सूखे मछली को पकाने के 3 आसान तरीके

यदि आप सूखे मछली का पैकेज खरीदते हैं, तो यह समझने के लिए थोड़ा डरावना प्रतीत हो सकता है कि आप उन्हें अपने व्यंजनों में कैसे शामिल करने जा रहे हैं. जबकि सूखे मछली एशियाई और फिलिपिनो व्यंजनों में लोकप्रिय है, तो आप यह भी नहीं जानते कि कहां से शुरू करना है. सौभाग्य से, सूखे मछली की तैयारी वास्तव में आसान है और केवल एक स्वादिष्ट भोजन या नाश्ता में पकाने के लिए कुछ मिनट लगते हैं. मांस को नम और निविदा रखने में मदद के लिए पहले से मछली को भिगोना सुनिश्चित करें!

सामग्री

पैन-फ्राइड सूखे मछली

सूखे मछली के 10 टुकड़े
वनस्पति तेल की 3 चम्मच (44 मिलीलीटर)

2 सर्विंग्स बनाता है

बेक्ड सूखे मछली

सूखे मछली के 10 टुकड़े

3 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

मछली को भिगोना

1. रसोई कैंची के साथ अपनी मछली से पंख काटें. पंख आमतौर पर अप्रत्याशित होते हैं, इसलिए आप खाना बनाना शुरू करने से पहले उन्हें उतारना चाहते हैं. मछली के ऊपर और नीचे के साथ चलने वाले पंख ढूंढें और शरीर के करीब के रूप में उन्हें ट्रिम करें जैसा आप कर सकते हैं. मछली के शरीर के किनारे भी पंख भी हो सकते हैं. अपने मछली के टुकड़ों के बाकी हिस्सों को काटते रहें.

आपको पकाने से पहले आपको मछली से सिर या हड्डियों को हटाने की आवश्यकता नहीं है.

2. 30 मिनट के लिए पानी में मछली को डुबोएं ताकि मांस कोमल रहता है. मछली को पूरी तरह से कवर करने के लिए अपने सिंक से पर्याप्त साफ पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें. सभी सूखे मछली को कटोरे के अंदर रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक अकेला छोड़ दें. पानी मांस को गीला करेगा और मछली को सूखने के लिए इस्तेमाल किए गए किसी भी अतिरिक्त नमक को कुल्ला करेगा.

यदि आप समय पर कम हैं या छोटी मछली के साथ काम कर रहे हैं, जैसे एंकोवीज़, आप मछली को गर्म पानी में 2 मिनट तक भिगो सकते हैं.

3. उन्हें साफ करने के लिए अपनी मछली को ताजा पानी से दूर करें. मछली को कटोरे से बाहर ले जाएं और इसे किसी भी मलबे को कुल्ला करने के लिए ठंडा चलने वाले पानी के नीचे रखें जो अभी भी सतह पर छोड़े जा सकते हैं. धीरे से गंदगी को बाहर करने के लिए मछली की त्वचा को रगड़ें जो तराजू के नीचे अटक हो सकती हैं. अपनी मछली से अतिरिक्त पानी को हिलाएं ताकि वे गीला नहीं हो रहे हों.

4. अपनी मछली सूखी पैट करने के लिए पेपर तौलिए का उपयोग करें. आप या तो व्यक्तिगत रूप से मछली को सूखा सकते हैं या पेपर तौलिए के साथ लाइन में सभी टुकड़ों को एक प्लेट पर रख सकते हैं. मछली को पेपर तौलिया पर सेट करें और सतह पर मौजूद पानी को अवशोषित करने के लिए धीरे-धीरे दबाएं. यह ठीक है अगर मछली थोड़ी नमी महसूस करती है जब तक कि जब आप इसे पकाएंगे तब तक गीला नहीं हो रहा है.

यदि आपकी मछली अभी भी गंदा दिखती है, तो इसे पकाने से पहले इसे फिर से धोने और सूखने का प्रयास करें.

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3 का विधि 2:

पैन-फ्राइड सूखे मछली

1. मध्यम-कम गर्मी पर एक पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें. एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच (44 मिलीलीटर) को एक बड़े पैन में जोड़ें और अपने स्टोव को चालू करें. पैन को पूरी तरह से कोट करने के लिए झुकाएं ताकि मछली जला न हो या नीचे फंस न जाए. तेल को पूरी तरह से गर्म करने की अनुमति दें जब तक कि यह बुलबुला और तेजस्वी शुरू न करे.

एक मोटी तल के साथ एक पैन के लिए ऑप्ट के बाद से यह आपकी मछली को जलाने की संभावना कम है.

2. 5 मिनट के लिए अपने पैन में मछली को फ्राइये. पैन में अपनी तरफ सूखे मछली का एक टुकड़ा रखें, और अन्य टुकड़ों को जोड़ना जारी रखें ताकि वे समान रूप से दूरी पर हों. पहली तरफ लगभग 5 मिनट तक खाना बनाने की अनुमति दें, या जब तक त्वचा सुनहरा भूरा न हो जाए.

यदि आपके पास पैन में अपनी सारी मछलियों के लिए जगह नहीं है, तो इसे छोटे बैचों में पकाएं.

जब आप इसे पकाएंगे तो सूखे मछली वास्तव में बदबूदार हो सकती हैं, इसलिए गंध से बचने के लिए एक निकास प्रशंसक चलाएं या एक खिड़की खोलें.

