लंपियांग शंघाई को कैसे पकाना है

Lumpiang Shanghai एक प्रकार का लंपिया या तला हुआ वसंत रोल फिलिपींस से उत्पन्न होता है. वे आम तौर पर जमीन पोर्क, प्याज और गाजर के मिश्रण के साथ भर जाते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अन्य fillings शामिल होते हैं. तब मिश्रण वसंत रोल रैपर में लपेटा जाता है और एक स्वादिष्ट, कुरकुरा इलाज बनाने के लिए तला हुआ जाता है.

सामग्री

Lumpiang शंघाई

  • 1 पाउंड (450 ग्राम) ग्राउंड पोर्क
  • 1 पाउंड (450 ग्राम) ग्राउंड बीफ
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 गाजर, grated
  • 1/4 कप (60 मिलीलीटर) सोया सॉस
  • 2 बड़े चम्मच नमक
  • 1½ चम्मच लहसुन पाउडर
  • 2½ चम्मच काली मिर्च
  • 1 16-औंस (454-जी) पैकेज स्प्रिंग रोल रैपर
  • 1½ क्वार्ट्स (1).4 एल) फ्राइंग के लिए तेल

50 बनाता है

खट्टा मीठा सौस

  • 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • 2½ चम्मच टमाटर केचप
  • 1/3 कप (80 मिलीलीटर) चावल सिरका या सफेद सिरका
  • ½ चम्मच सोया सॉस
  • 2 चम्मच कॉर्नस्टार्क
  • 5 चम्मच पानी

