पोर्क चॉप पकाने के 3 तरीके

पोर्क चॉप्स व्यस्त सप्ताह के रात्रिभोज और विशेष अवसरों के लिए एक तेज़, आसान और शानदार भोजन बनाते हैं. और क्योंकि पोर्क इतना बहुमुखी मांस है, इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिससे आपके व्यस्त कार्यक्रम या आहार संयम को अनुकूलित करना आसान हो जाता है. बेकिंग पोर्क चॉप्स जाने के सबसे सरल तरीकों में से एक है, और एक निविदा, रसदार खत्म में परिणाम. स्किलेट फ्राइंग आपको मूल्यवान खाना पकाने और सफाई समय बचाने के दौरान एक अधिक स्वादपूर्ण चॉप के लिए बनाता है. एक गैस ग्रिल या ब्रोइलर पर पोर्क चॉप्स ने नमी में वसा और ताले को खटखटाया, जिससे आप पूरी तरह से पके हुए प्रवेश के साथ छोड़कर आप भरने के बारे में अच्छा महसूस कर सकते हैं.

सामग्री

बेक्ड पोर्क चॉप्स

1 इंच (2).5 सेमी) मोटी बोनलेस सेंटर-कट या हड्डी-इन पोर्क चॉप्स
1 बड़ा चम्मच जैतून या कैनोला तेल
नमक, काली मिर्च, और स्वाद के लिए अन्य सीजन

ग्रील्ड पोर्क चॉप

1 इंच (2).5 सेमी) मोटी बोनलेस सेंटर-कट या हड्डी-इन पोर्क चॉप्स
1-2 क्वार्ट्स पानी
गुड़ या भूरे रंग की चीनी
नमक, काली मिर्च, लहसुन, लौंग, नींबू के छिलके, और स्वाद के लिए अन्य पूरे मसालों

फ्राइड पोर्क चॉप्स

1 इंच (2).5 सेमी) मोटी बोनलेस सेंटर-कट या हड्डी-इन पोर्क चॉप्स
3 पूरे बड़े अंडे
2 कप (240 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
2 टीबीएसपीएस जैतून या कैनोला तेल
पैनको crumbs (वैकल्पिक)
मक्खन (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च, और स्वाद के लिए अन्य सीजन

कदम

3 का विधि 1:

बेक्ड पोर्क चॉप्स बनाना

1. ओवन को 400-475 डिग्री फ़ारेनहाइट करें (204-246 डिग्री सेल्सियस). बोनलेस सेंटर-कट पोर्क चॉप्स के लिए, ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें. यदि आप मोटी हड्डी-इन चॉप तैयार कर रहे हैं, तो तापमान को 475 डिग्री सेल्सियस (246 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ाएं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे सभी तरह से किए जाएं.

यदि आपके ओवन में संवहन सेटिंग है, तो मानक सेंकना के बजाय इसे चुनें. संवहन बेकिंग गर्मी को बेहतर ढंग से फैलाने की अनुमति देता है, जो आपके चॉप को जल्दी और अधिक समान रूप से पकाने में मदद करेगा.
सुनिश्चित करें कि जमे हुए चॉप को खाना बनाने से पहले पूरी तरह से पिघलने का मौका मिला है.

2. पोर्क चॉप का स्वाद लेने के लिए. जबकि ओवन हीटिंग कर रहा है, आप किसी भी जड़ी बूटियों, मसाले, और सीजनिंग को जोड़ सकते हैं जो आपको लगता है कि आप जिस नुस्खा को तैयार कर रहे हैं उसे बढ़ाएंगे. एक बड़ी सेवारत प्लेट पर चॉप रखें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ लहसुन, परमेसन पनीर, अयस्कों, या लाल मिर्च के गुच्छे जैसे स्वाद के साथ छिड़कें. आप कोषेर नमक और मोटे जमीन काली मिर्च के एक डैश के साथ चीजों को सरल भी रख सकते हैं.

अपने सीजनिंग स्टिक की मदद के लिए एक चम्मच तेल के साथ पोर्क चॉप्स को रगड़ें या ब्रश करें.

3. एक बेकिंग शीट पर अनुभवी पोर्क चॉप की व्यवस्था करें. प्रत्येक सतह पर चॉप बाहर रखो, प्रत्येक के बीच कुछ इंच की जगह छोड़कर. कुक के दौरान उन्हें सांस लेने के लिए बहुत सारे कमरे होना चाहिए.

