Cilantro को कैसे फ्रीज करें

Cilantro कई एशियाई, भारतीय, मैक्सिकन, और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक महान जड़ी बूटी है. इसमें एक उज्ज्वल, कुरकुरा स्वाद है, और लगभग किसी भी पकवान को जीवंत कर सकता है. दुर्भाग्य से, यह आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली तुलना में तेजी से विल्ट हो जाता है, और यह कुछ अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, अच्छी तरह से सूख नहीं जाता है. सौभाग्य से, यह cilantro को संरक्षित करना संभव है, और इसे ठंड से, इसे लंबे समय तक बना दिया.

सामग्री

एक बैग में ठंडे cilantro

ताज़ा धनिया

तेल में ठंडे क्लांट्रो

1/3 कप (80 मिलीलीटर) जैतून का तेल प्रति
1 - 2 कप (50 - 100 ग्राम) Cilantro, कटा हुआ

मक्खन में ठंडा क्लांट्रो

1 छड़ी मक्खन, नरम
1 - 3 चम्मच Cilantro, कीमा बनाया हुआ
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ (वैकल्पिक)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
Lime चूने का रस (वैकल्पिक)
नींबू ज़ेस्ट (वैकल्पिक)

कदम

5 का विधि 1:

ठंड के लिए Cilantro की तैयारी

1. ताजा Cilantro चुनें. जब आप इसे फ्रीज करते हैं तो Cilantro थोड़ा छोटा होगा, तो ताजा है कि Cilantro खरीदना महत्वपूर्ण है. कुरकुरा, उज्ज्वल हरी पत्तियों की तलाश करें. किसी भी चीज से बचें जो विल्ट, कुचल, या पीले रंग की लगती है.

2. पानी के एक कटोरे में cilantro कुल्ला. सिलांतो को तने से पकड़ें और इसे ठंडा पानी के कटोरे में घुमाएं. तब तक ऐसा करते रहें जब तक कि पानी गंदा न हो जाए. पानी स्पष्ट होने तक हर बार ताजा पानी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं. आपको दो से तीन पानी के परिवर्तन की आवश्यकता हो सकती है

3. सिलांट्रो से पानी को हिलाएं. इसे उपजी से पकड़ो, और इसे कुछ, अच्छा हिलाता है. एक सिंक पर ऐसा करना एक अच्छा विचार हो सकता है, ताकि आपकी रसोई सभी गीली न हो जाए.

4. कुछ पेपर तौलिए के साथ सिलांतो को सूखा. एक सपाट सतह पर कुछ पेपर तौलिए नीचे रखें, फिर उनके ऊपर से सिलैंट्रो को नीचे सेट करें. Cilantro को एक और पेपर तौलिया के साथ कवर करें और धीरे से इसे दबाएं. पेपर तौलिए किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे. ताजा, शुष्क पेपर तौलिए के साथ ऐसा करना जारी रखें जब तक कि कोई पानी नहीं बचा है.

5. Cilantro को ब्लैंचिंग पर विचार करें. आप इसे 15 से 30 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में डुबोकर कर सकते हैं, फिर कुछ और सेकंड के लिए बर्फ के ठंडे पानी के नीचे उन्हें डंक कर सकते हैं. 30 सेकंड से अधिक समय तक गर्म पानी में सिलांट्रो न छोड़ें, और इसे अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें. ब्लैंचिंग Cilantro जीवंत रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा.

5 का विधि 2:

एक बैग में ठंडे cilantro

1. तय करें कि क्या आप सिलांतो को पूरा करना चाहते हैं, या बस पत्तियों को फ्रीज करना चाहते हैं. यदि आप केवल पत्तियों को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें चुरा लेने और उपजी को त्यागने की आवश्यकता होगी. आप सिलांतो को पूरे भी फ्रीज कर सकते हैं, और जब भी आपको उनकी आवश्यकता हो तो कुछ पत्तियों को तोड़ दें.

