लैम्ब स्पेयर पसलियों को पकाने के 3 तरीके

भेड़ का बच्चा स्पेयर पसलियों एक असामान्य, अभी तक स्वादिष्ट, मांस का कटौती कर रहे हैं. आप उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, जिनमें ओवन, ग्रिल और धीमी कुकर शामिल हैं. उन्हें सही करने की चाल, हालांकि, मसाला है. एक बार जब आप जानते हैं कि भेड़ के बच्चे के साथ कौन से स्वाद लेते हैं, खाना पकाने की संभावनाएं और संयोजन अंतहीन हैं!

सामग्री

भुना हुआ भेड़ का बच्चा स्पेयर पसलियों

2 से 3 मेमने के रैक स्पेयर रिब्स
1/2 चम्मच नमक
/₂ बाल्समिक सिरका के कप (120 मिलीलीटर)
शहद की 1/4 कप (90 ग्राम)

एक प्रकार का अचार

/₄ बाल्समिक सिरका के कप (180 मिलीलीटर)
/₄ जैतून का तेल का कप (180 मिलीलीटर)
लहसुन के 3 बड़े चम्मच, स्मैश
ताजा दौनी के 3 बड़े चम्मच, कटा हुआ

6 से 8 परोसता है

ग्रिल्ड लैम्ब स्पेयर रिब्स

लैम्ब स्पेयर पसलियों के 4 रैक, अच्छी तरह से छंटनी और आधे में कटौती
ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
कोषेर नमक, स्वाद के लिए
स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च

एक प्रकार का अचार

शेरी सिरका के 2 कप (470 मिलीलीटर)
/₂ ताजा नींबू के रस के कप (120 मिलीलीटर)
1/2 कप (13 जी) कटा हुआ दौनी स्प्रिग
6 लहसुन लौंग, पतले कटा हुआ

8 सेवा करता है

धीमी कुकर मेमने स्पेयर पसलियों

भेड़ का बच्चा स्पेयर पसलियों के 2 रैक
3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) जैतून का तेल
कटा हुआ ताजा दौनी के 2 बड़े चम्मच
कटा हुआ ताजा थाइम का 1 बड़ा चमचा
1/₄ रेड वाइन के कप (300 मिलीलीटर)
प्लम जाम के 1/4 कप (80 ग्राम)
1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट
लहसुन के 3 लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक

8 सेवा करता है

कदम

3 का विधि 1:

ओवन में भुना हुआ भेड़ का बच्चा स्पेयर पसलियों बनाना

1. बाल्सामिक सिरका, जैतून का तेल, लहसुन, और दौनी को मिलाएं. डालो /₄ एक कटोरे में बाल्समिक सिरका के कप (180 मिलीलीटर). जोड़ें /₄ जैतून का तेल के कप (180 मिलीलीटर), 3 चम्मच स्मैश लहसुन लौंग, और कटा हुआ ताजा दौनी के 3 चम्मच. तेल और सिरका एक साथ बांधने तक एक साथ सब कुछ हलचल.

लहसुन को तोड़ने के लिए, एक लौंग छीलने के लिए, फिर इसे चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ एक कटिंग बोर्ड के खिलाफ दबाएं. ऐसा तब तक करें जब तक आपके पास 3 बड़े चम्मच को भरने के लिए पर्याप्त न हो.
यदि आप चाहें तो आप एक अलग marinade का उपयोग कर सकते हैं. यह घर का बना या स्टोर खरीदा जा सकता है.

कुक भेड़ का बच्चा स्पेयर पसलियों शीर्षक 2 शीर्षक 2

2. नमक के साथ मेमने स्पेयर पसलियों का मौसम. पसलियों के ऊपर 1/2 चम्मच नमक छिड़कें, फिर मांस में नमक को मांसपेशियों को जितना संभव हो सके मालिश करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें.

3. 6 से 8 घंटे के लिए marinade में पसलियों को ठंडा करें. एक उथले पकवान में marinade डालो, फिर पसलियों को जोड़ें, यह सुनिश्चित करना कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं. प्लास्टिक की चादर के साथ पकवान को कवर करें, फिर इसे फ्रिज में चिपकाएं. इसे कम से कम 6 घंटे, अधिमानतः रातोंरात छोड़ दें.

