रिब आंखों को कुक कैसे करें (चित्रों के साथ)

मांस के पसली की आंख काटने को पसलियों के सबसे छोटे, सबसे निविदा अंत से लिया जाता है. इसे एक भुना के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या कसाई या कुक द्वारा पसली आंखों की स्टीक्स में कटौती की जा सकती है. यह एक महंगा है, प्राइम कट सर्वाधिक दुर्लभ मध्यम-दुर्लभ है. ओवरक्यूकिंग के परिणामस्वरूप शुष्क, कठिन मांस हो सकता है.

कदम

3 का भाग 1:

रिब आई रोस्ट की तैयारी

1. एक रिब आई रोस्ट खरीदें जो 1 से 1 के लिए अनुमति देता है.5 एलबीएस. (0.5 से 0.7 किलो) प्रति व्यक्ति.

2. रेफ्रिजरेटर में राइब आंखों को रात भर रोस्ट करना. बड़े रोस्ट के लिए, इसमें दो दिन लग सकते हैं. माइक्रोवेव में इस प्रकार के मांस को कभी न रखें.

आप इसे कसाई या सुपरमार्केट से भी ताजा खरीद सकते हैं.

3. 500 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए ओवन को पहले से गरम करें (260 सेल्सियस). मांस के शीर्ष के बाद आप तापमान को नीचे कर देंगे.

4. रेफ्रिजरेटर से भुना निकालें. कमरे के तापमान पर आने के लिए इसे एक से दो घंटे तक काउंटर पर रखें. एक कमरा-तापमान भुना अधिक समान रूप से पकाएगा.

3 का भाग 2:

रिब आंखों की भुना हुआ

1. एक नमक रगड़ें. एक कटोरे में एक-चौथे कप (73 जी) नमक डालो. एक-आठवां कप (13) जोड़ें.8 जी) ताजा जमीन काली मिर्च का.

2. 1 बड़ा चम्मच जोड़ने पर विचार करें. (9).3 जी) लहसुन पाउडर या अतिरिक्त स्वाद के लिए 6 कुचल लहसुन लौंग. आम तौर पर यह माना जाता है कि मांस का एक प्रमुख कटौती, जैसे पसली आंखों की भुनाई, अनुभवी नहीं होनी चाहिए.

3. पूरी तरह से मिश्रित होने तक रगड़ को हिलाएं. अपने नमक रगड़ के साथ भुना की पूरी सतह रगड़ें. यदि आपकी भुना कम है तो आपको पूरे रग मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है.

4. अपनी पसली आंखों को एक भुना हुआ पैन या कास्ट आयरन स्किलेट में रखें. इसे वसा-पक्ष में बदल दें. आपके कंटेनर को रस को पकड़ने के लिए एक बड़े होंठ की आवश्यकता होती है.

5. पैन के नीचे 1/4 कप (59 मिलीलीटर) पानी डालें.

3 का भाग 3:

पसली आंखों को भुना

1. पसली को पहले से गरम ओवन में भुनाएं. 15 मिनट के लिए अपना टाइमर सेट करें.

2. तापमान को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक चालू करें (163 सेल्सियस).

3. प्रति पाउंड 20 मिनट के लिए भुना हुआ जारी रखें. (0.5 किलो).

4. टाइमर बंद होने से पहले लगभग आधे घंटे के मांस थर्मामीटर के साथ अपनी भुना की जांच करें. भून के केंद्र में थर्मामीटर डालें.

5. निम्नलिखित आंतरिक तापमान के आधार पर अपनी दानशीलता चुनें:

एक दुर्लभ भुना 125 से 130 डिग्री f (52 से 54 सेल्सियस) पढ़नी चाहिए.

एक मध्यम भुना 135 से 140 डिग्री f (57 से 60 सेल्सियस) पढ़ना चाहिए.

एक अच्छी तरह से किया गया रोस्ट 170 से 180 डिग्री (77 से 82 सेल्सियस) पढ़ना चाहिए. यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप इसे इस पढ़ने के लिए पकाएं, क्योंकि स्वाद खो जाएगा.