2. कुछ जैतून के तेल के साथ Cilantrro को टॉस करने पर विचार करें. यह नाजुक जड़ी बूटी को ठंड से बचाएगा और इसे मशहूर होने से रोक देगा. बस जड़ी बूटी को एक कटोरे में रखें और जैतून के तेल के एक चम्मच के लिए एक चम्मच के साथ इसे टॉस करें. आप कितना जैतून का तेल उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करेगा कि आप कितना सिलांतो फ्रीज कर रहे हैं- जितना अधिक cilantro आपके पास है, जितना अधिक तेल की आवश्यकता होगी.

3. Cilantro को फिर से सील करने योग्य फ्रीजर बैग में रखें. Cilantrro को बैग में समान रूप से फैलाने की कोशिश करें. यदि आप पूरे सिलैंको का उपयोग कर रहे हैं, तो तनों और पत्तियों को यथासंभव सीधे रखने की कोशिश करें. आपको एक से अधिक बैग का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है.

यदि आपके पास कोई फ्रीजर बैग नहीं है, तो इसके बजाय नियमित पुन: सील करने योग्य बैग का उपयोग करें, दूसरे के अंदर.

4. बैग को सील करने से पहले जितना संभव हो उतना हवा बाहर निचोड़ें. बैग को करीबी भाग को ज़िप करें, फिर धीरे-धीरे अपने हाथों से बैग पर दबाएं जब तक कि यह फ्लैट न हो. बाकी तरह से बैग बंद करें. Cilantro को कुचलने के लिए सावधान रहें.

5. बैग पर तारीख लिखने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें. यदि आप फ्रीजर में अन्य प्रकार के जड़ी बूटियों को संग्रहीत कर रहे हैं, तो यह लिखना एक अच्छा विचार हो सकता है "धनिया" बैग पर भी.

6. बैग को फ्रीजर में रखें. इसे रखने की कोशिश करें ताकि जड़ी बूटियों को फ्लैट और सीधे नीचे ले जाया जा सके.

5 का विधि 3:

तेल में ठंडे क्लांट्रो

1. Cilantro को मोटे तौर पर काट लें. एक कटिंग बोर्ड पर सिलैंट्रो को नीचे रखें और इसे इंच में काट लें (2).54 सेंटीमीटर) लंबे टुकड़े. आप उपजी को शामिल कर सकते हैं, या उन्हें छोड़ सकते हैं. इसे साफ दिखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप ब्लेंडर में आगे cilantrro को काट देंगे.

2. सिलैंको को एक ब्लेंडर में रखें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसके बजाय एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं.

3. कटा हुआ सिलैंट्रो के प्रति कप (50 ग्राम) जैतून का तेल के 1/3 कप (80 मिलीलीटर) डालें. यदि आप एक अधिक तीव्र सिलेंट्रो स्वाद चाहते हैं, तो सिलैंट्रो को 2 कप (100 ग्राम) में बढ़ाएं. इसके अलावा, अगर जैतून का तेल का मजबूत स्वाद आपको परेशान करता है, तो एक और खाना पकाने के तेल, जैसे कैनोला या सब्जी का उपयोग करने का प्रयास करें.

छवि शीर्षक शीर्षक अपने ब्लेंडर चरण 1.jpeg

4. कुछ सेकंड के लिए ब्लेंडर को चालू करें और पल्स करें. सुनिश्चित करें कि ढक्कन सुरक्षित है और कोई लीक नहीं हैं. जब तक तेल हरा नहीं जाता है तब तक मिश्रण रखें और सिलैंको छोटे टुकड़ों में टूट गया है. इसे बहुत लंबे समय तक मिश्रण न करें- आप अभी भी जड़ी बूटी के बिट्स देखना चाहते हैं.

