खाना पकाने के 3 तरीके

हक एक दुबला, नाजुक सफेद मछली है जो हैडॉक, कॉड, फ्लेन्डर और हलीबूट जैसे आम कैच के समान है. इसका हल्का स्वाद और बनावट इसे किसी भी तरह से तैयार करने के लिए उपयुक्त बनाता है, भले ही यह ओवन में, स्टोव पर, या फ्राइंग पैन में हो. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस सफेद और flaky न हो और चांदी की त्वचा सिर्फ कुरकुरा होने तक शुरू होती है.

सामग्री

बेक्ड हेक

हेक fillets (साफ और बोनड)
जतुन तेल
कोषर नमक
काली मिर्च
मिश्रित जड़ी बूटियों और मसालों (स्वाद के लिए)
पसंद की सब्जियां

पक्का हेक

हेक fillets (साफ और बोनड)
पानी
शोरबा या स्टॉक
Diced प्याज, गाजर, और अजवाइन
सुगंधित मसालों (नींबू स्लाइस, पूरे काली मिर्च, बे पत्तियां, allspice, आदि.)

पैन-फ्राइड हेक

हेक fillets (साफ और बोनड)
तलने का तेल
नमक, काली मिर्च, और अन्य मसालों (स्वाद के लिए)

कदम

3 का विधि 1:

बेक्ड हेक बनाना

1. 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. ओवन को सेंकना या संवहन पर सेट करें और इसे गर्म करने के लिए अनुमति दें क्योंकि आप अपने शेष सामग्री को एक साथ प्राप्त करते हैं. हेक एक नाजुक मछली है जो पकाने के लिए लंबे समय तक नहीं लेती है, इसलिए इसे बहुत कुछ करने से रोकने के लिए एक मध्यम तापमान का उपयोग करना सबसे अच्छा है.

बेकिंग हेक अनावश्यक कैलोरी का योगदान किए बिना मछली के प्राकृतिक स्वाद को हाइलाइट करता है.

2. प्रत्येक पट्टिका को एल्यूमीनियम पन्नी की चादर में लपेटें. सुनिश्चित करें कि त्वचा की तरफ का सामना करना पड़ रहा है ताकि मांस दिखाई दे सके. उन्हें चिपकने से बचाने के लिए लालची के तेल की एक छोटी मात्रा में बूंदा बांदी.पन्नी नमी में जाल होगी, हेक को ओवन की गर्मी में सूखने से रोक देगा.

सुनिश्चित करें कि आप जिस पन्नी का उपयोग कर रहे हैं वह सुरक्षित रूप से ओवन में जा सकता है.

यदि आप स्टीमिंग के लिए कुछ जड़ी बूटियों, मसालों या सब्जियों में फेंकने का फैसला करते हैं तो अब के लिए फोइल के शीर्ष को छोड़ दें.

3. पट्टिका का मौसम. कोषेर नमक, काली मिर्च, नींबू ज़ेस्ट, या स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ केक छिड़के. यदि आप चाहते हैं, तो आप प्रत्येक पैकेट में तेज सब्जियां या जड़ी बूटी भी जोड़ सकते हैं. मछली अन्य घटकों के स्वाद को अवशोषित करेगी क्योंकि यह एक और गहराई दे रही है.

प्याज, लहसुन, कैपर, और जड़ी बूटियों जैसे अजमोद और डिल बेक्ड हेक के लिए सभी लोकप्रिय साथी हैं.

4. फोइल बंद के सिरों को मोड़ो या मोड़ो. एक बार जब आप हेक का अनुभवी हो जाते हैं, तो प्रत्येक पैकेट को सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें कि वे गर्मी में पकड़ लेंगे. फोइल में fillets को संलग्न करना किसी भी तरल को बेकिंग करते समय लीक करने से भी लीक कर देगा, जिसका अर्थ है juicier मछली और तेजी से सफाई.

मछली को बहुत तंग करने से बचें. यह इसे मैश कर सकता है और अपने प्राकृतिक बनावट को बर्बाद कर सकता है.

