ग्रिल पर रिब्लेट्स को कैसे पकाएं
ग्रील्ड रिब्लेट्स ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू के लिए एकदम सही पकवान हैं. आप या तो रिब्लेट को धीमा कर सकते हैं, या उच्च तापमान पर उन्हें तेजी से पका सकते हैं. जो भी विधि आप चुनते हैं, ध्यान रखें कि उन्हें अप्रत्यक्ष गर्मी पर खाना बनाना रसदार, निविदा riblets का रहस्य है.
कदम
3 का विधि 1:
उच्च तापमान पर riblets griblets
1. ग्रिल के एक तरफ प्री-हीट 325 डिग्री फ़ारेनहाइट. यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो ग्रिल के एक तरफ मध्यम गर्मी तक सेट करें. केवल ग्रिल के एक तरफ मुड़ें. यदि आपके पास चारकोल ग्रिल है, तो ग्रिल के एक तरफ अपने चारकोलों को ढेर करें. प्रकाश और चारकोल को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (163 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें.
- प्री-हीटिंग केवल ग्रिल के केवल एक तरफ को अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के रूप में जाना जाता है. अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग पसलियों और रिब्लेट जैसे मांस के कठिन कटौती के लिए सबसे अच्छा है.
2. ग्रिल बोन-साइड डाउन पर रिबलेट रखें. एक बार ग्रिल गरम हो जाने पर, ग्रिल के दूसरी तरफ रिब्लेट को गर्मी स्रोत से दूर रखें. ढक्कन बंद करें.
3. दो घंटे के लिए पसलियों को पकाएं. यह ढक्कन बंद के साथ करो. यदि आप तापमान के बारे में अनिश्चित हैं, तो 30 मिनट के बाद Riblets की जाँच करें. यदि गर्मी के निकटतम riblets तेजी से खाना पकाने, उन्हें घुमाओ. हर 30 मिनट में उन्हें घुमाएं.
4. सॉस के साथ रिब्लेट्स के दोनों किनारों को ब्रश करें. Riblets दो घंटे के लिए पकाया है, उन्हें सॉस के साथ ब्रश करना शुरू करें. उदारता से एक तैयार सॉस के साथ riblets के मांस पक्ष को ब्रश करें. उन्हें चटनी के साथ riblets के हड्डी की तरफ उदारतापूर्वक ब्रश करें.
5. एक और 20 मिनट के लिए पसलियों को पकाएं. सॉस के साथ पसलियों को बांधने के बाद, उन्हें फिर से चालू करें ताकि वे हड्डी के नीचे हों. फिर ढक्कन को बंद करें और उन्हें 20 मिनट के लिए पकाएं.
6. उन्हें सीधे दस मिनट के लिए गर्मी पर रखें. 20 मिनट के बाद, सॉस के एक प्रकाश कोटिंग के साथ riblets ब्रश. फिर सीधे गर्मी पर रिब्लेट रखें. ढक्कन के साथ उन्हें दस मिनट के लिए पकाएं.
7. दान के लिए मांस की जाँच करें. एक बार सॉस खस्ता हो गया और एक शीशा में बदल गया, पसलियों को हटा दें. पसलियों को एक थाली पर रखें. यदि Riblets पर मांस एक इंच की ¼ सिकुड़ गया है (.64 सेंटीमीटर) हड्डी से, या यह आपकी उंगलियों के साथ हड्डी से फाड़ने के लिए पर्याप्त निविदा है, फिर riblets किया जाता है.
8. उन्हें पांच से दस मिनट तक आराम करने दें. रिब्लेट्स ने उन्हें ग्रिल से दूर ले जाने के बाद भी खाना बनाना जारी रखा. उन्हें सेवा करने से पहले उन्हें पांच से दस मिनट तक आराम करने दें.
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3 का विधि 2:
धीमी-ग्रिलिंग रिब्लेट्स
1. ग्रिल के एक तरफ 225 डिग्री फ़ारेनहाइट को पूर्व-गर्मी. यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो ग्रिल के एक तरफ कम गर्मी तक सेट करें. यदि आपके पास एक चारकोल ग्रिल है, तो ग्रिल के एक तरफ कोयल ढेर करें. प्रकाश और चारकोल को 225 डिग्री फ़ारेनहाइट (107 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें.
2. ग्रिल बोन-साइड डाउन पर रिबलेट रखें. गर्मी स्रोत से दूर, ग्रिल के दूसरी तरफ Riblets रखें. ढक्कन बंद करें.
