सॉसेज कैसे पकाना

सॉसेज सिर्फ किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ हैं. स्मोक्ड सॉसेज पहले से ही पकाए गए हैं, लेकिन उन्हें फ्राइंग करना उनके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है. बेकार सॉसेज को पहले उबले जाने की आवश्यकता होगी, भले ही आप उन्हें कैसे पकाएंगे. सबसे अच्छी तरह से विधि खोजने के लिए खाना पकाने सॉसेज के कुछ अलग तरीकों का प्रयास करें!

कदम

4 का विधि 1:
पैन-फ्राइंग सॉसेज
1. स्टोव पर एक पैन को गर्म करें. स्टोव पर एक बर्नर लाइट करें और इसे मध्यम या मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें. गर्मी पर एक मजबूत पैन या skillet सेट करें. इसे गर्म होने के लिए एक या दो मिनट के लिए बैठने दें.
  • जब पैन कभी भी हल्के से धूम्रपान होता है या पानी की बूंद तुरंत तेज हो जाती है जब यह छूती है, तो आप पकाने के लिए तैयार हैं.
  • 2. थोड़ा तेल जोड़ें. सॉसेज काफी फैटी हैं, इसलिए आपको पैन में बहुत अधिक वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है. हालांकि, यह वसा पहले आवरण के अंदर फंस जाएगी, जिसका अर्थ है कि कई मिनटों की एक खिड़की है जहां सॉसेज पैन से चिपक सकते हैं और जला सकते हैं. एक 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) खाना पकाने के तेल (कैनोला, आदि).) पैन के चारों ओर फैला हुआ यह तब तक चिकना रख सकता है जब तक कि सॉसेज के अंदर वसा पैन में अपना रास्ता नहीं बनाते.
  • जैतून का तेल के साथ सावधानी बरतें. इसमें कई खाना पकाने की तुलना में कम धुआं बिंदु है, जिसका मतलब है कि यह कम तापमान पर धूम्रपान करना शुरू कर देगा. यह खतरनाक नहीं है, लेकिन यह आपके धुआं अलार्म को बंद कर सकता है और सॉसेज के स्वाद पर मामूली प्रभाव पड़ सकता है.
  • 3. गर्म सतह पर सॉसेज रखें. सावधानीपूर्वक पैन में सॉसेज डालें एक-एक-एक. पर्याप्त जगह छोड़ दें ताकि किसी भी सॉसेज को छू रहे न हों. यह उन्हें सभी तरफ समान रूप से पकाने में मदद करता है. यदि आप कई सॉसेज बना रहे हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि आपको उन्हें बैचों में पकाने की जरूरत है.
  • यदि सॉसेज केसिंग जुड़े हुए हैं, तो उन्हें पैन पर रखने से पहले उन्हें अलग करें.
  • 4. दोनों तरफ भूरा होने तक कुक. सॉसेज को पहले उन्हें परेशान किए बिना कुक दें. लगभग दो मिनट के बाद, उन्हें पलटें. हर कुछ मिनटों में सॉसेज को चालू करना जारी रखें जब तक कि वे सभी तरफ भूरे रंग के हों. सॉसेज के आकार के आधार पर, इसमें लगभग 10 से 15 मिनट के बीच लेना चाहिए.
  • जब सॉसेज अच्छी तरह से भूरा होते हैं, तो इसके मध्य बिंदु पर एक में कटौती करते हैं. मांस को फर्म से होना चाहिए और सभी तरह से पकाया जाना चाहिए. कोई गुलाबी शेष नहीं होना चाहिए और किसी भी रस को स्पष्ट करना चाहिए. यदि नहीं, खाना बनाना जारी रखें.
  • Tongs का एक लंबा सेट आपके हाथों को स्पटरिंग ग्रीस से बचाने में मदद कर सकता है.
  • 5. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए सॉसेज को समतल या तितली. सॉसेज की प्रतीक्षा करने के लिए सभी तरह से कुचलने के लिए निराशाजनक हो सकता है. सौभाग्य से, जब आपको स्टोव के सामने खर्च करने की आवश्यकता होती है तो कटौती करने के कुछ तरीके हैं:
  • एक तरीका है तितली खाने के लिए मांस आदि. एक तेज चाकू लें और एक तरफ से अंत तक एक तरफ सॉसेज को स्लिट करें. सॉसेज को खोलें (जैसे ए "तितली") और पैन पर खुला भरने का चेहरा रखो. अच्छी तरह से भूरे रंग तक इस तरह से कुक.
  • आप उन्हें पतले फैलाने के लिए सॉसेज को भी फ़्लैट कर सकते हैं ताकि वे तेजी से पका सकें. ऐसा करने के लिए, उन्हें खाना बनाना शुरू करने से पहले भारी पैन या स्किलेट के नीचे से नीचे दबाएं.
  • 6. यदि आवश्यक हो, तो स्टीमिंग द्वारा समाप्त करें. कुछ सॉसेज (विशेष रूप से बड़े लोग) हमेशा के लिए सभी तरह से पकाने के लिए लेते हैं. यदि आप अपने सॉसेज को खाना बनाना चाहते हैं लेकिन उन्हें जलाने के बारे में चिंतित हैं, तो इस तकनीक का उपयोग करने का प्रयास करें. आपको एक ढक्कन की आवश्यकता होगी जो आपके पैन पर चुपके से फिट बैठती है.
  • अच्छी तरह से भूरे रंग तक सॉसेज को सामान्य रूप से पकाएं लेकिन फिर भी अंदर पर कच्चे.
  • गर्म पैन में आधा कप पानी डालो. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें. पानी से भाप नीचे फंस जाएगा और सभी तरफ से सॉसेज को गर्म करना शुरू कर देगा.
  • गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें. पांच से दस मिनट के लिए कुक करें, फिर भाप जलने से बचने के लिए सावधानी से ढक्कन को हटा दें. कुछ को पुनर्स्थापित करने के लिए सॉसेज को एक और कुछ मिनट के लिए कुक करें "करारापन" केसिंग के लिए.

