मटर पकाने के 5 तरीके

मटर को ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद बेचा जाता है. ताजा मटर वसंत में मौसम में हैं जबकि जमे हुए मटर पूरे वर्ष उपलब्ध हैं. ताजा मटर एक मटर फली में आते हैं, जिसे मटर खाना पकाने से पहले हटाया जाना चाहिए. मटर को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिससे आपकी मेज के लिए एक स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जी हो सकती है.

कदम

5 का विधि 1:

माइक्रोवेविंग ताजा या जमे हुए मटर

1. मटर तैयार करें. यह विधि जमे हुए मटर या ताजा मटर के लिए उपयुक्त है. यह बर्फ मटर या चीनी स्नैप मटर के लिए उपयुक्त नहीं है. मटर तैयार करने के लिए, निम्न में से कोई एक कार्य करें:

ताजा मटर: उपजी को बंद कर दें, फिर स्ट्रिंग को हटाने के लिए उन्हें नीचे की ओर टग करें. फली को खोलें, फिर मटर को दस्तक देने के लिए अपने अंगूठे को केंद्र में चलाएं.
जमे हुए मटर: बस बैग खोलें और मटर को बाहर निकालें. आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है.

2. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित पकवान में 1 कप (150 ग्राम) मटर रखें. आप अधिक मटर जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको तदनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा. यदि जमे हुए मटर एक साथ चिपक गए हैं, तो उन्हें अपनी उंगलियों या चम्मच से अलग करें.

3. पानी के 1 से 2 चम्मच के साथ मटर को कवर करें. आपको ताजा मटर के लिए 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पानी की आवश्यकता होगी, और जमे हुए मटर के लिए पानी के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर). जमे हुए मटर को ताजा मटर की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है क्योंकि वे पकाए जाने पर अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं.

4. प्लास्टिक की चादर की एक शीट के साथ पकवान को कवर करें. पकवान के रिम के चारों ओर कसकर लपेटने के लिए सुनिश्चित करें ताकि भाप भाग न जाए.

5. मटर को तब तक पकाएं जब तक कि वे कुरकुरा और उज्ज्वल हरे न हों. यह आमतौर पर 2 से 5 मिनट के बीच ले जाएगा. ध्यान रखें कि प्रत्येक माइक्रोवेव थोड़ा अलग है, और कुछ माइक्रोवेव दूसरों की तुलना में बहुत तेज बनाते हैं. खाना पकाने के 1 मिनट के बाद अपने मटर की जांच करना एक अच्छा विचार हो सकता है. आम ताजा और जमे हुए मटर के लिए खाना पकाने के समय निम्नानुसार हैं:

ताजा मटर: 5 मिनट

जमे हुए मटर: 2 मिनट

6. पानी निकाल देना. एक बार मटर पकाए जाने के बाद, एक पोथोल्डर का उपयोग करके माइक्रोवेव से पकवान को ध्यान से लें. प्लास्टिक की चादर को छीलें (भागने वाले भाप से सावधान रहें!) और अतिरिक्त पानी निकालें. आप एक छिद्र के माध्यम से मटर डालने से ऐसा कर सकते हैं.

7. मटर की सेवा करें या अपने नुस्खा में उनका उपयोग करें. आप अपने पुलाव, पास्ता, या सलाद में मटर जोड़ सकते हैं. आप उन्हें भी सेवा दे सकते हैं क्योंकि वे नमक के डैश और मक्खन के एक घुंडी के साथ हैं.