3. तीन घंटे के लिए riblets कुक. उन्हें निर्बाध पकाएं. यदि आप तापमान के बारे में अनिश्चित हैं, तो एक घंटे के बाद riblets की जाँच करें. यदि गर्मी के सबसे करीब Riblets तेजी से खाना बना रहे हैं, तो उन्हें घुमाएँ. हर घंटे उन्हें घुमाएं.
4. Riblets को पन्नी में लपेटें और उन्हें 45 मिनट के लिए ग्रिल करें. Riblets तीन घंटे के लिए पकाया है, उन्हें पन्नी हड्डी के नीचे के टुकड़े पर रखें. एक कटोरा जैसी संरचना बनाने के लिए पन्नी के किनारों को मोड़ें. पन्नी को लपेटने से पहले, Riblets के साथ पन्नी में ½ कप 1 कप (120 से 240 मिलीलीटर) के रस को डालें. ढक्कन को बंद करें और 45 मिनट से एक घंटे तक रिब्लेट्स को ग्रिल करें.<
5. एक और 30 मिनट के लिए riblets ग्रिल. 45 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें. गर्मी स्रोत से दूर ग्रिल बोन-साइड पर रिब्लेट्स को रखें. ढक्कन बंद के साथ उन्हें एक और 30 मिनट के लिए ग्रिल करें.
6. सॉस के साथ रिब्लेट्स को ब्रश करें. 30 मिनट के लिए पकाया जाने के बाद, ढक्कन खोलें और अपने सॉस के साथ रिब्लेट्स को ब्रश करना शुरू करें. दोनों पक्षों पर सॉस की उदार मात्रा को ब्रश करें.
7. Riblets सीधे गर्मी पर रखें. सॉस के साथ उन्हें बर्बाद करने के बाद, सीधे गर्मी पर रिब्लेट रखें. सॉस के कारमेलिज़ होने तक उन्हें सीधे गर्मी पर पकाएं. Riblets के बाहर कुरकुरा होना चाहिए.
8. दान के लिए Riblets की जाँच करें. ग्रिल से रिब्लेट्स को हटा दें. उन्हें एक प्लेटर पर रखें. यदि Riblets पर मांस एक इंच की ¼ सिकुड़ गया है (.64 सेंटीमीटर) हड्डी से, या यह आपकी उंगलियों के साथ हड्डी से फाड़ने के लिए पर्याप्त निविदा है, फिर riblets किया जाता है.
9. उन्हें पांच से दस मिनट तक आराम करने दें. Riblets को पांच से दस मिनट के लिए प्लेटर पर आराम दें. Riblets आराम खत्म करने के बाद, सॉस के एक पक्ष के साथ उनकी सेवा करते हैं.
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3 का विधि 3:
बीबीक्यू सॉस बनाना
1. एक बड़े पैन में गर्मी जैतून का तेल और मक्खन. एक बड़े पैन में जैतून का तेल के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) मक्खन और 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) रखें. पैन को स्टोव पर रखें और गर्मी को मध्यम से उच्च सेट करें.
2. कटा हुआ प्याज के एक कप (240 मिलीलीटर) जोड़ें. एक बार तेल गर्म हो जाता है और मक्खन पिघल गया है, कटा हुआ प्याज जोड़ें. पाँच मिनट के लिए प्याज, या नरम तक.
3. कीमा बनाया हुआ लहसुन के चार लौंग जोड़ें. एक बार प्याज नरम होते हैं, लहसुन जोड़ें. एक मिनट के लिए लहसुन, या सुगंधित तक.
4. टमाटर प्यूरी के तीन कप (720 मिलीलीटर) जोड़ें. लहसुन और प्याज के साथ टमाटर प्यूरी मिलाएं. फिर ब्राउन शुगर के 2 कप (480 मिलीलीटर) जोड़ें. जब तक वे अच्छी तरह से संयुक्त नहीं होते हैं तब तक सामग्री को एक साथ मिलाएं.
5. Worcestershire सॉस के ½ कप (120 मिलीलीटर) जोड़ें. सफेद शराब सिरका के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर), मिर्च पाउडर के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर), और पेपरिका के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) भी जोड़ें. जब तक वे अच्छी तरह से संयुक्त नहीं होते हैं तब तक सामग्री को एक साथ मिलाएं.
6. एक से डेढ़ घंटे के लिए सॉस को उबालें. गर्मी को कम करने के लिए कम करें. सॉस सिमर को एक से डेढ़ घंटे तक उजागर करने दें, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए.
7. गर्मी से सॉस निकालें. सॉस मोटा होने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें. उसे ठंडा हो जाने दें. जब आप उन्हें ग्रिल करते हैं तो अपने riblets को परेशान करने के लिए सॉस का उपयोग करें.
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