फ्लैट आयरन स्टेक कैसे पकाएं
फ्लैट आयरन स्टेक एक स्वादिष्ट, मांस का निविदा कट है जो इसे एक स्वादिष्ट डिनर के लिए सही बनाता है. इससे भी बेहतर, यह वास्तव में स्टीक्स के लिए मूल्य सीमा के सस्ता अंत पर है. अगली बार जब आप कुछ स्टेक के मूड में हैं, तो एक फ्लैट लोहा स्टेक के लिए कसाई से पूछें. यह कट फ्लैंक स्टेक के समान ही है, इसलिए आप दोनों के लिए एक ही खाना पकाने के तरीकों का उपयोग कर सकते हैं. स्टोवेटॉप पर ग्रिलिंग और सीरिंग सरल विधियां हैं जो महान स्वाद की गारंटी देते हैं.
कदम
3 का विधि 1:
ग्रिल1. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मसालों के साथ अपने स्टेक का स्वाद लें. अपने मांस में सबसे स्वाद पाने के लिए, ग्रिल करने की योजना बनाने से पहले 2-4 घंटे पहले अपने पसंदीदा मसाले को रगड़ें. सूखे मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग करें जिन्हें आप पसंद करते हैं, जैसे लहसुन पाउडर, अयस्क, या जीरा. एक छोटे कटोरे में प्रत्येक मसाले के कुछ चुटकी को मिलाएं और उन्हें एक साथ मिलाएं. फिर अपने स्टीक्स पर मसाले मिश्रण को रगड़ने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें और उन्हें फ्रिज में आराम करने दें जब तक कि आप ग्रिल के लिए तैयार न हों.
- यदि आप चीजों को सुपर सरल रखना चाहते हैं तो समुद्र नमक के कुछ चुटकी ठीक काम करेंगे.
- आप स्टेक ऑनलाइन और अधिकांश किराने की दुकानों पर तैयार मसाला मिश्रण खरीद सकते हैं. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या उपयोग करना है, तो ये एक शानदार विकल्प हैं.
2. कम से कम 1 घंटे के लिए एक marinade (यदि एक का उपयोग कर) में अपने स्टीक्स को डुबोएं. Marinades यह सुनिश्चित करने के लिए एक शानदार तरीका है कि आपके स्टीक्स स्वादपूर्ण और रसदार हैं. आप अपनी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि तेल, सिरका, और मसालों का मिश्रण. बस एक कटोरे या एक बड़े ziplock बैग में सब कुछ एक साथ मिलाएं. अपना स्टेक जोड़ें और इसे कम से कम 1 घंटे या 12 घंटे तक मारने दें.
3. उन्हें खाना पकाने से पहले 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें. फ्रिज से स्टीक्स निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. अपने रसोईघर में स्टीक्स को कहीं रखें कि वे बच्चों और पालतू जानवरों से सुरक्षित होंगे.
4. खाना बनाना शुरू करने से पहले अपने ग्रिल को लगभग 600 ° F (316 डिग्री सेल्सियस) पर रखें. चाहे आप चारकोल या गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हों, अपने स्टीक्स को रखने की योजना बनाने से पहले इसे कई मिनट पहले आग लगा दें. यह गर्म होने के लिए बहुत समय देता है, जो आपको मांस पर एक अच्छा सीअर पाने में मदद करेगा. बहुत सारे नए ग्रिल में थर्मामीटर होते हैं, जो वास्तव में सहायक होते हैं. यदि आपके पास एक नहीं है, तो ठीक है. बस अपने ग्रिल को वास्तव में गर्म होने के लिए पर्याप्त समय दें.
5. अपने स्वाद के आधार पर प्रति सेकंड 2-5 मिनट के लिए स्टेक ग्रिल करें. अपने स्टीक्स को ग्रिल में ले जाएं और उन्हें गर्मी पर रखें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहले किस तरफ डालते हैं. अपने स्टीक्स मध्यम दुर्लभ पाने के लिए, उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं. यदि आपको अपना मांस माध्यम पसंद है, तो प्रति पक्ष लगभग 3-4 मिनट करें. अच्छी तरह से किए गए स्टीक्स के लिए, प्रति पक्ष लगभग 5-6 मिनट के लिए पकाएं.
6. रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए मांस को 5 मिनट तक आराम दें. ग्रिल से स्टीक्स लें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक कटिंग बोर्ड पर बैठने दें. यह रस को पूरे स्टेक में व्यवस्थित करने की अनुमति देता है, जो एक स्वादिष्ट, रसदार स्टेक सुनिश्चित करने में मदद करता है.