3 परोसता है

कदम

3 का भाग 1:
मिश्रण की तैयारी
1. पोर्क, गोमांस, प्याज और गाजर मिलाएं. ग्राउंड गोमांस के 1 पाउंड (450 ग्राम) और ग्राउंड पोर्क के 1 पाउंड (450 ग्राम) को एक बड़े कटोरे में रखें. 1 जोड़ें बारीक-कटा हुआ माध्यम प्याज तथा 1 grated गाजर. सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं. यह आपके हाथों का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, लेकिन आप लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • आप केवल 1 प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप ग्राउंड पोर्क के 2 पाउंड (900 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं या 2 पाउंड (900 ग्राम) जमीन गोमांस.
  • यदि आपके पास एक अलग भरना है जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं, तो ऐसा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें.
  • 2. सोया सॉस, नमक, लहसुन, और काली मिर्च में हलचल. कटोरे में सोया सॉस के 1/4 कप (60 मिलीलीटर) डालो. नमक के 2 चम्मच, लहसुन पाउडर के 1½ चम्मच, और 2½ चम्मच जमीन काली मिर्च जोड़ें. मांस मिश्रण के दौरान समान रूप से वितरित किए जाने तक अपने हाथों, लकड़ी के चम्मच, या रबर स्पुतुला के साथ सरगर्मी रखें.
  • 3. स्वाद का परीक्षण करने के लिए एक स्किलेट में भरने की एक छोटी राशि पकाएं (वैकल्पिक). भरने के एक चम्मच के बारे में बाहर निकलें और इसे एक पैटी में फ़्लैट करें. इसे एक नॉनस्टिक-स्किलेट पर छोड़ दें और इसे दोनों तरफ फ्राइये जब तक इसे पकाया न जाए. पैटी को एक स्वाद दें, फिर बाकी अनियंत्रित भरने में कोई आवश्यक समायोजन करें.
  • चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें. आपको पैटी को गहरी तलना की आवश्यकता नहीं है- आपको मांस को खाने के लिए पर्याप्त रूप से पकाने की जरूरत है.
  • हालांकि बिल्कुल जरूरी नहीं है, यह सुनिश्चित करेगा कि आपका लंपिया जिस तरह से आप चाहते हैं उसका स्वाद लें. यह आपको खराब-स्वादित बैच को बर्बाद करने से रोक देगा.
  • 4. वांछित होने पर, एक घर का बना मीठा और खट्टा सॉस तैयार करें. एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार और पानी को छोड़कर सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं. मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में मिश्रण को उबाल लें. पानी के 5 चम्मच में 2 चम्मच के 2 चम्मच को विसर्जित करें, फिर इसे सॉस में हलचल दें. सॉस मोटा होने तक हलचल रखें, फिर इसे गर्मी से हटा दें.
  • सॉस को एक कटोरे में डालो, फिर सेट एक तरफ है जबकि आप बाकी लंपिया तैयार करते हैं. यदि वांछित है, तो आप इसे बाद में स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं.
  • तुम नहीं है अपने आप को सॉस बनाने के लिए. आप स्टोर से सॉस खरीद सकते हैं.
    • 3 का भाग 2:
    लम्पिया लपेटना
    1. एक स्प्रिंग रोल रैपर पर मिश्रण के 2 बड़े चम्मच रखें. एक वसंत रोल रैपर लें और इसे एक सपाट सतह पर सेट करें. इसे घुमाएं ताकि यह एक हीरे की तरह दिख सके. रैपर के केंद्र में मिश्रण के 2 बड़े चम्मच रखें. मिश्रण को क्षैतिज रूप से ओरिएंट करें, और इसे अपनी उंगली से न खाएं.
    • सुनिश्चित करें कि रैपर ताजा हैं- दोनों समाप्ति और विनिर्माण तिथि की जांच करें. आगे वे विनिर्माण तिथि से हैं, कम लचीला वे बन जाएंगे.
    • बाकी रैपर पर एक साफ, नम कपड़े रखें ताकि वे काम करते समय उन्हें सूखने से रोक सकें.
  • 2. बीच में रैपर के नीचे और साइड कोनों को मोड़ो. नीचे कोने को लें, और इसे बीच में भरने पर फोल्ड करें. इसके बाद, भरने पर बाएं और दाएं कोनों को भी फोल्ड करें. आप 5-इंच (13-सेमी) चौड़े लिफाफे के आकार के साथ समाप्त करना चाहते हैं.
  • 3. शीर्ष कोने की ओर रैपर रोल करें. नीचे और साइड कोनों को फोल्ड करते हुए, एक तंग, 3/4 इंच (1) बनाने के लिए शीर्ष कोने की ओर लंपिया को रोल करें.9-सेमी) मोटी लॉग.
  • 4. शीर्ष कोने को कम करें, फिर इसे सील करने के लिए इसे दबाएं. अंडरसाइड को प्रकट करने के लिए शीर्ष कोने को छीलें. पानी में अपनी उंगली डुबकी, फिर इसे कोने में चलाएं. कोने को लंपिया पर वापस घुमाएं, फिर इसे सील करने के लिए इसे धीरे-धीरे दबाएं.
  • आपको / के बारे में डंप करना चाहिए2 इंच (1).कोने के 3 सेमी), लेकिन उंगली-चौड़ाई के बारे में ठीक होगा.
  • 5. बाकी भरने और रैपर के लिए प्रक्रिया को दोहराएं. यह बहुत काम है, इसलिए परिवार के सदस्य या मित्र को आपकी मदद करने के लिए एक अच्छा विचार होगा. एक समय में 1 रैपर काम करते हैं, और बाकी को एक नम कपड़े से ढकते रहते हैं. तैयार लंपिया को एक बेकिंग शीट पर सेट करें ताकि वे फ्राई के लिए तैयार हों.
  • कुक लंपियांग शंघाई चरण 10 शीर्षक वाली छवि
    6. यदि आप उन्हें तुरंत पकाना नहीं चाहते हैं तो रोल को फ्रीज करें. रोल को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, फिर बेकिंग शीट को फ्रीजर में टक करें. ठोस को फ्रीज करने के लिए लंपिया की प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें फिर से सील करने योग्य फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें. लंपिया को फ्रीजर में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों.
  • आप लगभग 3 से 4 महीने के लिए फ्रीजर में बेकार लंपिया रख सकते हैं.
  • जब आप लंपिया खाने के लिए तैयार होते हैं, तो बहुत से लोग इसे खाने की इच्छा रखते हैं, फिर उन्हें रात में फ्रिज में फेंक दें. उसके बाद, आप उन्हें तलना कर सकते हैं.
    • 3 का भाग 3:
    लंपिया फ्राइंग
    1. कुक Lumpiang Shanghai चरण 11 शीर्षक छवि
    1. 350 और 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 और 191 डिग्री सेल्सियस) के बीच कहीं भी कुछ तेल गरम करें. अपने लंपिया को कवर करने के लिए एक गहरी फ्रायर या स्किलेट में पर्याप्त फ्राइंग तेल डालें. स्टोव या गहरे फ्रायर को चालू करें, और तेल को 350 से 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 से 1 9 1 डिग्री सेल्सियस), लगभग 10 मिनट तक पहुंचने दें. तापमान को गेज करने के लिए एक खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग करें.
    • तेल को 1 से 1/ बनाने की योजना बनाएं2 इंच (2).5 से 3.8 सेमी) गहरा.
    • यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो एक लकड़ी के चम्मच को तेल में डुबो दें. यदि तेल चम्मच के चारों ओर छोटे बुलबुले बनाता है, तो यह तैयार है!
  • 2. लगभग 3 से 4 मिनट के लिए 3 से 4 लंपियस फ्राइये, एक बार मोड़. रसोई tongs का उपयोग कर तेल में 3 से 4 lumpias रखें. उन्हें लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं, उन्हें एक बार टोंग के साथ बदल दें. जब रैपर भूरा हो जाते हैं और लंपिया तेल के शीर्ष पर तैरते हैं, तो उन्हें टोंग के साथ बाहर ले जाते हैं.
  • धीरे-धीरे और ध्यान से लंपिया को तेल में कम करें. उन्हें मत छोड़ो, या तेल फट जाएगा.
  • यदि रैपर भूरा और खस्ता नहीं हैं, तो लंपिया पकाया नहीं जाता है. उन्हें 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं.
  • कुक Lumpiang शंघाई चरण 13 शीर्षक छवि
    3. तला हुआ रोल को एक तार रैक में स्थानांतरित करें. रसोई टोंग की एक जोड़ी के साथ तेल से बाहर लंपिया को उठाएं और उन्हें तार रैक पर नीचे सेट करें. किसी भी तेल ड्रिप को पकड़ने के लिए तार रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें. इसे साफ करने में आसान बनाने के लिए पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें.
  • एक कागज तौलिया पर लंपिया मत डालो. पेपर तौलिया तेल को भिगो सकता है, लेकिन यह लंपिया को सूजी बनने का भी कारण बन सकता है.
  • 4. बाकी लंपिया को पकाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं. 3 से 4 मिनट के लिए एक समय में बाकी लंपिया 3 से 4 को फ्राइये. जब आप उन्हें पूरा करते हैं तो उन्हें रैक में स्थानांतरित करें. आपको सभी 50 लंपिया फ्राई करने की ज़रूरत नहीं है- यदि आप उन सभी को खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बाकी को फ्रीज करें. तेल के तापमान को लगातार रखने के लिए याद रखें.
  • लंपिया को कवर करने के लिए हमेशा गहरे फ्रायर या स्किलेट में पर्याप्त तेल होता है. आवश्यकतानुसार अधिक तेल जोड़ें.
  • कुक Lumpiang Shanghai चरण 15 शीर्षक छवि
    5. लम्पिया की सेवा करें. आधे में लंपिया काट लें या उन्हें पूरी तरह से सेवा दें. वे मीठे और खट्टा सॉस के साथ महान स्वाद लेते हैं, लेकिन आप उन्हें अन्य सॉस के साथ भी सेवा कर सकते हैं, जैसे किले केचप या मीठे मिर्च सॉस.
  • यदि आपके पास कोई बचा है, तो उन्हें पहले कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.
  • लंपिया 3 दिनों के लिए फ्रिज में या 4 सप्ताह के लिए फ्रीजर में चलेगा.