चॉपों को बहुत करीब से दूर करना उन्हें अधिक धीरे-धीरे गर्म करने का कारण बन सकता है.

मांस को चिपकाने से रोकने के लिए जैतून या कैनोला तेल की एक छोटी मात्रा के साथ बेकिंग शीट को ग्रीस करें यदि आप पहले से ही मसाला प्रक्रिया के दौरान पोर्क चॉप को कोट नहीं करते हैं.

4. पहली तरफ 10-15 मिनट के लिए पोर्क चॉप्स को कुक करें. सेंटर रैक पर बेकिंग शीट को ओवन में स्लाइड करें. एक टाइमर सेट करें ताकि आप इस बात को ध्यान में रख सकें कि कैसे चॉप ओवन में हैं. उन्हें लगभग 10 मिनट के बाद किनारों के चारों ओर हल्के से भूरे रंग की शुरुआत करनी चाहिए.

पोर्क चॉप बनाते समय अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम यह है कि उन्हें लगभग 7 मिनट खाना पकाने के समय की आवश्यकता है₂ इंच (1).3 सेमी) मोटाई.

विशेष रूप से मोटी और हड्डी में कटौती के लिए, प्रत्येक तरफ एक अतिरिक्त 2-5 मिनट आवंटित करें.

5. पोर्क चॉप्स को चालू करें और 10-15 और मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें. केंद्र रैक से सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट को एक कांटा या जोड़ी की जोड़ी का उपयोग करके चॉप को फ्लिप करने के लिए पर्याप्त है. फिर, उन्हें वापस ओवन में डाल दें जब तक वे गर्म भूरे रंग के रंग और रस के साथ चमकते न हों.

चॉप को आमतौर पर दूसरी तरफ तक काफी समय की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि वे पहले ही आंशिक रूप से पकाए जाएंगे.

अपनी सुरक्षा के लिए, हमेशा एक इन्सुलेट ओवन मिट का उपयोग करें जब भी आप एक गर्म ओवन से पकवान को हटाते हैं.

6. पोर्क चॉप को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान पर कुक करें. जब आपका रात्रिभोज तैयार हो तो भ्रम से बचने का सबसे अच्छा तरीका मांस थर्मामीटर का उपयोग करना है. थर्मामीटर की नोक को काट के सबसे मोटे हिस्से में स्लाइड करें, आमतौर पर बीच के पास कहीं, फिर सटीक पढ़ने के लिए 30 सेकंड प्रतीक्षा करें. सुरक्षित रूप से खाने के लिए पोर्क को कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान में पकाया जाना चाहिए.

खाना पकाने के पोर्क थोड़ा मुश्किल हो सकता है, क्योंकि यह बाहर की ओर देख सकता है लेकिन केंद्र में खतरनाक रूप से खतरनाक रूप से होना चाहिए.

7. बेक्ड पोर्क चॉप्स का आनंद लें ओवन से ताजा. दालचीनी सेब, मैश किए हुए नए आलू, या चावल का पिलाफ जैसे पारंपरिक पसंदीदा के साथ अपनी चॉप की सेवा करें. निचले कैलोरी दावत के लिए, ग्रील्ड शतावरी या भाप ब्रोकोली जैसे पक्षों के साथ जाएं.

ताजा अजमोद या दौनी के डैश के कुछ sprigs पकवान में कैलोरी की मात्रा में वृद्धि के बिना बोल्ड स्वाद का एक झटका जोड़ सकते हैं.

बचे हुए रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और एक मध्यम तापमान पर ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है.

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3 का विधि 2:

ग्रील्ड पोर्क चॉप्स बनाना

1. नमी में लॉक करने के लिए पोर्क चॉप्स. एक बड़े खुले कंटेनर में मोलस या ब्राउन शुगर की वांछित मात्रा के साथ गर्म पानी के 1-2 अमेरिकी क्वार्ट्स (950-1,890 मिलीलीटर) को मिलाएं. नमक, पूरे काली मिर्च, पूरे लौंग, लहसुन, स्टार एनीज, नींबू के छिल्ग, या अन्य तेज मसालों को स्वाद और हलचल में जोड़ें जब तक कि वे समान रूप से वितरित किए जाते हैं. पोर्क चॉप्स जोड़ें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रोशनी को अवशोषित करने के लिए 1-12 घंटे के लिए छोड़ दें.

