बारबेक्यू कैसे करें

आपका भोजन ग्रिलिंग इसे एक अद्वितीय, स्वादिष्ट स्वाद, साथ ही साथ उन खूबसूरत काले ग्रिल के निशान देता है. चाहे आप गैस ग्रिल या चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हों, आपको अपना खाना जोड़ने से पहले ग्रिल को पहले से गरम करने की आवश्यकता होगी. दान के लिए परीक्षण करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, और ध्यान रखें कि आपके मांस को ग्रिल से हटाने के बाद खाना पकाने की संभावना होगी.

कदम

2 का भाग 1:
एक साधारण भोजन grilling
  1. बारबेक्यू चरण 1 शीर्षक वाली छवि
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एक चारकोल ग्रिल का उपयोग करें एक प्राकृतिक धुंधला स्वाद के लिए. एक चारकोल ग्रिल को ग्रिलिंग शुरू करने के लिए कोयल को जलाया जाना चाहिए, जिसे फायर स्टार्टर और एक लंबे मैच का उपयोग करके किया जा सकता है. कुक शुरू करने से पहले लगभग 20 मिनट तक गर्म करने के लिए चारकोल की प्रतीक्षा करें.
  • जब आप चारकोल ग्रिल के साथ काम करते हैं, तो ढक्कन को बंद करें और कोयल को राख को खाली करने से पहले स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें.
  • चारकोल ग्रिल गर्म हो जाते हैं और एक अधिक प्राकृतिक स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन उन्हें लगातार तापमान पर साफ करना और रखना मुश्किल होता है.
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    एक गैस ग्रिल के लिए ऑप्ट उपयोग में आसान, सुविधाजनक विकल्प के लिए. एक गैस ग्रिल अक्सर एक प्रोपेन टैंक का उपयोग करता है जिसे पकाने शुरू करने से पहले उचित रूप से संलग्न करने की आवश्यकता होगी-आप ग्रिल की गैस लाइन को प्रोपेन टैंक नोजल को जोड़कर ऐसा कर सकते हैं. गैस ग्रिल में नियंत्रण होता है कि आप आसानी से ग्रिल को प्रकाश देने के लिए चालू और बंद कर सकते हैं, साथ ही आग के तापमान और प्लेसमेंट को नियंत्रित कर सकते हैं.
  • गैस ग्रिल अधिक महंगा होते हैं लेकिन काम करना आसान होता है और इसे गर्म करने में लंबा नहीं होता है.
  • सुनिश्चित करें कि ग्रिल तक प्रोपेन टैंक को हुक करने से पहले गैस बंद स्थिति में बदल गई है.
  • 3. अपने ग्रिल को साफ और बनाए रखें. प्रत्येक उपयोग से पहले अपने ग्रिल को हल्के से साफ करें और फिर इसे वर्ष में एक या दो बार भारी साफ करें. ग्रेट्स या रॉड्स के शीर्ष और मलबे को साफ करने के लिए एक तार-ब्रिसल ब्रश का उपयोग करें, जो कि उसे अच्छी सफाई देने के लिए ग्रेट को पीछे और पीछे ब्रश को पीछे छोड़ दें.
  • यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो यदि आवश्यक हो तो अपने पिछले ग्रिलिंग सत्र से राख खाली करें.
  • आप किसी भी खाद्य कणों को ढीला करने, गैस को बंद करने के लिए 15 मिनट के लिए ग्रिल को गर्म करके अपने ग्रिल को भारी रूप से साफ कर सकते हैं, और फिर एक तार-ब्रिस्टल ब्रश का उपयोग करके साबुन को साफ करने के लिए साबुन पानी में डूबा हुआ है.
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    4. तेजी से खाना पकाने के खाद्य पदार्थों के लिए प्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करें. यदि आप बर्गर या हॉट कुत्तों की तरह कुछ खाना पका रहे हैं, तो उन्हें सीधे गर्मी पर खाना बनाना सबसे अच्छा है क्योंकि वे तेजी से पकाते हैं. प्रत्यक्ष गर्मी के साथ आपके ग्रिल का अनुभाग सबसे गर्म होगा.
  • एक गैस ग्रिल में सेटिंग्स, जैसे कम, मध्यम और उच्च, जैसे कि आप सही गर्मी स्तर प्राप्त करने के लिए आसानी से समायोजित कर सकते हैं.
  • आपके चारकोल ग्रिल को सामान्य रूप से सामान्य रूप से प्रकाशित कोयले के साथ स्थापित किया जाएगा.
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    5. धीमी गति से खाना पकाने के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करें. पसलियों जैसे खाद्य पदार्थों को अक्सर धीमी और स्थिर धुंधला स्वाद के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाया जाता है. एक गैस ग्रिल पर उच्च गर्मी के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी अनुभाग सेट करें, या अपने भोजन को एक चारकोल ग्रिल के नीचे कोयले के बिना पक्ष में रखें.