5. एक बड़ी बेकिंग शीट पर लिपटे fillets व्यवस्थित करें. 2-3 इंच (5) छोड़ दें.1-7.6 सेमी) गर्मी के लिए गर्मी के लिए. आप एक बेकिंग शीट पर कम से कम आधा दर्जन औसत आकार के fillets फिट करने में सक्षम होना चाहिए. यदि आप भीड़ के लिए पर्याप्त तैयारी कर रहे हैं, तो आपको दूसरी चादर खींचने या बैच में अपना बेकिंग करने की आवश्यकता हो सकती है.

यदि आप पन्नी चिपकने के बारे में चिंतित हैं, तो पैकेट को बाहर निकालने से पहले तेल की एक प्रकाश कोटिंग के साथ बेकिंग शीट की सतह को ब्रश करें.

6. 10-12 मिनट के लिए हेक को ओवन में रखें. सेंटर रैक पर बेकिंग शीट स्लाइड करें. फिर, पहले 10 मिनट के बाद मछली की प्रगति की जांच करने के लिए आपको याद दिलाने के लिए एक टाइमर सेट करें. यदि fillets की तरह दिखते हैं जैसे उन्हें थोड़ा और समय चाहिए, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए ओवन में वापस पॉप करें.

जब ठीक से पकाया जाता है, मांस सफेद और flaky होना चाहिए, और एक कांटा के नीचे आसानी से रास्ता दे.

सावधान रहें कि हेक को ओवरकूक न करें. चूंकि इसकी इतनी हल्की स्थिरता है, इसलिए यह मिनटों के मामले में ओवरडोन करने के लिए जा सकता है.

7. अपने पसंदीदा पक्षों के साथ ओवन-बेक्ड हेक की सेवा करें. चावल के पिलाफ या क्विनोआ के एक टीले के साथ पट्टिका प्लेट और एक रंगीन टॉस्ड सलाद. एक दिल के भोजन के लिए, धमाकेदार मौसमी veggies, लाल आलू सलाद, या cob पर मकई के साथ मछली को जोड़ने का प्रयास करें. एक नींबू की वेज या अजमोद के स्पिग के साथ गार्निश और आनंद लें!

डिनर के लिए उपलब्ध टार्टर सॉस या नींबू मक्खन जैसे मसालों को बनाएं जो अपनी मछली तैयार करना पसंद करते हैं.

रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में अपने बचे हुए लोगों को दूर रखें. जब ठीक से संग्रहीत हो, पके हुए मछली को 3-4 दिनों तक चलना चाहिए.

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3 का विधि 2:

पोच्ड होक बनाना

1. 2-3 इंच (5) के साथ एक गहरी सॉसपैन भरें.1-7.6 सेमी) का शिकार करना. सॉस पैन में 7 औंस पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) चलाएं, फिर इसे शोरबा या स्टॉक के स्पलैश के साथ ऊपर रखें. सुनिश्चित करें कि आप पूरी तरह से fillets को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल का उपयोग करें. अपनी पसंद अरोमैटिक्स, जैसे नींबू स्लाइस, पूरे पेपरकॉर्न, बे पत्तियों, और ऑलस्पाइस जैसी अपनी पसंद जोड़ें.

एक टैंजियर शिकार तरल के लिए, आप शोरबा या स्टॉक के स्थान पर सफेद शराब का भी उपयोग कर सकते हैं.
पारंपरिक रूप से, डीआईडी प्याज, गाजर और अजवाइन का मिश्रण "के रूप में जाना जाता है"मिरपोलिक्स"पचिंग तरल में भी शामिल किया गया है. इन अवयवों को एक सूक्ष्म स्वादिष्ट स्वाद के साथ अपने हेक को लागू करने के लिए उपयोगी हो सकता है.

2. एक कम उबाल के लिए पचिंग तरल को गर्म करें. सॉस पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर कुकटॉप पर रखें जब तक कि यह सिर्फ बुलबुला शुरू न हो जाए. मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए उबालने दें. यह विभिन्न स्वादों को मिंगल का मौका देगा.

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हेक जोड़ने से पहले आपके शिकार तरल को 160-180 डिग्री फ़ारेन) के बीच तापमान तक पहुंच जाना चाहिए.

सावधान रहें कि तरल को पूर्ण उबालने न दें. उच्च गर्मी निविदा मछली को विघटित कर सकती है.