अधिकतम स्वाद के लिए, अपने चॉप को रातोंरात समुद्री मारने दें.
पोर्क चॉप्स में गहन प्रत्यक्ष गर्मी पर पकाए जाने पर सूखने की प्रवृत्ति होती है. ब्राइंग उन्हें अच्छा रखेगा, निविदा और रसदार और आपको यह करने की बात आने पर त्रुटि के लिए एक छोटा सा कमरा दें.

2. ग्रिल को फायर करें. बर्नर लाइट या चारकोल को ढेर करें ग्रिल के केवल एक तरफ. यह विभिन्न हीटिंग जोन बनाता है जो आपको चॉप की दानशीलता पर अधिक नियंत्रण प्रदान करता है.

पोर्क चॉप जोड़ने से पहले फंसे-ऑन चार और अन्य गन को हटाने के लिए ग्रिल ब्रश के साथ grate स्केट करें.

यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो हल्का तरल पदार्थ पर आसान हो जाएं. बहुत अधिक मांस के स्वाद को प्रभावित कर सकता है.

3. ग्रिल पोर्क चॉप्स 5-7 मिनट के लिए खुला. 1-2 इंच (2) चॉप की व्यवस्था करें.5-5.1 सेमी) के अलावा चारों ओर ग्रिल के गर्म पक्ष और उन्हें बस काफी देर तक नीचे एक कुरकुरा, लौ चूमा परत देने के लिए जलाना. एक मांस कांटा के साथ एक कोने को उठाकर समय-समय पर अपनी प्रगति पर एक झलक लें. आप एक गहरे भूरे रंग के रंग और अंधेरे ग्रिल के निशान की तलाश में हैं.

ग्रिलिंग के दौरान चॉप को खुला छोड़ना महत्वपूर्ण है. उन्हें कवर करना उन्हें बहुत अधिक गर्मी के लिए उजागर करेगा, जो उन्हें कठिन बन सकता है.

4. 3-5 मिनट के लिए चॉप और ग्रिल फ्लिप करें. चॉप को विपरीत दिशा में बदलने के लिए अपने मांस कांटा या tongs का उपयोग करें, उन्हें अब के लिए ग्रिल के गर्म अंत में रखते हुए. कुछ ही मिनटों के बाद, उनके पास दोनों पक्षों पर एक सतत रंग और बनावट होनी चाहिए.

यह आमतौर पर दूसरी तरफ 2-3 मिनट कम लगेगा.

पोर्क चॉप्स एक बार जब वे बदल गए हैं, तो उन्हें जलाने से बचने के लिए उन्हें बारीकी से देखेंगे.

5. चॉप को ग्रिल के शांत तरफ ले जाएं. एक बार पोर्क चॉप में चार की अच्छी बाहरी परत होती है, उन्हें जलाए गए बर्नर या चारकोल से दूर स्लाइड करें. ग्रिल के विपरीत छोर पर आस-पास की गर्मी उन्हें कुरकुरे में जलाने के बिना उन्हें खाना बनाने के लिए पर्याप्त होगी.

यदि ग्रिल के गर्म पक्ष के नजदीक चॉप दूसरों की तुलना में तेज़ी से हो रही है, तो उन्हें उन स्थानों पर व्यापार करने की आवश्यकता थी जो तापमान को भी दूर रखने के लिए सबसे दूर हैं.

6. जब तक वे नहीं किए जाते हैं तब तक चॉप को बढ़ाएं. इस बार, कुछ अतिरिक्त गर्मी प्रदान करने के लिए ग्रिल कवर को कम करें. जब वे खाना पकाने के दौरान चॉप को रोकना, दबाने या बदलने से बचें. एक बार रस स्पष्ट हो जाने के बाद और चॉप ग्रिल अंकों के साथ क्रॉस-क्रॉस हो जाते हैं, उन्हें गर्मी से हटा दें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक बड़े सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें.

जब आप चॉप में कटौती करते हैं, तो उन्हें केंद्र में गुलाबी के संकेत के साथ एक पीला सफेद रंग होना चाहिए.