7. स्टेक टेंडर रखने के लिए एक तेज चाकू के साथ अनाज के खिलाफ स्लाइस. आराम के 5 मिनट के बाद, आपकी स्टीक्स सेवा करने के लिए तैयार हैं! अनाज इस तरह से संदर्भित करता है कि मांसपेशियों के तंतुओं को मांस भर में गठबंधन किया जाता है. वे फ्लैट आयरन स्टीक्स पर एक ऊर्ध्वाधर रेखा में होंगे. अनाज का पालन करने के बजाय (क्षैतिज, इस मामले में) में कटौती सुनिश्चित करें. यह स्टीक्स को कठोर होने से रोकता है.
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3 का विधि 2:
स्टोव शीर्ष1. फ्रिज से स्टीक्स निकालें, उन्हें सूखा दें, और नमक के साथ उनका मौसम. स्टीक्स को उस अच्छे, seared परत बनाने के लिए बहुत शुष्क होने की जरूरत है जो एक पैन-सिअर स्टेक को इतना स्वादिष्ट बनाता है. फ्रिज से बाहर निकलने के बाद, उन्हें एक पेपर तौलिया के साथ दोनों तरफ सूखा. समुद्र के नमक और किसी भी अन्य सीजन के साथ छिड़कें जो आप पसंद करते हैं.
- स्टीक्स को गर्म पैन में रखने से पहले लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें. यह आपको उस परफेक्ट सियर को पाने में मदद करेगा. एक चुटकी में, यदि आप समय पर कम हो तो आप उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज से बाहर निकलने दे सकते हैं. बस स्टोव पर उन्हें थप्पड़ लगाने से पहले सर्द बंद करने के लिए सुनिश्चित करें.
2. एक अच्छा सीर पाने के लिए प्रति पक्ष में 1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर स्टीक्स को कुक करें. स्टोव पर एक भारी skillet सेट करें और अपने बर्नर को उच्च तक चालू करें. बहुत से लोग महसूस करते हैं कि कास्ट आयरन पैन एक अच्छा स्टेक बनाने का एकमात्र तरीका है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो बस एक अच्छा, मजबूत स्किलेट का उपयोग करें जो गैर-छड़ी नहीं है. आपके पैन को तेल देने की जरूरत नहीं है. बस गर्म पैन में स्टीक्स रखें और 1 मिनट के लिए पकाएं.
3. 4 मिनट के लिए स्टेक खाना बनाना जारी रखें, इसे हर मिनट फ़्लिप करना. कुल 4 मिनट के लिए स्टेक खाना पकाने के लिए. यह विधि आपको एक पूरी तरह से मध्यम-दुर्लभ स्टेक देगी. यदि आप इसे थोड़ा और अच्छी तरह से पसंद करते हैं, तो बस खाना पकाने का समय प्रति पक्ष 1-3 मिनट तक बढ़ाएं. यदि आपके पास एक अतिरिक्त मोटी स्टेक (एक इंच से अधिक) है, तो आप शायद इसे अतिरिक्त कुछ मिनटों के लिए पकाएंगे.
4. अतिरिक्त स्वाद के लिए पैन में मक्खन का एक पैट जोड़ें और 2 और मिनट के लिए पकाएं. 4 मिनट के बाद, पैन में अपने पसंदीदा मक्खन का एक पेट छोड़ दें. जैसे ही यह पिघला देता है, स्टेक पर मक्खन चम्मच. इसे 2 मिनट के लिए मक्खन में पकाएं.
5
एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें दान की जाँच करने के लिए. स्टेक आउट पैन से बाहर ले जाएं और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें.अपने मांस थर्मामीटर को स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में चिपकाएं ताकि आपको सबसे सटीक पढ़ाई मिल सके. यह सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग करें कि आपका स्टेक आपकी पसंद के लिए है:
6. रस के समय को व्यवस्थित करने की अनुमति देने के लिए मांस को लगभग 5 मिनट तक आराम दें. पैन से स्टीक्स निकालें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें. भले ही आप भूखे हो सकते हैं, 5 मिनट के लिए स्टीक्स काट न दें. उन्हें आराम करने से रस को वितरित करने की अनुमति मिलती है ताकि आपका पूरा स्टेक निविदा और रसदार हो.
7. उन्हें सेवारत करने से पहले पतले स्लाइस में अनाज के खिलाफ स्टीक्स काटें.फिर अनाज के खिलाफ कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. कई लोग पतली स्ट्रिप्स में फ्लैट आयरन स्टेक कटौती करना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसे पूरा कर सकते हैं.
