टेम्पेह कैसे पकाना: 12 कदम (चित्रों के साथ)

शाकाहारी कुक ने टेम्पपे के चमत्कारों की खोज की है, एक स्वादपूर्ण किण्वित सोया उत्पाद, प्रोटीन के एक महान स्रोत के रूप में. Tempeh किण्वित सोया बीन्स का एक घने केक है जिसे कटा हुआ, टुकड़ा या कटा हुआ और अधिकांश व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है जो मांस के लिए कॉल करते हैं. टेम्पपे के नट स्वाद जोड़े किसी भी marinade या मसाले के साथ अच्छी तरह से, और इसे अपने हार्दिक बनावट खोने के बिना बेक्ड, तला हुआ या stewed किया जा सकता है. यह आलेख वर्णन करता है कि कैसे सीजन और टेम्पे को पूर्णता के लिए पकाएं.

कदम

3 का भाग 1:

Prepping और मसाला tempeh

1. एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार में टेम्पपे का पता लगाएं. किराने की दुकानों में टेम्पपे हमेशा ढूंढना आसान नहीं होता है, लेकिन यदि आपके पास एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार या आपके क्षेत्र में एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ स्टोर है तो आप इसे रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में पाएंगे, टोफू के नजदीक. यदि आप व्यावसायिक रूप से निर्मित टेम्पपे को नहीं खरीदना पसंद करेंगे, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं. प्रक्रिया समय लेने वाली है, लेकिन आप आश्वस्त करने में सक्षम होंगे कि आपके टेम्पपे में केवल प्राकृतिक अवयव हैं.

टेम्पपे को अपने आप को 2 कप हॉल किए गए सोयाबीन, सिरका के 2 चम्मच और टेम्पपे स्टार्टर के एक पैकेट के साथ किया जा सकता है. बीन्स को तब तक उबालें जब तक कि वे नरम हों, फिर उन्हें सूखा दें और सूखा. सिरका और टेम्पपे स्टार्टर में मिलाएं, फिर बीन्स को एक कंटेनर में हवा के छेद के साथ रखें ताकि उन्हें किण्वन की अनुमति मिल सके. उन्हें 24 - 48 घंटे के लिए 88 ° F (31 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर रखा जाना चाहिए. इस समय के दौरान, माईसेलियम सेम के ऊपर बढ़ेगा और उन्हें एक ठोस ब्लॉक में फ्यूज किया जाएगा.

2. इसे नरम करने के लिए टेम्पप को उबालें या उबाल लें. टेम्पपे एक घने, ईंट के आकार के ब्लॉक में आता है. हालांकि इसे निश्चित रूप से कटा हुआ और तुरंत पकाया जा सकता है, कई व्यंजनों को उबलते हुए या इसे गर्म पानी में गर्म पानी में सिमिंग करने के लिए कॉल करें ताकि इसे खत्म करने के लिए किसी अन्य खाना पकाने की विधि का उपयोग करने से पहले टेम्पे को नरम किया जा सके. फ्राइंग, बेकिंग या सॉस करने से पहले टेम्पेह को उबलते या सिमिंग करते हुए इसका परिणाम टेम्पेह टुकड़ों में होता है जो बाहर के अंदर और कुरकुरे पर सुखद नरम होते हैं. फोड़ा या तबाही करने के लिए tempeh.

इसे पैकेजिंग से हटा दें.

एक उबाल या उबाल के लिए पानी का एक बर्तन लाओ, इस पर निर्भर करता है कि आप टेम्पप कितना नरम चाहते हैं. गर्म पानी के परिणामस्वरूप नरम टेम्पपे होगा.

उबलते या सिमरिंग पानी में टेम्पपे के पूरे ब्लॉक को रखें.

इसे 8-10 मिनट के लिए कुक करें.

पानी से टेम्पपे को हटा दें और इसे सूखा.

3. टेम्पपे को टुकड़ों में काटें. टेम्पपे के ब्लॉक को तोड़ने का सबसे आम तरीका इसे पतली स्ट्रिप्स में टुकड़ा करके या इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काटकर कर रहा है. आप इसे भी छोड़ सकते हैं या इसे बारीक काट सकते हैं ताकि यह जमीन के गोमांस के बनावट पर ले जाए. जिस डिश के लिए आप इसे शामिल करना चाहते हैं, उसके लिए टेम्पपे को काटें. उदाहरण के लिए:

यदि आप बारबेक्यूड टेम्पपे को बना रहे हैं, तो इसे लंबे स्ट्रिप्स में स्लाइस करें.

यदि आप टेम्पे टैकोस बना रहे हैं, तो उसे काट लें या इसे कुचल दें.

यदि आप इसे सूप में जोड़ रहे हैं, तो इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें.

