एही टूना को कैसे पकाएं

अही टूना, जिसे येलोफिन टूना भी कहा जाता है, में एक स्वादिष्ट रूप से मांसपेशियों का स्वाद होता है. यह हार्दिक मछली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, वसा पर कम है, और यह तैयार करने के लिए बेहद आसान है. अही टूना स्टीक्स ज्यादातर अपने स्वाद में सर्वश्रेष्ठ लाने के लिए ग्रील्ड या व्यर्थ होते हैं, लेकिन आप उन्हें एक अलग बनावट तक पहुंचने के लिए भी सेंक सकते हैं. यदि आप सुशी-ग्रेड टूना का एक टुकड़ा खरीद रहे हैं, तो आप खाना पकाने और इसे कच्चे सेवा कर सकते हैं.

तैयारी का समय (searing): 10 मिनट
कुक का समय: 4-5 मिनट
कुल समय: 15 मिनट

सामग्री

अही टूना स्टीक्स
मूंगफली या वनस्पति तेल
सीजन या मैरिनेड

कदम

3 का विधि 1:

सियरिंग अही टूना

1. ताजा या जमे हुए टूना स्टीक्स चुनें. अही टूना बड़े स्टीक्स या fillets के रूप में बेचा जाता है जिसे बीफ स्टीक्स के समान फैशन में पकाया जा सकता है. फर्म मांस के साथ गहरे लाल ट्यूना स्टीक्स की तलाश करें. स्टीक्स से बचें जिनमें इंद्रधनुष शीन है या सूखा दिखता है, मछली खरीदने से बचें जो रंग में मोटल या पीला दिखती है.

प्रति सेवारत प्रति छह-औंस स्टेक खरीदें.
यदि आप जमे हुए टूना स्टेक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में डाल दें.
ताजा ट्यूना देर से वसंत से शुरुआती गिरावट तक है. यदि आप ताजा ट्यूना चुन रहे हैं, तो यह सीजन में होने पर इसे प्राप्त करना सबसे अच्छा है. जमे हुए टूना पूरे वर्ष दौर में उपलब्ध है.
संयुक्त राज्य या कनाडा से एही या येलोफिन टूना सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें पारा के अपेक्षाकृत कम स्तर हैं और यह खत्म होने का खतरा नहीं है. ब्लूफिन टूना से बचा जाना चाहिए, क्योंकि पारा का स्तर अधिक है और यह दुनिया भर में खत्म हो रहा है.

2. टूना के लिए एक मसाला मिश्रण बनाओ. Seared टूना अक्सर मसालों के साथ लेपित होता है जो टूना के मांसपेशी स्वाद के पूरक होते हैं. आप एक स्टेक रगड़ या किसी अन्य प्रकार के मसाले मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिसमें लहसुन पाउडर, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों जैसे सामग्री शामिल हैं. एक कटोरे में निम्नलिखित अवयवों को जोड़कर अपना खुद का मसाला मिश्रण बनाने का प्रयास करें (एक छह-औंस स्टेक कोट करने के लिए पर्याप्त बनाता है):

1/2 चम्मच नमक

1/4 चम्मच काली मिर्च

1/4 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स

1/4 चम्मच लहसुन पाउडर

1/4 चम्मच सूखे तुलसी

1/4 चम्मच सूखे ओरेग्नो

3. अपने स्किलेट या ग्रिल को गरम करें. टूना स्टीक्स और फ़िललेट्स या तो ग्रिल या स्टोव टॉप पर सियर करना आसान है. कुंजी खाना पकाने के कार्यान्वयन को पूरी तरह से गर्म करने के लिए है जो आप ट्यूना जोड़ने से पहले उपयोग कर रहे हैं. यह सुनिश्चित करेगा कि टूना समान रूप से पकाता है और एक अच्छा कुरकुरा सीर प्राप्त करता है.

यदि आप स्टोव टॉप का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम उच्च गर्मी पर एक कास्ट आयरन स्किलेट या अन्य भारी स्किलेट को गर्म करें. मूंगफली का तेल या कैनोला तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और जब तक तेल सिर्फ धूम्रपान शुरू नहीं होता तब तक इसे गर्म करें.

यदि आप एक ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्यूना को पकाने की योजना बनाने से पहले कम से कम आधे घंटे चारकोल को प्रकाश दें. इस तरह से आपके पास ट्यूना जोड़ने से पहले अच्छा और गर्म होने के लिए बहुत समय होगा.

4. अपने मसाले के मिश्रण के साथ टूना को कोट करें. प्रत्येक छह-औंस स्टेक या पट्टिका को लगभग एक से दो चम्मच मसाला की आवश्यकता होगी. सभी पक्षों पर ट्यूना में मसाला पैट करें ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो. स्टेक लेपित करने के बाद, इसे बाहर निकलने की अनुमति दें और इसे ग्रिल या स्किलेट पर रखने से पहले कमरे के तापमान पर आएं.

5. दोनों तरफ से टूना. ट्यूना स्टीक्स आमतौर पर दुर्लभ होते हैं, क्योंकि दुर्लभ ट्यूना की बनावट ट्यूना के पूरी तरह से पके हुए टुकड़े की बनावट से अधिक आकर्षक होती है, जो सूखी तरफ होती है.