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    4 का विधि 2:
    गिलिंग सॉसेज
    1. अपना ग्रिल शुरू करें. एक ग्रिल पर खाना पकाने सॉसेज उन्हें एक पैन में खाना बनाने के समान है, लेकिन बिल्कुल वही नहीं. शुरू करने के लिए, अपने ग्रिल को हल्का करें और इसे गर्मी का निर्माण करें. यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्नर को मध्यम-उच्च पर सेट करें. यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रिकेट्स के उदार ढेर को हल्का करें और उन्हें इस बिंदु पर जला दें कि वे राख-ओवर और नारंगी चमक रहे हैं.
    • यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं और अनिश्चित हैं कि कैसे शुरू किया जाए, तो हमारे देखें प्रकाश चारकोल ग्रिल के लिए गाइड विस्तृत निर्देशों के लिए.
  • कुक सॉसेज शीर्षक 8 शीर्षक वाली छवि
    2. एक बनाओ "गरम" तथा "सर्दी" अपने ग्रिल का पक्ष. एक बार आपका ग्रिल गर्म हो जाने के बाद, यह मामूली समायोजन करने का समय है. आप ग्रिल गर्म के एक तरफ छोड़ना चाहते हैं लेकिन दूसरी तरफ गर्मी को कम करना चाहते हैं. यह कठिन नहीं है - नीचे देखें:
  • यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बस एक तरफ बर्नर (ओं) को कम करें.
  • यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधानीपूर्वक एक धातु ग्रिल टूल का उपयोग करें ताकि अधिकांश गर्म कोयले को एक तरफ खींच सकें, दूसरी तरफ सिर्फ एक पतली परत को छोड़ दें. हॉट ब्रिकेट्स पर ग्रिल को ध्यान से रखें.
  • पका सॉसेज शीर्षक 9 शीर्षक वाली छवि
    3. गर्म पक्ष पर सॉसेज को समझें. अब, ग्रिल वन-बाय-वन के गर्म पक्ष पर सॉसेज रखें. ध्यान रखें कि प्रत्येक सॉसेज के दोनों ओर एक छोटी सी जगह है ताकि वे समान रूप से पका सकें. जब पैन-फ्राइंग, यदि सॉसेज केसिंग जुड़े हुए हैं, तो उन्हें खाना बनाने से पहले उन्हें अलग करें.
  • दो मिनट के बाद सॉसेज को चालू करें. अंडरसाइड में एक स्वस्थ गहरे भूरे रंग का होना चाहिए. आगे बढ़ने से पहले एक मिनट के लिए दूसरी तरफ सीअर दें.
  • 4. के माध्यम से पकाने के लिए ठंडे पक्ष में स्थानांतरण. एक बार सॉसेज अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं, एक लंबे कांटा या चोंच के एक सेट का उपयोग करें ताकि उन्हें ग्रिल के दूसरी तरफ ले जाएं. यहां, वे खाना बनाना जारी रखेंगे, लेकिन आप उन्हें गर्म करने के लिए उन्हें जलाने का जोखिम नहीं उठाएंगे. उन्हें लगभग 10 और मिनट के लिए पकाने दें, कभी-कभी मोड़ते हैं.
  • जैसा कि ऊपर बताया गया है, सॉसेज किए जाते हैं जब वे बाहर की ओर अच्छी तरह से भूरे होते हैं और मांस होते हैं जो बिना किसी गुलाबी के होते हैं. रस स्पष्ट होना चाहिए.