3. तराजू कुरकुरा होने तक मछली को दूसरी तरफ पकाएं. मछली के टुकड़ों को फ्लिप करने के लिए एक स्पुतुला या टोंग का उपयोग करें ताकि वे समान रूप से पकाएं. पैन में मछली को तब तक रखें जब तक कि आप स्केल को कुरकुरा हो रहे हों और एक दूसरे से अलग होने लगा. फिर आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं,

4. नाली के लिए कागज तौलिए के साथ लाइन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें. मछली को प्लेट में ले जाने से पहले अतिरिक्त तेल को पैन में वापस कर दें. पेपर तौलिया किसी भी बचे हुए तेल को अवशोषित करेगा ताकि आपकी मछली खस्ता रह जाएगी. धीरे-धीरे पेपर तौलिया के एक और टुकड़े का उपयोग करके इसे तोड़ने के बिना मछली को पॅट करें.

यदि आप अतिरिक्त तेल को भिगोते नहीं हैं, तो मछली की त्वचा को सूजी हो सकती है.

5. अपनी मछली का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है. आप अपनी मछली को अपने आप खा सकते हैं या ड्यूड प्याज, टमाटर और लहसुन जैसे पक्षों के साथ इसकी सेवा कर सकते हैं. स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए, मसालेदार सिरका में अपनी मछली को डुबोने का प्रयास करें. आप अपने भोजन को और भी भरने के लिए चावल के साथ मछली के टुकड़ों को भी मिला सकते हैं.

जबकि आप एन्कोवियों की हड्डियों और सभी की तरह छोटी मछली खा सकते हैं, बड़ी मछली में ठोस पिन हड्डियों से सावधान रहें क्योंकि वे तेज हैं और आपको चोट पहुंचा सकते हैं.

3-4 दिनों के लिए फ्रिज में मौजूद किसी भी बचे हुए स्टोर करें.

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3 का विधि 3:

बेक्ड सूखे मछली

1. अपने ओवन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें. केंद्र की स्थिति में ओवन रैक में से एक रखें ताकि गर्मी इसके चारों ओर समान रूप से फैली हुई हो. अपने ओवन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें और जब आप तैयारी कर रहे हों तो इसे गर्म करें. प्रतीक्षा करें जब तक कि यह आपकी मछली को पकाने से पहले उचित तापमान तक पहुंच न जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पकाएं.

2. मछली को एक परत में एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट पर व्यवस्थित करें. एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट को चीर जो आपकी मछली को एक परत में रखने के लिए काफी बड़ा है. शीट की लंबाई के साथ मछली के टुकड़े अपने पक्षों पर रखें. अपनी मछली के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें ताकि गर्मी इसके चारों ओर घूम सके.

यदि आप अपनी मछली को एक परत में नहीं रख सकते हैं, तो पन्नी की कई चादरों का उपयोग करें.

3. खाना पकाने के छिद्र के साथ अपनी मछली को स्प्रे करें ताकि यह चिपक न जाए. मछली के टुकड़ों के ऊपर एक गैर-छड़ी तेल खाना पकाने का स्प्रे रखें और उन्हें हल्के से स्प्रे करें. टुकड़ों को फ़्लिप करने और अन्य पक्षों को छिड़काव करने से पहले पूरी तरह से तेल के साथ मछली के उजागर पक्ष को कोट करें. इस तरह, टुकड़े पन्नी से नहीं चिपकेंगे.

यदि आपके पास खाना पकाने का स्प्रे नहीं है, तो आप नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं. बस मछली के सभी टुकड़ों को समान रूप से कोट करना सुनिश्चित करें.

सूखी मछली पहले से ही बहुत नमकीन है, इसलिए आपको तब तक अतिरिक्त मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं है जब तक आप नहीं चाहते.

4. पन्नी की एक और शीट के साथ मछली को लपेटें. फोइल का एक और टुकड़ा बंद करें जो पहले टुकड़े के समान आकार के बारे में है. मछली के शीर्ष पर पन्नी सेट करें ताकि किनारों को नीचे के टुकड़े के साथ पंक्तिबद्ध करें. किनारों के साथ एक साथ पन्नी के टुकड़ों को क्रिम्प करें ताकि अंदर मछली को पूरी तरह से सील किया जा सके ताकि यह अधिक तेज़ी से पकाया जा सके.

मछली को लपेटना भी मजबूत फिश गंध को रोकता है जब आप खाना बना रहे हों.

5. 6-10 मिनट के लिए अपनी मछली को ओवन में पकाएं. आप पैकेट को सीधे ओवर में रख सकते हैं या इसे रिमेड बेकिंग ट्रे पर सेट कर सकते हैं यदि आप इसे फिसलने के बारे में चिंतित हैं. अपने ओवन में मछली के पन्नी पैकेट को सेट करें और पूरे पका समय में दरवाजा बंद कर दें. 6-10 मिनट के बाद, अपनी मछली को ओवन से बाहर ले जाएं और पैकेट को स्पर्श करने दें.

अपने रसोई में किसी भी निकास vents या खिड़कियों को खोलें जबकि आप अभी भी गंध हैं.

6. अभी भी गर्म होने पर अपनी मछली की सेवा करें. इससे पहले कि आप इसे खाने के लिए तैयार हों तो अपनी मछली को अनवरोधित करें ताकि यह बहुत जल्दी ठंडा न हो. एक स्वादिष्ट भोजन के लिए चावल, टमाटर, और मसालेदार सिरका के साथ अपनी मछली का आनंद लें.

आप 4 दिनों तक अपने फ्रिज में बचे हुए मछली को रख सकते हैं.