बीट कैसे उबालें: 15 कदम (चित्रों के साथ)

बीट कई लोगों द्वारा प्रिय हैं-उनमें बहुत से फायदेमंद विटामिन और खनिज होते हैं, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में अच्छी तरह से काम करते हैं, और, ठीक से पकाया जाता है, एक समृद्ध, मिट्टी के स्वाद का दावा करते हैं. बीट तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सर्वोत्तम तरीकों में से एक उबलता है, जो अपने प्राकृतिक रसों को लूट के बिना कठिन मूल सब्जी को नरम करता है. बस अपने बीट को गहरे बर्तन में फेंक दें, उन्हें पानी से ढक दें, सिरका या नींबू के रस का एक छिड़काव जोड़ें, और उन्हें तब तक उबाल लें जब तक कि वे निविदा न हों, लगभग 30-45 मिनट.

कदम

3 का भाग 1:

अपनी बीट की सफाई और ट्रिमिंग

1. उन बीटों को चुनें जो मोटे तौर पर एक ही आकार के हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे समान रूप से पकाते हैं. कुछ बीट चुनें जो उस डिश के लिए उपयुक्त आकार हैं जो आप उनका उपयोग करेंगे. बड़े बीट में आमतौर पर छोटे लोगों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है. अलग-अलग आकार के नमूने का उपयोग करके एक सतत बनावट प्राप्त करना कठिन होगा.

आप किसी भी आकार के बीट उबाल सकते हैं. हालांकि, मध्यम आकार के बीट सबसे अच्छा काम करते हैं, क्योंकि वे दिल की भावना और पका समय के बीच सर्वोत्तम संतुलन प्रदान करते हैं.
ध्यान देने योग्य चोटों या दोष या सूखे, झुर्रियों से दिखने वाली त्वचा के साथ बीट्स पास करें. ये आमतौर पर संकेत होते हैं कि वे अपने प्रमुख से पहले हैं.

2. अपने बीट के ऊपर से पत्तेदार डंठल काटें. एक समय में एक कटिंग बोर्ड पर अपने बीट को बाहर रखें और ऊपरी छोर से बढ़ने वाले सुगंध वाले ग्रीन्स को टुकड़ा करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. छोड़ दें /₂ इंच (1).3 सेमी) डंठल के बरकरार को चुकंदर में काटने से बचने के लिए.

कच्चे बीट कठिन हो सकते हैं, जिसका मतलब है कि आपको अपने चाकू के माध्यम से अपने चाकू को पाने के लिए काफी दबाव लागू करने की आवश्यकता हो सकती है. अपनी उंगलियों को देखना सुनिश्चित करें!

यदि आप चाहें, तो आप अपने बीट ग्रीन्स को बचा सकते हैं और उन्हें अन्य व्यंजनों में उपयोग करें. बीट ग्रीन्स को पालक, काले, कोलार्ड, और अन्य हिरणों की तरह तैयार किया जा सकता है.

3. चूहों के नीचे से निकलने वाली जड़ों को स्लाइस करें. एक बार जब आप डंठल हटा देते हैं, तो अपने बीट को चारों ओर घुमाएं और सब्जी के निचले हिस्से पर लंबे, टेंड्रिल जैसी महसूस करने वाले रूट के लिए ऐसा ही करें. उस बिंदु के चारों ओर अपना कट बनाएं जहां बल्ब टेंपर करें ताकि किसी भी रसदार, पौष्टिक मांस को बर्बाद न किया जा सके.

यदि आपके बीट पूर्व-छंटनी आए तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

बीट का यह हिस्सा तकनीकी रूप से खाद्य है, हालांकि यह अपने कठिन, कठोर बनावट के कारण अपने आप पर बहुत अच्छा नहीं है. हालांकि, यह एक घर का बना सब्जी स्टॉक के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ बना सकता है.

टिप: यदि आप अपने काटने वाले बोर्ड पर चुकंदर का रस प्राप्त करते हैं, तो आधे में एक ताजा नींबू को स्लाइस करें और कटे पक्ष को विचलित क्षेत्र में रगड़ें. साथ में, घर्षण और एसिड वर्णक को उठाने में मदद करेगा और इसे स्थायी दाग छोड़ने से रोक देगा.

4. अतिरिक्त गंदगी और मलबे को हटाने के लिए एक सब्जी ब्रश के साथ अपने बीट साफ़ करें. शॉर्ट, व्यापक गति का उपयोग करके प्रत्येक बीट की बाहरी सतह पर हल्के से ब्रश के सिर को चलाएं. धब्बे पर ध्यान दें जो गंदगी या तलछट के साथ भारी पके हुए हैं. एक कटोरे में साफ बीट रखें, या उन्हें फोल्ड पेपर तौलिए या किसी अन्य सैनिटरी सतह की एक परत पर सेट करें.

अपने बीट्स को बहुत कठिन स्क्रब करने की कोशिश न करें. त्वचा को नुकसान पहुंचाना उनके कुछ रंग, स्वाद और पोषक तत्व सामग्री का कारण बनने के लिए उबलते पानी में बहका सकता है.