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    विधि 3 में से 4:
    उबलते सॉसेज
    1. तरल के साथ 3/4 के साथ एक बर्तन भरें. आप कर सकते हैं सादे पानी का प्रयोग करें, लेकिन यह सॉसेज में कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं जोड़ देगा. आप इसके बजाय पानी और अपने पसंदीदा तरल खाना पकाने के अवयवों का मिश्रण बनाने की कोशिश कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, शोरबा, स्टॉक, शराब, बियर, और टमाटर सॉस सभी अपने स्वाद को सॉसेज में स्थानांतरित कर सकते हैं क्योंकि यह पकाता है.
    • उबलते सॉसेज उन्हें एक कुरकुरा बाहरी नहीं देंगे, लेकिन यह उनके भीतर नमी और वसा सामग्री को प्रस्तुत करेगा. इससे उबलते हुए एक अच्छी पसंद है emulsified सॉसेज - बारीक जमीन के मांस, वसा और पानी के एक चिकनी मिश्रण से भरे हुए हैं. उदाहरणों में Bratwursts, हॉट कुत्तों, फ्रैंकफ्टर, Weisswurst, नॉकवर्स्ट, और Serdelki शामिल हैं.
  • 2. पानी उबालो. अपने बर्नर पर उच्चतम संभव सेटिंग का उपयोग करें - आप बहुत सारे पानी से निपट रहे हैं, इसलिए आपको इसे उबालने के लिए बहुत गर्मी की आवश्यकता होगी. यह अभी भी कुछ समय ले सकता है.
  • 3. सॉसेज को उबलते पानी में रखें. गर्म छिड़काव को रोकने के लिए, एक-बाय-वन में एक-एक में सॉसेज को कम करें या एक और लंबे बर्तन के सेट के साथ. उन्हें अंदर मत छोड़ो. जब सभी सॉसेज पानी में होते हैं, तो गर्मी को नीचे घुमाएं ताकि उबलते एक कोमल उबाल को कम कर दें.
  • 4. सॉसेज कुक करने दें. एक ढक्कन के साथ सिमरिंग पानी को कवर करें. यदि सॉसेज को पहले पकाया गया था (जैसा कि सबसे गर्म कुत्तों के साथ मामला है), तो आपको केवल उन्हें पकाने की आवश्यकता होगी जब तक कि वे हर तरह से गर्म हो जाएं (लगभग 10 मिनट). यदि वे नहीं थे प्री-पकाया गया, आपको उन्हें बाहर निकालने से पहले 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है. किसी भी मामले में, कभी-कभी हलचल करें ताकि सॉसेज सभी को पकाएं.
  • उबले हुए सॉसेज जब वे किए जाते हैं तो ग्रिल्ड या फ्राइड सॉसेज से थोड़ा अलग दिखते हैं. उनके पास भूरे रंग का बाहरी नहीं होगा - इसके बजाय, वे बिना किसी गुलाबी के, सभी तरह से दृढ़ और समान होंगे. सॉसेज के प्रकार के आधार पर, वे एक अनपेक्षित भूरे रंग के मोम रंग हो सकते हैं. यह ठीक है जब तक वे सभी तरह से पकाया जाता है.
  • 5. वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें. उबले हुए सॉसेज अब खाने के लिए तैयार हैं. हालांकि, यदि आप अन्य तरीकों से कुरकुरा भूरे रंग के बाहरी को याद करते हैं, तो भी आप इसे थोड़ा सूखी गर्मी लागू करके प्राप्त कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन या स्किलेट गर्म प्राप्त करें, एक चम्मच तेल जोड़ें, और ब्राउनिंग होने तक कुछ मिनटों तक दोनों तरफ सॉसेज को फ्राइये.
  • केंद्रीय या पूर्वी यूरोप से कई सॉसेज पारंपरिक रूप से उबला हुआ खाया जाता है. हालांकि, वे अभी भी अच्छे भूरे रंग का स्वाद लेते हैं, इसलिए उन्हें इस तरह से पकाने से डरो मत.