अगर इस बारे में कोई संदेह है कि क्या वे पर्याप्त हैं, तो अपने मांस थर्मामीटर के साथ आंतरिक तापमान की जांच करें, 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) या उच्चतर के पढ़ने की तलाश में.

7. ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स को ग्रिल से गर्म करें. ग्रील्ड पोर्क चॉप्स एक स्टेक की तरह खाते हैं, इसलिए अपने पसंदीदा ग्रिल सॉस पर स्लाइड करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, या नमक और काली मिर्च के हल्के छिड़काव के साथ उनका आनंद लें. उन्हें सॉट शतावरी, मिश्रित हरे सलाद, बरगंडी मशरूम, एक हार्दिक, संतोषजनक भोजन के लिए एक भरी बेक्ड आलू जैसे स्वादपूर्ण पक्षों के साथ जोड़ी.

चिमिचीरी और हॉर्सराडिश क्रीम भी ग्रील्ड पोर्क चॉप्स के साथ लोकप्रिय मसालों को भी बनाते हैं.

ओवन में अपने बचे हुए को फिर से गरम करें या उन्हें गर्म पैन में कुछ मिनट दें, और उन्हें 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें.

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3 का विधि 3:

तला हुआ पोर्क चॉप्स बनाना

1. पोर्क चॉप्स फ्लैट पाउंड. अपने काउंटरटॉप या एक मजबूत काटने वाले बोर्ड पर चॉप डालें और उन्हें मांस निविदाकार के साथ सभी को मार दें. चॉपों को फ्लिप करें और विपरीत तरफ दोहराएं, पूरी सतह को बाहर की सतह से बाहर निकालने के लिए, फैटी बाहरी किनारों सहित. उन्हें नीचे गिरना चाहिए /₂ इंच (1).3 सेमी) जब आप कर रहे हैं तब तक मोटी.

एक पूरी तरह से तेज़ चॉप को नरम कर देगा और अपने समग्र सतह क्षेत्र को बढ़ाएगा, जो उन्हें जलने के जोखिम के बिना गर्म पैन में तेजी से पकाने की अनुमति देगा.
आप प्लास्टिक की चादर या मोम पेपर में अपने चॉप को भी लपेट सकते हैं और उन्हें रोलिंग पिन के साथ फ़्लैट कर सकते हैं.

2. पोर्क चॉप्स (वैकल्पिक) रोटी. यदि आप अपने चॉप को एक कुरकुरा बनावट रखने के लिए पसंद करते हैं, तो आप उन्हें पैन में रखने से पहले उन्हें ड्रेज कर सकते हैं. मिश्रण कटोरे की एक जोड़ी सेट करें, एक पूरे पीटा अंडे से भरा हुआ और दूसरा अनुभवी सभी उद्देश्य के आटे के साथ. आटा मिश्रण के माध्यम से पोर्क चॉप्स को छोड़ दें जब तक कि वे हल्के ढंग से धूल न हो जाएं, फिर उन्हें मोटी कोटिंग के लिए आटा के माध्यम से वापस चलाने से पहले उन्हें अंडे धोने में डुबो दें.

नमक, काली मिर्च, केयेन, पेपरिका, या अपने पसंदीदा स्पाइस ब्लेंड में से एक के साथ अपनी रोटी को मसाला करने का प्रयास करें.

एक सुखद कुरकुरे खत्म करने के लिए दूसरे रास्ते पर आटा के बजाय पैंको टुकड़ों में चॉप को ड्रेज करें.

3. एक बड़े skillet में तेल के 2 चम्मच तेल. तेल को स्किलेट में जोड़ें, फिर कुकटॉप को एक मध्यम-उच्च गर्मी में चालू करें. स्किलेट को झुकाएं क्योंकि तेल खाना पकाने की सतह के बाहरी किनारों को कोट करने और चिपकने से रोकने के लिए गर्म हो जाता है.

इष्टतम हीटिंग के लिए, तेल के बारे में बैठना चाहिए /₄-/₂ इंच (0).64-1.27 सेमी) स्किलेट के नीचे गहरा.

एक समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए खाना पकाने के तेल के साथ मक्खन का एक पेट मिलाएं.