4. टेम्पपे को मारें. टेम्पपे में एक बहुत ही सूक्ष्म, नट स्वाद होता है जो अन्य स्वादों को अच्छी तरह से उठाता है. मैरिनिंग टेम्पपे खाना बनाने से पहले अपने स्वाद को पंच करने का एक बहुत ही आम तरीका है. Tempeh किसी भी marinade में मसालेदार किया जा सकता है जिसे आप टोफू, चिकन, गोमांस, या किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयोग करेंगे. टेम्पपे को मारने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

Minesced लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसालों जैसे स्वादिष्ट सामग्री के साथ एक marinade मिलाएं.

एक ग्लास बेकिंग डिश में कटा हुआ या कटा हुआ टेम्पपे रखें और इसे कवर करने के लिए टेम्पपे पर मारिनड डालें.

पकवान को कवर करें और टेम्पे को रात भर 20 मिनट तक मैरिनेट दें.

टेम्पपे खाना बनाने की तैयारी में marinade से बाहर निकालें.

5. मौसम सूखी टेम्पपेह. यदि आप एक marinade का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप मसालों के किसी भी संयोजन के साथ tempeh सूखी मौसम के बजाय कर सकते हैं. धनिया, cilantro, अरेगणो या अन्य पूरी जड़ी बूटी एक पंच पैक कर सकते हैं, और paprika और हल्दी जैसे पाउडर मसाले टेम्पपे के लिए अच्छा रंग जोड़ सकते हैं, स्लाइस को एक समृद्ध पीले-भूरा या लाल स्वर मर सकता है. जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग स्वाद और प्रस्तुति दोनों के साथ मदद करेगा. टेम्पपे के लिए:

बेकिंग शीट पर टेम्पपे के टुकड़े बाहर रखें.

अपने मसाले को उदारतापूर्वक टेम्पपे पर मिलाएं. टुकड़ों को पलटें और दूसरी तरफ अधिक छिड़के.

मसालों के साथ skimp मत करो, क्योंकि Tempeh अपने आप पर थोड़ा स्वादहीन है और स्वाद के स्वाद के लिए बहुत सारे मसालों की जरूरत है.

3 का भाग 2:

पाक कला टेम्पप

1. टेम्पे को सेंकना. सरल बेक्ड टेम्पपे को सूखे अनुभवी या मसालेदार टेम्पपे के टुकड़ों के साथ बनाया जा सकता है. बेक्ड टेम्पपे सब्जियों, चावल या क्विनोआ के साथ एक महान मुख्य व्यंजन है. बेक्ड टेम्पपे बनाने के लिए, निम्न कार्य करें:

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें.
नॉनस्टिक पाक कला स्प्रे के साथ एक बेकिंग शीट स्प्रे करें या इसे तेल के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें, इसलिए टेम्पे छड़ी नहीं है.
बेकिंग शीट पर एक परत में टेम्पे टुकड़े रखें.
15 - 20 मिनट के लिए टेम्पे को सेंकना, या जब तक किनारों को हल्के से भूरा और खस्ता नहीं है.

2. Tempeh sauté. मध्यम उच्च गर्मी पर एक skillet में तेल की एक बूंदा बांदी गरम. जब तेल गर्म होता है, तो तेल में टेम्पपे स्ट्रिप्स या क्यूब्स रखें. उन्हें एक तरफ लगभग 3 मिनट तक कुक करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे को न मोड़ें, फिर टुकड़ों की एक जोड़ी के साथ टुकड़ों को फ़्लिप करें और उन्हें दूसरी तरफ पकाएं.

3. टेम्पपे को फ्राइये. एक गहरे फ्राइंग पैन या डच ओवन में एक उच्च धुआं बिंदु (जैसे मूंगफली या वनस्पति तेल) के साथ खाना पकाने के तेल के कई इंच गर्मी. जब तेल 400 डिग्री के तापमान तक पहुंचता है, तो तेल में टेम्पपे के स्ट्रिप्स या हिस्से डालते हैं. उन्हें लगभग 4 मिनट के लिए फ्राइये, या जब तक वे सुनहरे भूरे और खस्ता नहीं हैं. उन्हें नाली के लिए कागज तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट में हटा दें.

यदि आप इसे एक कुरकुरा क्रस्ट करना चाहते हैं तो आप इसे फ्राइंग करने से पहले रोटी टेम्पपे को कर सकते हैं. एक अंडे या दूध में टेम्पे को डुबोएं, फिर इसे नमक और मसालों के साथ मिश्रित आटे, पंको या ब्रेडक्रंब में डूबाएं. निर्देश के अनुसार tempeh फ्राइये.

