बैंगन कैसे पकाना है
बैंगन एक विटामिन समृद्ध, उच्च फाइबर फल (हाँ, यह तकनीकी रूप से एक फल है) अक्सर दक्षिणी अमेरिकी, इतालवी, चीनी और फारसी व्यंजनों में प्रदर्शित होता है. ग्रील्ड होने पर, बैंगन में एक फर्म, संतोषजनक बनावट होती है, जो इसे शाकाहारी व्यंजनों में मांस के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है. पांच लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके बैंगन को तैयार करने के तरीके को जानने के लिए पढ़ें: फ्राइंग, हलचल-फ्राइंग, ग्रिलिंग, बेकिंग और उबलते.
- प्रीपे समय (तला हुआ): 15-25 मिनट
- कुक समय: 5-10 मिनट
- कुल समय: 20-35 मिनट
कदम
5 का विधि 1:
तला हुआ बैंगन
1. बैंगन को धोएं और उन्हें 1/2-इंच स्लाइस में स्लाइस करें.
2. पेपर तौलिए के साथ रेखांकित एक प्लेटर पर बैंगन रखें और उन्हें नमक से छिड़कें. उन्हें लगभग 15 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें, जब तक कि वे अपनी नमी जारी न करें. कागज तौलिए के साथ स्लाइस को पैट करें, उन्हें चालू करें, और दूसरी तरफ दोहराएं.
3. एक कप आटा, 1/4 कप कॉर्नमील, 1/2 चम्मच नमक, और 1/4 काली मिर्च का एक बल्लेबाज तैयार करें. एक उथले कटोरे में सामग्री को एक साथ मिलाएं. बैंगन की एक बड़ी मात्रा के लिए सामग्री को दोगुना करें, और स्वाद के लिए अधिक या कम मसाले जोड़ें.
4. एक अलग छोटे कटोरे में, एक या दो अंडे एक साथ. यदि आप बड़ी मात्रा में बैंगन को फ्राइंग कर रहे हैं तो अधिक अंडे जोड़ें.
5. एक बड़े skillet या डच ओवन में 350 ° F (176) में हीट पाक कला तेल.6 डिग्री सेल्सियस).
6. एक समय में एक टुकड़ा कार्य करना, अंडे में बैंगन के टुकड़े डुबोएं, फिर उन्हें आटा मिश्रण में कोट करें.
7. गर्म फ्राइंग तेल में पीट वाले बैंगन स्लाइस को रखने के लिए tongs का उपयोग करें.
8. बैंगन स्लाइस को एक तरफ हल्के से भूरे रंग तक पकाएं. उन्हें फ़्लिप करें और दूसरी तरफ भूरे रंग दें.
9. एक पेपर तौलिया रेखांकित प्लेट को नाली के लिए एक स्लॉट स्पुतुला के साथ तला हुआ बैंगन स्लाइस निकालें.
10. तुरंत अपनी पसंद के सॉस के साथ तला हुआ बैंगन की सेवा करें.
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5 का विधि 2:
स्टिर-फ्राइड बैंगन
1. बैंगन धोएं, उन्हें छीलें, और उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें.
2. पेपर तौलिए के साथ रेखांकित एक प्लैटर पर बैंगन के टुकड़े रखें और उन्हें नमक के साथ छिड़कें. उन्हें लगभग 15 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें, जब तक कि वे अपनी नमी जारी न करें. कागज तौलिए के साथ स्लाइस को पैट करें, उन्हें चालू करें, और दूसरी तरफ दोहराएं.
3. एक वोक या उथले फ्राइंग पैन में थोड़ा खाना पकाने का तेल गरम करें.
4. अपनी पसंद के बैंगन और अन्य अवयवों को जोड़ें, जैसे कटा हुआ प्याज, बर्फ मटर, या गाजर.
5. नमक और काली मिर्च के एक चुटकी के साथ स्टिर तलना.
6. उदार भूरे रंग के लिए पकाए जाने तक एक स्पुतुला या चम्मच के साथ बैंगन और अन्य अवयवों को लगातार और जल्दी से हिलाएं.