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5 का विधि 2:

ताजा या जमे हुए मटर स्टीमिंग

1. यदि आवश्यक हो तो स्टीमिंग के लिए मटर तैयार करें. आप इस विधि के लिए किसी भी प्रकार के मटर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे: जमे हुए मटर, ताजा मटर, बर्फ मटर, और चीनी स्नैप मटर. मटर को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें निम्नानुसार तैयार करें:

ताजा मटर: उपजी को बंद करें, फिर स्ट्रिंग को हटाने के लिए उन्हें नीचे खींचें. मटर फली को खोलें, और मटर को पॉप करने के लिए अपने अंगूठे को केंद्र में चलाएं.
जमे हुए मटर: बैग खोलें और मटर को बाहर निकालें. आपको और कुछ नहीं करना है.
बर्फ मटर: एक चाकू की अपनी उंगलियों के साथ दोनों सिरों को स्नैप या काट लें. आपको तारों को हटाने की ज़रूरत नहीं है.
चीनी स्नैप मटर: उपजी को बंद करें, फिर किसी भी चोटी या क्षतिग्रस्त मटर को फेंक दें.

2. पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें और इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें. आपको लगभग 1 से 2 इंच (2) की आवश्यकता होगी.54 से 5.08 सेंटीमीटर) पानी.

3. स्टीमर टोकरी डालें और मटर जोड़ें. सुनिश्चित करें कि टोकरी के नीचे पानी की सतह को छू नहीं रहा है. यदि टोकरी पानी को छू रही है, तो कुछ पानी डालें.

4. एक ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें और 1 से 3 मिनट के लिए मटर भाप दें. मटर तब किया जाता है जब वे कुरकुरा और चमकीले हरे हो जाते हैं. विभिन्न मटर के लिए खाना पकाने के समय निम्नानुसार हैं:

ताजा मटर: 1 से 2 मिनट

जमे हुए मटर: 2 से 3 मिनट

हिमपात मटर: 2 से 3 मिनट

चीनी स्नैप मटर: 2 से 3 मिनट

5. मटर को स्टीमर टोकरी से हटा दें और उन्हें तुरंत सेवा दें. आप उन्हें कुछ नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ मौसम दे सकते हैं. आप उन्हें अपने नुस्खा में भी उपयोग कर सकते हैं (यानी: कैसरोल, मैकरोनी और पनीर, पास्ता, आदि).

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5 का विधि 3:

उबलते ताजा या जमे हुए मटर

1. यदि आवश्यक हो तो उबलते हुए मटर तैयार करें. आप इस विधि के लिए किसी भी प्रकार के मटर के बारे में उपयोग कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: जमे हुए मटर, ताजा मटर, बर्फ मटर, और चीनी स्नैप मटर. मटर को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें निम्नानुसार तैयार करें:

जमे हुए मटर: आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है- बस बैग खोलें और मटर को बाहर निकालें. ध्यान रखें कि कुछ लोगों को लगता है कि उबलते जमे हुए मटर स्वाद और बनावट को बर्बाद कर देते हैं.
ताजा मटर: स्टेम को स्नैप करें और स्ट्रिंग को हटाने के लिए इसे नीचे खींचें. मटर फली को खोलें, और मटर को पॉप करने के लिए अपने अंगूठे को केंद्र में चलाएं.
हिम मटर: अपनी उंगलियों के साथ दोनों सिरों को स्नैप करें या चाकू से उन्हें काट लें. आपको तारों को हटाने की ज़रूरत नहीं है.
चीनी स्नैप मटर: उपजी को चुटकी, फिर किसी भी चोटी या क्षतिग्रस्त मटर को त्यागें.

2. एक बड़े बर्तन को पानी से भरें और इसे उबाल लें. आपको 2 क्वार्ट्स (1) की आवश्यकता होगी.9 लीटर) प्रत्येक 1½ से 2 पाउंड (715 से 900 ग्राम) के ताजा मटर या जमे हुए मटर के 10 औंस (300 ग्राम) के लिए पानी.

कोई नमक न जोड़ें. इससे मटर कठिन हो जाएंगे. आप एक चुटकी चीनी जोड़ सकते हैं, हालांकि- यह उनकी प्राकृतिक मिठास को लाएगा.