4. पके हुए टुकड़े व्यंजन में मिलाएं. पका हुआ टेम्पपे टुकड़े किसी भी व्यंजन में बहुत अच्छा लगता है जो प्रोटीन की मांग करता है. तय करें कि पकवान बेक्ड, स्यूटेड या तला हुआ टेम्पपे के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेगा, फिर इसे ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर रखें, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं, कुछ सॉस जोड़ें, या अन्यथा इसका इलाज करें क्योंकि आप चिकन, मछली या टोफू करेंगे.

सूप या स्टू करने के लिए कटा हुआ, पका हुआ टेम्पेह जोड़ें.

सलाद के लिए, ग्रीन्स और अन्य अवयवों के साथ टेम्पपे के ब्लॉक को टॉस करें, एक अच्छा गर्म सलाद बनाने के लिए, या पूरी चीज को ताजा, ठंडा परिणाम के लिए ठंडा होने दें.

टेम्पपे के सैंडविच में डालें और एक महान स्वाद के लिए एक पैनीनी, क्लब या अन्य विकल्प बनाएं जो मांस का उपयोग नहीं करता है.

3 का भाग 3:

क्लासिक टेम्पपे व्यंजन की कोशिश कर रहा है

टेम्पपे बर्गर बनाओ. टेम्पपे बर्गर में एक संतुष्ट मांसपेशी बनावट है, और जब आप लहसुन के पाउडर, केयेन और काली मिर्च जैसे स्वादिष्ट मसालों में मिश्रण करते हैं, तो आप बीफ होने से चूक नहीं पाएंगे. टेम्पे बर्गर बनाने के लिए:

टेम्पपे के साथ शुरू करें जिसे 10 मिनट के लिए उबाला गया है, फिर कटा हुआ. आपको 4 बर्गर के लिए लगभग 2 कप टेम्पपे की आवश्यकता है.
1/4 चम्मच नमक, 1/8 चम्मच केयेन, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं.
1 अंडा मारो और इसे टेम्पपे के साथ मिलाएं. मसाला मिश्रण जोड़ें और इसे अच्छी तरह से शामिल करें.
मिश्रण को 4 पैटीज़ में बनाएं. पैनको या रोटी के टुकड़ों में पैटीज़ को रोल करें.
एक तेल से भरा स्टोवटॉप ग्रिल पर पैटीज़ फ्राइये, सुनहरे भूरे रंग तक प्रत्येक पक्ष को खाना बनाना.
बंस या सलाद ग्रीन्स के बिस्तर पर पैटीज़ की सेवा करें.

Tempeh sloppy joes बनाओ. यह भीड़ के लिए सेवा करने के लिए एक महान सप्ताह का पकवान है. बचे हुए लोग अगले दिन भी बेहतर होते हैं. Tempeh sloppy joes बनाने के लिए:

टेम्पपे के एक ब्लॉक को उखड़ो और इसे सुनहरे भूरे और कुरकुरा होने तक तेल में सॉट करें.

1 कटा हुआ प्याज और 1 कटा हुआ हरी घंटी काली मिर्च को पैन में जोड़ें, और उन्हें नरम होने तक sauté.

1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा और 2 चम्मच सोया सॉस प्याज मिश्रण में जोड़ें. एक और 2 मिनट के लिए sauté.

टमाटर सॉस के 1 15 औंस कैन जोड़ें. मिश्रण को एक उबालने दें.

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं.

हैमबर्गर बन्स पर मैला जो मिश्रण की सेवा करें.

टेम्पपे बनाना "मुर्गी" सलाद. मान लीजिए या नहीं, टेम्पपे को चिकन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में मेयोनेज़, मसालों और कटा हुआ अंगूर के साथ बढ़े हुए स्वाद के लिए पर्याप्त बहुमुखी है. यदि आप चिकन सलाद से प्यार करते हैं लेकिन मांस खाना नहीं चाहते हैं, तो टेम्पपे का उपयोग करने का प्रयास करें. Tempeh सलाद बनाने के लिए:

8 मिनट के लिए टेम्पपे का एक ब्लॉक उबालें, फिर इसे काटने के आकार के क्यूब्स में स्लाइस करें. उसे ठंडा हो जाने दें.

1/2 कप मेयोनेज़ के साथ टेम्पेह क्यूब्स मिलाएं, अजवाइन का कटा हुआ डंठल, 1/2 कटा हुआ प्याज, 1/2 कप कटा हुआ हरा या लाल अंगूर, और नमक और काली मिर्च. करी Tempeh सलाद बनाने के लिए 1/2 चम्मच करी जोड़ें.

मिश्रण को 1/2 घंटे के लिए चिल करें.

सलाद को एक क्रॉइसेंट या सलाद के बिस्तर पर परोसें.