जमे हुए मछली को पकाने के 3 तरीके

जब जमे हुए सही ढंग से, मछली एक उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद और बनावट को बनाए रखेगी, और कई शेफ द्वारा ताजा मछली के बराबर माना जाता है. आप छत के बिना जमे हुए मछली भी पका सकते हैं, हालांकि विशेष तकनीकों को ग्रिलिंग या पैन-सीरिंग के लिए सिफारिश की जाती है. इसे आज़माएं, और यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो सुरक्षा या गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना जमे हुए मछली को डिफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं.

कदम

3 का विधि 1:

बिना थैविंग के जमे हुए मछली पाक कला

1. ठंडे पानी में मछली को कुल्ला. सतह से बर्फ क्रिस्टल को हटाने के लिए ठंडे पानी में जमे हुए मछली को कुल्लाएं. गर्म पानी से बचें, क्योंकि यह जीवाणु विकास को बढ़ावा दे सकता है और आपकी मछली को जलाता है.

कच्चे मछली को संभालने से पहले हमेशा अपने हाथों को गर्म, साबुन के पानी में धोएं.
यदि मछली को गेट नहीं किया गया है, तो इसके बजाय नीचे दी गई थॉइंग विधि का उपयोग करें अव्यवस्थित भागों को हटा दें.

2. मछली सूखी. एक पेपर तौलिया के साथ मछली को सूखा. यह अतिरिक्त बर्फ क्रिस्टल को हटा देगा, साथ ही मछली के तराजू से चिपकने वाली नमी.

3. मोटी मछली या उच्च गर्मी वाले खाना पकाने के लिए विशेष तकनीकों का उपयोग करें. जमे हुए मछली के मोटे स्लैब को पकाने में लंबा समय लगेगा, लेकिन आप इसे पन्नी या चर्मपत्र पाउच में लपेटकर इसे कम कर सकते हैं. मछली में बर्फ क्रिस्टल भाप हो जाएंगे, पैकेट में फंस गए हैं, और मछली को और अधिक तेज़ी से पकाने में मदद करेंगे. खाना पकाने की गति में वृद्धि उच्च गर्मी वाले खाना पकाने के तरीकों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जैसा कि नीचे वर्णित है:

अंदर के रसोइये के दौरान बाहर की चार्जिंग को रोकने के लिए कसकर बंद फोइल पैकेट में ग्रिल मछली.

यदि पैन-सारी मछली, मछली को लपेटें नहीं. इसके बजाय, पैन को कवर करें जब मछली रस छोड़ने लगती है, भाप को फंसाने के लिए जो मछली को समान रूप से पकाने में मदद करता है.

4. खाना पकाने के माध्यम से मछली पार्टवे का मौसम. कुछ मिनटों के लिए मछली को खाना बनाना बाहरी पर कुछ बर्फ पिघल जाएगा. यह मछली में तेल, मक्खन या marinade रगड़ना आसान बनाता है, और छड़ी के लिए मसालों को पाने के लिए. यदि आप मछली को रोट कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक पैन में पूरी तरह से जमे हुए और रोटी के टुकड़ों और मसालों की मोटी परत के साथ कवर कर सकते हैं.

5. जब तक आप ताजा मछली करेंगे तब तक दो बार पकाएं. आप जमे हुए मछली को पका सकते हैं हालांकि आप आमतौर पर मछली पकाते हैं, या विचारों के लिए व्यंजनों अनुभाग में देखते हैं. जमे हुए मछली को ताजा मछली के रूप में पकाने के लिए दो गुना लंबा लग सकता है, लेकिन आप अभी भी थैविंग चरण को छोड़कर समय बचा रहे हैं. यह केवल एक सामान्य समय का अनुमान है, और आवश्यक समय की वास्तविक मात्रा मछली की मोटाई पर आधार बदलती है. यह बताने के लिए निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करके हर दो मिनट में मछली पर जांच करें:

एक तेज चाकू के साथ एक slit काट लें. जब किया जाता है, तो मछली सतह के पास पूरी तरह से अपारदर्शी होगी, और बस केंद्र में अपारदर्शी बनने लगी है.

यदि आपके पास खाद्य थर्मामीटर है, तो मछली को 145ºF (62) के आंतरिक तापमान में पकाएं.8).

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3 का विधि 2:

मछली को पिघलाने के तरीके

1. रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे के लिए थॉ. ठंडे तापमान ठंडा, कम संभावना है कि हानिकारक बैक्टीरिया आबादी आपकी मछली पर बढ़ेगी. जब भी आपके पास समय होता है तो रातोंरात की रवाना होती है. अपनी मछली को सुरक्षित रखने के लिए अपने फ्रिज को 46ºF (8ºC) से नीचे रखें, और 48 घंटे के साथ पकाएं.