7. सफेद या भूरे चावल परोसें.
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5 का विधि 3:
ग्रील्ड बैंगन
1. बैंगन को धोएं और उन्हें 1-इंच स्लाइस में स्लाइस करें.
2. पेपर तौलिए के साथ रेखांकित एक प्लेटर पर बैंगन रखें और उन्हें नमक से छिड़कें. उन्हें लगभग 15 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें, जब तक कि वे अपनी नमी जारी न करें. कागज तौलिए के साथ स्लाइस को पैट करें, उन्हें चालू करें, और दूसरी तरफ दोहराएं.
3. एक बस्मी ब्रश का उपयोग करके, जैतून का तेल के साथ बैंगन स्लाइस के दोनों किनारों को ब्रश करें.
4. अपनी पसंद के मसाले पर छिड़के. नमक और काली मिर्च के एक चुटकी के अलावा जीरा, पेपरिका, या लहसुन पाउडर पर विचार करें.
5. एक मध्यम गर्म ग्रिल पर तेल से युक्त बैंगन स्लाइस रखें.
6. प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए बैंगन स्लाइस पकाएं. बैंगन तैयार है जब मांस नरम होता है और किनारों भूरे और खस्ता होते हैं.
7. एक प्लेट पर एक स्पुतुला के साथ बैंगन स्लाइस निकालें.
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5 का विधि 4:
बेक्ड बैंगन
1. 375ºF (190ºC) के लिए ओवन को पहले से गरम करें.
2. बैंगन को धोएं और उन्हें 1-इंच स्लाइस या चंक्स में स्लाइस करें.
3. तेल एक पुलाव डिश या जैतून का तेल के साथ बेकिंग पैन. पैन में बैंगन के टुकड़े रखें, ख्यालों को ओवरलैप न करने की देखभाल न करें.
4. किनारों और शीर्ष ब्राउन, लगभग 20 मिनट तक बैंगन को सेंकना.
5. ओवन से निकालें और गर्म सेवा करें.
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5 का विधि 5:
उबला हुआ बैंगन
1. धोने, छील, और बैंगन को टुकड़ों में काट लें. वैकल्पिक रूप से, आप एक अनपेक्षित बैंगन पूरे उबाल सकते हैं.
2. स्टोव पर उबालने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ.
3. उबलते पानी में कटा हुआ या पूरे बैंगन जोड़ें.
4. जब तक बैंगन नरम हो जाता है, लगभग 8-15 मिनट तक धीमी गति से उबाल पर कुक.
5. नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अतिरिक्त मसालों के साथ बैंगन का मौसम.
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टिप्स
खाना पकाने से पहले नमकीन बैंगन कुछ कड़वाहट को हटा देता है, खासकर पुराने बैंगन के साथ.
एक बर्गर विकल्प के रूप में ग्रिल्ड बैंगन का प्रयास करें.
बैंगन को कभी-कभी पुरानी कुकबुक में ऑबर्जिन कहा जाता है.
बैंगन फ्राइंग करने का रहस्य पहले से तैयार सबकुछ प्राप्त करना है, फ्राइंग पैन को गर्म करें और बल्लेबाज में डुबकी में प्रत्येक बैंगन स्लाइस को फ्राइये दें.
बैंगन टमाटर, प्याज और मिर्च जैसे सब्जियों के साथ और मिश्रित, लहसुन, अयस्क, तुलसी, और मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है.
जब आप मूल बातें में महारत हासिल करते हैं, तो क्लासिक नुस्खा की तरह बैंगन एक प्रकार का पनीर.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- बैंगन
- चाकू या सब्जी छिलके पर
- तीव्र चाकू और काटने बोर्ड
- साहूकारी पलड़ा
- पैन
- ग्रिल
- नमक
- आपके चयन की मसालों और सब्जियां
- कागजी तौलिए
- प्लेट
- स्लॉट स्पुतुला
- बास्टिंग ब्रश
- चिमटा
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