4. पहले तरफ 3-4 मिनट के लिए पोर्क चॉप्स को कुक करें. तेल इस बिंदु से गर्म हो जाएगा, इसलिए फंस में चॉप को ध्यान से सीमित करने के लिए सावधानी से रखें. जब तक आप भूरे रंग की शुरुआत में अंडरसाइड को नोटिस नहीं करते हैं तब तक उन्हें झिड़क दें. इस बीच, उन्हें बहुत ज्यादा ले जाने से बचें.

यदि आपको फ़ीड करने के लिए भीड़ मिल गई है तो व्यक्तिगत बैचों में कई पोर्क चॉप्स को पकाना आवश्यक हो सकता है.

विशेषज्ञ युक्ति

वन्ना ट्रैन

अनुभवी कुकवाना टैन एक घर का कुक है जिसने अपनी माँ के साथ बहुत कम उम्र में खाना बनाना शुरू कर दिया. उन्होंने 5 वर्षों से अधिक के लिए सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में पॉप-अप रात्रिभोजों की मेजबानी की है और होस्ट किया है.

वन्ना ट्रैन
अनुभवी कुक

वन्ना टैन, अनुभवी कुक, सलाह देते हैं: "यदि कई टुकड़े फ्राइंग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक पैन में बहुत से भीड़ न करें, ऐसा करने के लिए एक अच्छा, भूरा परत प्राप्त करना अधिक कठिन हो जाएगा."

5. चॉप्स और तलना को 2-3 से अधिक मिनट तक करें. मांस को फ्लिप करने के लिए tongs या मांस कांटा की एक लंबी संभाली जोड़ी का उपयोग करें. उन्हें तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि वे सही कुरकुरा, लाल-भूरे रंग के बाहरी को प्राप्त न करें. ब्रेडेड चॉप्स में एक माउथवॉटरिंग गोल्डन-ब्राउन रंग होगा जब वे सही हैं.

यदि आप अनिश्चित हैं कि क्या आपका ब्रेडेड पोर्क चॉप्स पर्याप्त किया जाता है, तो केंद्र के पास अपने तापमान को लेने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें. आपको 145-160 ° F (63-71 डिग्री सेल्सियस) के बीच एक पढ़ना चाहिए.

उन्हें जलाने से बचने के लिए चॉप पर नजदीकी नजर रखें. वे दूसरी तरफ पकाने के लिए लंबे समय तक नहीं ले सकते.

6. अन्य आराम खाद्य स्टेपल के साथ तला हुआ पोर्क चॉप्स. कुरकुरा की कोई प्लेट, गोल्डन-ब्राउन पोर्क चॉप बेकन के साथ स्ट्यूड हरी बीन्स के एक टीले या बेकन के एक बर्तन के साथ पूरा हो गया है. यदि आप खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी तेलों को ऑफ़सेट करने के लिए हल्का स्पर्श करना पसंद करेंगे, भाप कुछ ताजा मौसमी सब्जियों को स्टीम करने की कोशिश करें, या टुकड़ा करें और एक बड़े पके टमाटर को नमक दें और इसे एक दिन बुलाएं.

दक्षिणी शैली के पक्ष जैसे मैकरोनी और पनीर, मकई रोटी मफिन, और कोलार्ड ग्रीन्स भी तला हुआ पोर्क चॉप के साथ एक महान संयोजन बनाते हैं.

ब्रेडेड चॉप खराब हो जाते हैं जब वे फिर से गरम होते हैं, जिसका अर्थ है कि इस प्रकार का पकवान सबसे अच्छा गर्म और ताजा है.

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टिप्स

यदि यह खाना पकाने के लिए बहुत ठंडा है, तो आप एक ब्रोइलर का उपयोग करके ग्रिलिंग के समान स्वाद और बनावट प्राप्त कर सकते हैं.

पोर्क अन्य प्रकार के मांस की तुलना में घनत्व और सूखा है, इसलिए चॉप की प्राकृतिक नमी को संरक्षित या पूरक करने के लिए आवश्यक कदम उठाना महत्वपूर्ण होगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस खाना पकाने की विधि के साथ जाते हैं.

चेतावनी

साल्मोनेला विषाक्तता और ट्राइकिनोसिस जैसी बीमारियों के जोखिम के कारण, यह 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) से कम आंतरिक तापमान के साथ पोर्क का उपभोग करने के लिए असुरक्षित हो सकता है.