  • चारकोल ग्रिल के लिए, अपने कोयल या ब्रिकेट्स को अपने ग्रिल के एक तरफ रखें- प्रत्यक्ष गर्मी की तरफ - और दूसरी तरफ (अप्रत्यक्ष गर्मी पक्ष) को तरसें.
  • गर्मी को रखने के लिए धीमे-खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए ढक्कन बंद करें.
  • 6. खाना पकाने से पहले अपने ग्रिल को 10-20 मिनट पहले गरम करें. अपने ग्रिल को पहले से गरम करने के लिए, आप या तो आप अपने चारकोल ग्रिल को हल्का करें एक चिमनी स्टार्टर के साथ या गैस चालू करें गैस ग्रिल के लिए. खाना बनाने के लिए तैयार होने के लिए तैयार होने के लिए 20 मिनट तक अपनी ग्रिल को गर्म करें.
  • एक गैस ग्रिल को गर्म होने में लगभग 10 मिनट लगते हैं जबकि चारकोल ग्रिल 20 लगेंगे.
  • गैस ग्रिल को पहले से गरम करने के लिए, डायल को अपनी वांछित गर्मी सेटिंग में चालू करें.
  • चारकोल ग्रिल को पहले से गरम करने के लिए, एक लौ और ज्वलनशील सामग्री (जैसे समाचार पत्र या हल्का तरल पदार्थ) का उपयोग करके कोयारों को हल्का करें.
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    7. बीबीक्यू प्रक्रिया में गुणवत्ता ग्रिलिंग टूल का उपयोग करें. जब आप अपने मांस या veggies को ग्रिल पर रखने के लिए जाते हैं, तो tongs या एक spatula की एक जोड़ी का उपयोग करें, क्योंकि ये आपके सबसे उपयोगी उपकरण की संभावना है. यह भी एक अच्छा विचार है कि मिर्च और एल्यूमीनियम पैन को ग्रिलिंग करना भी है जिसका उपयोग आप भी कर सकते हैं.
  • सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसे उपकरण के साथ पके हुए खाद्य पदार्थों को संभालने वाले नहीं हैं जिस पर मांस अवशेष इस पर बेकार हो गया है.
  • रस में रखने के लिए केवल एक या दो बार अपने भोजन को फ्लिप करने का प्रयास करें.
  • 8. खाना पकाने के अंतिम 2-5 मिनट के लिए बास्टिंग बचाओ. यदि आप अपने मांस पर सॉस या अन्य तरल डाल रहे हैं, तो अतिरिक्त स्वाद को जलाने से बचने के लिए यह लगभग खाना पकाने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है. ग्रिल के भोजन को लेने से कुछ मिनट पहले सॉस को लागू करने के लिए एक बस्टर या ब्रश का उपयोग करें.
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    मांस दान के लिए परीक्षण थर्मामीटर का उपयोग करना.थर्मामीटर को मांस के सबसे मोटे हिस्से में चिपकाएं, इसे हड्डी से दूर रखें. आप या तो डायल या डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, बस थर्मामीटर के लिए सटीक पढ़ने के लिए पर्याप्त समय तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें.
  • पोल्ट्री का आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए जबकि पोर्क और मछली 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) होनी चाहिए.
  • बीफ 140 डिग्री फारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) से है जो दुर्लभ है, 170 डिग्री फारेनहाइट (77 डिग्री सेल्सियस) जो अच्छी तरह से किया जाता है.
  • सुनिश्चित करें कि आप एक थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं जो मांस और कुक्कुट के लिए बनाया गया है.
  • 10. एक बार यह अपने आदर्श तापमान तक पहुंचने के बाद ग्रिल से मांस को हटा दें. ग्रिल से इसे हटाने के बाद आपका मांस लगभग 10 और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखेगा. यदि आपका भोजन पूरा होने के करीब है, तो इसे ग्रिल से दूर ले जाएं और इसे काटने से पहले कुछ मिनटों तक बैठने दें ताकि यह खाना पकाने के लिए जारी रख सके.
  • जबकि आपका मांस इसे हटाने के बाद थोड़ा सा खाना बनाना जारी रखेगा, अगर इसे अभी भी अंडरकॉक किया जाए तो इसे ग्रिल से न लें.
    • 2 का भाग 2:
    विभिन्न खाद्य पदार्थों का चयन