वैकल्पिक रूप से, सब कुछ 1 या 2 बड़े, resealable प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें. बैग को कसकर सील करना सुनिश्चित करें.

4. ग्लेज़ बनाने के लिए शहद और सिरका को मिलाएं. डालो /₂ एक कटोरे में बाल्सामिक सिरका के कप (120 मिलीलीटर). शहद के 1/4 कप (90 ग्राम) जोड़ें और इसे एक whisk के साथ हलचल. बाद में कटोरे को अलग करें- यह आपके बस्तियों की जंजीर होगी.

आप एक अलग बस्तियों का उपयोग कर सकते हैं. हालांकि, marinade का पुन: उपयोग न करें.

आपको इस शीशा को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है. शहद और सिरका कमरे के तापमान पर खड़े हो सकते हैं.

5. 1 घंटे के लिए 325 ° F (163 ° C) पर पहले से गरम ओवन में पसलियों को सेंकना. अपने ओवन को 325 ° F (163 ° C) से पहले से गरम करें. एक बार ओवन सही तापमान तक पहुंचने के बाद, पसलियों को समुद्री डाकू से बाहर निकालें और उन्हें उथले भुना हुआ पैन में व्यवस्थित करें. पैन को ओवन में रखें और पसलियों को 1 घंटे के लिए सेंकने दें.

किसी भी बचे हुए marinade को त्यागें. इसे किसी अन्य नुस्खा के लिए न बचाएं.

पसलियों को इस बिंदु पर अंदर पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा- आप उन्हें बेकिंग नहीं कर रहे हैं.

कुक भेड़ का बच्चा स्पेयर रिब्स चरण 6 शीर्षक वाली छवि

6. पसलियों को घुमाएं, उन्हें शीशा लगाना, और उन्हें 30 मिनट के लिए सेंकना. मेटल टोंग्स की एक जोड़ी के साथ पसलियों को चालू करें. शहद-सिरका शीशा के साथ उन्हें कोट करने के लिए एक बस्त ब्रश का उपयोग करें, फिर उन्हें 30 मिनट तक सेंकना. हर 5 से 10 मिनट, अधिक शहद-सिरका के साथ पसलियों को बेस्ट करें.

बेकिंग टाइम अप होने के बाद किसी भी बचे हुए शीशे को छोड़ दें.

7. पसलियों को 5 मिनट तक आराम करने दें, फिर उन्हें 6 या 8 सर्विंग्स में पसलियों को काटें. रोस्टिंग पैन से पहले पसलियों को लेने के लिए टोंग की एक जोड़ी का उपयोग करें, और उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें. उन्हें एक तेज चाकू का उपयोग करके भागों में काटें, फिर उनकी सेवा करें.

प्रत्येक भाग में 2 से 3 पसलियों होना चाहिए.

पसलियों को 5 मिनट तक आराम करने की अनुमति देने से उन्हें अंदरूनी खाना पकाने में मदद मिलेगी.

पन्नी में किसी भी बचे हुए पसलियों को लपेटें और उन्हें फ्रिज में डाल दें. उन्हें 3 दिनों के भीतर खाएं.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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3 का विधि 2:

ग्रील्ड लैम्ब स्पेयर रिब्स बनाना

1. एक कटोरे में सिरका, नींबू का रस, दौनी, और लहसुन को मिलाएं. एक मिश्रण कटोरे में शेरी सिरका के 2 कप (470 मिलीलीटर) डालो. जोड़ें /₂ ताजा नींबू के रस के कप (120 मिलीलीटर), 1/2 कप (13 ग्राम) कटा हुआ दौनी sprigs, और 6 पतले कटा हुआ लहसुन लौंग. एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हलचल.

यह आपका marinade होगा. यदि आपके पास एक अलग marinade है जिसे आप पसंद करते हैं, तो इसके बजाय तैयार करें.

2. कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मिश्रण में पसलियों को मारो. 2 बड़े ज़ीप्लोक बैग के बीच marinade विभाजित करें, फिर प्रत्येक बैग में भेड़ के बच्चे के 2 रैक के 2 रैक रखें. बैग को कसकर सील करें, फिर उन्हें 1 घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें.

सुनिश्चित करें कि पसलियों को पूरी तरह से marinade के साथ लेपित किया जाता है. यदि आपको आवश्यकता है, तो उन्हें कुछ बार रोल करें.

लगभग 30 मिनट के बाद, बैग को पलटें. इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि पसलियों के दोनों पक्ष समुद्री में बराबर मात्रा में बैठते हैं.

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3. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए अपने ग्रिल को पहले से गरम करें. आप यह कैसे करते हैं कि आपके पास ग्रिल के प्रकार पर निर्भर करता है. यदि आवश्यक हो तो आपके ग्रिल के साथ आने वाले मैनुअल का संदर्भ लें. जब आप उस पर पसलियों को डालते हैं तो इसे गर्म और तैयार होने की आवश्यकता होती है.

गैस ग्रिल: बर्नर को चालू करें "उच्च" और 15 मिनट प्रतीक्षा करें. मध्य बर्नर को बंद करें और बाकी को मध्यम-उच्च गर्मी तक कम करें.

चारकोल ग्रिल: 50 ब्रिकेट्स को तब तक जलाएं जब तक वे हल्के ग्रे नहीं हो जाते. उनके बीच एक ड्रिप पैन के साथ grate के प्रत्येक तरफ 2 ढेर में डाल दिया. शीर्ष पर एक ग्रिल grate सेट करें.

4. लहसुन और दौनी से बाहर निकलें और पसलियों को सूखा. पसलियों को मारिनडे से बाहर ले जाएं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर सेट करें. एक चाकू का उपयोग धीरे-धीरे रोज़मेरी और पसलियों के लहसुन को दूर करने के लिए. पसलियों को सूखा करने के लिए कागज तौलिए का उपयोग करें.

किसी भी बचे हुए marinade को त्यागें. इसका पुन: उपयोग न करें- यह कच्चे मांस के संपर्क में रहा है.

5. पसलियों पर जैतून का तेल ब्रश करें, फिर उन्हें कुछ नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें. कुछ जैतून का तेल एक छोटे कटोरे में डालो. जैतून के तेल के साथ पसलियों के दोनों किनारों को कोट करने के लिए एक बस्त ब्रश का उपयोग करें. पसलियों के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें.

किसी भी बचे हुए जैतून का तेल त्यागें. यह बस्तियों और पसलियों द्वारा दूषित हो गया है.

आप कितना नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं.

6. 10 से 12 मिनट के लिए पसलियों को ग्रिल करें, उन्हें एक बार मोड़ें. पसलियों को ग्रिल पर सेट करें और उन्हें लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएं. पसलियों को चालू करने के लिए धातु tongs की एक जोड़ी का उपयोग करें. उन्हें 5 से 6 मिनट के लिए पकाएं.

पसलियों को तैयार किया जाता है जब वे बाहर पर तैयार होते हैं, और अंदर की तरफ मध्यम-दुर्लभ होते हैं.

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7. उनसे सेवा करने से पहले पसलियों को 5 मिनट तक आराम करने दें. उन्हें छोटे सेवारत भागों में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. वे महान स्वाद के साथ Chimichurri, लेकिन अगर आपने एक अलग marinade का उपयोग किया, तो आप उन्हें एक अलग सॉस के साथ सेवा कर सकते हैं जिसका स्वाद इसे बेहतर तरीके से पूरा करता है.

उदाहरण के लिए, यदि आपने ग्रीक या भूमध्यसागरीय marinade का उपयोग किया है, तो आप पसलियों की सेवा कर सकते हैं tzatziki.

फोइल में बचे हुए पसलियों को लपेटें. उन्हें फ्रिज में स्टोर करें, और उन्हें 3 दिनों के भीतर आनंद लें.