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    4 का विधि 4:
    बेकिंग सॉसेज
    1. 350 एफ (180 सी) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. जबकि आप ओवन को गर्म करने की प्रतीक्षा करते हैं, अगले कुछ चरणों में आगे बढ़ें.
  • 2. एक बेकिंग पैन तैयार करें. ओवन में सॉसेज बनाने के कई तरीके हैं - सबसे सरल केवल उन्हें सीधे धातु बेकिंग पैन पर रखना है. हालांकि, यहां तक ​​कि बेहतर परिणामों के लिए, इस विधि को आजमाएं, जो एक ग्रिल की तरह सॉसेज से दूर ड्रिप करने की अनुमति देता है:
  • एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को लाइन करें. यह सफाई को बहुत आसान बना देगा.
  • पन्नी-पंक्तिबद्ध पैन पर धातु बेकिंग रैक सेट करें. सलाखों को एक दूसरे के लिए पर्याप्त होना चाहिए कि सॉसेज के माध्यम से नहीं गिरेंगे.
  • कुक सॉसेज शीर्षक 18 शीर्षक वाली छवि
    3. पैन पर सॉसेज रखें. उपरोक्त तरीकों के साथ, सॉसेज के पास दोनों तरफ एक इंच या इतनी जगह होनी चाहिए ताकि वे समान रूप से पका सकें. यदि सॉसेज लिंक उनके आवरण से जुड़े होते हैं, तो उन्हें अलग कर दें ताकि आप उन्हें बाहर निकाल सकें.
  • 4. 20 मिनट के लिए सेंकना. सॉसेज को ओवन के केंद्र में सेट करें. उन्हें एक बार बदलने से पहले 10 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें शेष 10 मिनट को कम करने दें.
  • गर्म सॉसेज को संभालने के लिए tongs के एक सेट का उपयोग करें - वे कभी-कभी अप्रत्याशित रूप से तेल दे सकते हैं.
  • कुक सॉसेज शीर्षक 20 शीर्षक वाली छवि
    5. सेवारत से पहले किए गए-नेस की जाँच करें. जब ओवन में पकाया जाता है, ए "किया हुआ" सॉसेज लगभग एक जैसा दिखता है जिसे ग्रिल पर पकाया जाता है. बाहरी भूरा और कुरकुरा होना चाहिए. अंदर कोई गुलाबी शेष के साथ नम और फर्म होना चाहिए. रस स्पष्ट होना चाहिए.
  • यदि सॉसेज नहीं किए जाते हैं, तो उन्हें पांच मिनट की वृद्धि में पकाएं जब तक कि वे सभी तरह से पकाएंगे. बड़े, मोटे सॉसेज खाना पकाने के लिए बहुत समय लग सकते हैं.

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    टिप्स

    कुछ सॉसेज (अक्सर सुपरमार्केट में खरीदे गए) में पैकेजिंग पर तैयारी दिशानिर्देश होंगे जो इन तरीकों से समानता नहीं रखते हैं. चिंतित मत हो! यूके में बेचे गए सॉसेज, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया को पैकेजिंग पर वर्णित करने के बाद उनकी तैयारी के बाद सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू ग्रिल पर केवल फ्राइंग, ग्रिलिंग या खाना बनाना.
  • एक पूरी तरह से किए गए सॉसेज में खाना पकाने के दौरान 140-150 एफ (60-66 सी) का आंतरिक तापमान होना चाहिए. यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, तो अपने सॉसेज को सही तरीके से प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के दौरान जांच करें.
  • जब पैन-फ्राइंग सॉसेज, अन्य खाद्य पदार्थों को फ्राई करने के लिए पैन में बचे हुए ग्रीस का उपयोग करने का प्रयास करें (जैसे सब्जियां, टोस्ट इत्यादि).). ये व्यंजन कुछ सॉसेज के स्वाद को उठाएंगे.
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