बीट जमीन में बढ़ते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे उनके साथ खाना पकाने से पहले अच्छे और साफ हों.

5. अपने बीट को अच्छी तरह से ठंडा, साफ पानी से कुल्लाएं. नल को चालू करें और किसी भी लिंगिंग गंदगी को ढीला करने के लिए अपनी उंगलियों के पैड का उपयोग करके स्ट्रीम के नीचे प्रत्येक बीट को चलाएं. बड़े बैचों के साथ काम करते समय, अपने बीट को एक कोलंडर या वायर स्ट्रेनर में रखें ताकि आप उन्हें एक ही बार में कुल्ला सकें.

यदि आप स्वच्छता के लिए एक स्टिकर हैं, तो आप लगभग 5 मिनट के लिए पानी से भरे कटोरे में अपने बीट को भी भिगो सकते हैं. जोड़ें /₄ बैक्टीरिया को मारने में मदद करने के लिए सिरका या नींबू के रस का कप (59 मिलीलीटर).

3 का भाग 2:

अपने बीट खाना बनाना

1. अपने बीट को एक बर्तन या सॉस पैन के नीचे रखें. एक मानक 1.5-2QT (1).4-1.9 एल) सॉस पैन एक समय में 1-4 व्यक्तिगत सर्विंग्स को पकाने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए. बड़े बैचों के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक मध्यम आकार के बर्तन, स्टॉकपॉट, या डच ओवन को अपसाइज करने की आवश्यकता होगी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा तैयार किए जा रहे सभी बीट के लिए पर्याप्त जगह है.

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुकवेयर का जो भी टुकड़ा आप उबलते हैं, और एक समान मात्रा में पानी की योजना बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए.
अपने चूहों को फैलाना थोड़ा सा अपने उबलते पानी की गर्मी को उनके बीच बेहतर प्रसारित करने की अनुमति देगा.

2. पूरी तरह से बीट को कवर करने के लिए बर्तन को पर्याप्त पानी से भरें. तरल की एक सटीक मात्रा को मापने की कोई आवश्यकता नहीं है. बस नल को चालू करें और इसे अपने बर्तन में भागने दें जब तक कि पानी 1-2 इंच नहीं (2).5-5.1 सेमी) अपने बीट के शीर्ष से ऊपर.

अपने बर्तन को खत्म मत करो. ऐसा करने से वह पानी को गर्म करने के लिए बहुत अधिक समय लगेगा. आप इष्टतम खाना पकाने के तापमान को बनाए रखने की कोशिश कर रहे कई अनावश्यक ऊर्जा भी जला देंगे.

3. रक्तस्राव को रोकने के लिए सिरका या नींबू के रस के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें. अपने पसंद के अपने एसिड को बाहर करने के लिए एक मापने वाले कप या चम्मच का उपयोग करें, फिर इसे अपने उबलते पानी के साथ बर्तन में डंप करें. यह पकाए जाने के रूप में बीट के प्राकृतिक रस में लॉक करने में मदद करेगा. नतीजतन, वे पूरी तरह से नरम, निविदा, और स्वादपूर्ण बाहर आ जाएंगे.

प्रत्येक अतिरिक्त / के लिए आपके द्वारा जोड़े गए एसिड की मात्रा को दोगुना करें₂ गैलन (1).9 l) आपके बर्तन में पानी.

टिप: यदि आप सिरका का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो साधारण आसुत सफेद सिरका आपकी सबसे अच्छी शर्त है. बेलसमिक, रेड वाइन, या ऐप्पल साइडर सिरका जैसे सिरका की स्वाद वाली किस्मों से दूर रहें, क्योंकि ये आपके बीट के स्वाद या रंग में हस्तक्षेप कर सकते हैं.

4. अपने बर्तन में एक उबाल के लिए पानी लाओ. अपने स्टोव की आंखों में से एक पर बर्तन सेट करें और कुकटॉप पर मध्यम-उच्च या उच्च गर्मी पर स्विच करें. पानी को गर्म करने के लिए अनुमति दें जब तक कि यह एक पूर्ण, रोलिंग फोड़ा तक पहुंच न जाए. आपके बर्तन की कुल मात्रा के आधार पर इसमें लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं.

बर्तन पर एक ढक्कन डालकर अतिरिक्त गर्मी को बचने से रोक देगा, जो बदले में पानी को तेजी से उबालने में मदद करेगा.

5. गर्मी को कम करें और 30-45 मिनट के लिए बीट्स को उबाल लें. जैसे ही आपका पानी उबलता शुरू होता है, तापमान को कम-मध्यम गर्मी तक चालू करें. बीट को लगभग आधे घंटे तक गर्मी सेटिंग में कमी, या जब तक वे वांछित दान तक पहुंच न जाएं. वापस आओ और अपने बीट को समय-समय पर हिलाओ ताकि गर्मी को अपने बर्तन में समान रूप से वितरित किया जा सके.

पूरे समय पॉट पर ढक्कन छोड़ना सुनिश्चित करें कि यह स्टोव पर है. अन्यथा, पानी का तापमान गिर जाएगा और आपका खाना पकाने का समय बढ़ेगा.

