कैसे Aubergine पकाने के लिए

Aubergines, जो अमेरिका में बैंगन के रूप में जाना जाता है, आकार, आकार और रंगों की एक विस्तृत विविधता में आते हैं. सबसे लोकप्रिय बैंगन बड़ा बैंगनी बैंगन है. खाना पकाने aubergines मुश्किल नहीं है, हालांकि कुछ लोग इससे दूर शर्मिंदा हो सकते हैं. आपको व्यंजनों की एक सरणी देने के लिए aubergine तैयार करने और पकाने के कई तरीके हैं.

कदम

4 का विधि 1:

खाना पकाने के लिए Aubergine prepping

1. Aubergine को अच्छी तरह से धोएं. भूरे रंग के धब्बे या चोटों के लिए जाँच करें. यदि त्वचा अच्छी आकार में है, तो यह खाद्य है, हालांकि कुछ किस्मों में त्वचा होती है जो खाने के लिए बहुत कठिन होती है. एक सब्जी peeler के साथ त्वचा छीलें यदि आपको लगता है कि यह बुद्धिमान है - छोटी Aubergine त्वचा खाने के लिए ठीक है, लेकिन पुराने, अधिक पापित Aubergine त्वचा एक कड़वा स्वाद है. स्टेम और बेस को भी काटें.

त्वचा को छोड़ दें यदि आप ओबेन में पूरे बेकिंग कर रहे हैं या इसे ग्रिल पर भुना रहे हैं. यदि आप बाद में अंदरूनी छीनना चाहते हैं और एक ऑबर्जिन मैश बनाना चाहते हैं तो यह भी सबसे अच्छा है.

2. Aubergine को काटें हालांकि आपका नुस्खा डिक्टेट करता है. यह लंबाई, cubed, diced या कटा हुआ आधा हो सकता है. यह कभी-कभी व्यक्तिगत वरीयता का मामला भी होता है. बस याद रखें कि यदि आप इसे ग्रिल कर रहे हैं, तो इसे बड़े हिस्सों में रखें ताकि यह ग्रेट्स के माध्यम से नहीं गिरता है.

यदि आपकी नुस्खा मैश किए हुए या शुद्ध ऑबर्जिन के लिए कहती है, तो इसे काट न दें क्योंकि आप इसे पूरे सेंक सकते हैं. यह सबसे आसान तरीका भी है.

3. नमक aubergine के उजागर मांस. यह उस कड़वाहट को आकर्षित करने में मदद करता है जो आमतौर पर एक अबर्जिन हो सकता है. नमकीन भी एक घनत्व मांस बनाता है, जिससे इसे कम स्पंज बनाती है, इसलिए यह इतनी आसानी से वसा को अवशोषित नहीं करेगा. उन्हें 20 से 30 मिनट के लिए एक कोलंडर में बैठे रखें.

यदि आपको आवश्यकता है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. Aubergine अभी भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन इसमें थोड़ा अलग स्थिरता हो सकती है और थोड़ा और कड़वा हो सकता है.

4. नमक को हटाने और पूरी तरह से सूखने के लिए पानी के नीचे aubergine कुल्ला. यह क्रिया औबर्जिन की क्रंच को रखने के दौरान खाना पकाने के दौरान ऑबर्जिन को बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने से रोकती है.

सुनिश्चित करें कि Aubergine वास्तव में सूखा है. पानी छोड़ दिया वेगी के मांस में अवशोषित हो सकता है, जिससे यह वांछनीय है.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

समीक्षा लिखें

4 का विधि 2:

भुना हुआ Aubergine

1. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फारेनहाइट) से पहले से गरम करें. आपको पन्नी के साथ एक बेकिंग पैन को लाइन करने की भी आवश्यकता होगी या हल्के ढंग से इसे कम करना होगा. वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास एक है, तो आप एक सिलपेट का उपयोग कर सकते हैं (हालांकि थोड़ा सा greasing अभी भी चोट नहीं पहुंचाएगा).

