चिकन पैर कैसे खाते हैं
चिकन पैर एशियाई देशों में एक व्यस्तता है और लगभग सभी एशियाई बाजारों में थोक में पाया जा सकता है. चिकन पैर स्वाद में लोड होते हैं और बनावट में खस्ता और नाजुक दोनों हो सकते हैं, जो उन्हें विभिन्न पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में उपयोग करने के लिए गहरे फ्राइंग के लिए सही बनाता है. चिकन पैरों के साथ खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी ढीली त्वचा को हटाने के लिए टोनेल को हटाने और पैरों को पानी के नीचे धोने के लिए सुनिश्चित करें, या आप थोड़ी सी चीज़ में काट सकते हैं बहुत कुरकुरे.
सामग्री
गहरे तले हुए चिकन पैर
- चिकन फीट के 1 एलबी (450 ग्राम)
- 1 चम्मच (4).2 ग्राम) नमक
- सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
- चीनी का 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- लहसुन के 3 लौंग
- 2 अंडे
- आटा का 1 कप (128 ग्राम)
- वनस्पति तेल का 1 क्यूटी (900 मिलीलीटर)
ब्राइज्ड डिम योग चिकन फीट
- 2 एलबी (900 ग्राम) चिकन फीट (लगभग 20 फीट)
- वनस्पति तेल का 1 क्यूटी (900 मिलीलीटर)
- 2 लहसुन लौंग और हरी प्याज
- 2 थाई मिर्च मिर्च
- 1 चम्मच (4).2 ग्राम) नमक
- 1 चम्मच (4).2 ग्राम) चीनी का
- 1 इंच (2).अदरक की जड़ के 5 सेमी)
- सोया सॉस के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
- /2 चम्मच (7).4 मिलीलीटर) ऑयस्टर सॉस का
- 2 स्टार एनीज
कदम
4 का विधि 1:
चिकन पैर की सफाई
1. नल के पानी के स्नान में पैर को भिगोएँ और धो लें. यदि आपके पैर स्टोर खरीदे और पैक किए जाते हैं, तो आपको केवल कुछ सेकंड के लिए टैप पानी के नीचे प्रत्येक पैर को धोने की आवश्यकता होती है. फिर, उन्हें एक-एक करके सेट करें.
- यदि आपके पैर ताजा हैं, तो उन्हें किसी भी अतिरिक्त गंदगी और अन्य प्रदूषकों से छुटकारा पाने के लिए लगभग एक घंटे के लिए नल के पानी के बर्तन में भिगो दें.
2. एक उबाल के लिए पानी का एक पूर्ण बर्तन लाओ, फिर पैरों को लगभग 30 सेकंड के लिए पकाएं. इसके बजाय पानी उबालें, इसे एक नजदीकी उबाल लें और इसे बिना किसी बुलबुले के गर्म रहें. टोंग्स का उपयोग करके, प्रत्येक पैर को पानी के बर्तन में छोड़ दें और फिर छीलने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए लगभग आधे मिनट के बाद उन्हें हटा दें.
3. पहले संयुक्त, या चिमटी के साथ कैंची के साथ नाखूनों को हटा दें. पहले संयुक्त में प्रत्येक पैर की अंगुली के माध्यम से काटकर कैंची से नरम होने के बाद प्रत्येक नाखून को हटा दें, क्योंकि यह वह जगह है जहां कील समाप्त होती है. यदि नाखूनों को पर्याप्त नरम कर दिया गया है, तो आप उन्हें चिमटी के साथ हटा सकते हैं और पैर पर अधिक मांस रख सकते हैं.
4. स्केली त्वचा को पैर की अंगुली से घुटने तक छीलें. प्रत्येक पैर की अंगुली से नाखूनों को हटाने के बाद, आप घुटने की ओर एक चिकनी गति में मांस से दूर स्केली त्वचा को छील सकते हैं. यह एक बार में आना चाहिए यदि यह भिगोया गया था और सही ढंग से उबला हुआ था, लेकिन यदि नहीं, तो आप इसे दूर करने के लिए एक छोटा सा चाकू ले सकते हैं.
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4 का विधि 2:
गहरी तला हुआ चिकन पैर बनाना
1. एक सॉट पैन में चिकन पैर, नमक, सोया सॉस, चीनी, लहसुन और पानी डालें. चिकन पैर के 1 एलबी (450 ग्राम) को मिलाएं, 1 चम्मच (4).सोया सॉस के 2 ग्राम) सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर), चीनी के 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम), और एक बड़े सॉट पैन में लहसुन के 3 स्मैश किए गए लौंग. फिर, सामग्री को कवर करने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें.