विशेष रूप से बड़े बीट या जो ठंडे भंडारण में हैं, वे सभी तरह से पकाए जाने के लिए एक घंटे के करीब की आवश्यकता हो सकती है.

6. यह जांचने के लिए एक चाकू का उपयोग करें कि आपके बीट किए गए हैं या नहीं. बर्तन से ढक्कन को हटा दें, ध्यान से पहुंचें, और अपने चाकू की नोक के साथ उबले हुए बीट में से एक हों. यदि यह आसानी से pierces, तो यह उनके लिए स्टोव से बाहर आने का समय है. यदि यह अभी भी कठिन महसूस करता है, तो उन्हें नरम करने के लिए 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें.

अपने हाथ को जलाने से बचने के लिए एक लंबे ब्लेड के साथ एक चाकू चुनें. यदि बर्तन से बहुत अधिक भाप निकलते हैं तो एक ओवन मिट पर पर्ची करना भी एक अच्छा विचार हो सकता है.

3 का भाग 3:

उबला हुआ बीट छीलने

1. बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें. कटोरे में ठंडा पानी चलाएं, फिर बर्फ के क्यूब्स के कुछ हद तक जोड़ें. अपने स्टोव के बगल में काउंटरटॉप पर कटोरे रखें. उबले हुए बीट को जल्दी से ठंडा करने के लिए आप इसे बर्फ के स्नान के रूप में उपयोग करेंगे.

एक विशाल सेवारत या मिश्रण कटोरा इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से काम करेगा, लेकिन यदि आप बड़ी मात्रा में बीट के साथ काम कर रहे हैं या उपयुक्त कंटेनर आसान नहीं है तो आप सिंक को भी भर सकते हैं.

2. एक स्लॉट चम्मच या टोंग की जोड़ी का उपयोग करके बीट को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें. एक बार आपके बीट पूरी तरह से पकाया जाता है, तो कुकटॉप को बंद कर दें और गर्म आंख से बर्तन को हटा दें. अपने चम्मच या एक-एक के साथ गर्म खाना पकाने के तरल से बीट को स्कूप करें और उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में जमा करें.

वैकल्पिक रूप से, आप बर्फ के स्नान में सूखा बीट को स्थानांतरित करने से पहले एक कोलंडर या वायर स्ट्रेनर में बर्तन की पूरी सामग्री को डंप कर सकते हैं.

आपके पास उबलते पॉट को खाली करने और ठंडे पानी के साथ अपने बीट को बढ़ाने का विकल्प भी है यदि आप उन्हें ठंडा करने की परेशानी नहीं करते हैं.

टिप: जब आप समाप्त कर लेंगे, तो आप या तो गहरे लाल खाना पकाने के तरल को निकाल सकते हैं या इसे सहेज सकते हैं और इसे एक स्वादपूर्ण सूप या सब्जी शोरबा के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं. बीट के रस के साथ घुसने वाले पानी को सभी प्राकृतिक डाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

3. 2-3 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में बीट को ठंडा होने दें. बर्फ के पानी में अपने ताजा उबले हुए बीट को तुरंत अपनी अवशिष्ट गर्मी को मार देगा और उन्हें किसी और को खाना बनाने से रोक देगा. तापमान में कठोर परिवर्तन भी त्वचा और मांस के बीच संबंध को ढीला कर देगा, जिससे उन्हें छीलने के लिए हवा मिल जाएगी.

आपके द्वारा पकाया गया मात्रा के आधार पर आपको अपने बीट को बैच में चिल करने की आवश्यकता हो सकती है. प्रत्येक बैच के बाद ताजा पानी और बर्फ के साथ अपने कटोरे को फिर से भरना सुनिश्चित करें.

4. हाथ से अपने बीट से ढीली त्वचा को छीलें. इस बिंदु पर, कठिन त्वचा पर्याप्त नरम हो जाएगी ताकि आप इसे बड़े वर्गों में आसानी से खींच सकें. आपके अंगूठे या थंबनेल के पैड का उपयोग किसी भी जिद्दी चिपकने वाले धब्बे को दूर करने के लिए करें जो आपको सामना करना पड़ता है.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने बीट को छीलने से पहले लेटेक्स दस्ताने की एक जोड़ी को खींचना एक अच्छा विचार हो सकता है कि बहने वाला रस आपकी उंगलियों को दाग नहीं रखता है.

अपने कपड़े, countertops, फर्श, या अन्य आसपास की सतहों को अस्वीकार करने से बचने के लिए तुरंत खाल को छोड़ दें.

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टिप्स

अपने उबले हुए बीट की सेवा करें - नमक के छिड़काव, जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी, और ताजा अजमोद के कुछ sprigs के साथ. आप भी कर सकते हैं उन्हें अचार, एक सलाद के शीर्ष पर उनका उपयोग करें, उन्हें एक gratin या casserole में जोड़ें, या उन्हें मक्खन, दूध, और नमक के साथ मैश करें जिस तरह से आप आलू.