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3 का विधि 3:
ओवन
1. एक ग्लास बेकिंग डिश में एक साधारण marinade मिलाएं. मारने के बिना बेकिंग स्टेक को थोड़ा कठिन छोड़ सकता है, इसलिए इसे मसालेदार करने के लिए अतिरिक्त समय लें. एक अच्छे marinade में तेल, एक एसिड, और कुछ जड़ी बूटियों या मसालों होते हैं. आप वास्तव में जो भी स्वाद चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं. बस बराबर भागों के तेल और एसिड मिश्रण, कुछ जड़ी बूटियों को जोड़ें, और आप सभी सेट हैं. यदि आप एक विचार की तलाश में हैं तो इस सरल marinade का उपयोग करें:
- अपने स्टीक्स को कवर करने के लिए पकवान में पर्याप्त अनानास का रस डालें, फिर उसी मात्रा में जैतून का तेल जोड़ें. ताजा दौनी के 3 sprigs और लहसुन के 2 कटा हुआ और छीलने वाले लौंग जोड़ें. कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें.
- आप अपनी पसंद के हिसाब से इस मूल नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं. अनानास के रस के लिए उप नारंगी का रस, या जैतून का तेल के लिए एवोकैडो तेल. संयोजन अंतहीन हैं!
- यदि आपके पास हाथ में ताजा जड़ी बूटियां नहीं हैं तो आप सूखे जड़ी बूटियों के कुछ हिलाएं का उपयोग कर सकते हैं.
2. स्टेक को बेकिंग डिश में रखें और फ्रिज में 1-24 घंटे के लिए मैरीनेट रखें. अपने स्टीक्स को पैकेजिंग से बाहर निकालें और धीरे-धीरे उन्हें मारिनड में डुबोएं. आपको स्वाद देने के लिए कम से कम 1 घंटे तक मैरिनेट करना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास समय है तो आप पूरे दिन तक कर सकते हैं.
3. स्टीक्स को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें और ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) पर रखें. खाना पकाने से पहले 40-60 मिनट के लिए रसोई के काउंटर पर स्टीक्स के साथ बेकिंग डिश सेट करें. कुछ ही समय पहले आप उन्हें सेंकने के लिए तैयार होने से पहले, ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें और इसे पूरी तरह से गर्म करने के लिए 10-15 मिनट दें.
4. एक भुना हुआ पैन के रैक पर स्टीक्स रखें और 10-20 मिनट के लिए सेंकना. एक भुना हुआ पैन का उपयोग करके किसी भी अतिरिक्त वसा या रस स्टेक बंद कर देगा जबकि यह बेकिंग है. अपने पसंदीदा भुना हुआ पैन पकड़ो और इसके ऊपर रैक सेट करें. अपने स्टीक्स को धीरे-धीरे रैक पर सेट करें और पूरे पैन को बेक करने के लिए ओवन में ध्यान से स्लाइड करें. अपने स्वाद के अनुसार सेंकना:
5. स्टेक को यह सुनिश्चित करने के लिए 5 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें कि यह रसदार है. एक बार आपके स्टीक्स पकाए जाने के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड में ले जाएं. रस को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देने के लिए उन्हें 5 मिनट तक आराम करने दें. इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपका स्टेक रसदार और स्वादिष्ट है.
6. एक तेज चाकू का उपयोग करके स्टीक्स के खिलाफ कटौती. अनाज के खिलाफ मांस को स्लाइस करें, जो मांसपेशी फाइबर है जो स्टेक के साथ चलते हैं. अपने स्टेक को अच्छी और निविदा रखने में मदद करने के लिए उनके साथ में कटौती करें. यदि आप चाहें तो आप पूरे स्टीक्स की सेवा कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश लोग सेवा करने से पहले फ्लैट लौह स्टीक्स को स्लाइस करना पसंद करते हैं.
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टिप्स
फ्लैट आयरन स्टेक स्टिर-फ्राइज़ या फ़जिटास में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है.
अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट स्टेक सलाद बनाने के लिए किसी भी बचे हुए स्टेक का उपयोग करें.
अपने पसंदीदा खोजने के लिए समतल लोहा स्टेक खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करें.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
ग्रिल
- छोटी कटोरी
- ग्रिल
- चिमटा
- तेज चाकू
- काटने का बोर्ड
- वायुरुद्ध पात्र
स्टोव शीर्ष
- कागजी तौलिए
- भारी skillet
- स्पुतुला या टोंग्स
- तेज चाकू
- वायुरुद्ध पात्र
ओवन
- ग्लास बेकिंग डिश
- काटने का बोर्ड
- तेज चाकू
- वायुरुद्ध पात्र
सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:
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