बीन अंकुरित कैसे पकाएं

बीन अंकुरित कई एशियाई व्यंजनों में आम सामग्री हैं और अक्सर सलाद या हलचल में उपयोग किए जाते हैं. मुंग बीन्स से सबसे आम आते हैं, जिन्हें विशिष्ट प्रकाश-अंधेरे स्थितियों के तहत व्यावसायिक रूप से अंकुरित किया जाता है. वे हरे बीज से जुड़ी सफेद जड़ों की तरह दिखते हैं. कुछ सफेद जड़ के दूसरे छोर पर भूरे रंग के धागे हो सकते हैं.

सामग्री

उबला हुआ बीन अंकुरित

  • 9 औंस (255 ग्राम) बीन अंकुरित
  • 4 कप (1 एल) पानी

सलाद के लिए (वैकल्पिक)

  • 1 स्कैलियन, कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल के बीज, टोस्ट और जमीन
  • 1 लौंग लहसुन, grated या दबाया
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) तिल का तेल
  • 1/2 चम्मच (7).5 मिलीलीटर) सोया सॉस
  • 1/4 चम्मच कोषेर नमक

सेवा करता है

Sautéed बीन अंकुरित

  • 2 कप (200 ग्राम) ताजा बीन अंकुरित
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
  • 1/2 चम्मच नमक

4 परोसता है

स्टिर फ्राइड बीन अंकुरित

  • मूंगफली का तेल, खाना बनाना
  • 1/2 कप (50 ग्राम) पतले कटा हुआ स्कैलियंस
  • 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ लहसुन
  • 1 पाउंड (450 ग्राम) बीन अंकुरित, बाल हटा दिए गए
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

4 परोसता है

कदम

4 का विधि 1:
बीन अंकुरित की तैयारी
  1. कुक बीन अंकुरित शीर्षक चरण 2 शीर्षक
1. एक पीला रंग और एक कुरकुरा, फर्म बनावट के साथ बीन अंकुरित चुनें. उन लोगों से बचें जो भूरे रंग के, limp, wilted, या slimy लगते हैं. आपको उन लोगों से भी बचना चाहिए जिनके पास जरूरी गंध है.
  • सुनिश्चित करें कि आपके बीन अंकुरित रेफ्रिजेरेटेड हैं- अन्यथा, वे बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील हैं. वे पूर्व-पैक किए जा सकते हैं, या उन्हें वजन से ढीला / बेचा जा सकता है.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक वाली छवि चरण 3
    2. फ्रिज में अंकुरित स्टोर, कच्चे मांस और समुद्री भोजन से अलग. जैसे ही आप स्टोर से घर जाते हैं, बीन अंकुरित को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें. उन्हें वेजी ड्रॉवर में रखें, कच्चे मांस से अलग, समुद्री भोजन सहित.
  • आप अंततः बीन अंकुरित धोने और खाना पकाने होंगे, लेकिन आप अभी भी कच्चे मांस और समुद्री भोजन के साथ पार-संदूषण से बचना चाहते हैं.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक वाली छवि चरण 1
    3. इससे पहले कि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, बीन अंकुरित खरीदें. कुछ खाद्य पदार्थ फ्रिज में थोड़ी देर तक रह सकते हैं, लेकिन जितनी जल्दी आप बीन अंकुरित, बेहतर उपयोग करते हैं. उदाहरण के लिए, यदि आप वजन से ढीले बीन अंकुरित खरीदते हैं, तो आपको उन्हें 2 दिनों के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता होगी. एक ही दिन या दिन पहले उन्हें खरीदना सबसे अच्छा होगा.
  • यदि आप प्री-पैक किए गए लोगों को खरीदते हैं, तो आपको पहले उनका उपयोग करने की आवश्यकता है "सर्वश्रेष्ठ खरीद" तारीख.
  • जितना अधिक आप बीन अंकुरित को फ्रिज में अप्रयुक्त बैठते हैं, उतना ही अधिक प्रवण बैक्टीरिया बढ़ाना होगा.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक चरण 4 शीर्षक
    4. कूल, फ़िल्टर किए गए पानी से बीन्स को कुल्लाएं, इससे पहले कि आप उन्हें पकाएं. पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से धो लें, फिर सेम को एक छिद्र या कोलंडर में रखें. फ़िल्टर किए गए पानी के साथ बीन्स को कुल्लाएं, फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धीरे-धीरे उन्हें हिलाएं.
  • यदि आप चाहते हैं तो आप रूट के अंत में इस बुद्धिमान, ब्राउन थ्रेड को चुटकी ले सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है.

