भुना हुआ भेड़ का बच्चा कैसे पकाने के लिए: 11 कदम (चित्रों के साथ)

लैम्ब का भुना हुआ पैर छुट्टी के भोजन और विशेष रात्रिभोज के लिए पारंपरिक किराया है. लैम्ब का एक पैर भुना हुआ एक साधारण प्रक्रिया है जो भेड़ के बच्चे के एक हड्डी में एक हड्डी के साथ शुरू होती है, फिर इसे कुछ घंटों तक भुना देती है जब तक कि मांस स्वादपूर्ण और रसीला न हो. रोस्ट मेम्ने को अक्सर अपने गहरे स्वाद को ऑफसेट करने के लिए एक उज्ज्वल मिंट सॉस के साथ परोसा जाता है.

सामग्री

भुना मटन

लैम्ब का 1 पैर, हड्डी-इन, लगभग 6 पाउंड (1 पाउंड बोन-इन मांस प्रति सेवारत)
लहसुन के 6 लौंग, छील और कीमा बनाया हुआ
3 बड़े चम्मच ताजा दौनी पत्तियां
1 बड़ा चमचा नमक
2 चम्मच काली मिर्च
1 नींबू का उत्साह
1/2 कप जैतून का तेल
वैकल्पिक: कटा हुआ नया आलू, गाजर, या गोलाकार हरी मटर

पुदीने की चटनी

ताजा टकसाल के पत्तों का 1 कप, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच चीनी
3 चम्मच शराब सिरका
1 बड़ा चमचा गर्म पानी

कदम

3 का भाग 1:

तैयारी

1. 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. खाना पकाने के लिए भुना तैयार करने में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए शुरू करने से पहले ओवन को पहले से गरम करें.

2. एक भुना हुआ पैन में मेम्ने के पैर को रखें. एक धातु, कांच या सिरेमिक पैन चुनें जो मेमने के पूरे पैर को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है. यदि आप सब्जियों के साथ मेमने को भुना रहे हैं, तो थोड़ा बड़ा भुना हुआ पैन का उपयोग करना ठीक है.

3. जड़ी बूटियों, मसालों और तेल के साथ मेम्ने को रगड़ें. एक कटोरे में लहसुन, दौनी पत्तियों, नमक, काली मिर्च, और नींबू उत्तेजना रखें. जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मेमने के पैर में मिश्रण को रगड़ें.

यदि मिश्रण सूखा लगता है, तो थोड़ा और जैतून का तेल जोड़ें. आपको मेमने के पूरे पैर को कवर करने के लिए पर्याप्त रगड़ की आवश्यकता है.

मांस की पूरी सतह को कवर करना सुनिश्चित करें, ताकि प्रत्येक भाग समान रूप से पकाता है और इसमें बहुत स्वाद होता है.

4. यदि आप सब्जियां भुना रहे हैं, तो उन्हें भुना हुआ पैन में जोड़ें. उन्हें एक परत में भेड़ के बच्चे के चारों ओर व्यवस्थित करें, ताकि सब्जियां समान रूप से पकाएं. जैसे ही वे खाना बनाते हैं, वे मांस को छोड़ने वाले रस को अवशोषित करेंगे.

मेमने के पैर के किनारों को ढेर मत करो, क्योंकि इससे मेमने को असमान रूप से पकाने का कारण हो सकता है.

यदि आप रसेट आलू का उपयोग करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए पहले उन्हें पार्बिल करना चाहेंगे कि वे सभी तरह से पकाएं. आलू छीलें और उन्हें मोटे तौर पर काट लें. एक उबाल के लिए पानी का एक बर्तन लाएं और आलू को 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे आधे रास्ते तक न हों. मांस पकाने के लिए तैयार होने पर उन्हें भुना हुआ पैन में जोड़ें.

3 का भाग 2:

भुना मटन

1. 30 मिनट के लिए मेमने को भुनाएं. भुना हुआ पैन को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए उच्च तापमान पर भुनाएं. यह मेमने के पैर के चारों ओर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा.

2. गर्मी को 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और भुना हुआ जारी रखें. इस कम तापमान पर एक और घंटे के लिए भुना सुनिश्चित करने के लिए कि मांस को सभी तरह से पकाया जाता है. मेमने के आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और यह निर्धारित करें कि यह तैयार है या नहीं. मध्यम दुर्लभ और मध्यम अच्छी तरह से पकाया जाता है जब मेमने का लेब का स्वाद सबसे अच्छा होता है.

मेमने के मध्यम दुर्लभ पैर के लिए, 145 और 150 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच आंतरिक तापमान तक पहुंचने पर ओवन से पकवान को हटा दें.

मेमने के मध्यम या मध्यम अच्छी तरह से पैर के लिए, ओवन से पकवान को हटा दें जब आंतरिक तापमान 150 और 155 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच पहुंच गया हो.

3. लैम्ब को 15 मिनट तक आराम करने दें. बेकिंग डिश पर टेंट एल्यूमीनियम पन्नी और मेमने को आराम करने दें. यह मांस में पुनर्विक्रय, निविदा पकवान बनाने के लिए रस में समय देता है. 15 मिनट के बाद, आप कर सकते हैं भेड़ का बच्चा.

3 का भाग 3:

मिंट सॉस के साथ सेवा

1. टकसाल की चटनी को चाबुक करें. एक कटोरे में टकसाल, चीनी, सिरका और पानी मिलाएं. मिश्रण को चाबुक करने के लिए एक whisk का उपयोग करें जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो.

2. एक प्लेटर पर रोस्ट मेम्ने के स्लाइस की व्यवस्था करें. स्लाइस को एक ही प्लेटर पर एक कलात्मक पैटर्न में रखें, या प्लेटों पर कुछ टुकड़े लगाएं जिन्हें आप लोगों को सेवा देंगे.

3. मेमने पर थोड़ा मिंट सॉस डालो. मेमने के स्लाइस पर एक छोटे से सॉस को लेडल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें. इसका उज्ज्वल स्वाद लेम के पैर के गहरे उमामी के लिए सही विपरीत प्रदान करता है. एक विकल्प के रूप में, आप मांस को नम रखने के लिए पैन के नीचे से कुछ रस के साथ मेमने की सेवा कर सकते हैं.