3. मटर जोड़ें और उन्हें उबालें, अनदेखा, 1 से 3 मिनट के लिए. लगभग 1 मिनट के बाद, उन्हें दान के लिए परीक्षण करें और तदनुसार अपने खाना पकाने का समय समायोजित करें. मटर तब किया जाता है जब वे उज्ज्वल हरे और कुरकुरा / निविदा होते हैं. विभिन्न मटर के लिए खाना पकाने के समय निम्नानुसार हैं:

ताजा मटर: 2 से 3 मिनट

जमे हुए मटर: 3 से 4 मिनट

हिमपात मटर: 1 से 2 मिनट

चीनी स्नैप मटर: 1 से 2 मिनट

4. मटर को निकालने और उन्हें 1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में फेंकने पर विचार करें. यह पूरी तरह से जरूरी नहीं है, लेकिन यह मटर सूख जाएगा, और मक्खन और अन्य सॉस के लिए उन्हें चिपकाने के लिए आसान बना देगा. यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, लेकिन इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है.

5. मटर को तुरंत सेवा दें या अपने नुस्खा में उनका उपयोग करें. यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो मटर को नाली दें और किसी भी अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छिद्र में हिलाएं. उन्हें सेवा करने का एक आसान तरीका उन्हें कुछ नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ टॉस करना है.

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5 का विधि 4:

खाना पकाने के डिब्बाबंद मटर

1. डिब्बाबंद मटर खोलें और सॉस को नाली दें. मटर अभी भी अधिक तरल जारी करेंगे क्योंकि आप उन्हें गर्म करते हैं. यदि आप उन्हें खाना बनाते समय सॉस छोड़ते हैं, तो वे बहुत मश हो सकते हैं.

2. मटर को मध्यम आकार के सॉस पैन में जोड़ें, और यदि वांछित हो तो उन्हें मौसम दें. आप मक्खन का एक घुंडी, नमक का एक डैश, और मिर्च का छिड़काव जोड़ सकते हैं. आप नींबू के रस का भी निचोड़ भी जोड़ सकते हैं.

3. मटर को कम से कम गर्मी तक पकाएं जब तक कि वे आपकी पसंद के लिए गर्म न हों. डिब्बाबंद मटर पहले से ही पकाए गए हैं, इसलिए उन्हें बस फिर से गरम करने की आवश्यकता है. आप उन्हें कितना गर्म करना चाहते हैं, पूरी तरह से आप पर निर्भर है-बस सावधान रहें कि उन्हें अति गरम न करें! उन्हें केवल 1 या 2 मिनट में तैयार होना चाहिए, हालांकि.

4. मटर की सेवा करें या अपने नुस्खा में उनका उपयोग करें. डिब्बाबंद मटर एक महान पक्ष पकवान बनाते हैं, लेकिन वे सॉस और सूप में भी अद्भुत स्वाद लेंगे!

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5 का विधि 5:

सूखे मटर पाक कला

1. सूखे मटर के माध्यम से जाओ और किसी भी कंकड़ या गंदगी के grits को हटा दें. ऐसा करना एक अच्छा विचार होगा, भले ही आपने मटर पैक किया हो.

2. मटर कुल्ला. मटर को एक छिद्र में रखें, और तब ठंड, चलने वाले पानी के नीचे रखें. उन्हें अपने हाथ से निकाल दें और उन्हें तब तक धो लें जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए. पानी को बंद करें और किसी भी अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए बीन्स को हिलाएं.

3. पानी की मात्रा 2 से 3 गुना में मटर को भिगो दें. उन्हें भिगोने का सबसे तेज़ तरीका उन्हें पानी के बर्तन में रखना और पानी को मध्यम गर्मी पर उबाल लेना है. उन्हें कुक, खुला, 2 मिनट के लिए, फिर बर्तन को कवर करें और गर्मी से हटा दें. मटर को 1½ से 2 घंटे तक खड़े होने दें. नमक न जोड़ें.

