कैसे स्मोक्ड हैडॉक को पकाना है
मछली किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जोड़ है.एक व्यापक रूप से उपलब्ध मछली हैडॉक है, जिसे ताजा या स्मोक्ड खरीदा जा सकता है. स्मोक्ड हैडॉक रंग (रंगे) में पीला हो सकता है या आपकी वरीयता के आधार पर रंगा नहीं हुआ. इसे पकाने के कुछ तरीके हैं. आपको प्रति व्यक्ति लगभग 6-8oz मछली की अनुमति देनी चाहिए, और बुरा आश्चर्य से बचने के लिए अपने मछुआरे से `फाइल और डेबोन` से पूछें.
- तैयारी का समय: 5-10 मिनट
- कुक समय: 10 मिनट
- कुल समय: 15-20 मिनट
कदम
4 का विधि 1:
पचिंग स्मोक्ड हडॉक
1. कुछ दूध के साथ एक पैन भरें.पैन का आकार और दूध की मात्रा उस मछली की मात्रा पर निर्भर करेगी जो आप एक समय में खाना बनाना चाहते हैं.पैन अपने स्पुतुला के लिए कुछ कमरे के साथ सभी fillets को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए, और केवल तंतुओं को कवर करने के लिए पर्याप्त दूध होना चाहिए.
- वैकल्पिक रूप से, आधी भारी क्रीम और आधे पानी का उपयोग किया जा सकता है.
- अकेले पानी का उपयोग न करें, क्योंकि यह स्वाद को मछली से बाहर खींच देगा.
2. कुछ काली मिर्च के साथ मौसम.हडॉक को थोड़ा अतिरिक्त स्वाद बढ़ावा देने के लिए सीधे दूध में ताजा काली मिर्च पीस लें.वांछित होने पर अन्य मसालों को जोड़ने का यह एक अच्छा समय है.अन्य मसालों में बे पत्ती, प्याज, लहसुन, अजमोद, या यहां तक कि डिल शामिल हो सकते हैं.
3. दूध को गर्म करो.दूध उबालें, लेकिन उबलने से ठीक पहले इसे गर्म करें.यदि दूध उबालने लगता है, तो इसे तब तक गर्मी से हटा दें जब तक कि यह व्यवस्थित न हो जाए.एक बार दूध गर्म हो जाने के बाद, उबलते को रोकने के लिए गर्मी को कम करें.
4. हैडॉक जोड़ें. मछली को लगभग उबलते दूध में रखें, पैन के चारों ओर मछली के फाइलों की व्यवस्था करें और यह सुनिश्चित करना कि वे दूध में ढके हुए हैं.
5. हैडॉक को कुक.मध्यम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए मछली को दूध में उबालने दें.वैकल्पिक रूप से, मछली के बहुत छोटे fillets दूध में पकाया जा सकता है जो गर्मी से हटा दिया गया है.ऐसा करने के लिए, गर्मी से पैन को हटा दें और मछली को अंदर रखे जाने के बाद इसे कवर करें.
6. हडॉक की जाँच करें.जब मछली की जाती है, तो वे पूरी तरह से अपारदर्शी हो जाएंगे, और मांस आसानी से अलग हो जाना चाहिए. यदि मछली पारदर्शी दिखती है या टुकड़े एक कोमल टग के साथ मुक्त नहीं होते हैं, तो मछली को थोड़ी देर तक पकाएं.
7. अभी भी गर्म होने पर हैडॉक की सेवा करें.पोच्ड स्मोक्ड हैडॉक, आमतौर पर एक ब्रिटिश डिश, पारंपरिक रूप से ताजा बेक्ड रोटी और मक्खन के साथ परोसा जाता है.दूध को सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता है, और रोटी का उपयोग आपकी प्लेट के अतिरिक्त सॉस को बंद करने के लिए किया जाता है.
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4 का विधि 2:
बेकिंग स्मोक्ड हैडॉक
1. ओवन को पहले से गरम करो.350f / 180c तक अपना ओवन लाएं.
