कैसे चिकन पंख पकाने के लिए (चित्रों के साथ)

चिकन पंख वास्तव में बहुमुखी पकवान हैं जिन्हें विभिन्न सॉस और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है. यदि वांछित हो तो आप एक वाणिज्यिक विंग सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आलेख कुछ अलग घर का बना सॉस प्रदान करेगा जो आप इसके बजाय कोशिश कर सकते हैं. आपको अपने चिकन पंखों को पूर्णता में सेंकने, ब्रोइल, ग्रिल और धीमे पकाए जाने के निर्देशों के साथ भी प्रदान किया जाएगा.

सामग्री

2 से 6 सर्विंग्स बनाता है

2 एलबी (900 ग्राम) चिकन पंख (लगभग 10 पूरे पंख)
विंग सॉस (नीचे देखें)

बफेलो सॉस

2 कप (500 मिलीलीटर) सॉस बनाता है

14 औंस (440 मिलीलीटर) टमाटर सॉस
2 औंस (60 मिलीलीटर) हॉट सॉस
1 कप (250 मिलीलीटर) मक्खन
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) लहसुन पाउडर
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) प्याज पाउडर

बारबीक्यू चटनी

3 बनाता है.5 कप (875 मिलीलीटर) सॉस

2 कप (500 मिलीलीटर) केचप
1 कप (250 मिलीलीटर) पानी
1/2 कप (125 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका
5 बड़ा चम्मच (75 मिलीलीटर) हल्का भूरा चीनी
5 बड़ा चम्मच (75 मिलीलीटर) दानेदार सफेद चीनी
1/2 बड़ा चम्मच (7).5 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च
1/2 बड़ा चम्मच (7).5 मिलीलीटर) प्याज पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच (7).5 मिलीलीटर) ग्राउंड सरसों
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) वोरस्टरशायर सॉस

मीठा और खट्टा नारंगी शीशा लगाना

2 बनाता है.5 कप (750 मिलीलीटर) ग्लेज़

2 कप (500 मिलीलीटर) स्वीट ऑरेंज मार्मलाडे
5 बड़ा चम्मच (75 मिलीलीटर) चावल सिरका
4 बड़ा चम्मच (60 मिलीलीटर) सोया सॉस
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) चिली सॉस

हनी सरसों सॉस

1 कप (250 मिलीलीटर) सॉस बनाता है

1/2 कप (125 मिलीलीटर) पूरे अनाज सरसों
1/2 कप (125 मिलीलीटर) हनी
4 बड़ा चम्मच (60 मिलीलीटर) बारीक कटा हुआ shallots
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) नमक
1/2 चम्मच (2).5 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कटा हुआ ताइम

कदम

6 का भाग 1:

सॉस की तैयारी

1. अपने पसंदीदा विंग सॉस का उपयोग करें. आप अपने पसंदीदा वाणिज्यिक विंग सॉस की एक बोतल का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक घर का बना विंग सॉस बना सकते हैं.

नोट विंग सॉस रेसिपी प्रदान की गई.

2. एक भैंस विंग सॉस तैयार करें. इस सॉस को उपयोग से 2 घंटे पहले स्टोव पर उबालने की जरूरत है.

मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं.

सावधानी से टमाटर सॉस, गर्म सॉस, लहसुन पाउडर, और प्याज पाउडर जोड़ें. मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल. वांछित होने पर अधिक गर्म सॉस, लहसुन पाउडर, और प्याज पाउडर जोड़ा जा सकता है.

दो घंटे के लिए, कम गर्मी पर उबला हुआ उबाल. कभी-कभी हलचल.

3. अपना खुद का बारबेक्यू सॉस बनाओ. यह सॉस एक घंटे से अधिक समय के लिए सिमिंग के बाद उपयोग करने के लिए तैयार है.

एक मध्यम सॉस पैन में सभी सॉस सामग्री को मिलाएं. मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल.

मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस को गरम करें जब तक कि यह उबाल न जाए. गर्मी को कम या मध्यम-निम्न तक कम करें ताकि सॉस कम उबाल पर खाना पकाने के लिए.

कुक, खुला, 75 मिनट के लिए. धीरे-धीरे सॉस को जलने से रोकने के लिए हलचल.