5. एक बर्फ घन ट्रे में प्यूरी चम्मच. प्रत्येक अच्छी तरह से 3/4 रास्ते भरें. इसे सभी तरह से भरें- जब यह फ्रीज होता है तो प्यूरी विस्तार करेगा.

6. ट्रे को फ्रीजर में स्थानांतरित करें. इसे एक फ्लैट, स्थिर सतह पर सेट करें. इसे रात भर में कुछ घंटों तक छोड़ दें.

7. जमे हुए क्यूब्स को फिर से सील करने योग्य फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें. इस तरह, आप अपने आइस क्यूब ट्रे का पुन: उपयोग करने में सक्षम होंगे. यदि आपके पास कोई फ्रीजर बैग नहीं है, तो इसके बजाय दो नियमित बैग का उपयोग करें, एक दूसरे के अंदर.

8. एक स्थायी मार्कर का उपयोग करके बैग पर तारीख लिखें. यदि आप फ्रीजर में अन्य प्रकार के जड़ी बूटियों को भी संग्रहीत कर रहे हैं, तो लेखन पर विचार करें "धनिया" बैग पर भी.

5 का विधि 4:

मक्खन में ठंडा क्लांट्रो

1. कुछ cilantro को काटें और इसे एक कटोरे में टॉस करें. आपको मक्खन की प्रति छड़ी कटा हुआ सिलैंट्रो के लगभग 1 से 3 चम्मच की आवश्यकता होगी.

2. एक छड़ी में नरम, कमरे का तापमान मक्खन जोड़ें. यह मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटने में मदद कर सकता है.

3. कुछ अन्य अवयवों में जोड़ने पर विचार करें. आप सिलेंट्रो मक्खन को छोड़ सकते हैं, या आप भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ अन्य अवयवों में जोड़ सकते हैं. आप आरंभ करने हेतु यहाँ कुछ आयडियाज है:

1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

½ चम्मच चूने का रस

लाइम ज़ेस्ट

4. तब तक सबकुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि Cilantro समान रूप से फैला न जाए. आप एक चम्मच या स्पुतुला का उपयोग कर सकते हैं. जल्दी से काम करें, ताकि मक्खन पिघल न जाए. यदि आवश्यक हो तो अधिक मक्खन या cilantro जोड़ें.

5. कुछ चर्मपत्र कागज या पन्नी में मक्खन रोल करें. चर्मपत्र कागज की एक शीट पर मक्खन को स्कूप करें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह किनारे के करीब है. इसे एक चम्मच या स्पुतुला के साथ एक मोटा लॉग आकार में आकार दें. चर्मपत्र कागज में इसे रोल करें.

6. रेफ्रिजरेटर में लपेटा हुआ मक्खन रखो. एक प्लेट पर मक्खन सीम-साइड-डाउन रखें, और तब तक फ्रिज में जगह छोड़ दें जब तक कि यह कठोर हो जाए.

7. एक बार यह कठोर हो जाने के बाद, मक्खन को फ्रीजर में ले जाएं. अपने फ्रीजर को साफ रखने के लिए, चर्मपत्र पेपर में लिपटे मक्खन को रखें, और इसे फिर से सील करने योग्य फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें.

8. कंटेनर या बैग पर तारीख लिखना सुनिश्चित करें. यह आपको याद रखने में मदद करेगा जब आपने इसे बनाया है, ताकि आप इसे खराब होने से पहले इसका इस्तेमाल कर सकें.

5 का विधि 5:

जमे हुए cilantro का उपयोग करना

1. Cilantro Cilantro Cilantro Cilantro या Guacamole स्टार्टर के रूप में उपयोग करें. यदि आप किसी भी मक्खन या तेल के बिना क्लांट्रो को अपने दम पर फेंकते हैं, तो आप कुछ पत्तियों को तोड़ सकते हैं, और इसे गुआकामोल या सिलैंट्रो चटनी में जोड़ सकते हैं. आपको इसे डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है.