जमे हुए खाद्य पदार्थ पानी का उत्पादन करेंगे क्योंकि बर्फ पिघल जाएंगे, इसलिए अपनी मछली को एक कंटेनर में रखें जो पानी को पकड़ सके. अपनी मछली को जलाने से बचने के लिए, आप उस कंटेनर के आधार पर छेद पंच कर सकते हैं, और इसे दूसरे कंटेनर से ऊपर रखें जो नाली के पानी को पकड़ लेगा.
जबकि ज्यादातर मछली 8 घंटे के भीतर पिघल जाएगी, मछली की भारी मात्रा में 24 घंटे तक लग सकते हैं.

2. ठंडे पानी के नीचे था. यदि आप अपनी मछली को पिघलने के लिए घंटों तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो इसे ज़िप लॉक बैग के अंदर सील करें और इसे ठंडे पानी में डुबोएं. इस विधि में आमतौर पर प्रति पौंड 1-2 घंटे लगते हैं (0).मछली की 45 किलो), और सबसे तेज़ तरीका है जो अभी भी गुणवत्ता को बरकरार रखती है.

कमरे के तापमान या गर्म पर पानी का कभी भी उपयोग न करें, क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है..

3. एक माइक्रोवेव में defrost. अधिकांश परिस्थितियों के लिए इस विधि की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि असमान खाना पकाने आमतौर पर बाकी के बाद से मछली रबड़ का हिस्सा बनाती है, इसके बाकी हिस्सों को डिफ्रॉस्ट किया जाता है. यह आमतौर पर अन्य तरीकों की तुलना में बहुत तेज है, हालांकि, प्रति पाउंड प्रति 3-6 मिनट (0).45 किलो) अधिकांश माइक्रोवेव के साथ. मछली को आधे रास्ते से जांचें, और प्रत्येक टुकड़े को फ्लिप करें.

4. सामान्य रूप से कुक. एक बार मछली को व्यवहार्य होने के बाद, इसका अर्थ यह नहीं है कि यह कठोर नहीं है, यह पूरी तरह से पिघल गया है. इसे कुक करें क्योंकि आप एक ताजा मछली करेंगे, या विचारों के लिए व्यंजनों अनुभाग पर एक नज़र डालें.

ध्यान दें कि मछली अभी भी ठंडा हो जाएगी.

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3 का विधि 3:

मछली व्यंजनों

1. बुनियादी मछली-खाना पकाने की तकनीक सीखें. यदि आप घर पर मछली खाना बनाने के लिए उपयोग नहीं कर रहे हैं, या आप एक नई विधि को आजमा सकते हैं, तो बुनियादी निर्देशों की समीक्षा करें ताकि आप जान सकें कि तापमान और खाना पकाने के समय क्या आवश्यक हैं. मछली अक्सर होती है भुना हुआ, बेक किया हुआ, poached, या sautéed.

2. अपने विशिष्ट प्रकार की मछली के लिए विचार प्राप्त करें. विभिन्न प्रकार की मछली में विभिन्न स्वाद और बनावट होती हैं, इसलिए व्यंजनों अक्सर एक सटीक प्रकार निर्दिष्ट करते हैं. के बारे में जानना पाक कला हलिबुट, स्नैपर, ग्रूपर, फ़्लॉन्डर, तिलापिया, या सैल्मन.

याद रखें कि बिना किसी छिद्र के खाना पकाने वाली मछली आमतौर पर दो बार होती है जब तक नुस्खा के लिए कॉल.

3. नए marinades और मसाला आज़माएं. लाल मांस के विपरीत, अधिकांश मछली केवल 5-15 मिनट के मैरिनेशन के बाद स्वाद पर उठाती है. यह जमे हुए से खाना बनाने के लिए भी मौसम और स्वाद के लिए आसान बनाता है. मीठा और खट्टा fillets, पनीर सॉस में मछली बनाओ, कैजुन स्टाइल काली मछली, या टैकोस के लिए मैक्सिकन शैली मछली.

4. अद्वितीय व्यंजनों को जानें. कुछ व्यंजनों ने मछली तैयार करने के कम विशिष्ट तरीकों के लिए कॉल किया. इन्हें सही निर्देशों के साथ मुश्किल नहीं होना चाहिए, और आमतौर पर अन्य अवयवों के साथ मछली पकड़ना शामिल है. पाक कला chowder, मछली quiche, पटा हुआ मछली और चिप्स, या केडगेरी का प्रयास करें.

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टिप्स

यदि एक ओवन, ग्रिल, या इलेक्ट्रिक स्टोवेटॉप का उपयोग करते हैं, तो इसे और भी अधिक समय बचाने के लिए पहले से गरम करें.

चेतावनी

ओवरक्यूकिंग मछली व्यंजनों के साथ एक आम है, और परिणामस्वरूप शुष्क, अनपेक्षित मांस हो सकता है. यदि मांस सभी तरह से अपारदर्शी है, तो इसे तुरंत गर्मी से हटा दें.

पके हुए मछली को साफ, बंद कंटेनर में साफ, बंद कंटेनर या रेफ्रिजरेटर में खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर (गर्म मौसम में 1 घंटे).

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