2. Aubergine छील, अगर वांछित, और आकार में कटौती. इनमें से कुछ विविधताओं पर विचार करें:

इसे 3/4-इंच क्यूब्स में काटें. लहसुन, जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च के साथ क्यूब्स टॉस करें. एक बार सभी क्यूब्स कवर किए गए हैं, पैन में रखें.

अपने Aubergine को पूरे सेंकना. बेकिंग करते समय त्वचा को कुछ बार छेदें ताकि यह नमी का विस्तार करने से विस्फोट न हो. फिर आप मैशिंग या प्यूरी के लिए मांस को बाहर निकाल सकते हैं.

ऑबर्जिन लंबाई-वार और जैतून का तेल और मसाला के साथ ब्रश स्लाइस (डाइस्ड प्याज, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब और मसाले सभी काम आश्चर्यजनक रूप से काम करते हैं).

3. लगभग 20 मिनट या निविदा तक aubergine भुना. यदि आप क्यूब्स के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें लगभग 10 मिनट के माध्यम से आधे रास्ते में हलचल करना चाह सकते हैं. और यदि आपका ओवन असमान रूप से पकाता है, तो पैन को भी चारों ओर घुमाएं. आप चाहते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा अभी भी निविदा के दौरान क्रंच का संकेत दें.

यदि आप एक पूरी aubergine भुना रहे हैं, तो इसे एक कांटा के साथ छेदें. यदि प्रारंभिक दबाव है और फिर यह सही में स्लाइड करता है, तो आपकी ऑबर्जिन पूरी तरह से पकाया जाता है.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

समीक्षा लिखें

विधि 3 में से 4:

Aubergine sauteing

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल के 2 चम्मच गरम करें. यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप एवोकैडो तेल, नारियल का तेल, अंगूर के तेल, या ताड़ के तेल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं - और यह अभी भी स्वस्थ हो जाएगा.

उस से अधिक तेल का उपयोग करने के लिए प्रलोभन मत बनो- तेल को बाद में ऑबर्जिन पर ब्रश किया जाएगा. यदि आप Aubergine को और भी अधिक के साथ बमबारी करते हैं, तो यह एक तला हुआ अभी तक सोजी बनावट ले जाएगा.

2. दोनों पक्षों पर जैतून का तेल के साथ ऑबर्जिन और ब्रश को स्लाइस करें. इसे 1/2 इंच (1) में स्लाइस करें.25 सेमी) स्लाइस, या हालांकि आपकी नुस्खा के लिए कॉल करता है. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के. आप किसी भी अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं जिन्हें आप Aubergine के साथ भी चाहते हैं.

यदि आप चाहें, तो ब्रेडक्रंब और परमेसन पनीर में ऑबर्जिन स्लाइस कोट करें. आपको एक, अच्छे आकार के ऑबर्जिन के लिए लगभग ⅓ कप ब्रेडक्रंब और 1 या 2 चम्मच परमेसन की आवश्यकता होगी. इसे मिक्स करें और पैन में जोड़ने से पहले प्रत्येक स्लाइस को डुबोएं.

3. गर्म तेल में Aubergine स्लाइस जोड़ें. प्रत्येक पक्ष को लगभग 5 मिनट या सुनहरे तक पकाने की आवश्यकता होगी. पैन से दूर मत चलो - पूर्णता की एक खिड़की है, अगर चूक गई, तो आपके स्लाइस को बहुत अधिक काला कर देगा. भूरे रंग की पूर्णता के लिए आवश्यकता के रूप में मोड़ रहते हैं.

एक ज़ेस्टियर किक की तलाश में? मिश्रण में कुछ सोया सॉस जोड़ें (लेकिन कुछ को बाद में डुबकी के लिए रखें). जो भी अन्य स्वाद आपको लगता है कि अच्छी तरह से भी जोड़ना होगा.