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    4 का विधि 2:
    उबला हुआ बीन अंकुरित बनाना
    1. मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक उबाल के लिए 4 कप (1 एल) पानी लाओ. यह बीन अंकुरित 9 औंस (255 ग्राम) के लिए पर्याप्त होगा. यदि आप चाहें तो आप अधिक बीन अंकुरित तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी.
    • यदि आप अधिक बीन अंकुरित खाना बना रहे हैं, तो उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें.
  • 2. बीन अंकुरित जोड़ें और 1 मिनट और 30 सेकंड के लिए पकाएं. जब आप बीन अंकुरित जोड़ते हैं तो पानी नीचे मर जाएगा, इसलिए इसे पहले उबालने दें. एक बार फिर से उबलने के बाद, टाइमर को 1 मिनट और 30 सेकंड के लिए सेट करें.
  • पहले फ़िल्टर किए गए पानी के साथ बीन अंकुरित कुल्ला सुनिश्चित करें. आप जड़ों से भूरे रंग के धागे को भी हटा सकते हैं, लेकिन आपको नहीं करना है.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक चरण 7
    3. एक कोलंडर में बीन अंकुरित नाली. अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए कोलंडर को घुमाएं, फिर बीन अंकुरित को 5 मिनट के लिए अलग करें ताकि वे नाली को खत्म कर सकें. यदि कोलंडर के पास खड़े होने के लिए बहुत कम पैर नहीं होते हैं, तो इसके बजाय इसे खाली पॉट पर सेट करें.
  • यह महत्वपूर्ण है- अन्यथा, अतिरिक्त नमी किसी भी सॉस, तेल, या ड्रेसिंग को जोड़ देगा जो आप जोड़ते हैं.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक वाली छवि चरण 8
    4. अपने वांछित नुस्खा में बीन अंकुरित का उपयोग करें. इस बिंदु पर, बीन अंकुरित उपयोग करने के लिए तैयार हैं. आप उन्हें ठंडा कर सकते हैं और उन्हें एक हरे रंग के सलाद में फेंक सकते हैं या उन्हें एक सैंडविच में जोड़ सकते हैं. आप उन्हें एक साइड डिश में जोड़ सकते हैं, या आप उन्हें एक लोकप्रिय जापानी सलाद में बदल सकते हैं.
  • यदि आप उन्हें एक लोकप्रिय जापानी सलाद में बदलना चाहते हैं, तो पढ़ना जारी रखें!
  • 5. प्याज, स्कैलियन, तिल के बीज, और लहसुन को मिलाएं. पहले छोटे टुकड़ों में स्कैलियन काट लें - पतला, बेहतर - फिर इसे एक छोटे कटोरे में जोड़ें. इसके बाद, एक मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करके टोस्टेड तिल के बीज पीस लें, और उन्हें कटोरे में भी जोड़ें. 1 grated लहसुन लौंग में जोड़ें, फिर सब कुछ एक साथ हलचल.
  • यदि आप टोस्टेड तिल के बीज नहीं खरीद सकते हैं, तो आपको कुछ सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में उन्हें अपने आप को टोस्ट करना होगा.
  • इससे पहले कि आप इसे grate करने से पहले लहसुन लौंग छील. यदि आपके पास लहसुन को पकड़ने के लिए कुछ भी नहीं है, तो इसके बजाय लहसुन प्रेस का उपयोग करें.
  • 6. कटोरे में तिल का तेल, सोया सॉस, और नमक हिलाओ. स्कैलियन, तिल के बीज, और लहसुन लौंग वाले छोटे कटोरे में सामग्री डालें. एक कांटे के साथ सब कुछ हलचल जब तक सामग्री एक साथ नहीं आती.
  • यह कदम सलाद के लिए ड्रेसिंग को पूरा करता है.
  • यदि आप चाहें तो आप एक अलग प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं हो सकता है.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक वाली छवि चरण 11
    7. बीन अंकुरित के साथ ड्रेसिंग को टॉस करें, फिर 30 मिनट के लिए चिल करें. पहले सलाद पर ड्रेसिंग डालो, फिर सलाद टोंग की एक जोड़ी के साथ सलाद को बार-बार उठाएं. सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें और 30 मिनट प्रतीक्षा करें. बाद में सलाद की सेवा करें.
  • आप बाद में सलाद को बचा सकते हैं, लेकिन इसे 24 घंटे के भीतर खा सकते हैं.