- लौंग को कुचलने के लिए एक चम्मच या चाकू के पीछे का उपयोग करें, लेकिन उन्हें काट न दें. इन पूरक अवयवों का उपयोग स्वाद के स्वादिष्ट मेडले में चिकन पैरों को उबालने के लिए किया जाता है और गहरे फ्रायर में नहीं जोड़ा जाएगा.
2. पानी को उबाल लें, फिर 2 घंटे के लिए गर्मी को एक उबाल में कम करें. गर्मी को सभी तरह से चालू करें और पानी को तेजी से उबाल दें. जैसे ही इसे उबाल लें और इसे 2 घंटे तक पैन में उबाल दें, या जब तक कि एक कांटा के साथ पोक किया जाता है तब तक चिकन पैर को निविदा नहीं होने दें.
3. चिकन पैर निकालें और जब आप अंडे और आटा को झुकते हैं तो उन्हें ठंडा होने दें. कुछ मिनटों के लिए ठंडा करने के लिए उबले हुए पैरों को एक बेकिंग पैन पर रखें, जिसके दौरान आप एक बड़े कटोरे में एक बल्लेबाज में 2 अंडे और 1 कप (128 ग्राम) आटा को एक साथ कर सकते हैं.
4. एक वोक या गहरे फ्रायर में 375 ° F (191 डिग्री सेल्सियस) के लिए वनस्पति तेल की 1 क्यूटी (900 मिलीलीटर) को गर्म करें. यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने वनस्पति तेल को गर्म करने के लिए किस विधि का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप एशियाई व्यंजनों में एक प्रामाणिक अनुभव चाहते हैं, तो आपको सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक wok का उपयोग करना चाहिए.
5. एक भी कोटिंग पाने के लिए बल्लेबाज में चिकन पैरों को डुबोएं.प्रत्येक चिकन पैर लें और इसे तैयार बल्लेबाज में कोट करें, फिर उन्हें एक बड़ी प्लेट पर या कटोरे में सेट करें जब तक आप हर पैर को कवर नहीं कर लेते.
6. जब तक यह सुनहरा भूरा नहीं है, तब तक प्रत्येक पैर को गहरा-तलना! छोटे बैचों में, लगभग 3 से 5 मिनट के लिए पैरों को गहरी तलना, और गोल्डन-ब्राउन को बदलने के लिए पैरों के लिए देखो. आप अपने तापमान को बनाए रखने के लिए तैयार लोगों को गर्म ओवन में स्टोर कर सकते हैं. जब वे सभी गहरे तला हुआ होते हैं, तो वे सेवा करने के लिए तैयार होते हैं!
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विधि 3 में से 4:
ब्राइज्ड डिम योग चिकन फीट की तैयारी
1. नमक और चीनी के साथ एक उबाल के लिए पानी का एक पूर्ण, बड़ा बर्तन लाओ. लगभग 1 चम्मच (4) जोड़ें.2 छ) नमक और 1 चम्मच (4).2 छ) चीनी के एक पूर्ण बर्तन के लिए और इसे तेजी से उबाल लाने के लिए. आप चिकन पैर के रंग को अंधेरे से रोकने के लिए चावल सिरका का एक डैश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है.
2. पॉट के लिए चिकन पैर जोड़ें, फिर 2 मिनट के बाद पानी निकालें. धीरे-धीरे एक उबाल तक पहुंचने के बाद पानी में 2 एलबी (900 ग्राम) के 2 एलबी (900 ग्राम) को छोड़ दें, और इसे लगभग 2 मिनट तक बैठने दें. फिर, पानी निकालें और बर्तन में चिकन पैर छोड़ दें.
3. पैर पर सोया सॉस और सीप सॉस को बूंदा बांदी. सोया सॉस और / के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) के साथ सभी चिकन पैरों को कवर करने का प्रयास करें2 चम्मच (7).4 एमएल) ऑयस्टर सॉस के, फिर उन्हें गर्मी के साथ लगभग 30 मिनट तक मारने दें.