2. मौसम सूप, सॉस, और अन्य पके हुए व्यंजनों के लिए तेल में जमे हुए सिलैंट्रो का उपयोग करें. आप इसे सलाद ड्रेसिंग में भी उपयोग कर सकते हैं. क्योंकि इसमें पहले से ही तेल होता है, आपको अपनी नुस्खा को समायोजित करने और कम तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी. जमे हुए सिलैंको के एक घन में तेल का एक बड़ा चमचा होगा.

3. इसका उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान में जमे हुए सिलैंट्रो मक्खन. इसके लिए इसमें लगभग 15 से 20 मिनट लगेंगे. एक बार यह thaws, आप इसे रोटी या पटाखे पर फैला सकते हैं.

4. सलाद और साल्सा में जमे हुए सिलैंट्रो का उपयोग करने से बचें. एक बार जमे हुए, cilantro अपनी कुछ कुरकुरा खो देता है. जब यह डिफ्रॉस्ट हो जाता है, तो यह विल्ट और मुशी दिखाई देगा. यह साल्सा और सलाद की उपस्थिति (और बनावट) से अलग हो सकता है.

5. जमे हुए के बजाय ताजा सिलैंट्रो का उपयोग करने पर विचार करें. एक बार जमे हुए cilantrro thaw शुरू होता है, यह विल्ट और मशहूर दिखना शुरू कर देगा. यदि आपको कुछ गार्निश करने की ज़रूरत है, तो इसके बजाय ताजा cilantrro का उपयोग करने पर विचार करें.

6. अपने जमे हुए cilantro का उपयोग कब करें. जमे हुए cilantro हमेशा के लिए नहीं रहेगा, हालांकि यह निश्चित रूप से ताजा cilantro से अधिक समय तक चल जाएगा. यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं जब आपको अपने Cilantro का उपयोग करना चाहिए:

दो महीने के भीतर जमे हुए cilantro का उपयोग करें.

तीन महीने के भीतर तेल में क्लांट्रो जमे हुए का उपयोग करें.

एक महीने के भीतर जमे हुए सिलैंट्रो मक्खन का प्रयोग करें. यदि आप इसे पिघलते हैं और इसे फ्रिज में रखते हैं, तो इसे पांच दिनों के भीतर उपयोग करें.

7. ख़त्म होना.

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो पहले से ही किलांट्रो के साथ साल्सा बनाएं. साल्सा अकेले Cilantro से बेहतर फ्रीज होगा.

यदि आपको धोने के बाद जड़ी बूटियों को सूखने की ज़रूरत है, तो डिश सुखाने रैक उत्कृष्ट हैं- सुनिश्चित करें कि रैक साफ है, फिर बस रैक पर जड़ी बूटियों को छोड़ दें और सूखने के लिए छोड़ दें. यदि एक छोटा सा सूरज खिड़की के माध्यम से तेजी से चीजों को गर्म करने के लिए आता है, तो इतना बेहतर.

यदि आपको केवल एक छोटी राशि को स्थिर करने की आवश्यकता है, तो बस कुछ कटा हुआ सिलैंट्रो को बर्फ घन में अच्छी तरह से रखें, और इसे जैतून का तेल के साथ कवर करें.

एक और दीर्घकालिक भंडारण विकल्प हैसूखी cilantro. जब सूखे और सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो सूखे cilantro 3 साल तक अच्छा रह सकते हैं.

चेतावनी

Cilantro को फ्रीज करते समय पानी का उपयोग करने से बचें. यह आपके नुस्खा के स्वाद को पतला करेगा, और इसे ब्लेंड का स्वाद देगा.

जमे हुए cilantrro अपने स्वाद का एक बहुत खो देता है. इसे जल्दी से उपयोग करें या इसे ठंड से बचने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें, और बस इसे ताजा आनंद लें- इसका विशिष्ट रूप से स्वादयुक्त अस्थिर तेल जल्दी गायब हो जाते हैं.