4. जब स्लाइस समान रूप से भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें गर्मी से दूर ले जाएं. उन्हें अतिरिक्त तेल को छोड़ने के लिए एक पेपर तौलिया पर रखें. उन्हें ठंडा करने के लिए कुछ मिनट दें और फिर यह चाउ समय है.

Aubergine सोया सॉस, खेत, या यहां तक कि सादे के साथ स्वादिष्ट है. वे किसी भी भोजन के लिए एक महान पूरक हैं, उबाऊ ओएल `veggies पर एक नया मोड़ डाल रहे हैं.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

समीक्षा लिखें

4 का विधि 4:

Grilling Aubergine

1. यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से गरम करें. इसे शीर्ष पर एक ग्रिल रैक के साथ मध्यम गर्मी पर रखें. यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयल अच्छी और गर्म जा रहे हैं.

सुनिश्चित करें कि इसका उपयोग करने से पहले आपका ग्रिल साफ है. एक पेपर तौलिया पर कुछ वनस्पति तेल रखो और एक-एक करके grate को मिटा दें. तेल का उपयोग करने से चिपकने से रोकने में भी मदद मिल सकती है.

2. Aubergine छील, अगर वांछित, और 1/2-इंच स्लाइस में कटौती. आप लंबवत टुकड़ा करने के बजाय छोटे औबर्गिन को भी कम कर सकते हैं. जैतून का तेल, पिघला हुआ मक्खन, या खाना पकाने के तेल के साथ उदारता से सभी पक्षों पर ब्रश स्लाइस. यह स्वाद जोड़ता है और उन्हें भी ग्रिल रैक तक चिपकाने से रोकता है.

वैकल्पिक रूप से, आप त्वचा को काला नहीं होने तक 15 से 20 मिनट तक गर्म लौ के लिए एक मध्यम पर पूरे या कटा हुआ ग्रिल कर सकते हैं. केंद्र में गर्मी पाने के लिए aubergines खाना पकाने के दौरान त्वचा को छेदें.

3. जड़ी बूटियों, नमक, और जमीन काली मिर्च के साथ मौसम के रूप में मौसम. आप तेल या मक्खन के बजाय तेल आधारित marinade के साथ Aubergine भी ब्रश कर सकते हैं. अन्य सब्जियों पर काम करने वाला कोई भी marinade aubergine पर भी काम करेगा.

4. पन्नी के साथ ग्रिल को लाइन करें या इसे सीधे रैक पर रखें. यदि आप छोटे स्लाइस के साथ काम कर रहे हैं, तो पन्नी के साथ ग्रिल को अस्तर करना स्लाइस को गेट के माध्यम से गिरने से सबसे अच्छा होगा. यह तेल को शीर्ष पर भी रखता है और पुनर्वितरित करता है.

गर्मी को अधिक तेज़ी से स्थानांतरित करने की अनुमति देने के लिए पन्नी में कुछ छेद छेदें.

5. लगभग 8 मिनट तक या कुरकुरा और निविदा तक ग्रिल, कभी-कभी मोड़ना. एक चारकोल और गैस ग्रिल दोनों के लिए, गर्मी के ऊपर सीधे एक रैक पर Aubergine रखें. एक गैस ग्रिल को कवर किया जाना चाहिए- एक चारकोल ग्रिल नहीं होना चाहिए.

समाप्त होने पर, गर्मी बंद करें, पन्नी छोड़ दें, और ऑबर्जिन को प्लेट में स्थानांतरित करें. दोनों को छूने से पहले ठंडा करने के लिए कुछ मिनटों को कुछ मिनट दें.

Aubergine अब एक सलाद या एक हलचल तलना में जोड़ा जाना अच्छा है, या यहां तक कि पसंद के अपने डुबकी सॉस के साथ अकेले खाया जाता है. इसे बाद में एक सूप या स्टू के हिस्से के रूप में भी रखा जा सकता है.