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    टिप्स

    बेक्ड लंपिया के लिए: उन्हें एक बेकिंग शीट पर सीम-साइड-डाउन सेट करें, फिर उन्हें एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें. 450 ° F (232 डिग्री सेल्सियस) पर एक पूर्व-गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए उन्हें सेंकना, एक बार मोड़.
  • खाना पकाने के तेल के महान प्रकारों में कैनोला तेल, मूंगफली का तेल, भगवा तेल, सूरजमुखी तेल, और वनस्पति तेल शामिल हैं. अपने कम धूम्रपान बिंदु के कारण जैतून का तेल सबसे अच्छा विकल्प नहीं है.
  • जब तक यह साफ होता है तब तक आप फ्राइंग तेल का पुन: उपयोग कर सकते हैं. इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, फिर इसे एक गिलास जार में एक चाकू के माध्यम से डालें.

    • चेतावनी

    एक पल के लिए भी तेल को न छोड़ें.
  • पानी के साथ ग्रीस आग बुझाने मत करो. इसके बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करें.
  • एक रसोई सिंक नीचे तेल न डालें. इसे एक मुहरबंद ग्लास कंटेनर में डालें और इसे कूड़ेदान में टॉस करें.

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • मिश्रण का कटोरा
    • लकड़ी के चम्मच या रबर स्पुतुला
    • गहरी फ्रायर या स्किलेट
    • रसोई टोंग्स
    • तार शीतलन रैक
    • अवन की ट्रे
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