4. एक मीठा और खट्टा नारंगी शीशा लगाना. इस शीशा को एक स्टोव के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है.

एक मध्यम कटोरे में एक साथ सभी ग्लेज़ सामग्री को झटका.

उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें.

5. एक साथ एक शहद सरसों की चटनी. यह एक और सॉस है जिसे सामग्री को गर्म किए बिना तैयार किया जा सकता है.

अच्छी तरह से संयुक्त होने तक एक छोटे से मध्यम कटोरे में सभी सॉस सामग्री को एक साथ मिलाएं.

उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें.

6 का भाग 2:

पंखों की तैयारी

1. विंग टिप्स निकालें. प्रत्येक चिकन विंग की नोक को काटने के लिए रसोई कैंची या एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करें.

प्रत्येक चिकन विंग को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे अपने गैर-प्रमुख हाथ से स्थिर रखें.
टिप के शीर्ष छोर पर संयुक्त के बीच में कटौती करने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें.
विंग टिप को छोड़ दें.

2. पंखों को दो भागों में अलग करें. एक तेज रसोई चाकू या रसोई कैंची के साथ संयुक्त के बीच काटने से पंख के शेष भाग को दो टुकड़ों में काटें.

शेष भागों को खोलें ताकि आप स्पष्ट रूप से संयुक्त को देख सकें.

इस संयुक्त पर प्रत्येक विंग को ध्यान से काट लें.

3. सॉस में पंखों को मारो. यदि पंखों को पकाने, ब्रोइलिंग या ग्रिलिंग करते हैं, तो कम से कम 30 मिनट के लिए अपने चुने हुए सॉस के 1/2 कप (125 मिलीलीटर) में उन्हें मसाला दें.

सॉस के अपने पूरे बैच का उपयोग न करें क्योंकि आप कुछ बाद में बर्निंग या डुबकी के लिए उपयोग करना चाहते हैं.

चिकन पंखों को मारने के लिए जरूरी नहीं है यदि आप उन्हें धीमा खाना बनाने की योजना बनाते हैं.

मारिनेट करने के लिए, एक resealable प्लास्टिक बैग के अंदर पंख रखें और एक उथले पकवान के अंदर बैग सेट करें. बैग और सील में मैरिनिंग सॉस डालो. पंखों को कोट करने के लिए बैग को कई बार घुमाएं, और इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर बैग सेट करें क्योंकि यह marinates.

6 का भाग 3:

पकाना

1. ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ इसे अस्तर द्वारा एक बेकिंग शीट तैयार करें.

आप नॉनस्टिक पाक कला स्प्रे के साथ पैन को भी स्प्रे कर सकते हैं. एल्यूमीनियम पन्नी कम गन्दा है, लेकिन खाना पकाने का स्प्रे अभी भी चिकन पंखों को बेकिंग शीट में चिपकने से रोक देगा.
उथले पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट या डिश चुनें.

2. पंखों को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें. पंखों को अस्तर करने से पहले अतिरिक्त marinade को ड्रिप करने की अनुमति दें.

30 सेकंड के लिए मैरिनेड के बैग के ऊपर प्रत्येक पंख को पकड़ें, या जब तक आप अब किसी भी marinade टपकता को नोटिस नहीं करते हैं.

एक परत में अपने बेकिंग शीट पर पंख व्यवस्थित करें. पंखों को ढेर या ढेर मत करो.

अतिरिक्त marinade त्यागें.

3. 30 मिनट के लिए पंखों को सेंकना. पहले 30 मिनट के बाद, उन्हें ओवन में लौटने से पहले एक ही सॉस के 1/4 कप (60 मिलीलीटर) का उपयोग करके पंखों को बेस्ट करें.

पंख खाना बनाना शुरू करने से पहले ओवन को पूरी तरह से पहले से गरम किया जाना चाहिए.

4. एक और 30 मिनट के लिए कुक. किसी अन्य 1/4 कप (60 मिलीलीटर) सॉस का उपयोग करके, हर 10 मिनट तक पंखों को काटें.

जब किया जाता है, तो चिकन अब केंद्र में गुलाबी नहीं होना चाहिए.