    1. महान पक्षों के लिए सब्जियों और फलों को कैसे ग्रिल करें जानें. वेगिज और फलों को या तो सीधे ग्रिल पर रखें या डरावनी पर पन्नी में लिपटे. फलों और सब्जियों में विभिन्न घनत्व और खाना पकाने के समय होते हैं, लेकिन अधिकांश को केवल ग्रिल पर लगभग 5-10 मिनट लगना चाहिए.
    • ग्रील्ड वेजी एक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पक्ष बनाते हैं, और बारबेक्यूड फल, जैसे अनानास या केले, एक अच्छा मिठाई बनाते हैं.
    • आलू जैसे घनत्व सब्जियां उन्हें ग्रिल करने से पहले उबले होने से लाभान्वित होती हैं.
    • आसानी से उन्हें ग्रिल करने के लिए एक कबाब पर veggies और / या फल रखें.
  • 2. ग्रिलिंग का प्रयास करें फ़िले मिग्नॉन मांस के एक कोमल टुकड़े के लिए. अधिकांश लोग फाइल मिग्नॉन के लिए मोटी कटौती चुनते हैं, और उन्हें सीधे गर्मी पर पकाना सबसे अच्छा है. दान के लिए परीक्षण के लिए अपने मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, खाना पकाने के समय के साथ मांस की मोटाई पर बड़े पैमाने पर निर्भर करता है.
  • मध्यम-दुर्लभ के लिए, 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) के तापमान के लिए लक्ष्य, जबकि 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (71 ° C) का आंतरिक तापमान मध्यम है.
  • 3. डाल सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली के लिए ग्रिल पर. यह सबसे अच्छा है यदि आप त्वचा के साथ सामन चुनते हैं, पहले सैल्मन स्किनलेस-साइड को ग्रिल पर नीचे डालते हैं. इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह ग्रिलिंग खत्म करने के लिए इसे फ़्लिप करने से पहले आधा रास्ते पकाया गया हो.
  • यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने सामन को लगभग 125 डिग्री फ़ारेनहाइट (52 डिग्री सेल्सियस) तक पकाएं और फिर इसे बैठने दें और थोड़ी देर तक ग्रिल से बाहर निकलें.
  • स्वाद के लिए समाप्त होने के बाद अपने सामन में नींबू जोड़ें.
  • 4. ग्रिल चिकन विंग्स एक स्वादिष्ट उंगली भोजन के लिए. आप उन्हें खाना बनाने से पहले एक मैरिनेड में पंख डाल सकते हैं, उन्हें और भी स्वाद दे सकते हैं. मध्यम गर्मी पर अपने चिकन पंखों को ग्रिल करें, एक बार में उन्हें एक तरफ दिखने के बाद उन्हें फ़्लिप करना. ग्रिलिंग प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लग सकते हैं.
  • चिकन पंखों में 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) का आंतरिक तापमान होना चाहिए-बस सुनिश्चित करें कि यदि आप तापमान लेते हैं तो थर्मामीटर हड्डी को छू नहीं रहा है.
  • 5. बनाना बारबेक्यू रिब्स एक क्लासिक भोजन के लिए. एक साधारण रगड़ पसलियों को और भी बेहतर बनाता है, और जब अप्रत्यक्ष गर्मी पर धीमी पकाया जाता है तो वे अच्छी तरह से पके होते हैं. यदि उन्हें धीरे-धीरे ग्रिल करना, तो इसमें लगभग 5-6 घंटे लग सकते हैं.
  • कम से कम 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान की जांच करें.
  • आपकी पसलियों का आकार और मोटाई यह निर्धारित करेगी कि उन्हें पकाने में कितना समय लगता है.

    • वीडियो

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    टिप्स

    उस धुंधले स्वाद के लिए अपने ग्रिल में लकड़ी चिप्स जोड़ें.
  • आप बारबेक्यू को मांस के कटौती कर सकते हैं, जिसमें स्टेक, राउंड, ब्रिस्केट और चंक्स शामिल हैं.
  • एक पेपर तौलिया को तेल में डुबोएं और इसे लेने के लिए टोंग का उपयोग करें ताकि आप डरावनी तेल को हल्के ढंग से तेल दे सकें.

    • चेतावनी

    अप्रत्याशित फ्लेयर-अप के मामले में अपने ग्रिल के बगल में एक आग बुझाने वाला यंत्र रखें. यदि एक फ्लेयर-अप होता है, तो ग्रिल से मांस को हटाने और लौ को पूरी तरह से बुझाने का प्रयास न करें.

    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • ग्रिल
    • तार ब्रिस्टल ब्रश
    • चिमनी स्टार्टर
    • चारकोल या गैस
    • आपकी पसंद का मांस
    • मांस थर्मामीटर
    • धातु बारबेक्यू टोंग्स
    • धातु बारबेक्यू स्पैटुला
    • गेट्स के लिए खाना पकाने का तेल
    • अग्निशामक: आग
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