एक गैस ग्रिल में धूम्रपान कैसे जोड़ें
जो बनाता है उसका हिस्सा एक चारकोल ग्रिल पर खाना बनाना विशिष्ट धुंधला स्वाद है कि कोयल भोजन के लिए प्रदान करता है. एक गैस ग्रिल का उपयोग करना बहुत आसान है, लेकिन यह चारकोल ग्रिलिंग के प्राकृतिक धुंधला स्वाद की अनुमति नहीं देता है. सौभाग्य से, गैस ग्रिल पर पकाए गए भोजन के लिए एक धुंधला स्वाद जोड़ना बहुत आसान है! आप केवल कुछ ही मिनटों में किसी भी गैस ग्रिल के लिए उपयुक्त एक घर का बना धूम्रपान करने वाले बॉक्स का निर्माण कर सकते हैं.
कदम
3 का भाग 1:
धूम्रपान के लिए तैयारी
1. अपने ग्रिल का उपयोग करके अभ्यास करें. अपने गैस ग्रिल में कोई संशोधन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करके सहज हैं. आपको पता होना चाहिए कि यह कितना गर्म हो जाता है, अगर यह असमान रूप से गर्म करता है, और जहां आपकी आग बुझाने वाला यंत्र संग्रहीत किया जाता है. यदि आप ग्रिलिंग के लिए नए हैं, तो धूम्रपान करने से पहले सैल्मन जैसे छोटे, त्वरित भोजन के साथ कुछ अभ्यास चलाने का प्रयास करें.
2. अपने ग्रिल को एक खुले क्षेत्र में रखें. यदि आप आमतौर पर एक ढके हुए क्षेत्र में एक गेजबो या छाया पाल के नीचे ग्रिल करते हैं, तो इसे धूम्रपान करने से पहले इसे खुले में ले जाएं. धुआं कपड़ा और लकड़ी को विकृत कर सकता है, और एक संलग्न क्षेत्र में सांस लेना मुश्किल हो सकता है.
3. स्वाद के लिए लकड़ी चिप्स चुनें. आप किसी भी स्टोर पर लकड़ी के चिप्स खरीद सकते हैं जो बारबेक्यू आपूर्ति बेचता है. आपके स्थानीय किराने की दुकान भी उनके पास हो सकती है. विभिन्न जंगल विभिन्न धुएं के स्वाद प्रदान करते हैं, इसलिए अपने लकड़ी की पसंद को उस प्रकार के भोजन के साथ मिलान करना सुनिश्चित करें जिसे आप खाना बनाना चाहते हैं.
4. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आपके लकड़ी के चिप्स खाद्य ग्रेड हैं. हमेशा खाद्य ग्रेड लकड़ी चिप्स खरीदते हैं. स्क्रैप लकड़ी या निर्माण-ग्रेड लकड़ी का उपयोग न करें - इसका इलाज रसायनों के साथ किया जाता है जो आपको जहर कर सकते हैं या अपने भोजन का स्वाद खराब कर सकते हैं.
3 का भाग 2:
एक धूम्रपान करने वाला बॉक्स बनाना
1. एक पन्नी बेकिंग पैन खरीदें. अपने स्थानीय किराने की दुकान पर एक डिस्पोजेबल फोइल बेकिंग पैन खरीदें. यह आपके स्मोकर बॉक्स के लिए आधार होगा. फोइल पैन का आकार आपके ग्रिल के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्य रूप से, बेकिंग पैन आपके पूरे ग्रिल सतह के आकार से कम होना चाहिए.
- यदि आपका ग्रिल छोटा है, तो आप पैन को आधे में घुमा सकते हैं या बस एक पैकेट बनाने के लिए भारी कर्तव्य एल्यूमीनियम पन्नी पर गुना कर सकते हैं.
2. अपने लकड़ी के चिप्स को मापें. अधिकांश ग्रिल के लिए, प्रति धूम्रपान करने वाले बॉक्स के लकड़ी चिप्स का 1 कप (240 मिलीलीटर) ठीक हो जाएगा. आप धूम्रपान के हर आधे घंटे के लिए 1 कप (240 मिलीलीटर) की आवश्यकता होगी, इसलिए यदि आप कई घंटों तक कुछ धूम्रपान करना चाहते हैं, तो पहले सेट धूम्रपान करने के दौरान अतिरिक्त पैकेट तैयार करें.
3. एक घंटे के लिए अपने लकड़ी के चिप्स को पानी में भिगो दें. अपने लकड़ी के चिप्स को पानी के कटोरे में रखें और उन्हें एक घंटे तक भिगो दें. यह उन्हें बहुत सारे धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त गीला करने देता है. आप उन्हें अधिक स्वादिष्ट प्रभाव के बजाय शराब, व्हिस्की या रस में भी भिगो सकते हैं.
4. पैन में लकड़ी के चिप्स रखो. लकड़ी के चिप्स निकालें और उन्हें पन्नी पैन में डाल दें. यदि आप खाना पकाने के दौरान चिप्स के कई सेटों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जब आप अगले सेट को तैयार करने के लिए तैयार हों तो पानी के कटोरे को आसान बनाएं.
5. भारी ड्यूटी पन्नी के साथ पैन को कवर करें. सुनिश्चित करें कि आपके पैन का शीर्ष एल्यूमीनियम पन्नी के साथ सील कर दिया गया है. यदि आप पूरे धूम्रपान करने वाले बॉक्स को पन्नी से बाहर कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सभी किनारों को सुरक्षित रूप से तब्दील कर दिया गया है.