3. एक परत में पैन में हेक fillets जोड़ें. छिड़काव को रोकने के लिए सावधानी से कम करें. वे खाना पकाने की सतह के खिलाफ फ्लैट झूठ बोलना चाहिए और पूरी तरह से डूबा हुआ होना चाहिए. यदि आपने पर्याप्त तरल का उपयोग नहीं किया है, तो अतिरिक्त पानी, शराब, शोरबा या स्टॉक में डालें जब तक कि fillets कवर न हो.

यदि आप पैन में कमरे से बाहर निकलते हैं, तो यह बैचों में मछली पकाने के लिए आवश्यक हो सकता है.

4. 10 मिनट के लिए fillets स्टू. गर्म पोचिंग तरल जल्दी से इसे सूखने के बिना हीक को पकाएगा. इस बीच पट्टिका पर नजर रखें. जब मांस अपारदर्शी हो जाता है और एक मोटा, रसदार उपस्थिति लेता है, तो वे बाहर आने के लिए तैयार होते हैं.

जब वे शिकार कर रहे हैं तो फ़िललेट को हल करने से बचें. उन्हें बहुत संभालने से उन्हें अलग हो सकता है.

पोचिंग हेक की तरह हल्के प्रकार की मछली तैयार करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है.

5. नाली और हेक की सेवा. अतिरिक्त तरल को तनाव के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके सॉस पैन से fillets निकालें. किसी भी शेष नमी को भिगोने के लिए फोल्ड किए गए पेपर तौलिए की एक परत पर पट्टिका रखें, फिर उन्हें सेवा के लिए व्यक्तिगत प्लेटों में स्थानांतरित करें. Poached हेक विशेष रूप से उज्ज्वल, हल्की सब्जियों जैसे टमाटर, मशरूम, और ucchini के साथ जाता है.

कुछ बटररी डिनर रोल या क्रस्टी की एक रोटी, ताजा बेक्ड रोटी मछली की नमी को अच्छी तरह से संतुलित करने में मदद कर सकती है.

पच मछली को सबसे अच्छा आनंद मिलता है. हालांकि, शेष शिकार तरल के साथ संग्रहीत होने पर किसी भी असंगत भाग को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखना चाहिए.

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3 का विधि 3:

पैन-फ्राइड हेक बनाना

1. एक बड़े skillet में तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तेल. मध्यम गर्मी पर कुकटॉप पर स्किलेट रखें और नीचे कवर करने के लिए पर्याप्त तेल में बूंदा बांदी. आपको पता चलेगा कि यह सही तापमान तक पहुंच गया है जब यह चमकदार और धूम्रपान करने के लिए शुरू होता है.

उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल, जैसे जैतून, कैनोला, या वनस्पति तेल, पैन फ्राइंग के लिए सबसे अच्छा होता है.

2. त्वचा की ओर नीचे के साथ हेक fillets को स्किलेट में रखें. जैसे ही यह गर्म तेल के संपर्क में आता है, मछली तेजस्वी शुरू हो जाएगी, इसलिए इसे पॉप और स्पैटर से खुद की सुरक्षा के लिए जितना संभव हो सके पैन के करीब रिलीज करना सुनिश्चित करें. फिल्ट्स को मोटे तौर पर आधा इंच (2).7 सेमी) भीड़ या चिपकने से रोकने के लिए.

आप केवल मछली और अपने कुकवेयर के आकार के आधार पर एक समय में स्किलेट में 1-2 fillets फिट करने में सक्षम हो सकते हैं.

यदि आप जलाए जाने के बारे में चिंतित हैं तो टोंग की एक जोड़ी आसान हो सकती है.

3. 3-4 मिनट के लिए fillets के त्वचा पक्ष तलना. यह बाहरी अच्छा और कुरकुरा पाने के लिए पर्याप्त समय होना चाहिए. मछली को तब तक पकाने की अनुमति दें जब तक कि मांस के ऊपर मांस सफेद हो जाए.

हेक आमतौर पर त्वचा के साथ खाया जाता है, जैसे सामन या बास जैसी हृदय की मछली के समान.