5. गर्म - गर्म परोसें. ओवन से हटाने के बाद शीघ्र ही पंखों को अपने सेवारत पकवान में स्थानांतरित करें.

6 का भाग 4:

भूनने

1. ब्रोइलर को पहले से गरम करें. ब्रोइलर को 5 से 10 मिनट तक पहले से गरम करने दें ताकि तापमान में आने के लिए पर्याप्त समय हो.

अधिकांश ब्रोइलर्स के पास ही है "पर" तथा "बंद" समायोजन. अगर आपके ब्रोइलर के पास है "कम" तथा "उच्च" सेटिंग्स, हालांकि, इसे पहले से गरम करें "उच्च" स्थापना.

2. Marinade से पंखों को हटा दें. पंखों को एक अनियंत्रित ब्रोइलर पैन में स्थानांतरित करें.

एक ब्रोइलर पैन विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है ताकि वसा मांस को बंद कर देता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप एक ब्रोइलर पैन का उपयोग करें और नियमित बेकिंग शीट का उपयोग न करें. पैन को एल्यूमीनियम पन्नी या खाना पकाने के स्प्रे के साथ न लें, ऐसा करने के रूप में आग का खतरा हो सकता है.

अतिरिक्त marinade को ब्रोइलिंग पैन पर रखने से पहले पंखों को दूर करने की अनुमति दें. Marinade को त्यागें.

पंखों को एक परत में व्यवस्थित करें. एक दूसरे के ऊपर उन्हें ढेर या ढेर मत करो.

3. 20 से 25 मिनट तक पंखों को बढ़ावा दें. अपने पहले से गरम ब्रोइलर में पंखों को पकाएं, खाना पकाने के समय के माध्यम से भूरे रंग के और यहां तक कि खाना पकाने के लिए एक बार आधा रास्ता बदलते हैं.

पंखों के कुक के रूप में, वे हीटिंग तत्व से 4 से 5 इंच (10 से 13 सेमी) होना चाहिए.

पंखों को बदलने के लिए tongs का उपयोग करें.

एक तरफ हल्के भूरे रंग के होने के बाद पंखों को घुमाएं.

4. अतिरिक्त सॉस और सेवा के साथ टॉस. ब्रोइलर से पंखों को हटाने के बाद, आप अपने चुने हुए सॉस के 1/4 से 1/2 कप (60 से 125 मिलीलीटर) के साथ उन्हें टॉस या बेस्ट कर सकते हैं. गर्म - गर्म परोसें.

6 का भाग 5:

ग्रिल

1. अपने ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गर्म करें. पंखों को कुक के रूप में जलाने से रोकने के लिए ग्रिल को थोड़ा खाना पकाने के तेल के साथ रगड़ें.

यदि गैस ग्रिल का उपयोग करना, बर्नर को मध्यम-उच्च तक पहले से गरम करें.
यदि एक चारकोल ग्रिल का उपयोग करते हुए, एक मध्यम-गर्म लकड़ी का कोयला आग तैयार करें. कोयलों की एक परत में ग्रिल के नीचे कोट करें, लेकिन केंद्र की ओर अधिक कोयले ढेर.

2. अपने marinade से पंख निकालें. पंखों से अतिरिक्त marinade निकालें और पेट सूखी.

प्रत्येक पंख को प्रत्येक विंग को ड्रिप करने की अनुमति दें. शेष नमी को साफ पेपर तौलिए से सूख जाना चाहिए.

जब आप उन्हें ग्रिल में जोड़ते हैं तो पंख काफी शुष्क होना चाहिए. चिकन पंख फ्लेयर-अप का कारण बनते हैं, यहां तक कि गीले marinade के बिना भी, इसलिए आपको सतह से जितना संभव हो उतना marinade दूर पोंछने से टपकता को कम करने की आवश्यकता है.

3. पंखों को अपने तैयार ग्रिल में स्थानांतरित करें. ग्रिल पर एक परत में पंखों की व्यवस्था करें.

पंखों को ढेर या ढेर न करें, ऐसा करने के बाद से खाना पकाने को भी रोक देगा.

ग्रिल को कवर न करें.