विभाजित मटर को भिगोने की जरूरत नहीं है.

4. एक बार मटर को भिगोने और ठंडे पानी से कुल्ला करने के बाद पानी को निकालें. यह किसी भी अपरिहार्य शर्करा से छुटकारा पाएगा जो गैस का कारण बन सकता है. खाना पकाने के लिए इस भिगोने वाले पानी का उपयोग न करें.

5. ताजे पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें, फिर मटर जोड़ें. कोई नमक न जोड़ें. आप कितने पानी का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार के मटर को पाक रहे हैं. यहां कुछ बुनियादी दिशानिर्देश दिए गए हैं:

आपको प्रत्येक कप (225 ग्राम) विभाजित मटर के लिए 3 कप (700 मिलीलीटर) पानी की आवश्यकता होगी.

आपको पूरे क्षेत्र के मटर के प्रत्येक कप (225 ग्राम) के लिए 4 कप (950 मिलीलीटर) पानी की आवश्यकता होगी.

6. उच्च गर्मी पर एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए मटर लाओ. के रूप में बीन्स पकाते हैं, आप पानी के ऊपर कुछ फोम देख सकते हैं. पानी की सतह से फोम को हटाने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें.

7. गर्मी को एक उबाल में कम करें, बर्तन को ढक दें, और 1 घंटे के लिए पकाएं. एक बार मटर उबालने लगते हैं, गर्मी को कम करने के लिए, और 1 घंटे के लिए उबाल लें. मटर को समय-समय पर हिलाएं ताकि वे छड़ी न हों.

8. खाना पकाने के बाद अपने नुस्खा के अनुसार मटर खत्म करें. इसमें उन्हें एक सूप, एक पकवान, या उन्हें सॉस के साथ फेंकने में शामिल हो सकता है.

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टिप्स

यदि आपको मुशियर मटर पसंद हैं, तो आप उन्हें 2 से 3 मिनट तक पका सकते हैं. यह उबलते और स्टीमिंग विधियों दोनों पर लागू होता है.

यदि आप तुरंत मटर की सेवा नहीं करेंगे, तो अपने उज्ज्वल हरे रंग के रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें निकालने के तुरंत बाद पके हुए मटर को बर्फ के स्नान में डुबोएं. जरूरत पड़ने पर मटर को फिर से गरम करें.

यदि आप मटर को ओवरकुक करते हैं, तो उन्हें दूर मत फेंको. उन्हें प्यूरी करें और उन्हें एक सूप में इस्तेमाल करें!

ठीक मांस के साथ मटर की सेवा करें, जैसे: बेकन, पैनकेटा, प्रोसिसुट्टो, और स्मोक्ड हैम.

अन्य मीट के साथ मटर की सेवा करें, जैसे कि:

चिकन, बतख, या भेड़ का बच्चा. वे सीफूड के साथ भी महान होते हैं, जैसे कॉड, सामन, और स्कैलप्स.

जड़ी बूटी जो मटर के साथ अच्छी तरह से जाती हैं उनमें शामिल हैं: तुलसी, चाइव्स, डिल, टकसाल, और तारगोन.
मटर सब्जियों के साथ बढ़िया हो, जैसे: शतावरी, गाजर, मकई, फवा बीन्स, नए आलू, प्याज, और स्कैलियंस.
मटर एक महान साइड डिश बनाते हैं. आप उन्हें रिसोटोस, पास्ता, सलाद इत्यादि में भी जोड़ सकते हैं.
जमे हुए मटर पहले से ही पकाया जाता है. आप बस उन्हें फेंक सकते हैं, उन्हें कुल्ला, फिर उन्हें अपने नुस्खा या सलाद में उपयोग करें!
डिब्बाबंद मटर पहले से ही पकाया जाता है. आप बस उन्हें निकाल सकते हैं, फिर उन्हें अपने नुस्खा में जोड़ें!