4. 1 क्यूटी (900 मिलीलीटर) तेल के साथ एक wok भरें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करें, फिर पैर फ्राइये. लगभग 3 से 5 मिनट के लिए पैरों को गहरा फ्राइये, या जब तक वे रंग में सुनहरे भूरे रंग की नज़र डालें. जब तक वे सूखे होते हैं, तब तक उन्हें गहरी तलना, जो कि पैर पर तेल चमकता है. एक प्लेट पर पैर को ठंडा और सूखा करने के लिए सेट करें.
5. लहसुन, हरी प्याज, थाई मिर्च मिर्च, अदरक, और स्टार एनीज काट लें. बारीक 2 लहसुन लौंग, 2 हरा प्याज, 2 थाई मिर्च मिर्च, 1 इंच (2).अदरक के 5 सेमी), और एक शेफ चाकू के साथ 2 स्टार एनीज, और उन्हें एक कटोरे में या एक प्लेट में तरफ सेट करें. थाई मिर्च काली मिर्च को संभालने के दौरान सावधान रहें, क्योंकि यदि आप तैयारी के दौरान उन्हें रगड़ते हैं तो यह आपकी आंखों को जला सकता है.
6. एक स्टीमर के लिए चिकन पैर जोड़ें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए भाप लें. अभी तक अन्य अवयवों को न जोड़ें, क्योंकि आपको चिकन भाप को पहले देने की ज़रूरत है ताकि वे प्रभावी रूप से अन्य स्वादों को अवशोषित कर सकें - और उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है.
7. स्टीमर में कटा हुआ अवयव जोड़ें और 30 और मिनट के लिए सब कुछ भाप लें. चिकन पैरों पर कटा हुआ अवयवों को समान रूप से डालने का प्रयास करें, और मिश्रण को एक और आधे घंटे तक भाप दें.
8. एक सॉट पैन और उबाल में पानी के 1 कप (240 मिलीलीटर) के साथ सामग्री मिलाएं. जब वे किए जाते हैं तो स्टीमर से चिकन पैर और कटा हुआ अवयवों को हटा दें, और उन्हें 1 कप (240 मिलीलीटर) पानी के साथ एक बड़े सॉट पैन में जोड़ें. 15 मिनट के लिए मिश्रण को सॉस करें. यह चिकन पैरों को बनाएगा और भोजन के साथ सेवा करने के लिए एक मोटी सॉस बना देगा. उन्हें गर्म करो!
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4 का विधि 4:
चिकन पैर सही ढंग से खाना
1. बेहतर पकड़ के लिए एक कांटा के बजाय चॉपस्टिक्स या अपने हाथों का उपयोग करें. चिकन पैर खाने के दौरान पश्चिमी कटलरी का उपयोग करने से बचने की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे आपको भोजन को आसानी से चॉपस्टिक्स या अपने हाथों से जोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं.
- आप हड्डियों और नाखून को छोड़कर पैर पर सबकुछ खा सकते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले पैरों को साफ करना सुनिश्चित करें.
2. प्रत्येक संयुक्त को काटकर और हड्डी के मांस को चूसने से पैर की उंगलियों को खाएं. पैर की अंगुली के जोड़ पर चिकन पैर काटने का लक्ष्य रखें, और अपने मुंह में हड्डी के मांस, त्वचा और सॉस को चूसना. हड्डी को थूकें, और अगले संयुक्त और अगले पैर की अंगुली तक जारी रखें.
3. फुटपाड पर जाएं, अपनी त्वचा और उपास्थि को चबाने. जब आप पैर की उंगलियों के साथ समाप्त हो जाते हैं, तो आप पैर के सबसे प्याले भाग पर जा सकते हैं: पैड. अपनी त्वचा और उपास्थि को चूसने से शुरू करें, और फिर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मांस पाने के लिए पैर की हड्डी के चारों ओर कुतरें.
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चीजें आप की आवश्यकता होगी
गहरे तले हुए चिकन पैर
- वोक या गहरी फ्रायर
- सौटे पैन
- शेफ चाकू
ब्राइज्ड डिम योग चिकन फीट
- वोक या गहरी फ्रायर
- स्टीमर
- शेफ चाकू
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- बड़ा बर्तन
टिप्स
चेतावनी
मांस में किसी भी बैक्टीरिया या दूषित पदार्थों को मारने के लिए 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान पर पैर पकाना सुनिश्चित करें.
किसी नुस्खा में उनका उपयोग करने से पहले चिकन पैरों को अच्छी तरह से साफ और साफ करना सुनिश्चित करें. नाखून अयोग्य हैं, और ढीली त्वचा कठिन और अप्रत्याशित हो सकती है.
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