4. 20 मिनट के लिए ग्रिल. पंखों को तब तक पकाएं जब तक वे भूरे रंग के न हों और बाहर न हों और अब अंदर की तरफ गुलाबी न हों. यहां तक कि चार्ज और यहां तक कि खाना पकाने को बढ़ावा देने के लिए हर कुछ मिनटों में पंखों को फ्लिप करें.

अगर आग फंस जाती है या यदि पंख जलने लगते हैं, तो चिकन पंखों को ग्रिल के कूलर हिस्से में स्थानांतरित करें.

5. गर्म - गर्म परोसें. पंखों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और उन्हें एक और 1/2 कप (125 मिली) या अपने चुने हुए सॉस के अधिक से अधिक में टॉस करें.

आप उन्हें अपने चटनी के साथ अपने सॉस के साथ भी कोट कर सकते हैं.

पंखों को कोट करने के तुरंत बाद सेवा करें.

6 का भाग 6:

धीमा खाना

1. अपने ब्रोइलर को पहले से गरम करें. 5 से 10 मिनट के लिए अपने ब्रोइलर को पहले से गरम करें. इस बीच, एक परत में एक ब्रोइलर पैन पर अन-मसालेदार चिकन पंखों की व्यवस्था करें.

ध्यान दें कि चिकन पंखों को इस नुस्खा के लिए मसालेदार होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अभी भी उन्हें भागों में अलग करना चाहिए.
वांछित होने पर ब्रोइलिंग चरणों को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने से पंखों को उनके ट्रेडमार्क कुरकुरे त्वचा को विकसित करने से रोक दिया जाएगा.
अधिकांश ब्रोइलर्स के पास ही है "पर" तथा "बंद" समायोजन. अगर आपके ब्रोइलर में ए "उच्च" तथा "कम" सेटिंग, कम सेटिंग का उपयोग करें. आपको केवल पंखों को भूरे रंग के लिए ब्रोइलर की आवश्यकता होती है, उन्हें पूरी तरह से पकाया नहीं.
एल्यूमीनियम पन्नी या खाना पकाने के स्प्रे के साथ ब्रोइलर पैन को लाइन न करें.

2. प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए ब्रोइल. अपने preheated ब्रोइलर में पंख रखें और कुल 20 मिनट के लिए पकाएं, उन्हें आधे रास्ते पर टोंग के साथ फ़्लिप करना या एक बार जब आप शीर्ष तरफ ब्राउनिंग नोटिस करते हैं.

हीटिंग तत्व से लगभग 4 इंच (10 सेमी) दूर चिकन पंखों को खराब करें.

3. पंखों को धीमा कुकर में स्थानांतरित करें. जैसे ही चिकन पंख ब्राउनिंग खत्म करते हैं, उन्हें धीमी कुकर में व्यवस्थित करें.

उन्हें फिट करने के लिए आपको पंखों को ढेर करने की आवश्यकता होगी. हालांकि, धीमी कुकर का उपयोग करते समय खाना पकाने में भी बाधा उत्पन्न नहीं होती है.

यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के स्प्रे के साथ धीमी कुकर को या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए धीमे कुकर लाइनर के साथ चिपकने और सफाई को आसान बनाने के लिए लाइन कर सकते हैं.

4. 2 कप (500 मिलीलीटर) सॉस के साथ कवर. धीमी कुकर में चिकन पंखों पर अपने पसंदीदा सॉस के दो कप डालें.

यदि वांछित है, तो आप सॉस के साथ उन्हें कोट करने के लिए पंखों को एक त्वरित हलचल दे सकते हैं. हालांकि, यह अक्सर आवश्यक नहीं होता है, क्योंकि सॉस आमतौर पर धीमी कुकर के ऊपर से नीचे तक अपना रास्ता खोजता है, प्रत्येक पंख को कोटिंग करता है क्योंकि यह गुजरता है.

5. कम पर 4 से 5 घंटे के लिए कुक. धीमे कुकर को कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पंख अंदर न हों और अंदर की ओर गुलाबी न हों और हड्डी से गिरना शुरू करें.

आप पंखों को 2 से 2 के लिए भी पका सकते हैं.पांच घंटे.