4. हेक fillets को चालू करें. अपने स्पुतुला को फ़िललेट के नीचे स्लाइड करें और उन्हें एक फ्लिप दें. एक पल के लिए प्रत्येक पट्टिका के शीर्ष के खिलाफ स्पुतुला को मजबूती से दबाएं जब तक कि आप इसे आराम न करें. यह अंडरसाइड सीयर को समान रूप से मदद करेगा और मांस को अधिक निविदा काटने के लिए ढीला करेगा.

सुनिश्चित करें कि आप टर्निंग से पहले पैन से त्वचा को अलग करते हैं. अन्यथा, यह आसानी से छड़ी और तोड़ने और फाड़ने का कारण बन सकता है.

हमेशा टोंग के बजाय मछली को फ्लिप करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें. न केवल यह आसान है, यह आपको अपनी प्रस्तुति में सुधार, प्रक्रिया में अपने मुख्य पाठ्यक्रम को कम करने की संभावना कम कर देता है.

5. 1-2 मिनट के लिए फ्राइंग जारी रखें, या पूरा होने तक. होक को चालू होने के बाद खाना पकाने के लिए केवल एक और मिनट की आवश्यकता होनी चाहिए. यह देखने के लिए कि यह कैसे आ रहा है यह देखने के लिए कि एक टुकड़ा में कटौती करने के लिए अपने स्पुतुला के किनारे का उपयोग करें. इंटीरियर दोनों तरफ एक हल्के भूरे रंग के साथ सफेद और flaky होना चाहिए.

जब वे पहले पैन से बाहर आते हैं तो फ़िललेट बहुत गर्म होंगे. खाने से पहले उन्हें ठंडा करने के लिए उन्हें एक या दो मिनट देना अच्छा विचार है.

6. अन्य मनोरंजक व्यंजनों के साथ पैन-फ्राइड हेक की सेवा करें. भोजन के चारों ओर लहसुन मैश किए हुए आलू या सॉटेड पालक जैसे कुछ भीड़-सुखकर्ता को चाबुक करें. हल्का स्पर्श के लिए, एक जोड़े टमाटर को टुकड़ा करें या इसके बजाय एक रूट सब्जी मेडली को एक साथ रखें. एक कुर्सी खींचो और गर्म होने पर खुद की मदद करें!

रिच क्रीम सॉस कुरकुरा, सुनहरे भूरे रंग के पट्टिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट तारीफ कर सकते हैं.

रेफ्रिजरेटर में अपने बचे हुए हिस्सों को छेड़छाड़ करें और उन्हें 3-4 दिनों के भीतर उपभोग करने का प्रयास करें. अपने ओवन में ब्रोइलर के नीचे तले हुए मछली को अपने ओवन में या ताजा तेल के साथ अपने निविदा बनावट को संरक्षित करने और इसे सूजी बनने से रोकने के लिए फिर से गरम करें.

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टिप्स

ताजा हेक के लिए खरीदारी करते समय, मछली की तलाश करें जो पहले से ही बोनड और भरा हुआ हो. यह आपके समग्र प्रेप समय पर काफी कटौती कर सकता है.

मछली के स्वाद को अधिक शक्ति से बचने के लिए मसालों और मसाले के साथ एक हल्के स्पर्श का उपयोग करें.

हेक का उपयोग व्यंजनों में भी किया जा सकता है जो कॉड, हैडॉक, फ़्लॉन्डर, ट्राउट, या हलीबूट जैसी अन्य निविदा सफेद मछली के लिए कॉल करते हैं.

मछली किसी भी अन्य पक्षों और अवयवों के साथ जोड़ी के लिए पर्याप्त बहुमुखी है, इसलिए रचनात्मक होने और नुस्खा पर अपना खुद का अनूठा स्पिन डालने से डरो मत.

चेतावनी

मछली की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, हाल ही में कुछ क्षेत्रों में हेक की गई आबादी हाल ही में गिरावट आई है. वन्यजीव अधिकारियों ने सिफारिश की है कि समुद्री भोजन उत्साही मछली के संभोग के मौसम के दौरान खाने की मात्रा को सीमित करते हैं, जो आमतौर पर फरवरी के अंत और जुलाई की शुरुआत में पड़ता है.