बाहर एक सीअर प्राप्त करने के लिए और इसे अंदर दुर्लभ रखें, ट्यूना को स्किलेट या ग्रिल पर रखें और इसे पहले तरफ दो मिनट के लिए तैयार करें. टूना फ्लिप करें और इसे दो मिनट के लिए पकाएं, फिर इसे गर्मी से हटा दें.

ट्यूना देखें क्योंकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इसे ओवरकुक नहीं करते हैं. आप गर्मी को नीचे से ट्यूना खाना पकाने में सक्षम होंगे. यदि दो मिनट एक तरफ बहुत अधिक समय लगता है, तो जल्द ही टूना को फ्लिप करें.

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि ट्यूना पूरी तरह से पकाया जाए, इसे अतिरिक्त समय के लिए गर्मी पर छोड़ दें.

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3 का विधि 2:

बेकिंग अही टूना

1. 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें.

2. एक बेकिंग डिश ग्रीस. एक गिलास या सिरेमिक पकवान चुनें जो ट्यूना स्टीक्स या फ़िललेट के आकार से थोड़ा बड़ा है जो आप बेकिंग कर रहे हैं. पकवान के नीचे और किनारों को ग्रीस करने के लिए जैतून का तेल का उपयोग करें ताकि मछली चिपक न जाए.

3. मक्खन और टुना का मौसम. प्रत्येक स्टेक या फिलेट को या तो पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ रगड़ें, फिर नमक, काली मिर्च, और अपनी पसंद के सूखे जड़ी बूटियों के साथ मौसम. टूना स्वयं शो का सितारा होगा, इसलिए मसाला प्रकाश और पूरक रखें.

यदि आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो नींबू के रस का निचोड़ ट्यूना के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है.

आप सोया सॉस, वसाबी और अदरक स्लाइस जैसे क्लासिक जोड़ी के साथ ट्यूना का मौसम भी कर सकते हैं.

4. टूना सेंकना. बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन और सेंकना में रखें जब तक कि त्वचा अब गुलाबी और फ्लेक्स न हो, जब एक कांटा के साथ पोक किया जाता है, लगभग 10 से 12 मिनट. वास्तविक खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके स्टीक्स कितने मोटे हैं. 10 मिनट के बाद, स्टीक्स की जांच करें कि उन्हें और अधिक समय चाहिए या नहीं.

ट्यूना के अंडकोकिंग के पक्ष में गलती से, जब से अधिक ट्यूना सूखा हो जाता है और एक मछली पकड़ने का स्वाद लेता है.

यदि आप बेक्ड टूना को शीर्ष पर घूरना चाहते हैं, तो ब्रोइलर को चालू करें और पिछले दो से तीन मिनट के खाना पकाने के लिए शीर्ष को खराब करें.

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3 का विधि 3:

टूना टार्टारे बनाना

1. सुशी-ग्रेड टूना का चयन करें. टूना टार्टारे कच्चे अही टूना के साथ एक डिश है. यह एक हल्का, ताज़ा पकवान है जिसे वास्तव में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह मछली तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है. सुशी ग्रेड टूना प्राप्त करना महत्वपूर्ण है यदि आप इस तैयारी विधि का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि आप परजीवी और बैक्टीरिया को मारने के लिए मछली नहीं पकड़े होंगे.

टूना टार्टारे की चार सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको एक पाउंड टूना की आवश्यकता है. या तो स्टीक्स या फ़िललेट करेंगे.
यह पकवान ताना के बजाय ताजा ट्यूना के साथ सबसे अच्छा है जो पहले जमे हुए हो चुका है.

2. सॉस तैयार करें. टूना टार्टारे को ताजा स्वादों से बने सॉस के साथ तैयार किया जाता है जैसे साइट्रस की गहरी गर्मी के साथ जोड़ा जाता है. एक स्वादिष्ट टार्टारे बनाने के लिए, एक कटोरे में निम्नलिखित अवयवों को मिलाएं:

1/4 कप जैतून का तेल

1/4 कप कटा हुआ Cilantro

1 चम्मच कीमा बनाया हुआ jalapeno

2 चम्मच ने अदरक की खनन की

1 1/2 चम्मच वसाबी पाउडर

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

3. टूना को छोटे क्यूब्स में काटें. टूना को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें /₈ करने के लिए /₄ इंच (0).3 से 0.6 सेमी) क्यूब्स. यह चाकू के साथ ऐसा करना सबसे आसान है, लेकिन आप समय बचाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं.

4. सॉस के साथ टूना क्यूब्स टॉस करें. उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि टूना पूरी तरह से लेपित हो. पटाखे या आलू के चिप्स पर तुरंत टूना टार्टारे की सेवा करें.

यदि आप तुरंत टूना की सेवा नहीं करते हैं, तो सॉस में नींबू का रस टूना के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देगा और इसकी बनावट को बदल देगा.

यदि आप अग्रिम में टूना टार्टारे तैयार करना चाहते हैं, तो सॉस और टूना को सेवा करने से पहले अलग रखें.

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टिप्स

जब searing, उनके उच्च धुआं बिंदुओं के कारण सब्जी या मूंगफली का तेल का उपयोग करें. मक्खन और जैतून का तेल एक सियर की अनुमति देने के लिए पर्याप्त गर्म होने से पहले पकाएगा या जला देगा.