2. कुछ पन्नी या चर्मपत्र पर हैडॉक रखें. आप सभी fillets के लिए एक बड़ी शीट का उपयोग कर सकते हैं या आप प्रत्येक fillets के लिए पन्नी या चर्मपत्र के अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग करने का फैसला कर सकते हैं. किसी भी तरह से, फोइल या चर्मपत्र फाइल (ओं) के आकार के दो बार होना चाहिए, यह कवर होगा.
3. सीज़न द हडॉक.प्रत्येक मछली के शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा पैड रखें, फिर वांछित मसालों के साथ शीर्ष.मसालों में मिर्च, नींबू का रस, अजमोद, बे पत्ती, डिल, या मिर्च पाउडर शामिल हो सकते हैं.अधिकांश स्मोक्ड हैडॉक नमकीन है, इसलिए नमक आमतौर पर सुझाव नहीं दिया जाता है.
4. मछली के ऊपर पन्नी या चर्मपत्र को मोड़ो. मछली पर कवर को फोल्ड करने के बाद, हडॉक को घेरने के लिए किनारों को एक साथ रोल करें. मछली को पैकेट के अंदर सील किया जाना चाहिए.
5. मछली को ओवन में रखें.पन्नी को सीधे ओवन रैक पर रखा जा सकता है, या आप बेकिंग शीट के शीर्ष पर पन्नी डाल सकते हैं और ओवन में बेकिंग शीट रख सकते हैं.चर्मपत्र आमतौर पर कम मजबूत होता है और इसे ओवन में रखने से पहले बेकिंग शीट के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए.
6
मछली को सेंकना जब तक यह किया जाता है.लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में मछली पार्सल छोड़ दें, या जब तक मछली नहीं की जाती है. जब मछली के माध्यम से पकाया जाता है, तो यह पूरी तरह से अपारदर्शी हो जाएगा, और मांस आसानी से अलग हो जाना चाहिए. यदि मछली पारदर्शी दिखती है या टुकड़े एक कोमल टग के साथ मुक्त नहीं होते हैं, तो मछली को थोड़ी देर तक पकाएं.
7. पक्षों के साथ हैडॉक की सेवा करें. एक संतुलित, स्वस्थ भोजन बनाने के लिए कम से कम 2 सब्जियों या एक सब्जियों और एक स्टार्च के साथ अपनी मछली की सेवा करें.एक विशिष्ट ब्रिटिश मोड़ के लिए, काले पुडिंग के कई स्लाइस के साथ परोसें.
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विधि 3 में से 4:
पैन-फ्राइंग स्मोक्ड हैडॉक
1. एक फ्राइंग पैन हीट. एक मध्यम-उच्च लौ पर तापमान के लिए एक विस्तृत फ्राइंग पैन लाओ, फिर जलने से बचने के लिए मध्यम गर्मी को कम करें.
2. पैन में कुछ तेल जोड़ें.आपके पास हाथ पर कोई भी तेल (या मक्खन) स्वीकार्य है, लेकिन जैतून का तेल मछली पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है.मापने की कोई ज़रूरत नहीं है- बस पैन में थोड़ा सा बूंदा बांदी करें और इसे गर्म करने की अनुमति दें.
3. हैडॉक तैयार करें.जबकि पैन हीटिंग है, फ्राइंग के लिए मछली तैयार करें.मछली तैयार करने के लिए दो दृष्टिकोण हैं: इसे तेल में मसाला किया जा सकता है या इसे आटा में डाला जा सकता है.या तो दृष्टिकोण में मिर्च, नींबू का रस, अजमोद, बे पत्ती, डिल, या करी पाउडर जैसे जड़ी बूटियों को शामिल करना शामिल है.
4. पैन में हैडॉक रखें.यदि मछली में एक तरफ की त्वचा होती है, तो त्वचा के नीचे खाना पकाने से शुरू करें.मछली को लगभग 8 मिनट तक पकाने की अनुमति दें, जब तक कि यह कुरकुरा और भूरा नहीं है.मछली को जलाने के लिए सावधान रहें.मध्यम गर्मी के बजाय मध्यम गर्मी पर खाना बनाना, आपको जलने से बचने में मदद मिलेगी.