6. पैन में कुछ छोटे छेद छेदें. पैन के शीर्ष में कुछ छेद छेदने के लिए एक चाकू या कांटा का उपयोग करें. लगभग एक छेद हर 2 इंच (5).1 सेमी) ठीक होगा, लेकिन यह और अधिक ठीक है. सावधान रहें कि फोइल को फाड़ न दें - आप नहीं चाहते कि लकड़ी के चिप्स अपने ग्रिल में बाहर हो जाएं.
3 का भाग 3:
अपने भोजन को धूम्रपान करें
1. खाना पकाने के grate के एक कोने पर धूम्रपान करने वाला बॉक्स रखो. यदि ग्रिल का एक हिस्सा बाकी के मुकाबले ज्यादा गर्म होता है, तो बॉक्स को वहां रखें. यदि नहीं, तो कोई भी कोने ठीक है!
- आप गेट के नीचे धूम्रपान करने वाले बॉक्स को भी डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे प्रतिस्थापित करना बहुत कठिन है.
2. अपने ग्रिल को पहले से गरम करें. अपने ग्रिल को अपने नुस्खा को उस तापमान पर घुमाएं और जब तक यह पूरी तरह से गरम न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें. आप जितना संभव हो उतना धुआं इकट्ठा करने के लिए ग्रिल को बंद कर सकते हैं, लेकिन आपको अभी तक इसे बंद करने की आवश्यकता नहीं है.
3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लकड़ी धूम्रपान शुरू न करे. गीले चिप्स वास्तव में धूम्रपान शुरू करने से पहले भाप को छोड़ देंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि लकड़ी वास्तव में खाना पकाने से पहले धूम्रपान कर रही है. भाप सफेद, गंध रहित, और तेजी से उगता है- धुआं गहरा होता है, एक गंध है, और धीरे-धीरे बढ़ता है.
4. अपने भोजन को ग्रिल में जोड़ें. अपने भोजन को वास्तव में धूम्रपान करने वाले बॉक्स को छूने से बचें. यदि यह बॉक्स को छू रहा है, तो यह समान रूप से नहीं पका सकता है. इसे पूर्ण धुंधला प्रभाव प्राप्त करने के लिए ग्रिल पर अपने भोजन को समान रूप से स्थान दें.
5. अपने ग्रिल को बंद करें. जितना संभव हो सके ग्रिल को बंद रखें. यह ठीक है अगर आपको भोजन को चालू करने या इसे बेस्ट करने की आवश्यकता है, लेकिन धूम्रपान की जांच के लिए ग्रिल खोलने के लिए प्रलोभन का विरोध करें. हर बार जब आप इसे खोलते हैं, तो धुआं निकल जाएगा!
6. नुस्खा के अनुसार कुक. जब तक आपके नुस्खा के लिए कॉल करते हैं, तब तक अपने भोजन को पकाएं. यह आपके द्वारा बनाई गई चीज़ों पर निर्भर करेगा, लेकिन सामान्य रूप से, बोनलेस मांस के मछली और छोटे कटौती बड़े कटौती या हड्डी-मांस की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाएंगे.
7. हर आधे घंटे में लकड़ी के चिप्स को बदलें. यदि आप आधे घंटे से अधिक समय तक खाना पकाने जा रहे हैं, तो आपको लकड़ी के चिप्स को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होगी. आप एक दूसरे धूम्रपान करने वाले बॉक्स को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे आसानी से स्विच कर सकते हैं, या आप ग्रिल से बॉक्स को हटा सकते हैं और इसे वापस करने से पहले नए गीले चिप्स जोड़ सकते हैं.
8. ग्रिल से भोजन निकालें. जब आपका भोजन पकाया जाता है, तो इसे ग्रिल से खींचें. खाना पकाने के grate पर किसी भी खाद्य मलबे को हटा दें और काटने और सेवा करने से पहले अपने मांस को कुछ मिनटों तक बैठने दें.
9. ठंडा होने के बाद धूम्रपान करने वाले बॉक्स को ग्रिल से ले जाएं. ग्रिल को बंद करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. आप धूम्रपान करने वाले बॉक्स का पुन: उपयोग कर सकते हैं, इसलिए इसे बाहर न फेंके! जब आप धूम्रपान करने वाले बॉक्स को हटाते हैं, तो लकड़ी के चिप्स को छूने से बचें - वे अभी भी गर्म हो सकते हैं. लकड़ी के चिप्स एक आग का खतरा है, इसलिए उनमें से बहुत सावधान रहें. उन्हें पानी में भिगो दें और उन्हें फेंकने से पहले उन्हें एक धातु कंटेनर में डाल दें.
वीडियो
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टिप्स
कुछ ग्रिल में एक अंतर्निहित धुआं बॉक्स होता है जो एक पन्नी एक का उपयोग करने के बजाय भिगोने वाले चिप्स रखता है. धातु धुआं बक्से को एक सहायक के रूप में भी खरीदा जा सकता है.
एक चारकोल ग्रिल पर धूम्रपान के बक्से का भी उपयोग किया जा सकता है. धुआं बनाने के लिए बॉक्स को गर्म कोयले पर रखें.
चेतावनी
धूम्रपान चिप्स के लिए किसी भी प्रकार की इलाज वाली लकड़ी का कभी भी उपयोग न करें.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- हार्डवुड धूम्रपान चिप्स
- कटोरा
- पानी
- भारी कर्तव्य एल्यूमीनियम पन्नी
- फोइल बेकिंग पैन
- चाकू या कांटा
- गैस ग्रिल
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