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    विधि 3 में से 4:
    Sautéed बीन अंकुरित बनाना
    1. कुक बीन अंकुरित शीर्षक वाली छवि चरण 12
    1. एक स्किलेट में वनस्पति तेल के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) हीट. चारों ओर झुकाव को झुकाएं ताकि तेल इसे पहले समान रूप से कोट कर सके, फिर बर्नर पर स्किलेट को नीचे सेट करें. गर्मी को उच्च तक घुमाएं, और तेल को गर्म करने दें- यह तब तैयार होता है जब यह बुलबुला शुरू होता है.
    • यदि आप कुछ अधिक स्वादिष्ट चाहते हैं, जैसे मूंगफली का तेल चाहते हैं, तो आप एक और प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं. वनस्पति तेल की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह बीन अंकुरित के लिए एक मजबूत स्वाद नहीं प्रदान करेगा.
  • 2. 1 छोटे कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे 2 मिनट के लिए तलना. यदि आपके पास पहले से नहीं है, तो पहले पेपर बाहरी परत को छीलकर 1 छोटे प्याज तैयार करें, फिर दोनों सिरों को काट लें. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें स्किलेट में टॉस करें. इसे 2 मिनट के लिए तलना, इसे एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ अक्सर stirring.
  • यदि आप प्याज पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, या इसके बजाय लहसुन के 1 लौंग के साथ इसे बदल सकते हैं.
  • 3. नमक के साथ बीन अंकुरित और मौसम के 2 कप (200 ग्राम) जोड़ें. पहले फ़िल्टर किए गए पानी के साथ बीन अंकुरित कुल्लाएं, फिर उन्हें स्किलेट में जोड़ें. उन्हें 1/2 चम्मच नमक के साथ मौसम दें, फिर उन्हें एक हलचल दें.
  • यदि आप चाहते हैं, तो आप पहले सफेद जड़ों के सिरों पर भूरे रंग के धागे को हटा सकते हैं.
  • 4. Sauté 3 से 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बीन अंकुरित. उन्हें अक्सर एक लकड़ी के spatula के साथ हलचल के रूप में हलचल, अन्यथा वे अक्सर पकाना नहीं होगा. वे तैयार हैं जब वे पारदर्शी और सुनहरे बारी शुरू करते हैं. इसमें लगभग 3 से 5 मिनट लगेंगे.
  • सावधान रहें, हालांकि, उन्हें ओवरक्यू नहीं करना चाहिए, या वे मशहूर बारी शुरू कर देंगे.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक वाली छवि चरण 16
    5. तुरंत बीन स्प्राउट्स की सेवा करें. सबसे तले हुए खाद्य पदार्थों की तरह, sautéed बीन अंकुरित लोग बहुत लंबे समय तक नहीं बैठना चाहिए. एक बार वे तैयार हो जाने के बाद, उन्हें स्किलेट और एक सेवारत पकवान पर स्लाइड करें.
  • Sautéed बीन अंकुरित एक महान साइड डिश बनाते हैं.

