मिनट तक पकाएं. ग्रिल टोंग्स या एक हीट-प्रूफ स्पैटुला का उपयोग करके, 7 या 8 मिनट के निशान पर पैकेट को एक बार फ्लिप करें.

दान के लिए fillets की जांच करना मुश्किल हो सकता है क्योंकि पन्नी स्पर्श के लिए गर्म हो जाएगा. आपको ग्रिल से मछली खींचने के बाद तक इंतजार करने की आवश्यकता हो सकती है. यदि fillets एक कांटा के साथ आसानी से नहीं आता है या यदि केंद्र अपारदर्शी नहीं है, तो पन्नी को फिर से सील करें और ग्रिल पर लौटें.

4. सेवा करने से पहले बैठो. सैल्मन को ग्रिल और अपने पन्नी पैकेट में कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए अनुमति दें, फिर सेवा करें.

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6 का विधि 5:

अखिल दिलों को भेदने

1. उच्च गर्मी पर एक skilet या sauté pan preheat. पैन को गर्म होना चाहिए, लेकिन इसे धूम्रपान करना शुरू नहीं करना चाहिए.

अगर वांछित है, तो आप पैन पर खाना पकाने के स्प्रे के पतले कोटिंग को स्प्रे कर सकते हैं या इसे गर्म करने से पहले जैतून का तेल के 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) में कोट कर सकते हैं. यदि आप सामन पट्टियों को मसालेदार करते हैं या उन्हें जैतून का तेल के साथ ब्रश करते हैं तो यह कदम आवश्यक नहीं है.

2. मछलियों को पहले से गरम पैन में रखें. प्रत्येक पट्टिका को फ़्लिप करने और अतिरिक्त 3 से 4 मिनट के लिए खाना पकाने से पहले 3 मिनट के लिए कुक.

मछली को बदलने के लिए एक मछली स्पुतुला का उपयोग करें. टोंग्स का उपयोग न करें, क्योंकि सैल्मन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान tongs के साथ संभाला जाने पर समय से अलग हो जाएगा.

सामन तब किया जाता है जब आप केंद्र को एक कांटा के साथ अलग कर सकते हैं और जब पूरा पट्टिका अब पारदर्शी नहीं है.

3. सामन पट्टियों को सर्विंग से पहले थोड़ा ठंडा करने दें. उन्हें गर्मी से हटाने के बाद, आपको उनकी सेवा करने से पहले 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने देना चाहिए.

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6 की विधि 6:

अवैध शिकार

1. पानी को स्टोवटॉप पर एक उबाल लें. लंबे पक्षों के साथ एक सॉस पैन में पानी रखें. जब तक पानी धीरे से उबालने तक शुरू होता है तब तक मध्यम गर्मी पर गर्मी.

यदि वांछित है, तो आप पानी को नमक कर सकते हैं क्योंकि यह गर्म हो जाता है. आप एक कटा हुआ शालोट या हरे रंग के प्याज और ताजा डिल, दौनी, या अन्य जड़ी बूटियों के कई स्वादपूर्ण sprigs भी जोड़ सकते हैं. यह अनावरण सैल्मन स्वाद के लिए एक विशेष रूप से आम तरीका है, और वास्तव में अधिकतर मैरिनेटिंग की तुलना में अधिक उपयोग किया जाता है.

2. पैन में सामन fillets जोड़ें. यदि उनके पास अभी भी खाल हैं, तो फ़िललेट को त्वचा-पक्ष नीचे रखें. कवर और 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं.

यदि सैल्मन एक कांटा के साथ आसानी से अलग हो जाता है और इसमें अब पारदर्शी नहीं है, तो यह खाना बनाना समाप्त हो गया है.

3. गर्म सेवा. गर्मी से सामन पट्टियों को हटा दें और सेवा करने से पहले 3 से 5 मिनट तक आराम करें.

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टिप्स

यदि वांछित है, तो आप एक दूसरा, समुद्री के अलग बैच तैयार कर सकते हैं और इसे सॉस या शीशा के रूप में उपयोग कर सकते हैं. एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके मिश्रण के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से इसे एक शीशा लगाना, कोट ग्रील्ड, पैन-सियर्ड, या ब्रोइल सैल्मन आधा रास्ते के रूप में उपयोग करने के लिए. सॉस के रूप में इसका उपयोग करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम-उच्च गर्मी पर पाक करके स्टोवेटॉप पर इसे मोटा कर दें जब तक कि यह कम हो जाए और मोटा हो जाए.

यदि सैल्मन fillets बेकिंग या पैन- searing, आप marinade को भी छोड़ सकते हैं और ताजा जड़ी बूटी की एक परत के साथ मछली को कोट कर सकते हैं, जैसे अजमोद, तुलसी, और डिल.

तेल, एसिड, और मसाले के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके वांछित के रूप में marinade अवयवों के साथ प्रयोग. एसिड में आमतौर पर विनीगर्स और साइट्रस के रस शामिल होते हैं, और सीजनिंग सूखी या गीली हो सकती है. उदाहरण के लिए, आप सोया सॉस, चावल सिरका, जैतून का तेल, और ब्राउन शुगर का उपयोग करके एक marinade बना सकते हैं. आप एक विनिग्रेट ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से ही सिरका, खाना पकाने के तेल और सीजनिंग को जोड़ता है.