5. हडॉक को फ्लिप करें.मछली के दूसरे पक्ष को कई मिनट तक पकाने की अनुमति दें, जब तक कि यह कुरकुरा और भूरा नहीं है. यदि पैन विशेष रूप से सूखा लगता है, तो आप अतिरिक्त मक्खन या तेल जोड़ना चाह सकते हैं जब आप हडॉक को फ्लिप करते हैं.
6. हडॉक की जाँच करें.जब मछली की जाती है, तो वे पूरी तरह से अपारदर्शी हो जाएंगे, और मांस आसानी से अलग हो जाना चाहिए. यदि मछली पारदर्शी दिखती है या टुकड़े एक कोमल टग के साथ मुक्त नहीं होते हैं, तो मछली को थोड़ी देर तक पकाएं.
7. हडॉक हॉट की सेवा करें.इससे पहले कि यह ठंडा हो गया, तुरंत मछली की सेवा करना सुनिश्चित करें.आप कुछ नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करना चाहते हैं, या एक त्वरित नींबू-केपर सॉस के साथ शीर्ष पर.संतुलित, स्वस्थ भोजन बनाने के लिए कम से कम 2 सब्जियों या एक सब्जियों और एक स्टार्च के साथ परोसें.
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4 का विधि 4:
सरसों की चटनी में स्मोक्ड हडॉक बनाना
1. कुछ आलू तैयार करें.मध्यम आकार के हिस्सों में लाल आलू (या अपने चुनने के अन्य आलू) काट लें, फिर भाप, फोड़े, या उन्हें नरम होने तक भुनाएं.आलू को कई प्लेटों पर विभाजित करें.
- छोटे फिंगलिंग या हेरलूम आलू को कटौती करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है.
2. स्मोक्ड हडॉक का शिकार करें.विवरण के लिए ऊपर "पचिंग स्मोक्ड हडॉक" देखें.हैडॉक ने पकाया है, दूध से हैडॉक को हटा दें और पके हुए आलू की प्रत्येक प्लेट के शीर्ष पर एक हैडॉक फाइल रखें.
3. पैन से पोचिंग दूध को नाली.दूध रखें, लेकिन इसे मसाला या मछली के किसी भी हिस्से को हटाने के लिए मजबूर करें.
4. मक्खन के दो पैड पिघलाएं. उसी पैन में जो मछली पकाया जाता है, मध्यम-उच्च गर्मी पर कुछ मक्खन पिघला.फिर थोड़ा सा आटा (मोटे तौर पर आटा और मक्खन की एक ही मात्रा) जोड़ें, और एक साथ एक साथ हलचल, मक्खन और आटा 2-4 मिनट के लिए पकाने की इजाजत देता है.
5. दूध को मिश्रण में डालें.धीरे-धीरे आटे और मक्खन मिश्रण में तनावपूर्ण शिकार दूध डालें, जैसा कि आप डालते हैं.सॉस वांछित मोटाई होने तक दूध जोड़ना जारी रखें.
6. सरसों को जोड़ें.सॉस में लगभग 1 बड़ा चम्मच सरसों को हलचल, गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से stirring.अन्य मसाले, जैसे ताजा तारगोन, इस समय भी जोड़ा जा सकता है.
7. हडॉक और आलू पर सॉस डालो.सॉस गर्म पाइपिंग होना चाहिए और आलू और हैडॉक को फिर से गर्म करना होगा.मछली पर सॉस डालने के बाद, भोजन पूरा हो गया है, और तुरंत परोसा जाना चाहिए.
8. कुछ संशोधनों पर विचार करें.आप इस विधि में अन्य सब्जियां भी जोड़ना चाह सकते हैं.आप आलू और हैडॉक के बीच पालक का बिस्तर रख सकते हैं, या आप आलू के बदले मटर के बिस्तर पर हैडॉक की सेवा कर सकते हैं.
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टिप्स
एक प्रकार के तरीकों से खाना पकाने का प्रयास करें जब तक कि आप उस व्यक्ति को ढूंढ नहीं पाएंगे जो आपके तालू के अनुरूप है.
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