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    4 का विधि 4:
    हलचल-तला हुआ बीन अंकुरित बनाना
    1. एक wok में मूंगफली का तेल, scallions, अदरक, और लहसुन को मिलाएं. सतह को हल्के ढंग से कोट करने के लिए एक wok में पर्याप्त मूंगफली का तेल डालो - लगभग 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पर्याप्त होना चाहिए. 1/2 कप (50 ग्राम) पतले-कटा हुआ स्कैलियंस, 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक, और 1 बड़ा चमचा कटा हुआ लहसुन जोड़ें. एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ सब कुछ एक संक्षिप्त हलचल दें.
    • यदि आपको मूंगफली का तेल पसंद नहीं है, तो आप इसके बजाय एक और हलचल वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कैनोला या सब्जी.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक छवि 18
    2. जब तक वे सुगंधित नहीं हो जाते, तब तक उच्च गर्मी पर सामग्री को फ्राइंग करें. इसमें लगभग 1 से 2 मिनट लगेंगे. उन्हें अक्सर एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल करें ताकि वे समान रूप से पकाएं और जला न जाए.
  • आप अभी तक खाना पकाने के लिए काफी नहीं हैं, इसलिए चिंता न करें अगर सामग्री पकाएं नहीं दिखती हैं.
  • कुक बीन अंकुरित शीर्षक 1 9 शीर्षक वाली छवि
    3. नमक और काली मिर्च के साथ मौसम. नमक के चुटकी और मिर्च के कुछ हिलाने के साथ शुरू करें, फिर सामग्रियों को फिर से हिलाएं. चिंता न करें अगर यह अब के लिए बहुत कुछ नहीं लगता है- आप हमेशा बाद में बीन अंकुरित सीजन कर सकते हैं.
  • 4. बीन अंकुरित 1 पाउंड (450 ग्राम) जोड़ें और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं. पहले बीन अंकुरित कुल्ला, फिर उन्हें wok में जोड़ें. उन्हें समान रूप से अन्य अवयवों को वितरित करने के लिए हिलाएं, फिर उन्हें 2 से 3 मिनट तक फ्राइये, अक्सर हलचल.
  • पहले सफेद जड़ों के सिरों पर छोटे भूरे बालों को हटा दें.
  • बीन अंकुरित ओवरकोक न करें, या वे मशहूर हो जाएंगे.
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    5. तुरंत स्टिर फ्राई की सेवा करें. एक बार बीन अंकुरित हो जाने के बाद, उन्हें वोक से और एक कटोरे में स्लाइड करें. उन्हें तुरंत सेवा दें, या वे अपनी बनावट देखेंगे.
  • अधिक भरने के भोजन के लिए, उन्हें उबले हुए चावल पर सेवा दें.

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    टिप्स

    उनकी उच्च पानी की सामग्री के कारण, बीन अंकुरित ठंड के लिए अनुपयुक्त हैं.
  • बीन अंकुरित ओवरकोक न करें, या उनकी कुरकुरा बनावट खो जाएगी और सूजी हो जाएगी.
  • थोड़ा जोड़ें "लात" स्प्राउट्स को sautéing के लिए जैतून या मूंगफली के तेल में गर्म मिर्च तेल जोड़कर.
  • अपने अगले में बीन अंकुरित जोड़ें हिलाकर तलना, तला - भुना चावल, या चाउ मीन.

    • चेतावनी

    निम्नलिखित समूहों को कच्चे बीन अंकुरित उपभोग नहीं करना चाहिए: बुजुर्गों, बच्चों और छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, और कमजोर या समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग.
  • बीन अंकुरित बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील हैं क्योंकि वे गर्म, नम वातावरण में उगाए जाते हैं.

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • कोलंडर
    • पॉट, स्किलेट, या वोक
    • लकड़ी के स्पुतुला (फ्राइंग के लिए)
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