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3 का विधि 3:

धीमी कुकर मेमने स्पेयर पसलियों को बनाना

1. भूरे रंग के लैम्ब रैक एक फ्राइंग पैन और तेल में 1 से 2 मिनट प्रति पक्ष के लिए. उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल के लगभग 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) गर्मी. भेड़ का बच्चा रैक जोड़ें, और उन्हें प्रत्येक तरफ 1 से 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हों. रैक को हटाने के लिए टोंग का उपयोग करें, और उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें.

भेड़ का बच्चा रैक ब्राउनिंग पहले रस को सील करने में मदद करेगा और आपको अधिक निविदा भोजन देगा.
यदि आपका पैन छोटा है, तो आपको प्रत्येक रैक के लिए एक बार दो बार ऐसा करना पड़ सकता है.

2. शेष जैतून का तेल और ताजा जड़ी बूटियों को धीमी कुकर में रखें. आपको जैतून का तेल (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल, कटा हुआ ताजा दौनी के 2 चम्मच और कटा हुआ ताजा थाइम के 1 चम्मच की आवश्यकता होगी.

यदि आपके पास एक अलग नुस्खा है जिसे आप उपयोग करना पसंद करेंगे, तो उन अवयवों को कुकर में जोड़ें.

3. रेड वाइन, बेर जाम, नींबू जेस्ट, लहसुन, और अदरक जोड़ें. 1/ डालो₄ कुकर में लाल शराब के कप (300 मिलीलीटर). प्लम जाम के 1/4 कप (80 ग्राम), 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट, मोटे तौर पर कटा हुआ लहसुन के 3 लौंग, और 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक जोड़ें.

यदि आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसके बजाय उन अवयवों का उपयोग करें.

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4. मेमने के रैक को एक धीमी कुकर में रखें. धीरे-धीरे उन्हें सामग्री के साथ टॉस करें ताकि वे समान रूप से लेपित और डूबे हुए हों. यदि रैक धीमी कुकर में फिट होने के लिए बहुत बड़े होते हैं, तो उन्हें आवश्यकतानुसार हिस्सों, तिहाई, या चौथाई में काट लें.

सुनिश्चित करें कि धीमी कुकर गर्मी-सुरक्षित सतह पर बैठा है. एक ग्रेनाइट या टाइल काउंटरटॉप ठीक है, लेकिन एक लिनोलियम काउंटरटॉप नहीं है क्योंकि यह ताना होगा.

5. 6 से 8 घंटे के लिए रैक को कम करें. धीमे कुकर को चालू करें और गर्मी को कम सेट करें. यदि यह एक स्वचालित कुकर है, तो यह लगभग 6 से 8 घंटे के बाद बंद हो जाएगा- अन्यथा, उस पर टाइमर सेट करें.

भेड़ का बच्चा कुछ शराब को अवशोषित कर सकता है. यदि ऐसा होता है, तो बस जो खो गया था उसे बदलने के लिए शराब का एक स्पलैश जोड़ें.

धीमा और स्थिर मेमने की पसलियों की कुंजी है. समय बचाने के लिए उच्च गर्मी का उपयोग न करें.

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6. मेमने रैक की सेवा करें. धीमी कुकर को ध्यान से खोलें ताकि भाप आपके चेहरे को न मार सके. कुकर से बाहर रैक को उठाने के लिए धातु tongs की एक जोड़ी का उपयोग करें और उन्हें एक सेवारत प्लेटर पर सेट करें. उन्हें एक तेज चाकू के साथ छोटे सेवारत भागों में काटें. यदि वांछित हो तो कुछ सॉस को स्कूप करने के लिए एक लडल का उपयोग करें.

आपको भेड़ के बच्चे को 5 मिनट के लिए आराम करने की आवश्यकता नहीं है जैसे आप सामान्य रूप से बेकिंग या ग्रिलिंग के साथ करेंगे.

फ्रिज में किसी भी बचे हुए पसलियों को कवर और स्टोर करें, और उन्हें 3 दिनों के भीतर खाएं.